Vrijdag 25 maart 2011
De bloembollen staan bijna weer in bloei.
.
Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht
Vrijdag 11 maart 2011
Crepes Suzette
Crêpes Suzette
Benodigdheden:
100 g zachte boter
Sap van en geraspte schil van 1 mandarijn
50 g suiker
50 g bloem
zout
2 eieren
2,5 dl melk
3 el likeur naar wens
Bereiding:
Meng de boter, het mandarijnsap, de geraspte schil en de suiker goed door elkaar tot er een egale mandarijnboter ontstaat.
Maak een beslag van alle ingrediënten, behalve de likeur en bak hiervan ± twaalf dunne flensjes. Bestrijk de flensjes met de mandarijnboter en vouw ze in vieren, leg ze vervolgens in een pan met gesmolten boter op matig vuur, schenk er de likeur overheen en steek deze aan.
Brandend opdienen.
Zondag 6 maart 2011
Kipfilet met ratatouille
Kipfilet met ratatouille
voor 4 personen
Benodigdheden:
1 kleine courgette
1 kleine aubergine
1 rode paprika
250 gram champignons
1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
400 gram aardappelschijfjes
4 kipfilets van 125 gram
1 blikje tomatenblokjes
1 eetlepel tomatenpuree
1 ui
1 teentje knoflook
½ bouillonblokje
allesbinder
zout en peper
2 eetlepels olijfolie
Ovenschaal
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 140ºC. Snijd de courgette en de aubergine in plakken van een halve centimeter. Snijd de champigonons in dikke plakken. Snijd de paprika in blokjes van 2 bij 2 cm. Bak de plakken groenten in een anti-aanbakpan in de olijfolie halfgaar en voeg Provençaale kruiden, peper en zout toe. Bak de paprika apart en breng deze ook op smaak met Provençaalse kruiden en peper en zout. Bak de kipfilet en de aardappelschijfjes in een pan bijna gaar.Leg de groenten en aardappelplakjes om en om mooi in het rond neer in een ovenschaal.Leg de paprika in het midden. Maak vervolgens de saus door de ui fijn te snijden en in 1 eetlepel olijfoliezachtjes te bakken in een steelpan.Knijp hierop de knoflook uit en voeg een theelepel Provençaalse kruiden toe, een half bouillontabletje en doe de tomatenpuree en tomatenblokjes erbij. Laat dit zachtjes koken.De saus iets dikker maken (afbinden) met allesbinder. Leg de kipfilet op de groenten en doe de schaal 15 minuten in de oven van 140ºC. Haal de schaal eruit en schenk de saus langs de buitenkant.
Vrijdag 25 februari 2011
Gevulde paprika met gehakt
Gevulde paprika met gehakt
voor 4 personen - 25 minuten
Ingrediënten
2 grote rode paprika's
500 g rundergehakt
1 eetlepel chilipoeder
1 eetlepel (verse) Italiaanse kruiden
2 bosuitjes, in ringetjes
4 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels bruine suiker
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175°C.
Snijd de paprika's overlangs doormidden en kook de helften 3-4 minuten in een pan met ruim kokend water.
Laat ze goed uitlekken. Meng het gehakt met 2 theelepels zout, het chilipoeder, de Italiaanse kruiden en de bosuitjes.
Vul de paprika's hoog op met het gehakt en zet ze naast elkaar in een ingevette lage ovenschaal.
Schenk wat water op de bodem.
Bestrijk het gehakt met tomatenketchup en strooi de bruine suiker erover.
Bak de paprika's in de oven in 25 minuten gaar.
Lekker met rijst en frisse salade.
Zondag 30 januari 2011
GEGRATINEERDE UIENSOEP MET CHAMPIGNONS
Gegratineerde uiensoep met champignons
1 kg uien
4 eetlepels vloeibare margarine
3 eetlepels bloem
1 eetlepel gedroogde tijm
2 liter vleesbouillon
300 gr. champignons
1 groot stokbrood, in plakjes
150 g geraspte belegen kaas
Pel de uien en snipper ze grof. Verhit 3 eetlepels margarine in een soeppan, schep de uien erdoor en smoor ze afgedekt in 10 minuten gaar. Schep de bloem en tijm erdoor en bak de uien op hoog vuur al roerende bruin. Voeg de bouillon toe en breng de soep al roerende aan de kook. Laat de uiensoep 20 minuten zachtjes koken. Voeg zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak toe.Bak de champignons in een koekenpan met 1 eetlepel margarine op hoog vuur al omscheppend bruin. Strooi er zout en peper over. Rooster 8 sneetjes brood in grillpan. Schep de uiensoep in ovenvaste kommen en leg de sneetjes brood erin. Verdeel de champignons en kaas erover. Schuif de kommen in de oven en laat de kaas in 5 minuten smelten en iets kleuren. Geef de rest van het stokbrood erbij.
Zaterdag 22 januari 2011
Met de C van Citrus
De C van Citrus
Als er ergens veel vitamine C in zit dan is het wel in citrusfruit. In een sinaasappel, grapefruit of pomelo zit ongeveer de hoeveelheid vitamine C die een volwassene elke dag nodig heeft.
En voor kinderen is de hoeveelheid vitamine C uit 2 mandarijnen al voldoende.Daarom is het zo goed om juist in deze koude wintermaanden regelmatig citrusfruit te eten. Vitamine C speelt namelijk een rol bij het in stand houden van de weerstand. En die weerstand heeft het nu zwaar te verduren.
Vrijdag 14 januari 2011
Tip
Knapperige frietjes
Ovenfrites is minder vet en dus gezonder dan friet uit de frituur. Het nadeel is alleen dat de frietjes soms een beetje slap uit de oven komen. Zet daarom aan het eind van de baktijd de oven nog 10 minuten op de grillstand. Het resultaat: heerlijk knapperige, goudbruine frietjes.
Donderdag 6 januari 2011
Parfum
Weetje:
Parfum is ontwikkeld in Egypte, waar kruiden en bloemen werden gebrand voor de goden. Later verwerkten ze deze geuren in olie waarmee ze doden insmeerden. Hierna volgde al snel bad en massageolie. De Grieken namen dit over, en maakten de stap naar parfums op waterbasis.
Pas in de 12e eeuw voor Christus sloeg deze variant aan, waarna ook vrij snel de mooie parfumflesjes volgden.
Donderdag 21 oktober 2010
Gevulde koolrolletjes
Gevulde koolrolletjes
Hoofdgerecht -4 personen.
700 g kruimige aardappelen, geschild
300 g gehakt half om half
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, in stukjes
1 blikje tomatenpuree (70 g)
100 ml halfvolle melk
50 g boter
½ Chinese kool (8 bladeren)
pureestamper
Bereiding
Snijd de aardappelen in stukken en kook met wat zout in 20 min. gaar. Bak in een koekenpan met antiaanbaklaag het gehakt zonder olie of boter in 8 min. rul en bruin. Voeg de ui en paprika toe en bak 4 min. mee. Roer de tomatenpuree erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de melk in een steelpan. Voeg met de boter toe aan de aardappelen. Stamp met de pureestamper tot een puree. Breng op smaak met peper en zout.
Breng een pan water aan de kook. Haal de buitenste 8 bladeren van de kool los en snijd het dikste deel van de nerf eruit. Kook het blad 1 min.
Spoel af met koud water.
Spreid de puree uit over de bladeren, schep het gehakt erop en rol op. Verdeel over 4 borden.
Vrijdag 15 oktober 2010
Tips
Tip
voor een lekkere aardappelgratin.
Schil de aardappelen, snijd ze in schijfjes en kook deze een paar minuten in water met zout. U kunt natuurlijk ook kant-en-klare aardappelschijfjes uit het koelvak gebruiken.Leg de schijfjes dakpansgewijs in een schaal. Om te gratineren gebruik dan houdbare slagroom. De room klopt u stijf met peper en knoflook en dit smeert u uit over de aardappelen. Zo wordt alles veel beter verdeeld dan wanneer de room en de aardappelen van tevoren al door elkaar worden gemengd. Een halfuurtje in de oven en klaar!
Koude deegroller
Deeg rollen gaat het best met een koude deegroller: zo blijft het deeg minder snel aan de roller kleven.Daarom bewaar de deegroller in de vriezer. Zo is hij altijd ijskoud als je hem nodig hebt.
Donderdag 7 oktober 2010
Kwarkmuffins met warme ananassaus
Kwarkmuffins met warme ananassaus
16 stuks
4 eieren
100 ml zonnebloemolie
200 g Vruchtenkwark banaan of perzik
75 g suiker
225 g zelfrijzend bakmeel
75 g blanke rozijnen
1 pot ananasjam
2 eetl. marasquin of passievruchtenlikeur
papieren cakevormpjes of muffinplaat ingevet
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop de eieren los. Voeg de zonnebloemolie, de kwark en de suiker toe en klop dit mengsel glad. Voeg het zelfrijzend bakmeel en de rozijnen toe en spatel alles voorzichtig door elkaar.Schep 2-3 eetlepels beslag in de cakevormpjes of in de muffinplaat.
Bak de muffins in het midden van de oven in circa 20 minuten lichtbruin. Laat ze 5 minuten in de vormpjes of plaat op het rooster afkoelen. Verwarm intussen de ananasjam zonder te koken. Meng de marasquin erdoor en presenteer deze saus bij de muffins.
Tip:
Vervang Vruchtenkwark door Vanillekwark of Milde kwark, en marasquin door appelsap.
Zondag 3 oktober 2010
Vrijwilligerswerk
.Deze foto is genomen in het Medisch Centrum Alkmaar.
Als gastvrouw ben ik daar werkzaam geweest op de 1e hulp van het Hart/Longcentrum enz.
Tegenwoordig werk ik in het Diagnostisch Centrum Heerhugowaard,
als gastvrouw.
Het DCH is een centrum voor diagnostiek en medisch specialistische zorg.
Onze dienstverlening bestaat o.a. uit Radiodiagnostiek, Functieonderzoek, Fundusfotografie, Longfunctieonderzoek, Electrocardiogram (hartfilmpje), Bloedafname.
Tevens zijn hier diverse disciplines.
De gastvrouwen ontvangen de clienten en heten ze welkom.
Verwijzen de clienten door, naar de afdeling.
Eventueel verzorgen wij het vervoer (rolstoel) en ondersteunen de clienten bij de koffie/thee voorziening.
Kortom het is heel leuk en dankbaar werk om te doen.
Zondag 12 september 2010
Typisch Hollands
Haring: menig buitenlander krijgt spontaan een draaiing in zijn maag bij het aanschouwen van deze glimmende vis.
Per jaar laten wij er maar liefst 85 miljoen 'zakken' Uitjes en zuur erbij.
Koe: 1,5 miljoen zwart-witte 'melkfabriekjes'beeldbepalend voor onze oer-Hollandse weilanden.
Fietsen:met gemiddeld 2,6 fietsen per inwoner is Nederland het fietsland bij uitstek.
Kaas: is een van onze belangrijkste exportproducten.
Beschuit met muisjes: al in de Middeleeuwen was het gebruikelijk dat de moeder en de kraamvisite getrakteerd werden op iets lekkers. De vorm van het in suiker gehulde anijszaadje- met zijn staartje- heeft tot de naam 'muisjes'geleid.
Spruitjes (lucht): typische Hollands groente werd al gegeten door de Romeinen en staat op mummer 2 in de tot 10 van gezonde groenten. Dat de term 'spruitjeslucht'symbool staat voor alles dat als echt Hollands wordt ervaren, zegt eigenlijk al genoeg.
De middelvinger: het opsteken van de middelvinger wordt door velen gezien als hét symbool van de Hollandse hufterigheid. Het zogenaamde fuck-you- gebaar is echter pas in de jaren '70
'overgewaaid'uit Amerika.
Sinterklaas: al in 1427 mochten de armen in Utrecht op 5 december hun schoen zetten, waarna deze werden gevuld door de rijken van de stad. Het feest dat wij nu kennen, ontstond rond 1850. Het Sinterklaasfeest wordt in verschillende vormen in heel Europa gevierd, van Frankrijk tot Bulgarije en van Italië tot de Oekraïne. Toch is de Sinterklaastraditie nergens zo sterk als in Nederland.
Elfstedentocht: in Nederland is schaatsen een steunpilaar van de cultuur.
Zodra het kwik onder nul gaat, breekt er spontaan een ijsgekte uit. Het hoogtepunt hiervan is de Elfstedentocht. De winnaar van deze heroïsche schaatstocht mag zich verheugen in eeuwige roem.
Donderdag 26 augustus 2010
Cranberry's
Cranberry's
Rond het jaar 1839 spoelden na een schipbreuk vaten gevuld met harde bessen aan op het strand van Terschelling. De vaten werden in de duinvalleien leeggegooid en zo ontstond een unieke cranberrycultuur ver van de bakermat Amerika. Rond 1900 ontdekten de eilandbewoners dat deze vreemde bessen enorm veelzijdig zijn en begon ze te plukken en te verwerken in een keur van producten. De oogst vindt plaats in september en oktober. Een deel gaat vers naar de markt en de rest wordt verwerkt tot een groot aantal producten, zoals cranberrysap en-siroop, bodylotion en geurkaarsen. Meer weten over cranberry's? Bezoek dan eens de cranberryfabriek. Daar worden allerlei presentaties en proeverijen georganiseerd. Kom genieten van de sfeer, smaak en geur van verse cranberry's en bijzondere cranberryproducten.
Dinsdag 10 augustus 2010
Wat kun je allemaal doen met ontbijtkoek?
Ontbijtkoek
Ontbijtkoek wordt vaak als broodbeleg of tussendoortje gegeten, maar zijn er nog andere toepassingen?
Het wordt gemaakt van roggemeel, suiker, glucosestroop, fructosestroop, kandij en rijsmiddel. Verder kunnen er nootjes, rozijnen, kaneel, gember en/of nootmuskaat aan toegevoegd zijn.
Omdat ontbijtkoek weinig calorieën, zout en verzadigde vetten bevat, kun je zeggen dat het een gezonde snack is. Wel bevat het redelijk veel suikers en daarom een advies: eet het met mate. Ontbijtkoek kan ook verwerkt worden in desserts, gebruikt worden als bindmiddel in sausen en smaakt heerlijk in stoofgerechten.
Maandag 2 augustus 2010
Bloemkoolflan met ham en kaas
Bloemkoolflan met ham en kaas
Dit eigenlijk een hartige taart zonder deegbodem
Voor 4 personen
1 kleine bloemkook, in roosjes
zout en peper
100 g gekookte ham, in reepjes
125 g geraspte lichtbelegen boerenkaas
4 eieren
1½ dl crème fraîche
1 kropsla, in stukken
3 el olijfolie
1 el zonnebloemolie
1 el balsamicoazijn
Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in kokend water met zout. Laat ze uitlekken. Verdeel de bloemkool over de bodem van een ingevette lage taartvorm van circa 20 cm doorsnede of een ovenvaste koekenpan met dezelfde doorsnede. Strooi de reepjes ham erover en 50 g geraspte kaas. Klop de eieren los met zout en peper en de crème fraîche en roer de rest van de kaas erdoor.
Schenk dit mengsel in de vorm en bak de flan 20-25 min. in een voorverwarde oven op 180ºC tot hij gestold is.
Serveer de flan met een groene salade met een dressing van de beide oliesoorten, azijn en zout en peper naar smaak.
Tip:
Vervang de bloemkool door broccoliroosjes.
Donderdag 29 juli 2010
Ricottataartje
Ricottataartje
Nagerecht - 4 pers.-10 min.
Snijd een vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit. Roer het met 8 el suiker door 1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g). Meng met 3 el fijngesneden vers basilicum. Verdeel de ricotta over een bodem van 6 fijngemaakte countrykoekjes ( rol 300 g) gemengd met 25 g boter. Serveer met aardbeien.
Vrijdag 14 mei 2010
Spaanse bonensalade
Spaanse bonensalade
Bijgerecht -6-personen
Benodigdheden
4 el olijfolie
1 rode ui
1 chorizo worst 250 gr.
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 zakje saffraan 0,05 g
2 blikken Spaanse reuzenbonen à 425 g
3 el platte peterselie
Bereiding
Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui. Snijd ondertussen de chorizo in blokjes.
Doe na 3 min. de chorizo bij de ui, samen met de knoflook en de safraan. Bak op laag vuur nog 2 min.
Laast de reuzenbonen uitlekken en spoel ze af onder koud water. Voeg de bonen toe aan de chorizo en laat op laag vuur in ca 5 min. warm worden.
Bestrooi met de peterselie.
Serveer warm of koud.
U kunt het gerecht 1 dag van te voren maken. Hoe langer het staat, hoe lekkerder het wordt.
Maandag 10 mei 2010
Paella
Paella
Hoofdgerecht-4-personen
Benodigdheden
6 el olijfolie
1 chorizoworst 250 g
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
250 g risottorijst
1 zakje saffraan 0,05 g
1 th cayennepeper
1 liter kippenbouillon, van 2 tabletten
100 ml droge witte wijn
250 g reuzengarnalen (zak 500 g, diepvries) ontdooid
200 g mosselen (zak 450 g, diepvries) ontdooid
150 g tuinerwten (pak 450 g, diepvries)
2 rode paprika's zaadlijsten verwijderd en in stukjes
1 citroen, schoongeboend en in parten
paellapan of hapjespan
Bereiding
Verhit de olie in de paella- of hapjespan en bak de chorizo 3 min. op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook 3 min. mee. Schep de rijst erbij en roer goed. Voeg desaffraan, de cayennepeper, de bouillon en de wijn toe. Breng aan de kook en laat zonder deksel op laag vuur 30 min. garen.
Dep de ongepelde garnalen en de mosselen droog. Schep de bevroren tuinerwten en de paprika door de rijst. Verdeel de garnalen en de mosselen erover en zet afgedekt nog 6 min. op het vuur tot de garnalen roze en gaar zijn. Serveer de citroen erbij.
Woensdag 21 april 2010
Rijstevlaai
Rijstevlaai
voor 8 personen
Benodigdheden
½ pak witbroodmix
1 dl lauwwarme melk
25 g boter
1 eetl. suiker
1 ei
bloem
Voor de vulling
100 g dessertrijst
5 dl melk
1 zakje vanillesuiker
mespuntje zout
2 eieren
50 g suiker
1 eetl. custardpoeder
50 g boter
vlaaivorm Ø 28 cm
Voorbereiden
Begin met de vulling. Kook de rijst in de melk met de vanillesuiker en een mespuntje zout in een pan met dikke bodem volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop de eieren los en roer er de suiker en de custardpoeder door.Roer dit mengsel met de boter door de rijst en laat de massa afkoelen. Kneed van de witbroodmix, de lauwwarme melk, de boter, de suiker en de helft van het losgeklopte ei een soepel deeg. Laat het deeg, afgedekt met plasticfolie, circa 15 minuten rijzen op een warme plaats.
Verwarm de oven voor op 190 ºC.
Bereiden
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde lap van circa 30 cm en bekleed hiermee de ingevette vlaaivorm. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem. Bestrijk de rand van het deeg met de rest van het ei. Verdeel het rijstmengsel over de deegbodem en bak de vlaai in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.
Tips
De vlaai is extra feestelijk als deze bestrooid wordt met geraspte of geschaafde pure chocolade.
Bestrooi de rijstevlaai eens met geroosterde amandelen.
18 reacties op dit bericht
De geur is de intelligentie van de bloemen Cates
Een aangename namiddag toegewenst vanwege Amor Fati !
Wie het heden beoordeelt moet over voldoende verleden beschikken.
Verleden en toekomst bestaan slechts voor zover wij eraan denken
Lieve groetjes dikke knuffel heel mooi maatje
Lieve groetjes
,Een hele goede morgen Cates
van je blogvriend, Ton/Franciscus.
Knuffels.
Prettig weekend
Dat is de moeite en mooi zeg Cates
als dat niet mooi is ??
echt prachtig !!!
DAG VRIENDEN
DE REGEN HEEFT HIER PLAATS GEMAAKT VOOR ZONNESCHIJN
IK WENS JULLIE EEN FIJNE ZONDAG
ROBERT EN BRITT
goede avond
Goedenavond
Een prettige avond en voor morgen een goeie start van nieuwe week
Met al onze groetjes
dikke knuff
Wens je voor vandaag
Een hele fijne dag toe met super veel knuffels
En Maak er een mooie zondag van
ben op wandel met ons Celine
Dikke knuff Molly,liefs
Dag Cates, kben nog eens komen genieten ,
Genieten van het zonnetje das de boodschap! Bye,bye
Groetjes uit het zonnige Koekelare
Cateke, ik kom u een fijne en zonnige woensdag wensen. Ik ben nog eens komen genieten van de bloemen.
Vriendelijke groetjes...knufff.
Raf.
Groetjes uit het zonnige Koekelare
Lieve Cate, ik kom u een fijne en zonnige dinsdag wensen. Is zeker prachtig die velden met die kleurrijke bloemen.
Vriendelijke groetjes...knufff.
Raf.
Inderdaad Cates een prachtig zicht met al die kleuren
groetjes
Fijn zonnige weekend gewenst
http://www.bloggen.be/zonstraal/
Hallo Cates, ik kom wat bijlezen en je vrolijk weekend wensen
bijna de kleuren van Belgie maar toch prachtig om te zien
groetjes en een fijne vrijdag
Op bezoek
http://www.bloggen.be/zonstraal/
groetjes
Op bezoek
http://www.bloggen.be/zonstraal/