Donderdag 23 februari 2012

Loempia's

Foto: Madelon Risakotta
Loempia's
Bijgerecht-12-stuks

300 g bloem
3 eieren
500 ml zonnebloemolie
200 g kipfilet, fijngesneden
500 g reuzengarnalen (zak 500 g, diepvries), ontdooid
1 blikje bamboescheuten (225 g), uitgelekt
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 prei, gewassen en in halve ringen
3 el ketjap manis
2 takjes selderij, fijngesneden
1 bakje taugé (125 g)

Bereiding
Klop met een garde 500 ml water door de bloem.Klop de eieren en 1 mespunt zout erdoor. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak een zo dun mogelijk flensje. Bak er nog 11.
Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en zijn de garnalen fijn.
Snijd de bamboescheuten in heel dunne reepjes. Verhit 2 el olie in een wok en bak de knoflook 1 min. Voeg de kip en garnalen toe en roerbak 2 min. Bak de prei en ketjap 1 min. mee. Voeg de bamboe, selderij en taugé toe en roerbak nog 1 min. Breng op smaak met peper en zout. Laat uitlekken.
Schep 1½ el vulling op de onderkant van elk flensje. Laat 2 cm van de rand vrij. Vouw de zijkanten naar binnen. Rol strak op. Verhit de rest van de olie in een pan op 180ºC. Frituur telkens 2 loempia's 4-6 min. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier. Lekker met chilisaus.

Bron: Allerhande

Geschreven door cates om 15:28 Stuur door Reageer op dit bericht

22 reacties op dit bericht

Design lover16 maart 2012 om 15:07

Lieve groetjes

Erwin15 maart 2012 om 00:10

Lieve groetjes

bompa Harry14 maart 2012 om 00:55

Nacht groetje stuur ik door het kabelke naar jou.

Mooie avond en een fijne en aangename midweek met de lieve groetjes van...

.
Bompa Harry

Design lover13 maart 2012 om 23:04

Lieve groetjes

Design lover11 maart 2012 om 04:22

Lieve groetjes

Design lover9 maart 2012 om 15:15

Prettig weekend

Design lover8 maart 2012 om 01:56

Lieve groetjes

Design lover7 maart 2012 om 01:20

Lieve groetjes

Design lover6 maart 2012 om 03:10

Lieve groetjes

Design lover5 maart 2012 om 00:10

Lieve groetjes

Design lover2 maart 2012 om 23:49

Prettig weekend

Design lover1 maart 2012 om 01:34

Lieve groetjes

Design lover29 februari 2012 om 03:29

Lieve groetjes

Design lover29 februari 2012 om 03:28

Lieve groetjes

valerieke28 februari 2012 om 23:19

Het boeketje aangeboden met veel vriendschap

veveke26 februari 2012 om 20:07

een zondagavond bezoekje

ik wens je een gezellige en ontspannende week wensen we draaien de kalender al bijna op maart en dat geeft moed … Mijn kleinkinderen in Disneyland Parijs

valerieke26 februari 2012 om 18:00

Sorry,kon niet plakken Cates

valerieke26 februari 2012 om 17:59

Vriendelijke avondgroetjes

Design lover26 februari 2012 om 15:12

Lieve groetjes

valerieke25 februari 2012 om 15:18

Valerieke,Claartje en Roland wensen jou een fijn weekend

Goed geluimd
Warme groetjes,liefs

valerieke24 februari 2012 om 12:18

Heerlijk loempia Cates,wens je een hele mooie dag

Moments of music
Knuffelke xxx,veel liefs

Design lover24 februari 2012 om 01:14

Prettig weekend

Reageer op dit bericht

Zondag 19 februari 2012

As the world turns Event

As The world Turns Event.

Na 54 jaar komt er een einde van de Amerikaanse langstlopende soapserie As the World Turns.

De eerste aflevingen werden in zwart wit uitgezonden in 1956.
Als de serie stopt zijn er ongeveer 13.000 afleveringen uitgezonden.

Zaterdag 18 februari, hebben wij in Studio 21 te Hilversum, afscheid kunnen nemen van 6 acteurs, onder de leiding van Peter van der Vorst.

Het zal voor vele fans wel afkicken zijn, na vele jaren de perikelen rond Oakdale te hebben gevolgd.

Geschreven door cates om 00:00 9 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 15 februari 2012

Oosterse paddenstoelen

Oosterse paddenstoelen

De oesterzwam dankt zijn naam aan zijn vorm, die lijkt op die van een oesterschelp. De zachte smaak is heerlijk. Deze past ook prima in een roomsaus bij een fijne vlees-vissoort. Een andere-echte oosterse- paddenstoel is de shiitake. Oorspronkelijk groeit deze op bomen in Japan. In Nederland wordt hij op een mengsel van zaagsel, stro en water geteeld. De smaak van de shiitake is kruidig en daarom zijn shiitakes een prima variant in de soep.
Maar ze zijn ook niet te versmaden in roerbakgerechten en in reepjes in een omelet.

Geschreven door cates om 11:21 8 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 28 januari 2012

Pittige preischotel met runderworstjes.

Pittige preischotel met runderworstjes
Hoofdgerecht voor 4 personen

4 rundersaucijsjes
zout en versgemalen peper
2 eetl. wok-of arachideolie
2 teentjes knoflook, gehakt
750 g prei in stukjes
1 theel. sambal oelek
2 eetl. sojasaus of ketjap manis
100 g pinda's gehakt

Bereiden
Bestrooi de saucijsjes met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie en bak het vlees hierin rondom bruin. Voeg een scheutje water toe en gaar 12-15 minuten. Verhit de rest van de olie in een wok en fruit hierin de knoflook.
Schep de prei erdoor en roerbak 5 minuten. Meng de sambal en sojasaus erdoor. Serveer de preischotel bestrooid met de pinda's en de rundersaucijsjes erbij. Lekker met gekookte aardappelen of rijst.

Bron: Booschappen

Geschreven door cates om 16:17 6 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 19 januari 2012

Aardappelpizza

Aardappelpizza
Hoofdgerecht voor 4 personen

1 kg aardappelen, geschild en gehalveerd
zout en versgemalen peper
100 ml olijfolie
500 g tomaten, ontveld in blokjes
1 teentje knoflook
125 g bloem
3 eieren
1 ui, geraspt
100 g salami, fijngehakt
1 blikje ansjovisfilets
150 g zwarte olijven, in plakjes gesneden
1 theel. oregano of tijm, gedroogd
100 g geraspte belegen kaas
quichevorm Ø 24 cm, ingevet

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de aardappelen met zout gaar. Verwarm 50 ml van de olijfolie en laat daarin de tomaten met peper, zout en geperste knoflook langzaam inkoken tot een dikke saus. Pureer de gare aardappelen en roer er de bloem, losgeklopte eieren en een snufje zout door. Maak er een luchtige puree van. Druk de puree in de quichevorm en strijk ze met de achterkant van een natte lepel glad. Bestrijk de pureebodem met de tomatensaus en leg daarop de ui, salami, reepjes ansjovis en olijven. Strooi daarover de oregano of tijm en de geraspte kaas. Sprenkel de rest van de olijfolie over de pizza. Bak de aardappelpizza 30-35 minuten in het midden van de oven.

Geschreven door cates om 11:38 9 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 5 januari 2012

Bruine bonen met paprika en paddenstoelen

Bruine bonen met paprika en paddenstoelen
Hoofdgerecht voor 4 personen

4 eetl. arachide-of zonnebloemolie
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gehakt
1 rode en 1 groene paprika, zonder zaadjes in repen
200 g kastanjechampignons
1 blik bruine bonen, uitgelekt
1 blik gepelde tomaten op sap
1 theel. chilipoeder of paprikapoeder
2 eetl. gehakte peterselie

Bereiden

Verhit de olie en fruit hierin de uien en knoflook. Schep de paprikarepen erdoor en bak ze 5 minuten. Borstel of veeg de paddenstoelen schoon, halveer eventueel de grotere exemplaren. Voeg ze bij het paprikamengsel en bak 3 minuten.Schep de bonen en tomaten met sap erdoor en verwarm zonder te koken zodat de tomaten heel blijven. Maak op smaak met chilipoeder. Bestrooi het gerecht met peterselie. Lekker met rijst of grof bruinbrood.

Tips
Vervang de bruine bonen door kapcijners, rode of witte bonen.
Neem in plaats van chilipoeder een mespuntje kaneelpoeder.

Geschreven door cates om 10:49 8 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 9 november 2011

Oorsprong van Clafoutis

Oorsprong Clafoutis

De échte'clafoutis komt van oorsprong uit de Franse streken Limousin en Auvergne en wordt daar altijd gemaakt met kersen.
In andere delen van Frankrijk wordt ook wel ander fruit gebruikt.
Een clafoutis wordt in een dichte vorm gebakken, gebruik geen springvorm, want daar 'lekt'het beslag uit.
Een clafoutis lijkt nog het meest op een veredelde pannenkoek met veel fruit. De taart wordt lauwwarm gegeten en meestal geserveerd als dessert, maar 's ochtends bij de koffie mag natuurlijk ook.

Geschreven door cates om 15:27 6 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 9 oktober 2011

Het vernieuwde Diagnostisch Centrum Heerhugowaard

Zorgplein
Wanneer je nu het Diagnostisch Centrum in het vernieuwde Forum 2 binnenloopt, voel je je direct op je gemak.
Je wordt ontvangen door altijd vriendelijke gastvrouwen en zij wijzen bezoekers met zichtbaar plezier de weg.
Sinds zaterdag heeft ook een kinderfysiotherapiepraktijk haar deuren geopend in gebouw Forum.

Geschreven door cates om 00:00 4 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 18 september 2011

Chocoladesouffleetje met vanillesaus en mango

Chocoladesouffleetje met vanillesaus en mango
voor 4 personen

1 rijpe mango
120 g boter + extra om in te vetten
120 g pure chocolade, in stukjes
2 scharreleieren+ 2 scharreleierdooiers
4 el witte basterdsuiker
2 el tarwebloem
2 dl vanillevla
1 dl slagroom
poedersuiker
4 ovenvaste schaaltjes of soufflébakjes

Bereiding
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in mooie parten van de pit.
Smelt de boter met de chocolade op een laag vuur.
Klop in een kom de eieren met de 2 dooiers en de suiker lichtgeel en dik romig. Roer de gesmolten chocolade en de gezeefde bloem erdoor. Doe het mengsel over in ingevette ovenschaaltjes (inhoud ± 1½ dlk) en bak de souffleetjes in een voorverwarmde oven (225ºC)
in 10-12 minuten tot de buitenkant gestold is en de binnenkant nog zacht.
Roer intussen de vla met de slagroom door elkaar. Keer de souffleetjes op de borden. Lepel de vanillesaus er omheen en leg de mango ernaast. Bestuif de souffleetjes met poedersuiker.
Serveer direct.

Geschreven door cates om 14:01 11 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 21 augustus 2011

Loempiaatjes met scherpe saus

Loempiaatjes met scherpe saus
Voorgerecht voor 4 personen

1 pak filodeeg
20 g rijstmie
2 wortels, geschild
3 lente-/bosuitjes
100 g gekookte ham
zonnebloemolie

Voor de saus:
100 ml zoete chilisaus
2 eetl. gehakte koriander
1 eelt. geraspte gember
½ rode peper
bakpapier

Bereiden:
Laat het deeg in de verpakking ontdooien. Week de rijstmie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de mie af, spoel onder de koude kraan en laat goed uitlekken. Snijd de wortel, bosui en ham in dunne reepjes van dezelfde dikte en circa 10 cm lengte. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bestrijk een deegvel met een kwastje olie en leg er een deegvel bovenop. Snijd dit door-midden en leg op elke helft een plukje mie en wat groenten en hamreepjes. Bestrijk de randen van het deeg lichtjes met olie, vouw de zijkanten naar binen en rol het deeg in de lengte strak op. Leg de loempia's met het naadje naar onder op een bakplaat met
bakpapier en bak ze in de oven in 15 tot 20 minuten goudbruin.
Roer ondertussen de ingredienten voor de saus goed door elkaar en serveer de saus bij de loempia's.

Tip
Vervang rijstmie door gekookte rijst.

Geschreven door cates om 11:34 9 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 12 augustus 2011

Courgettebootjes gevuld met kaas

Courgettebootjes gevuld met kaas
Hoofdgerecht voor 4 personen

2 courgettes
2 eetl olie of vloeibaar bakproduct
1 uitje, fijngehakt
100 g roomkaas met kruiden of naturel
zout en versgemalen peper
20 g pijnboompitjes
8 plakjes ontbijtspek

Bereiden
Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Snijd het vruchtvlees klein. Verwarm de olie en fruit de ui in circa 5 minuten goudbruin. Voeg het gourgettevruchtvlees toe en bak even mee. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 ºC. schep het courgette-uimengsel in een schaaltje en vermeng het met de roomkaas. Breng op smaak met zout en peper. Vul de uitgeholde courgettes met dit mengsel en verdeel de pijnboompitjes en de plakjes spek erover. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal en bak de bootjes in circa 20 minuten bruin en gaar.

Tip: Lekker met rijst en een salade.

Geschreven door cates om 11:08 9 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 14 juli 2011

Makreelcrostini

Makreelcrostini
voor 4 personen

De Italiaanse keuken staat bekend om z'n eenvoud. Een erg gemakkelijk en typisch Italiaans voorgerecht zijn crostini's. Deze heerlijke hapjes kunt u ook heel goed bij een borrel serveren. U kunt voor veel soorten beleg kiezen. Deze met makreel zijn erg lekker en gezond vanwege de visvetzuren.

Benodigdheden:
1 stokbrood
1 teentje knoflook
3 eetlepels olijfolie
3 bosuitjes
2 blikjes makreelfilet in tomatensaus ( ca.100 g)

Bereiden:
Oven voorverwarmen op 225ºC of gasovenstand 5. Brood in dunne plakjes snijden. Knoflook pellen, uitpersen en met olie vermengen. Plakje brood aan een zijde met olie besmeren. Plakken met oliezijde naar boven op de bakplaat leggen en ca. 5 minuten in oven bruin roosteren.Intussen bosui schoonmaken en in dunne ringetjes
snijden. Makreel met bosui mengen. Warme crostini's met makreel besmeren. Direct serveren.

Tip: de corstini's zijn ook erg lekker met in blokjes gesneden tomaten die u vermengt met een beetje zout, peper, wat olijfolie en een paar blaadjes basilicum.

Geschreven door cates om 11:15 9 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 24 mei 2011

Broccoli-spinazietaart

Broccoli-spinazietaart
Hoofdgerecht voor 4 personen

5 plakjes roomboterbladerdeeg (pak 450 g) ontdooid
1 zak spinazie (300 g)
300 g broccoli, in kleine roosjes
½ zakje ongezouten cashewnoten (à 150 g)
4 eieren
1 beker slagroom (250 ml)
1 zakje gemalen geitenkaas belegen 48+ ( 150 g)
quichevorm (Ø 26 cm), ingevet

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180ºC. Bekleed de vorm met het bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak deze 10 min. in de oven.
Breng ondertussen een pan water aan de kook. Dompel de spinazie
onder in het kokende water en haal er direct weer uit met een schuimspaan.Laat uitlekken in een vergiet en duw er zo veel mogelijk overtollig vocht uit.
Kook vervolgens in dezelfde pan de broccoli 2 min. Giet af in een vergiet. Laat afkoelen onder stromend water en laat uitlekken.
Verdeel de groenten over de taartbodem en bestrooi met de noten.
Klop de eieren los met de slagroom. Voeg peper en zout naar smaak toe. Schenk over de groenten en bestrooi met de kaas.
Bak de taart in het midden van de oven in ca. 35 min. gaar. De taart is zowel warm als koud lekker.

Geschreven door cates om 10:28 14 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 1 april 2011

Weetje

Hollandse Pesto

Italiaanse (groene) pesto wordt gemaakt van verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaansekaas en olijfolie.Stuk voor stuk kostbare ingrediënten. Maak eens een Hollandse pesto van hazelnoten, verse peterselie, harde geitenkaas en olijfolie. Of van walnoten, rucola en oude Goudse kaas. Niet alleen voordelig, maar ook erg lekker. Bewaar restantjes pesto altijd onder een laagje olie in de koelkast, dat verlengt de houdbaarheid. Gebruik het restje op brood of in een tosti, in een dressing voor een groene salade, als topping op een pizza of om gehaktballetjes te kruiden.

Bron: Booschappen

Geschreven door cates om 12:10 20 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 25 maart 2011

Weetjes.

Radijs
Radijs wordt pittiger van smaak als de plantjes weinig water krijgen.

Glans terug
Witte kringen en vlekken op een granieten of hardstenen vloer of aanrechtblad kunt u het best nsmeren met olijfolie.
Een dag laten inwerken en vervolgens navegen met een doek.
De olie haalt de vlekken uit de steen, die na afloop weer zijn oude kleur en glans heeft

Crapefruit
De crapefruit is waarschijnlijk ergens in de negentiende eeuw ontstaan in het Caribisch gebied door kruising tussen een sinaasappel en pompelmoes. De smaak van de vrucht varieert van licht bitterzoet tot bitterzuur.U kunt ervan uitgaan dat hoe donkerder het vruchtvlees is des te bitterder de smaak. De crapefruit is zeer gezond, want hij bevat veel water, vitamine C en voedingsvezels.

Geschreven door cates om 00:00 8 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 25 maart 2011

De bloembollen staan bijna weer in bloei.

Geschreven door cates om 00:00 18 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 11 maart 2011

Crepes Suzette

Crêpes Suzette

Benodigdheden:
100 g zachte boter
Sap van en geraspte schil van 1 mandarijn
50 g suiker
50 g bloem
zout
2 eieren
2,5 dl melk
3 el likeur naar wens

Bereiding:
Meng de boter, het mandarijnsap, de geraspte schil en de suiker goed door elkaar tot er een egale mandarijnboter ontstaat.
Maak een beslag van alle ingrediënten, behalve de likeur en bak hiervan ± twaalf dunne flensjes. Bestrijk de flensjes met de mandarijnboter en vouw ze in vieren, leg ze vervolgens in een pan met gesmolten boter op matig vuur, schenk er de likeur overheen en steek deze aan.
Brandend opdienen.

Geschreven door cates om 14:15 18 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 6 maart 2011

Kipfilet met ratatouille

Kipfilet met ratatouille
voor 4 personen

Benodigdheden:
1 kleine courgette
1 kleine aubergine
1 rode paprika
250 gram champignons
1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
400 gram aardappelschijfjes
4 kipfilets van 125 gram
1 blikje tomatenblokjes
1 eetlepel tomatenpuree
1 ui
1 teentje knoflook
½ bouillonblokje
allesbinder
zout en peper
2 eetlepels olijfolie
Ovenschaal

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 140ºC. Snijd de courgette en de aubergine in plakken van een halve centimeter. Snijd de champigonons in dikke plakken. Snijd de paprika in blokjes van 2 bij 2 cm. Bak de plakken groenten in een anti-aanbakpan in de olijfolie halfgaar en voeg Provençaale kruiden, peper en zout toe. Bak de paprika apart en breng deze ook op smaak met Provençaalse kruiden en peper en zout. Bak de kipfilet en de aardappelschijfjes in een pan bijna gaar.Leg de groenten en aardappelplakjes om en om mooi in het rond neer in een ovenschaal.Leg de paprika in het midden. Maak vervolgens de saus door de ui fijn te snijden en in 1 eetlepel olijfoliezachtjes te bakken in een steelpan.Knijp hierop de knoflook uit en voeg een theelepel Provençaalse kruiden toe, een half bouillontabletje en doe de tomatenpuree en tomatenblokjes erbij. Laat dit zachtjes koken.De saus iets dikker maken (afbinden) met allesbinder. Leg de kipfilet op de groenten en doe de schaal 15 minuten in de oven van 140ºC. Haal de schaal eruit en schenk de saus langs de buitenkant.

Geschreven door cates om 15:57 4 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 25 februari 2011

Gevulde paprika met gehakt

Gevulde paprika met gehakt
voor 4 personen - 25 minuten

Ingrediënten
2 grote rode paprika's
500 g rundergehakt
1 eetlepel chilipoeder
1 eetlepel (verse) Italiaanse kruiden
2 bosuitjes, in ringetjes
4 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels bruine suiker

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175°C.
Snijd de paprika's overlangs doormidden en kook de helften 3-4 minuten in een pan met ruim kokend water.
Laat ze goed uitlekken. Meng het gehakt met 2 theelepels zout, het chilipoeder, de Italiaanse kruiden en de bosuitjes.
Vul de paprika's hoog op met het gehakt en zet ze naast elkaar in een ingevette lage ovenschaal.
Schenk wat water op de bodem.
Bestrijk het gehakt met tomatenketchup en strooi de bruine suiker erover.
Bak de paprika's in de oven in 25 minuten gaar.
Lekker met rijst en frisse salade.

Geschreven door cates om 16:04 6 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 30 januari 2011

GEGRATINEERDE UIENSOEP MET CHAMPIGNONS

Gegratineerde uiensoep met champignons

1 kg uien
4 eetlepels vloeibare margarine
3 eetlepels bloem
1 eetlepel gedroogde tijm
2 liter vleesbouillon
300 gr. champignons
1 groot stokbrood, in plakjes
150 g geraspte belegen kaas

Pel de uien en snipper ze grof. Verhit 3 eetlepels margarine in een soeppan, schep de uien erdoor en smoor ze afgedekt in 10 minuten gaar. Schep de bloem en tijm erdoor en bak de uien op hoog vuur al roerende bruin. Voeg de bouillon toe en breng de soep al roerende aan de kook. Laat de uiensoep 20 minuten zachtjes koken. Voeg zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak toe.Bak de champignons in een koekenpan met 1 eetlepel margarine op hoog vuur al omscheppend bruin. Strooi er zout en peper over. Rooster 8 sneetjes brood in grillpan. Schep de uiensoep in ovenvaste kommen en leg de sneetjes brood erin. Verdeel de champignons en kaas erover. Schuif de kommen in de oven en laat de kaas in 5 minuten smelten en iets kleuren. Geef de rest van het stokbrood erbij.

Geschreven door cates om 11:40 7 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

22 reacties op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van REIZEN EN GERECHTEN