Bruchetta met gemarineerde buffelmozzarella, citroen & basilicum

Homemade spicechips

voor 2-3 personen

voor de specerijenmelange:
20 g paprikapoeder (mild)
2 g knoflookpoeder
2 g kerriepoeder
2 g cayennepeper
2 g korianderpoeder

Voorbereiden:
Weeg de specerijen voor de specerijenmelange af en meng ze door elkaar. Schaaf de aardappelen in zeer dunne plakjes. Was de plakjes, laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Verwarm de olie tot 160°C.

Bereiden:
Frituur de aardappelplakjes goudbruin en bestrooi ze daarna met de specerijen. Voeg eventueel naar eigen smaak zout toe.

Lekker bij de borrel!

Kipfilet gevuld met pesto en parmaham.

Hoofdgerecht voor 2 personen

2 kipfilets
1 tomaat, in dunne plakken
1 bolletje mozzarella,in dunne plakjes
1 eetl. groene pesto
zout en versgemalen peper
4 plakken parmaham
olijfolie
1 grote ovenschaal of 2 kleine

Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verwijder  eventuele peesjes uit de kipfilet. Snijd de kipfilet in de lengterichting open. Leg hier om en om wat plakjes tomaat en mozzarella tussen. Smeer de kipfilet in met pesto. Strooi er zout en peper over. Omwikkel het geheel met parmaham (steek er eventueel een prikkertje in om vast te zetten). Vet de ovenschaal (-tjes) in met olijfolie en leg de kip erin.

Bereiden:
Zet de ovenschaal(-tjes) circa 25 minuten in het midden van de oven tot de kip gaar is.

Lekker met pasta en tomatensaus en een ovenschoteltje van gemengde groenten, knoflook en verse kruiden.

Tips
Vervang verse tomaat door reepjes gedroogde tomaat.
Leg enkele blaadjes basilicum op de mozzarella en tomaat in de kipfilets.

Vis over?

Vis is er bederfelijk; dat geldt niet alleen voor verse vis maar ook voor gare. Heeft u vis over dan is er echter niets op tegen om deze 'even'in de koelkast te bewaren en er de volgende dag iets mee te doen. Want op basis van een restje gestoomde of gekookte vis kunt u in combinatie met wat overgeschoten, gekookte aardappelen allerlei smakelijke gerechten maken, zoals een visserspotje. Snijd de overgebleven aardappelen in plakjes en de vis in stukjes.
Verhit boter en/of olie in een grote koekenpan en fruit hierin een fijngesnipperde ui goudbruin.
Voeg er de aardappelen aan toe en laat ze, af en toe omscheppend, gedurende tien minuten meebakken. Schep de vis voorzichtig door de aardappelen. Breng op smaak met zout en peper, sprenkel er (witte) wijnazijn over en bestrooi met groene kruiden.

Click op foto voor een diashow                    


Molyvos en omgeving:

        Distilleerbedrijfje in Pétra
          Geneeskrachtige bron,temp.43.6-45.5°C,
          Eftalou
          Haventje, Molyvos
          Uitzicht vanaf de burcht. 
          Kerkje op rots, Pétra
           
               
               
 

Petra is op foto's altijd herkenbaar aan de op een 35 meter hoge rots gelegen kerk Panagia Glykofilousa uit 1747.
Petra betekent in het Grieks dan ook steen of rots.
Het verhaal gaat dat je in het kerkje een wens mag doen. Je moet dan wel tijdens de hele steile klim van 114 treden je mond houden.

Boven aangekomen heeft u een prachtig uitzicht over de baai van Pétra.

KARPATHOS

Karpathos is één van de twaalf eilanden van de Dodecanesos, gelegen tussen Rhodos en Kreta. Het eiland heeft zijn eigen karakter weten te behouden Dit komt tot uiting in Klederdrachten, volksdansen en plaatselijke dialecten.U vindt hier heerlijke, verlaten stranden, typische bergdorpjes en een unieke natuur.Prachtige strandstranden met helderblauw water. Schitterende baaien zijn Kyra Panagia of Apella met kiezelstranden.Het binnenland wordt overheerst door indrukwekkende bergtoppen met traditionele dorpen, die tegen een helling liggen.Van Noord naar Zuid loopt een grillig bergmassief waarvan de de hoogste top, de Kalilimni, 1215m is.
Het eiland is door de eeuwen heen bezet geweest door diverse
volken.In 42 v. Chr. behoort het tot het Romeinse rijk en 395 bij het Byzantijnse rijk. Tijdens de Middeleeuwen valt Karpathos in handen van de Genuanen en de Venetianen. Van 1538-1770 heersen de Turken op Karpathos, daarna van 1770-1774 is er een Russische interventie, maar de Russen nemen de macht toch weer over tot 1821. Van 1821-1829  vindt de Griekse vrijheidsoorlog plaats, zonder succes, de Turken nemen toch weer de macht over tot 1912.
Van 1912-1943 heersen de Italianen op Karpathos en begin 1944 wordt Karpathos bezet door de Duitsers. Britse troepen bevrijden uiteindelijk Karpathos en  pas in 1948 wordt Karpathos na meer dan 600 jaren van vreemde overheersers weer met Griekenland verenigd.

Kefalonia

Amerikaanse ontbijtpannenkoeken.

Benodigdheden:
225 g bloem
1 el bakpoeder
snufje zout
2 grote eieren, losgeklopt
30 g boter, gesmolten en afgekoeld
3 dl melk
bakboter

Bereiding:
Meng alle ingrediënten door elkaar in een blender of gebruik een mixer. Laat het beslag zo'n twintig minuten staan.
Giet het beslag in een koekenpan en draai de pannenkoek om zodra de bovenkant begint te blazen en er belletjes ontstaan. Na een minuutje is ook de andere kant klaar.
Deze pannenkoeken worden origineel met ahornsiroop gegeten, maar gewone stroop of suiker mag natuurlijk ook.

Tip
Voor de lekkerste pancakes:
strooi bosbessen op de ongebakken kant direct nadat u het beslag in de pan hebt gegoten.

Snelle Bami
Vegetarisch hoofdgerecht - 4 personen

Benodigdheden
400 g mienestjes
4 el zonnebloemolie
1 teen knoflook, fijngesneden
1 cm gember, geraspt
3 el sojasaus
500 g nasi-bamigroenten
4 eieren
50 g zoute inda's
1 potje atjar tjampoer (350g, Conimex)
sambal
aluminiumfolie

Bereiding
Kook de miesnestjes gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 3 el olie in een wok of hapjespan, laat hierin de knoflook en de gember licht kleuren, voeg 3 el sojasaus en de bamigroenten toe. Roerbak de groenten 4-6 min. tot ze slinken. Schep de bami door de groenten. Breng de bami eventueel verder op smaak met sojasaus
Houd de mie warm onder de folie.
Verhit 1 el olie in een antiaanbakpan, breek de eieren er naast elkaar boven en bak de 4 spiegeleieren tegelijk op hoog vuur.
Bestrooi met zout en (versgemalen) peper naar smaak.
Serveer de porties bami met een gebakken ei, bestrooi het gerecht met de pinda's en serveer er atjar tjampoer en sambal naar smaak bij.

Ontbijtgerecht:

100 g havermout
50 g pannenkoekenmix
½ theelepel kaneelpoeder
2 scharreleieren
2 dl melk
4 el rozijnen
4 th olie of boter
300g halfvolle fruitkwark.

Bereiding:
Doe de havermout, de pannenkoekenmix en het kaneelpoeder in een kom en breek de eieren erboven. Voeg melk al kloppend met een mixer of garde toe tot een dik beslag ontstaat. Schep de rozijnen erdoor. Verhit 1 theelepel olie of boter in een koekenpan en schep met voldoende tussenruimte 3 eetlepels beslag in de pan. Bak de haverkoekjes aan beide kanten goudbruin. Bak de overige koekjes op dezelfde manier. Leg per persoon 3 haverkoekjes op een bord en schep er een lepel fruitkwark bij. Serveer direct.