Maandag 15 februari 2010

Carnaval

Carnaval - Oorsprong

In veel landen wordt carnaval gevierd. In Nederland vindt het doorgaans plaats op zaterdag t/m dinsdag en wordt afgesloten op Aswoensdag, de eerste dag van de vastentijd.

Het prille begin
Geschiedkundigen zijn het niet eens over de precieze oorsprong van Carnaval. Feit is dat sinds mensenheugenis overal ter wereld het wisselen van de seizoenen en de komst van het nieuwe jaar gevierd wordt, compleet met praalwagens, maskers, vermommingen en luidruchtige rituelen. Zo werd hier ook na de gure donkere winter het begin van de lente gevierd: nieuw leven, warmte en licht. Tijdens de Middeleeuwen zag de Kerk al dat heidens gedoe met lede ogen aan. Het lumineuze idee ontstond om deze narrenfeesten en andere uitspattingen een religieus tintje te geven. Carnaval werd voortaan op de vooravond van de vastenperiode gevierd: de laatste gelegenheid om nog eens flink te schransen. Dit had nog een praktische reden: het vlees kon niet langer bewaard blijven omdat het ijs in de koelkelders begon te smelten. De voorraad vlees moest zo vlug mogelijk op! Hieruit volgt één van de mogelijke verklaringen van het woord Carnaval.

'Carnaval'
Verklaringen voor de term Carnaval vanuit het Latijn:
'carne vale' (= vaarwel aan het vlees): verwijzing naar het vasten.
'carrus navalis' (= scheepskar): schip op wielen (narrenschip) gebruikt in optocht.

Feest vieren
Aan vasten wordt niet of nauwelijks meer gedaan, maar het carnavalsfeest wordt nog steeds uitbundig gevierd! Voornamelijk in Noord-Brabant en Limburg, waar de meeste Nederlandse katholieken wonen. Mensen uit het noorden begrijpen vaak niks van het maffe feestgebeuren. Volwassenen en kinderen verkleden en schminken zich en hossen in plaatselijke café's op 'carnavalsmuziek'. (eigenlijk meer 'apres-ski' en pop tegenwoordig) Er wordt een optocht gehouden met praalwagens en loopgroepen. Vaak wordt er ook een aparte kinderoptocht georganiseerd. Sommige carnavalsverenigingen gebruiken de wagens na de optocht om te 'dweilen'. (het ene café na het andere bezoeken) Het plaatselijke dialect wordt gebruikt bij 'tonproaten' (soort stand-up comedian wedstrijd), in krantjes, bij de optocht en andere evenementen.

Carnavalsnamen
Steden en dorpen krijgen tijdelijk een carnavalsnaam. Zo wordt Tilburg Kruikenstad (met kruikenzeikers als inwoners), Eindhoven Lampegat, 's-Hertogenbosch Oeteldonk en Sittard 't Marotte Riek. Maar ook elders in het land wordt Carnaval gevierd, bv. in Amstelveen (t Turvegat) en Zwolle (Sassendonk).

Aswoensdag is de eerste dag van de katholieke vastentijd, de veertig dagen voorafgaand aan Pasen. Op Aswoensdag gaan gelovigen naar de kerk om een askruisje te halen. De pastoor tekent met as een kruisje op het voorhoofd, ten teken dat men een tijd van bezinning, bekering en boete ingaat. Op Aswoensdag wordt vaak even teruggeblikt op het feest onder het genot van een haring. Haring happen stamt uit de periode dat tijdens de vastentijd geen vlees maar wel vis mocht worden gegeten.

Vastentijd
Tijdens het vasten wordt herdacht dat Jezus veertig dagen door de woestijn trok zonder eten. Voorheen dronken en aten gelovigen in die periode alleen het hoognodige, volgens de regels van de kerk. Kinderen hoefden niet te vasten, maar sommige (groot)ouders herinneren zich misschien nog wel het 'vastentrommeltje' waarin alle snoep en koek bewaard werd tot na de vastentijd.

Vastenavond
Carnaval wordt ook vastenavond genoemd, hoewel hiermee van oorsprong slechts de laatste dag voor Aswoensdag werd bedoeld. In Bergen op Zoom en Limburg wordt carnaval steevast 'vastenavond' genoemd

carnaval in Brazilië

carnavalstoet

Geschreven door hyacinttje om 10:32 Reageer op dit bericht

3 reacties op dit bericht

jos17 februari 2010 om 08:47

groeten op woensdag

Brigitta16 februari 2010 om 18:00

Vriendelijke groetjes op dinsdag,oeps niet aan gedacht voor morgen dus geen vlees

jos16 februari 2010 om 09:17

vriendelijke groeten

Reageer op dit bericht

Zaterdag 13 februari 2010

Valentijn

Door de jaren heen

Samen en

toch apart

al ben je niet mijn,

toch heb ik je

onnoemelijk lief m’n lief

alleen jij woont in de zachte

luwte van mijn hart

en elke dag

door de jaren heen,

ben jij, mijn enige

echte Valentijn.

Geschreven door hyacinttje om 12:50 2 reacties Reageer op dit bericht

Donderdag 11 februari 2010

fijnedonderdagavond voor alle bloggertjes

dag bloggertjes ik wens jullie nog een fijne donderdagavond.
veel groetjes van hyacinttje.

Geschreven door hyacinttje om 21:51 1 reactie Reageer op dit bericht

Dinsdag 9 februari 2010

Elektrische koffiemolens

Elektrische koffiemolens

Er zijn verschillende types elektrische koffiemolens te koop. Het oudere type bevat nog propellermesjes. Deze mesjes ’slaan’ als het ware de koffiebonen stuk. Deze molens hebben twee grote nadelen. Ten eerste is de gelijkmatigheid van het maalresultaat erg slecht, wat resulteert in slechte koffie. Grotere brokken koffie gaan namelijk verloren doordat het water er niet echt in door kan dringen, terwijl de fijnere deeltjes te snel verzadigen en voor een bittere smaak kunnen zorgen. Ten tweede kan men de molen telkens maar voor korte tijd aanzetten, om te voorkomen dat de koffiebonen verschroeien door oververhitting.

De echte barista heeft een molen met metalen maalschijven. Maar ook metalen schijven zijn er in soorten. Vaak is goedkoop toch duurkoop. Koffiemolens met goedkope maalstenen leveren niet altijd het gewenste resultaat. De meeste elektrische koffiemolens vermalen de koffiebonen met een opvallende goede gelijkmatigheid. Ondanks dat ze vaak veel lawaai maken, is het zeker waard te investeren in een goede molen. De meeste van deze molens hebben een draaischijf of -knop waarmee de gewenste maalgradatie kan worden ingesteld. Experimenteer hiermee tot je het gewenste resultaat hebt gevonden.

Koffiemolen met doseersysteem Bepaalde koffiemolens met metalen schijven hebben een espresso doseersysteem, waarbij je de filterhouder met filter van de espresso machine onder de molen kunt houden. Het filter wordt vervolgens automatisch gevuld tot de gewenste hoeveelheid. Dit voorkomt geknoei met schepjes of maatbekertjes, én je hoeft niet méér te malen dan strikt noodzakelijk, waardoor de koffie altijd gegarandeerd vers gemalen is!

Geschreven door hyacinttje om 21:48 3 reacties Reageer op dit bericht

Vrijdag 5 februari 2010

fijne avond voor alle bloggertjes

Geschreven door hyacinttje om 21:32 5 reacties Reageer op dit bericht

Vrijdag 5 februari 2010

Weerspreuk

zoet weer in de korte maand,
is niet gelijk het betaamt.
De boer zegt: "Het mag niet zijn,
het doet plezier aan het venijn".

Geschreven door hyacinttje om 09:38 3 reacties Reageer op dit bericht

Woensdag 3 februari 2010

Yorkshire pudding

soort: nagerecht
Yorkshire pudding

225 gram bloem
een snuifje zout
4 eieren
200 ml melk
100 ml water
2 eetlepels gesmolten niervet of spekvet of rundvet
enkele eetlepels lekkere jus van rundvlees

Met deze ingrediënten maak je ongeveer 10 gebakjes.

Pudding
Pudding moet niet altijd zoet zijn. Neem de nostalgische Yorkshire pudding. Een zout receptje met enkel tarwebloem, half melk en water, hele eitjes, peper, zout en spekvet : opkloppen zoals pannenkoekenbeslag, in speciale vormen (zoals een grote 'poffertjes' pan )gieten en afbakken in een gematigde oven .De ‘roasted beef’ waar je ze traditioneel bij serveert wordt dan het laatste kwartier van de baktijd in dezelfde oven op een rooster boven de Yorkshire pudding geplaatst , het rundvet druipt op de gebakjes en, alle healthfood-plannen opzij geschoven, is dit, samen met een mierikswortelsaus en roasted potatoes, één van de betere momenten van de Engelse keuken.

Bereiding
Maak een beslag met de bloem, zout, losgeklopte eieren, melk en water. Verrijk met het gesmolten vet en doe over in ingevette puddingvormpjes (pofferpan, muffinschaal, timbaaltjes…verzin iets)
Bak af in de oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten of totdat de puddinkjes stevig zijn. Druppel er de laatste 5 minuten van de baktijd de rundjus over.

Geschreven door hyacinttje om 20:48 2 reacties Reageer op dit bericht

Dinsdag 2 februari 2010

Maria Lichtmis

Op 2 Februari vierden de Kelten het feest van moedergodin Imbolc, die op een door
runderen getrokken kar door de velden werd gevoerd. Met die ommegang werd
aangeduid dat de aarde eerst moest worden gezuiverd voor ze nieuwe vruchten
kon dragen. Na dat zuiveringsritueel kon de boer met zijn eerste ploegwerkzaam-
heden beginnen.

Geschreven door hyacinttje om 13:15 2 reacties Reageer op dit bericht

Dinsdag 2 februari 2010

fijne dinsdag voor alle bloggertjes

dag bloggertjes allemaal ik wens jullie nog een fijne dinsdag.
veel groetjes van hyacinttje.

Geschreven door hyacinttje om 13:11 Reageer op dit bericht

Vrijdag 29 januari 2010

Koffie malen

Koffie malen kun je het beste zelf doen. Een goede koffiemolen is van zeer groot belang bij koffie malen.
Grofheid en gelijkmatigheid van de maling is belangrijk. Er zijn verschillende soorten koffiemolens te koop.

Maar allereerst : hoe moeten de koffiebonen gemalen worden ? Dit is erg belangrijk. De juiste maling hangt af
van de soort koffie die je wilt gaan zetten. Oefening baart kunst; alleen door veel uit te proberen en te proeven
kom je erachter wat de juiste maling is. Hier enkele regels :

     - Voor espresso hoort de maling zo fijn mogelijk te zijn;
     - Voor gewone koffie kunnen de koffiebonen grover gemalen worden;
     - Vind je de koffie te slap ? Probeer dan een fijnere maling, zodat het water
         meer tijd nodig heeft om door de koffie geperst te worden;
     - Is de koffie te sterk of te bitter? Stel de maling dan grover in.

Geschreven door hyacinttje om 08:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 29 januari 2010

Handmolens

Gedurende lange tijd maalde men de koffie zelf thuis met een handmolen. Dit zijn ( vaak houten) vierkante molentjes met een geringe inhoud. Er kan vaak niet meer in dan voor één pot koffie. Deze handmolens zijn
relatief goedkoop. Het malen zelf is echter een tijdrovende klus.

Het resultaat van deze molens is echter zeer goed. Met name de gelijkmatigheid van de maling is uitstekend.
De maling kan worden ingesteld, van grof tot medium tot fijn. Kwalitatief goede handmolens worden gepro-
duceerd door o.a. PeDe, DeVe, Armin Trosser, Zassenhaus, Lehnartz, KyM en Peugeot.

Turkse koffiemolens:

De èchte koffieguru heeft thuis een Turkse koffiemolen. Dit wordt ook wel de koning van de koffiemolens genoemd. In Turkije en het Midden-Oosten is dit type molen zeer gebruikelijk.
Het zijn hoge molens, gemaakt van koper en brons en daardoor vaak zwaar. Onder de afschroefbare dop zitten
de koffiebonen. De gemalen bonen komen onderin de molen terecht.
Ook dit opvangreservoir kan men losschroeven. Turkse koffie dient zèèr fijn te worden gemalen, iets dat een
Turkse koffiemolen als geen ander kan.

De maalgradatie van de koffie kan worden ingesteld door de stelschroef bovenop de molen aan te passen.

Geschreven door hyacinttje om 00:00 3 reacties Reageer op dit bericht

Donderdag 28 januari 2010

Weerspreuk

                                                                    Van sneeuw
                                                            die op een harde bodem valt,
                                                                   zegt men :
                                                         "Hij striebelt beddeke voor meer".

Geschreven door hyacinttje om 07:30 1 reactie Reageer op dit bericht

Donderdag 28 januari 2010

fijne donderdag voor alle bloggertjes

dag bloggertjes allemaal ik wens jullie een fijne donderdag.
het regent vandaag , de koude is weg.
veel groetjes van hyacinttje.

Geschreven door hyacinttje om 07:27 Reageer op dit bericht

Dinsdag 26 januari 2010

Wat is Koffie

De koffieboon is in feite een volgroeid zaadje van de kers van de koffieplant. De koffieplant groeit in verschillende werelddelen. Na het oogsten van de koffiebessen worden zij ontdaan van haar buitenste
laag.

Nadat bonen gedroogd zijn worden ze gebrand. Hierbij worden de suikers in de boon gekarameliseerd
waardoor de koffieolie ontstaat die zorgt voor het aroma en de smaak van de boon. Er zijn verschillende
gradaties van branding, van lichtgebrand tot zeer donker gebrand.

Na het branden worden de bonen gemalen. Je kan ervoor kiezen om voor gemalen koffie te kopen, maar je kunt
ook zelf je koffie malen. Ook bij de maling geldt weer dat er verschillende variëteiten zijn in de maling, van zeer
fijn ( voor espresso of filterkoffie) tot halfgrof.

Hierna volgt uiteraard het koffiezetten zelf. Er zijn verschillende koffie zetmethoden. Zo kan je koffie maken met
een ibrik, een percolator, een cafètiere, een ketel of een volautomatische koffieautomaat.

Geschreven door hyacinttje om 09:15 3 reacties Reageer op dit bericht

Dinsdag 26 januari 2010

fijne dinsdagmorgen voor alle bloggertjes

dag bloggertjes allemaal ik wens jullie nog een fijne dinsdag.
het is weer erg koud vandaag , dus weer om bij de haard te
zitten. veel groetjes van hyacinttje.

Geschreven door hyacinttje om 08:58 Reageer op dit bericht

Donderdag 21 januari 2010

Koffie geschiedenis

Koffie kent een lange geschiedenis. De geschiedenis van Koffie begint ergens tussen 575 en 850. Men vermoedt
dat Ethiopische en Keniaanse stammen koffiezaden meegenomen op hun reis naar Arabië. Andere koffiegeschiedenis kenners menen dat de Arabische soefi's, een mystieke islamitische sekte, de koffiezaden mee
terugnamen van hun invallen uit Ethiopië.
Literatuur bevestigt dat de soefi grootmeester Ali ben Omar al Shadili hiervoor verantwordelijk was. De Arabier
Al Shadili vestigde een klooster in de jemenitische havenstad Mokka ( Al Mokha), waarna hij bekend raakte met
koffie en dit later meenam naar Arabië. Al snel kreeg men in de gaten dat koffie niet alleen vermoeidheid en slaperigheid verdreef, maar ook nog eens heerlijk smaakte.

Net als over het ontstaan van koffie is er veel discussie geweest over de eerste toepassing van koffie. Men weet
van geschriften van Europese ontdekkingsreizigers en botanici dat de Etheopiërs in die tijd op rauwe koffiebonen
kauwden. Ook werden de koffiebonen toen al gemalen, maar in plaats van het te mengen met water werd het met
dierlijk vet gemengd.
Hiervan draaide men vervolgens balletjes, die dienden als energiebron tijdens verre reizen. Ook is bekend dat er vroeger wijn werd gemaakt van het sap van koffiebessen. De wijn kreeg de naam Quahwah, welke later ook werd gebruikt voor de koffiedrank zoals we die nu kennen.

Koffie werd aanvankelijk alleen gebruikt als onderdeel van een godsdienstige plechtigheid of op medisch advies.
Het werd voor de meest vreemde kwaaltjes voorgeschreven, van jicht tot nierstenen.
De geschiedenis van koffie is hiermee nog niet op zen eind. Nadat het koffiedrinken gemeengoed werd in Arabië,
verspreidde koffie zich naar landen als Egypte, Syrië, Perzië en Turkije. Pas tegen het eind van de 16 e eeuw kreeg
men in Europa lucht van koffie. De Venetianen waren de eersten die met de Arabieren begonnen te handelen in
koffie. Daarna zagen ook de Nederlanders al snel brood in de koffiehandel. Een Nederlandse koopman slaagde
erin om een koffieplant uit Mekka te stelen, en hiermee te experimenteren op de Oost-Indische kolonie Java.
Al snel werden koffieplantages opgezet op Sumatra, Timor, Bali en Celebes. De echte Europese doorbraak van
koffie kwam door de schenking van een koffieplant in 1715 door de Amsterdamse burgemeester aan Lodewijk
XIV. Hierdoor werd frankrijk in die periode de grootste koffieproducent en - verbruiker.

Jaren later raakte koffie wijdverspreid over vele gebieden over de hele wereld. De kolonisten en missionarissen
waren de grote verspreiders van koffie. Vele koffiehuizen zijn in die tijd opgericht, waar vooral de elite genoot
van de lekkere drank. Langzamerhand is koffie steeds belangrijker geworden. Vandaag de dag is koffie na
petroleum het belangrijkste handelsproduct ter wereld.

Geschreven door hyacinttje om 10:40 6 reacties Reageer op dit bericht

Donderdag 21 januari 2010

fijne donderdag voor alle bloggertjes

goedemorgen bloggertjes allemaal ik wens jullie nog een
fijne donderdag. veel groetjes vanwege hyacinttje.

Geschreven door hyacinttje om 09:03 1 reactie Reageer op dit bericht

Maandag 18 januari 2010

Gestoofde peer met Philadelphia, chocolade en pistache

Ingrediënten:

- 4 peren, geschild
- 100 gr philadelphia Natuur Light
- 5 dl witte wijn
- stukje citroenschil
- 200 gr pure chocolade
- 50 gr pistachenoten, grof gehakt

Bereidingswijze:

1. Verwarm de witte wijn.

2. Voeg 2 eetlepels honing en de citroenschil toe.

3. Doe de peren in de pan en vul aan met wijn, zodat de peren net drijven. Kook de peren in 15 min gaar.

4. Laat de peren afkoelen.

5. Verhit de chocolade au bain Marie*.

6. Meng de philadelphia Natuur Lihgt met de overige 2 eetlepels honing en maak op ieder bord een spiegel

met dit mengsel. Zet hierop een gestoofde peer.

7. Giet voor het serveren de gesmolten chocolade over de peren en garneer met de pistachenootjes.

Geschreven door hyacinttje om 19:59 3 reacties Reageer op dit bericht

Vrijdag 15 januari 2010

Prettig weekend voor alle bloggertjes

hey bloggertjes allemaal ik wens jullie een fijn weekend
vanwege hyacinttje.

Geschreven door hyacinttje om 22:04 4 reacties Reageer op dit bericht

Vrijdag 15 januari 2010

behandeling bij het eten van de kale inktzwam

De behandeling is symptomatisch. Rust is vaak voldoende. Soms moet er een behandeling voor de bloeddrukval ingesteld worden.

Evolutie:

De stoornissen verdwijnen na enkele uren. LET OP ! Vermijd alcohol gedurende 72 uur na het eten van inktzwammen.

Geschreven door hyacinttje om 22:02 Reageer op dit bericht

3 reacties op dit bericht

Reageer op dit bericht

Elektrische koffiemolens

Meer van allerlei