Naar de inhoud

MARTINETTES kruidentuin

seniorennet.beseniorennet.be
Onze Kruidentuin:UIT EERBETOON AAN MIJN OVERLEDEN VROUW IS ONS BLOG NAAR HAAR GENOEMD.

Archief

Dinsdag 18 maart 2008

kONIJN MET POSTELBIER EN KUMMEL

BENODIGHEDEN:EEN KONIJN
                                EEN FLESJE POSTEL
                                EEN EETLEPEL KUMMELZAAD
                                PEPER EN ZOUT
                                 200 GRAM ROZIJNEN
                                1 GROTE AJUIN
                                2 TEENTJES LOOK
Kruid het konijn met peper en zout.
Bakt het konijn mooi bruin .
Voeg de ajuin toe en laat die ook licht kleuren.
Doe  de postel er bij en laat gaar stoven.
Voeg nu de kummel en de rozijnen toe.
Neem het vlees uit de pan.
Dikt de saus met een soeplepel bruine raux.(maizena)
Dien op met natuuraardappelen.
Maak het nog iets gezonder en voeg ook 2 teentjes look toe
Ikzelf doe in bijna alle soepen en ook in veel vlees bereidingen een teentje look.
Look is bloedzuiverend en verlaagd de bloeddruk bij dagelijkse inname.
Reageer op dit bericht Stuur door
Dinsdag 18 maart 2008

TIJM

TIJM (THYMUS VULGARIS)
Zowel in de keuken als in de kruidenapotheek is dit kruid zeer geeerd.
Tijm bevat een krachige antiseptische of ontsmettende stof die thymol heet en zowel
bacterien als schimmels dood.Dit kruid is samen met laurier en peterselie,een onmisbaar ingredient van het bekende 'bouquet garni' van de franse keuken.
Tijmtaart.
250 gr zelfrijzende bloem  200gr boter  4el melk  1kl mosterd   2kl  gesnipperde tijm
3eieren  4el gemalen kaas  1takje tijm om te garneren.
Meng de zelfrijzende bloem,boter,melk,mosterd,de gesnipperde tijm en het eigeel van de 3 eieren door elkaar.
Klop de 3eiwitten stijf en meng het voorzichtig onder het deeg.
Doe nu het beslag in platte taartvorm.
Strooi er de gemalen kaas over en garneer met een takje tijm.
Laat een 1/2 uur bakken in een voorverwarmde oven van 180°C.
Serveer deze tijm taart best koud .
Een spie van deze taart bij een wildschotel Heeft een speciaal effect.
                                                (recept uit Winiefreds kruidenboeket)
Reageer op dit bericht Stuur door
Dinsdag 18 maart 2008

VENKEL

VENKEL (FOENICULUM VULGARE)
Voor kruidendokters een belangrijk kruid.
Angeraden tegen zwaarlijvigheid,staar,astma en reumatiek.
Het zou helpen tegen maag- oor en kiespijn.
Het is een kruid die zeer goed is bij vis bereidingen.
VENKELSAUS
2 fijngesnipperde sjalotjes  1tl venkelzaadjes  Peper  1DL witte wijn  100gr boter
2 eierdooiers  2dl room.
Laat de sjalotjes sudderen in boter.
Doe de wijn en de peper erbij. Neem van het vuur.
Meng de venkelzaadjes eronder en en laat het geheel koken.
Neem van het vuur en roer de eierdooiers en de room erdoorheen.
Dit is een lekkere vissaus.


                                         (Goed eten met kruiden van winiefred)
Reageer op dit bericht Stuur door
Maandag 17 maart 2008

ENGELWORTEL CITROENMELISSE

ENGELWORTEL (ANGELICA SYLVESTRIS)
Deze winterharde plant wordt in de zomer gezaaid.Het is het eerste of tweede jaar dat ze voor het eerst bloeit.De stengels kunnen tot twee meter hoog worden, wil je de stengels gebruiken dan moet je ze wel afsnijden voor de bloei.Het zaad kan je plukken op het eind van de zomer.
De bladeren kan men als groente gebruiken,gedroogd dienen ze voor thee.
Een typisch maagkruid maar vooral om te konfijten.
GEKONFIJTE ENGELWORTEL
Snij de verse stengel in stukjes, kook ze gaar en laat uitlekken.
Doe de stukjes in suikerstroop (1/4 water en 1/4kg suiker 10 min koken) en laat ze 24 uur trekken.
Giet af. Maak opnieuw suikerstroop en laat de stukjes engelwortel nog eens 24 uur trekken.
Verwarm tot aan het kookpunt, haal de stukjes uit de stroop, laat ze uitlekken en bestrooi met poedersuiker. Droog bewaren.
CITROENMELISSE (MELISSA OFFICINALS)
Van oudsher gebruikt bij maagklachten en spanningen.
Maak thee door 2el verse citroenmelissebladeren gedurende 10 min in kokend water te laten trekken.
Zoet de drank met een lepel bruine suiker.
Deze thee is trouwens ook een garantie voor een zalige nachtrust.

Reageer op dit bericht Stuur door
Maandag 17 maart 2008

MUNT

MUNT (mentha)
Zelf pepermunt zaaien lukt niet echt goed,maar de plant woekert enorm,dus de plant scheuren gaat zeer goed.Bloeit in augustus met violet blauwe bloempjes.
Het aroma van munt brengt vermoeide en trieste zielen een nieuw elan.
Bevordert de spijsvertering en verjaagt darmgassen.
mag meestal niet samen met homeopatishe middelen gebruikt worden.
Dit kruid is een echte aanrader voor lamsvlees,maar liefst niet gebruiken in combinatie met andere kruiden.
Ook thee van verse munt smaakt heerlijk.Opgediend in een chinees kopje een blaadje munt en een beetje fijne candij suiker is het een ware traktatie.
LAMSVLEES MET APPELEN EN MUNT
Uitgebeende lamsschouder van 1500 gr  1ui  50 gr broodkruim  zout   peper  1/2 kl munt
25 gr boter  2 el sojasaus of vleesnat  1 appel  6 el bessengelei
Dep de lamsschouder droog.
Spreid het vlees uit op een plank.
Meng de fijn gesnipperde ui,het broodkruim,het zout,de vers gemalen peper en de gesmolten boter.
Smeer de binnenkant van de lamsschouder er mee in.
Leg het geheel op de rooster van de braadslede en overgiet regelmatig met sojasaus.
Laat naar wens 1 naar 1uur30 bakken in een matige warme oven (190°)
Schil de appel en snij in stukjes, doe in 2el water  en laat koken tot moes.
Voeg bij het moes de bessengelei en houd warm.
Serveer het vlees met deze appelmoes.
Reageer op dit bericht Stuur door
Maandag 17 maart 2008

SINT JANSKRUID

SINT JANSKRUID (HYPERICUM PERFORATUM)(heksenkruid-johannesbloed-duivelskruid-gaatjeskruid)Het kruid wordt 20 à 50 cm groot.Bloeit vanaf 24 juni(sint jansdag)tot in september een zeer mooie fijn gele bloem.Veel gebruikt in de kruiden geneeskunde: het doet ontstekingen, wonden, tepel en andere kloven, luieruitslag, brandwonden en andere huidproblemen vlugger genezen. Inwendige toepassing bij antidepressivum.Sint janskruid bevat hypericine die een psychische gunstige invloed heeft.Maak een aftreksel door 30 gr van de bovengrondse delen te overgieten met een liter kokend water en laat 5 min trekken.Zeef en drink 3 koppen thee per dag.( wel een 3 tal weken volhouden).Thee van sint janskruid is niet echt lekker ,maar met wat honing verbetert het wel van smaak.In de keuken wordt het weinig of niet gebruikt.SINT JANSKRUIDENWIJN 50 gr vers sint-janskruid, 10 gr verse melisse, 1 liter brandewijn, 50 gr honing.Snipper de kruiden fijn en overgiet ze met de brandewijn.Laat alles 3à4 weken trekken.Zeef de wijn en zoet hem met de honing en eventueel met rietsuiker.Roer en laat een week rusten.Zeef een laatste keer en bewaar in goed afgesloten flessen.Een goed slaapmutsje voor wie te kampen heeft met slapeloosheid en sombere gevoelens                          (Recept uit Winiefreds Kruidenboeket)
1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Meer van MARTINETTES kruidentuin

↑ Terug naar de berichten