Kookkunst is het schilderen van een melodie met smaken en geuren.
12-01-2013
Voedselzandloper 130112
Het kippengehakt heb ik in een vleesbroodje verwerkt samen met een sjalotje, een handjevol peterselie, flink wat nootmuskaat en en halve rode piment in piepkleine stukjes gehakt. Samen met een bloemkooltje van de Albert Heijn (juist voor 2 personen) was dit weer een heerlijk maaltje. Voor de rest al veel fruit gegeten - grote verandering tegen vroeger: lekkere peren, van die nieuwe, rode, die door toeval werden ondekt door een Hapsengouwse kweker. Ik kocht er 4 voor 299 in de Colruyt en eerder, een maand geleden in de Aldi voor quasi hetzelfde bedrag, ze zijn super. Daarnaast bananen, rode appels en pitloze, blauwe druiven uit een of ander Zuid-Amerikaans land. Er ligt ook nog een grote ananas te rijpen. Gisteren en vandaag uit eten geweest voor de lunch maar toch gisteren gepocheerde zalm met bieslooksaus genomen en vandaag salade Niçoise. Het tripeltje van Westmalle kon ik niet weerstaan en momenteel de Cabernet Sauvignon 120 van Santa Rita (Carrefour) ook niet. Vanavond zijn de kleinkinderen bij ons, dan staat (de) braadkip met appelmoes en kroketjes op het menu, één van hun lievelingsgerechten. De kip staat momenteel in de stoomoven, gekruid met wat kippen- en Cajunkruiden van Verstegen, binnenin een vleugje currypoeder en enkele takjes tijm. Binnen een 15-tal minuutjes is alles klaar. Einde volgende week ga ik mij eens wegen en zien of ik al enkele %afgevallen ben. Ik laat wel iets weten...
Toch al gezondigd tegen de basisprincipes. Ik moest Ice Tea aanschaffen in de winkel en bracht de gesuikerde versie mee... Ik stond minutenlang voor de vleestoog in de Colruyt en moest de neiging bedwingen een verse kalfstong mee te nemen. Dan maar naar de kippen: een mooie braadkip en wat kippengehakt (heb ik nog nooit geproefd) in het karretje gekieperd. Aan de charcuterietoog was te verleiding te groot en nam ik (het lichtste pakje) dik gesneden artisanaal gezouten spek mee. Ook veel fruit en groenten opgeladen. Voor de quorn en de tofoe heb ik ook stilgestaan maar dat kon ik niet over mijn hart krijgen, het is mij te kunstmatig en het is niet de bedoeling om vegetariër te worden... Deze middag verse schorseneren gegeten met kaassaus, 1 aardappel en een stukje soepvlees van de platte rib, dat was formidabel lekker. Ik hou van die groente, er is wat werk aan, met handschoenen en dunschiller, maar het resultaat is er naar. Vanavond spinaziesoep van verse spinazie en vette vis: makreel en sardientjes uit blik met opgelegde rode biet en zoetzure augurken. Vier sneetjes brood voor de ganse dag en 1 aardappel, één deftig glas rode wijn 's middags en 1 tripel van Maredsous in de late namiddag. Ook 2 glazen water op kamertemperatuur gedronken een kwartiertje voor mijn ontbijt. Totnogtoe geen honger gehad. Gisteren ook een goede poging gedaan om de aanbevelingen te volgen en vorige nacht aan één stuk 8 uur geslapen, iets wat jaren geleden was. Is dit het eerste resultaat ?
Geleidelijkheid, dat zal het motto dienen te zijn om van één eetgewoonte naar een andere over te schakelen. Niet alleen om het vol te houden maar ook om de voorraadkasten te ledigen (ik haat verspilling). A rato van maar 2 glazen alkoholhoudende dranken per dag komen wij toe tot 2020, schat ik. Al een geluk dat er af en toe bezoek zal komen dat niet aan "zandlopen" meedoet . Wat rijst- en deegwaren betreft idem dito, maar onze bonenvoorraad (zie eerdere blogs) die komt goed van pas, want dat is wél gezond eten. Een goede gewoonte, voor de hand liggend, maar o zo moeilijk te realiseren moet worden: laat de "ongezonde" dingen in de winkel liggen - chips, koekjes, snoep, melkproducten en gesuikerde dranken. Eigenlijk zijn die overbodig en te vervangen door vers- en gedroogd fruit en noten en daarmee bereide heerlijkheden. De Voedselzandloper geeft 3 belangrijke principes mee: 1° beperk suikers drastisch want ze zijn zéér ongezond, 2° verminder het proteïnenverbruik (o.a. vlees) en dan vooral rood vlees en charcuterie, 3° vetten zijn gezonder dan gedacht vnl. die met veel onverzadigde vetzuren zoals in olijf-, walnoot-, lijnzaad-, soya-, en koolzaadolie en ... boter is gezonder dan margarine ! Wordt vervolgd...
.
