De Bolognesesaus stond klaar, bijgevolg deze vandaag opgesmikkeld met een portie capellini en geraspte Parmezaanse kaas. Pas recent ontdekte ik dat het Bolognese geschreven wordt en niet Bolognaise met ai zoals veelvuldig voorkomt. De saus is afgeleid van ragù bolognese afkomstig uit Bologna, Italië en is in 1982 deponeerd door de accademia italiana della cucina (hier). In Bologna wordt ze meestal niet gegeten met spaghetti maar wel met platte linten of verwerkt in Lasagna, er zit ook pancetta (Italiaans spek) in, rode wijn, melk en soms ook room. Volgende keer probeer ik eens het authentieke recept uit zoals op de Internetfoto...
|