Kerstmis is coming

Amuse van makreelfilet;

8 personen

50 g verse doperwten

1 el crème fraîche

5 blaadjes verse munt

50 g verse gerookte makreelfilet

Dit heb je nodig

• Staafmixer

• amuse lepel

Kook de erwten in een bodempje water met zout in 2 min. gaar.

Pureer de doperwten met de crème fraîche en 3 blaadjes munt tot een gladde massa.

Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de vis in reepjes.

Leg op iedere lepel een schep doperwten mousse en verdeel hierover de visreepjes.

Snijd de rest van de munt in flinterdunne reepjes en strooi over de vis.

Heb je geen munt dan zou ik het vervangen door dille.

Een heerlijk gerechte voor kerstavond of het buffet.

De zomer was wel kort maar heb er toch van genoten, alles staat weer thuis en uitgewassen en gestreken.

Wil iedereen bedanken voor de trouwe bezoekjes afgelopen tijd.

Wij gaan er weer ons best voor doen om er wat leuks van te maken. 

Veel liefs, Harmke

• 4 eetlepels ongezouten boter

• 4 eetlepels honing

• 1 eetlepel citroensap

• 1 eetlepel sojasaus

• 3 teentjes knoflook

• 600 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt

• zout naar smaak

• ter garnering: citroenpartjes en peterselie

• Verhit de boter in een pan met een anti-aanbaklaag boven middelhoog vuur en roer het regelmatig even door tot dat de kleur goudbruin wordt.

  Voeg nu de honing, het citroensap, de sojasaus en knoflook toe en roer het geheel goed door. Laat het 30 seconden koken en haal de pan van het vuur.

  Giet de de vloeistof uit de pan, maar laat er ongeveer 2 eetlepels in zitten. Zet dit even opzij.

  Bak daarna de helft van de garnalen in de pan met het deel van het boter-honingmengsel. Bak ze voor ongeveer 2 minuten per kant.

  Maak de pan even schoon en voeg dan weer 2 eetlepels boter-honingmengsel toe en bak de andere helft van de garnalen.

  Doe de andere gebakken garnalen nu ook weer in de pan en giet het mengsel dat overgebleven is eroverheen. Kruid het nog met wat zout en peper

• en serveer het met groenten, rijst of een salade of pasta.

  Dit gerecht is snel klaar en overheerlijk.

  
  

Ingredienten;

• 4 eetl. advocaat

• 80 gr witte basterdsuiker

• 2 theel. geraspte citroenschil

• 60 gr. griesmeel

• 4 dl melk

• 4 perziken (halve op sap)

• 4 eetl. rozijnen

• 1 dl. slagroom

Zet op mijn lijst

Bereiden

Breng in een pan de melk met de geraspte citroenschil aan de kook

en laat de melk ca 5 min. zachtjes trekken.

Voeg al roerend de suiker en de griesmeel toe en kook het geheel in ca. 5 min. tot een stevige pap

. Laat de pap van het vuur iets afkoelen. Klop de slaroom in een kom de slagroom stijf.

Spatel achtereenvolgens de advocaat, de griesmeelpap en de rozijnen erdoor.

Doe dit mengsel over in dun ingevette eenpersoons puddingvormpjes.

Laat de puddinkjes in ca. 1 uur in de koelkast opstijven.

Keer ze boven een bordje en garneer met een toefje slagroom en een schijfje perzik

Een heel fijn en gezond nieuwjaar gewenst

met veel liefde en humor

Bedankt voor de trouwe bezoekjes

en laten we er wat moois van maken.

Veel liefs, Harmke

Hierbij wil ik U graag een paar mooie, gezellige dagen toewensen

en een vooral gezond 2023.

Laten we er een onvergetelijk jaar van maken. Liefs Harmke en Fred

INGREDIËNTEN VOOR DIT RECEPT

8 scholfiletes

4 takjes dragon

250 ml. Witte wijn

500 ml vis of groentebouillon

1bouillon

peper en zout

BEREIDINGSWIJZE VAN DIT RECEPT

Zo maak je gepocheerde schol met dragonsaus: 

Neem een wijde pan zoals een hapjespan en verwarm hierin de groentebouillon met de wijn, de takjes dragon en het laurierblad.

Breng aan de kook, kook even door en zet uit zodat alle smaken mooi in kunnen trekken.

Zorg dat je alles klaar hebt staan, de scholfilet gaar je echt als allerlaatste. 

Verwarm je bouillon tot 90 graden en laat er 4 scholfilets in zakken, draai het vuur weer hoger tot net onder de kook (90 graden)

Afhankelijk van de dikte en de temperatuur van de scholfilets houd je deze 4 tot 8 minuten tegen de 90 graden tot ze gaar zijn.

Haal ze uit de bouillon met een schuimspaan en controleer de gaarheid. Schep de filets op een bord met keukenpapier en verdeel ze over borden.

Serveer met dragonsaus. 

Wil je alle filets samen garen neem dan de dubbele hoeveelheid vloeistof zodat de temperatuur niet te veel zakt en de vis onder vocht staat.