Archief

Amuse van makreelfilet;

8 personen

50 g verse doperwten

1 el crème fraîche

5 blaadjes verse munt

50 g verse gerookte makreelfilet

Dit heb je nodig

• Staafmixer

• amuse lepel

Kook de erwten in een bodempje water met zout in 2 min. gaar.

Pureer de doperwten met de crème fraîche en 3 blaadjes munt tot een gladde massa.

Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de vis in reepjes.

Leg op iedere lepel een schep doperwten mousse en verdeel hierover de visreepjes.

Snijd de rest van de munt in flinterdunne reepjes en strooi over de vis.

Heb je geen munt dan zou ik het vervangen door dille.

Een heerlijk gerechte voor kerstavond of het buffet.

De zomer was wel kort maar heb er toch van genoten, alles staat weer thuis en uitgewassen en gestreken.

Wil iedereen bedanken voor de trouwe bezoekjes afgelopen tijd.

Wij gaan er weer ons best voor doen om er wat leuks van te maken. 

Veel liefs, Harmke

• 4 eetlepels ongezouten boter

• 4 eetlepels honing

• 1 eetlepel citroensap

• 1 eetlepel sojasaus

• 3 teentjes knoflook

• 600 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt

• zout naar smaak

• ter garnering: citroenpartjes en peterselie

• Verhit de boter in een pan met een anti-aanbaklaag boven middelhoog vuur en roer het regelmatig even door tot dat de kleur goudbruin wordt.

  Voeg nu de honing, het citroensap, de sojasaus en knoflook toe en roer het geheel goed door. Laat het 30 seconden koken en haal de pan van het vuur.

  Giet de de vloeistof uit de pan, maar laat er ongeveer 2 eetlepels in zitten. Zet dit even opzij.

  Bak daarna de helft van de garnalen in de pan met het deel van het boter-honingmengsel. Bak ze voor ongeveer 2 minuten per kant.

  Maak de pan even schoon en voeg dan weer 2 eetlepels boter-honingmengsel toe en bak de andere helft van de garnalen.

  Doe de andere gebakken garnalen nu ook weer in de pan en giet het mengsel dat overgebleven is eroverheen. Kruid het nog met wat zout en peper

• en serveer het met groenten, rijst of een salade of pasta.

  Dit gerecht is snel klaar en overheerlijk.