Torta Caprese

Nagerecht - 12 punten

Benodigdheden:

6 eieren
200 g rietsuiker
2 el rum
300 g (ongepelde) amandelen
200 g pure chocolade ( 70% cacao), in stukken
200 g boter
Poedersuiker
springvorm ( doorsnede ca. 24 cm), ingevet
mixer
keukenmachine

1. Bereiden: Eieren splitsen ( in eiwit mag geen spat eidooier terecht komen).
Eidooiers met helft van suiker en rum met mixer mengen tot dikke massa ontstaat.
2. Amandelen in droge koekenpan kort roosteren. In keukenmachine amandelen met chocolade fijnmalen. Boter in magnetron of steelpan smelten.Boter bij notenmengsel schenken.
3. Oven voorverwarmen op 175°C. In vetvrije kom eiwit met rest van suiker en mespunt zout stijfkloppen, tot witte pieken ontstaan.
Notenmengsel door eierdooiermengsel roeren.Stijgeslagen eiwit voorzichtig door notenmengsel spatelen en in springvorm overdoen. Bovenkant van taart met spatel voorzichtig gladstrijken.
4.Springvorm in midden van oven plaatsen en in ca. 40 min. gaarbakken ( bovenkant van taart moet bij aanraking licht terugveren). Taart uit oven nemen, even laten afkoelen afvorens vorm te verwijderen. Taart op rooster laten afkoelen. Voor serveren taart met poedersuiker bestrooien.

Buon appetito!