Blanceer 400 gram bloemkoolroosjes 2-3 minuten, giet ze af en houd apart. Verwarm 300 ml natuurazijn met 200 ml water en 150 gram suiker tot de suiker is opgelost. Voeg 1 theelepel kurkuma (koejit), 2 stuks steranijs, 1/2 kaneelstokje, 1/2 eetlepel kerriepoeder, 10 cm geschilde en geraspte gemberwortel en de bloemkoolroosjes toe.
Schep dit mengsel in schone potten met deksel en bewaar maximaal 3 weken in de koelkast. Lekker bij oosterse gerechten.
Witloffrittata met kaas uit de oven. Vegetarisch hoofdgerecht- 4 personen
Benodigdheden 500 g witlof 1 el olijfolie 1 rode peper, fijngesneden 4 eieren 50 ml melk zakje peterselie ( 30 g) 175 g geraspte Hollandse geitenkaas 75 g rucola sla melange ronde ovenschaal 25 cm doorsnede, ingevet 1 ongesneden brood
Bereiding: Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de bittere kern uit de onderkant van de witlof en de rest van de witlof in fijne reepjes. Verhit de olijfolie in de wok en fruit hierin het pepertje (indien je van extra pittig houdt, fruit je de zaadjes mee). Voeg de witlof toe en roerbak 3-4 minuten. Klop de eieren los met de melk en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Snijd de peterselie fijn en roer deze samen met de geitenkaas en de witlof door het eiermengsel. Schenk dit mengsel in de ovenschaal en laat het 25 minuten gaar worden in de hete oven. Snijd de witloffrittata in punten en serveer met rucolasla melange en dikgesneden brood.
Tip: Ook met geraspte oude kaas is deze witloffrittata heerlijk.
œ pak couscous (500 g) 3 el olijfolie 2 uien, in ringen 2 tenen knoflook, in plakjes 1 courgette, in blokjes 1 bakje cherrytomaten (250 g), gehalveerd 1 pak pangasiusfilet (400 g , diepvries) ontdooid 1 bakje platte peterselie (20 g), grof gesneden
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met 1 el olie. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de uui en knoflook 3 min. Voeg de courgette toe en bak 2 min. mee. Schep de tomaten erdoor en bak nog 4 min. Schenk 50 ml water in de pan. Snijd de vis in stukken en leg tussen de groenten. Bestrooi met peper en zout en stoof met de deksel op de pan in 10 min. op laag vuur. Voeg 2/3 van de peterselie en peper en zout toe aan de couscous. V erdeel de visstoof over 4 diepe borden of kommen. Strooi er de rest van de peterselie over en serveer met de couscous.
Tip: Bestrooi de pangasiusfilet met 1 tl gemalen komijnzaad voor een extra kruidige smaak.
800g kruimige aardappels 50 g boter 500 g rundergehakt 2 uien (gesnipperd) 1 prei (gewassen en in halve ringen) 250 g champignons ( in kwarten) 1 blikje tomatenpuree ( 70g) 1 el worcestershiresauce 2 tl gedroogde tijm 4 smaakvolle en knapperige appels ovenschaal ( 20 x 25 cm, ingevet) pureestamper
Verwarm de oven voor op 200ºC. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Verhit 25 g boter in een hapjespan en bak het gehakt in 5 min. rul. Voeg de ui, prei en champignons toe en bak 4 min. mee. Voeg de tomatenpuree, worcestershiresauce en tijm toe en verwarm nog 2 min. Schep in de ovenschaal.
Giet de aardappelen af, maar vang 100 ml kookvocht op. Stamp de aardappelen met het kookvocht en de rest van de boter tot puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd 2 appels in kwarten, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Meng door de puree. Verdeel de puree over het gehakt.
Boen de laatste 2 appels schoon en snijd de ongeschilde appels overdwars in plakjes van 2 mm. Verwijder alleen de pitjes, het klokhuis wordt zacht in de oven. Leg de plakjes dakpansgewijs op de puree. Bak de appeljachtschotel in de oven in ca. 25 min. goudbruin.
Benodigdheden 400 ml witte wijn 2 rode uien, in halve ringen 8 takjes tijm 800 g kabeljauwfilet 4 el olijfolie 1 citroen, schoongeboend 4 el peterselie, fijngesneden 1 teen knoflook, fijngesneden ovenschaal ( 20 x 30 cm)
Bereiding Breng voor de marinade de wijn aan de kook. Voeg de ui en tijm toe aan de de wijn en haal van het vuur. Laat in 30 min. helemaal afkoelen. Leg de vis in de ovenschaal, bestrooi met peper en zout en schenk de marinade erover. Laat 1 uur afgedekt in de koelkast marineren. Verwarm de oven voor op 200ºC. Schenk de wijn zoveel mogelijk uit de ovenschaal, maar laat de rest van de ingrediënten in de schaal. Bewaar een beetje van de wijn. Schenk de olie over de kabeljauw en zet 6-8 min. in de oven.Schenk als het te droog wordt wat wijn over de vis. Rasp de gele schil van de citroen en meng met de peterselie en de knoflook. Neem de vis uit de oven en bestrooi met het mengsel. Serveer bijvoorbeeld met aardappelpuree.
100 g lichtbruine basterdsuiker 1 vanillestokje, opengesneden en het merg eruit 40 g boter 250 g gemengde verse bosvruchten (frambozen, bramen en blauwe bessen) 4 plakjes bladerdeeg ontdooid 4 bollen roomijs 4 aardewerken bakvormpjes
Roer de suiker met 1 eetlepel water en het vanillemerg door elkaar in een pannetje en laat de suiker op een lage stand langzaam smelten. Roer niet in de suiker, maar schud de pan af en toe tot de suikersiroop goudbruin en geurig is gekaramelliseerd. Voeg de boter toe en roer dit door de karamel. Verdeel de karamel over de bakvormpjes.
Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de vruchten over de karamel en leg het bladerdeeg erop. duw de randen van het deeg naar binnen en bak de taartjes in de oven in circa 25 minuten goudbruin. Laat ze een beetje afkoelen en draai ze dan voorzichtig om op de bordjes. Serveer de taartjes warm met een bol roomijs erbij.
Kip uit het pannetje met spekjes, paprika en ananas
Kip uit het pannetje met spekjes, paprika en ananas
Hoofdgerecht voor 4 personen.
4 kipkarbonades of 8 drumsticks 2 rode paprika's, zonder zaadjes, in parten of brede repen 2 rode uien, in ringen 100 g magere gerookte spekblokjes 1 kleine verse ananas, geschild, in blokjes 1 eetl. gehakte verse koriander of 1 theel. gemalen koriander ( ketoembar) 6 eetl. olijfolie 2 eetl. balsamicoazijn 1 eetl.honing
ovenvaste braadpan
Bereiden Verwarm de oven voor op 190°C. Bestrooi de kipdelen met zout en peper en leg ze in de braadpan. Voeg paprika, ui, spekblokjes, ananas en koriander toe. Sprenkel de olijfolie erover. Zet de pan met deksel 50 minuten in het midden van de oven. Haal de deksel er de laatste 10 minuten af en voeg balsamico en honing bij het gerecht.
Tip:
Lekker met gekookte krieltjes of aardappelpuree. Voeg er de laatste 10 minuten voor gekookte krieltjes bij. Dit recept kan ook worden bereid met een hele kip. De stooftijd is dan ca 1,5 uur.
Schil de appels, boor uit 1 appel het klokhuis en snijd de appel in stukjes. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en fruit de ui zachtjes aan. Druk in een zeef het vocht uit de zuurkool. Schep de stukjes appel erdoor en strooi de tijm en wat versgemalen peper erover. Schenk de bouillon erbij. Smoor de zuurkool afgedekt in 25 minuten zachtjes gaar, schep alles regelmatig om. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de plakken appel in 3-4 minuten mooi bruin. Serveer de zuurkool in een schaal en leg de plakken appel erop. Lekker met gebakken kipfilet en aardappelpuree.
Mix in een blender het vruchtvlees van 2 passievruchten met 4 frambozen en 60 ml sinas. Giet in een glas en garneer met een paar frambozen.
Banaan-kokosshake
Mix in een blender 1 rijpe banaan met het sap van 1/2 limoen, 30 ml kokosmelk en 1 bol vanilleijs. Giet in een glas en garneer met verkruimelde bitterkoekjes.
Mango apple dream
Mix in een blender het vruchtvlees (zonder schil) van 1/2 mango en 1 groene appel met 60 ml volle yoghurt tot een romige shake. Giet in een glas en vul af met crushed ice.
Aardbeicocktail
Mix in een blender 6 verse aardbeien, 1 grote bol vanilleijs, 30 ml witte rum of wodka en 30 ml prosecco tot een schuimige, lichtroze drank. Giet in een glas en garneer met 1/2 aardbei.
Coffeeshake
Roer in een glas 1 kopje afgekoelde espresso, 30 ml amandellikeur en 30 ml kokosmelk rustig doorelkaar,. Vul af met crushed ice.
4 stoofpeertjes ( Gieser Wildeman) geschild 4 dl glühwein 50 g suiker 1 kaneelstokje 100 g bokkenpootjes 50 g pure chocolade fijngehakt 2 dl slagroom kaneelpoeder
Bereiding:
Breng de peertjes in de glühwein aan de kook en voeg de suiker en het kaneelstokje toe. Verkruimel de bokkenpootjes. Klop de slagroom stijf. Spatel de verkruimelde bokkenpootjes met de chocolade door de slagroom en doe het mengsel over in een kleine springvorm (ø ± 16 cm).Laat het taartje in de diepvries in ± 1 uur + 15 min. bevriezen. Knip intussen uit een stukje stevig papier een sterretje zo groot dat het op 1/6 deel van het taartje past. Snijd het taartje met een scherp mes in 6 puntjes. Leg het sterretje op een taartpuntje en bestuif dun met kaneelpoeder. Verwijder voorzichtig het sterretje. Herhaal dit bij de ander puntjes Zet de taartpuntjes op een bordje en zet er een peertje naast. Lepel er een beetje van het kookvocht omheen.
Tip: De overgebleven puntjes kunt heel goed afgedekt met huishoudfolie maximaal 3 dagen in de diepvries bewaren. Haal ze vervolgens ± 15 min. voor gebruik uit de diepvries.
Krokante peren met vanilleroom Nagerecht voor 4 personen
4 handperen liefst met steeltjes 2 eetl. blanke rozijnen 2 eelt. bosvruchtenjam of abrikozenjam 1 theel. kaneelpoeder 1 pak diepvries filodeeg (225 g) ontdooid 50 g boter, gesmolten 200 ml creme fraîche of slagroom Meng van œ vanillestokje of 1 zakje vanillesuiker appelboor
Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de peren en laat de steeltjes eraan. Boor de klokhuizen vanaf de onderkant uit de peren. Meng de rozijnen met jam en kaneelpoeder Vul de perenholten hiermee. Leg 2 plakken bladerdeeg kruislings op elkaar en bestrijk ze met wat gesmolten boter. Leg de peer in het midden en vouw het deeg aan de bovenkant om de steeltjes. Bestrijk de buitenkant met de rest van de gesmolten boter. Zet de peren op de bakplaat en bak ze in 15-20 minuten goudbruin. Serveer ze lauwwarm met opgeklopte creme fraîche of slagroom waaraan vanille is toegevoegd.
Appels schillen en met appelboor klokhuizen verwijderen.
Citroen schoon boenen en schil fijn raspen.
In een diep bord amandelspijs met citroenrasp en helft van ei losprakken.
Appels vullen met spijs.
Oven voorverwarmen op 200 gr. C.
Werkvlak en deegroller bestrooien met bloem. Bladerdeegplakjes op werkvlak uitspreiden en met deegroller iets uitrollen (tot lapjes van 15 x 15 cm). In midden van elk plakje gevulde appel zetten. Boter bovenop appels leggen. Randen van bladerdeeg bevochtigen met water.Deegpunten naar elkaar vouwen en bladerdeeg in mooie bolvorm rond appel dichtplakken.Deeg rondom inkwasten met rest van ei en losjes bestrooien met suiker.
Appelbollen op met bakpapier beklede bakplaat zetten en in midden van oven in ca. 25 min. Goudbruin bakken. Appelbollen uit oven nemen en op rooster iets af laten koelen. Lauwwarm of koud
Benodigdheden: 75 g boter 150 g bastognekoeken verkruimeld 1 sinaasappel 500 g mascarpone 1 bakje crème fraîche à 200 ml 2 scharreleierdooiers 100 g witte basterdsuiker 2 el maïzena
Bereiding: Smelt de boter en roer er het koekkruim door. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van een met bakpapier bekleden springvorm (Ø 24 cm) en druk het met een bolle kant van een lepel aan. Boen de sinaasappel onder stromend water schoon, het sap, de crème fraîche, de eierdooiers, de suiker en de maïzena door elkaar. Verdeel het over de taartbodem en bak de taart in een voorverwarmde oven (200°C) in ± 40 min. goudbruin en gaar. Laat hem helemaal afkoelen ( de taart zakt weer iets in!) en snijd de taart in 12 punten.
1 zak paprikamix 500 g zoete aardappelen 2 rode uien 1 blik kikkererwten (400 g) 1 el gedroogde oregano 4 el olijfolie 1/2 zakje peterselie (30 g) 300 g kipfiletblokjes 250 g sherrytomaten bakpapier
Verwarm de oven voor op 180 gr. C. Halveer de paprika's, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Boen de zoete aardappelen schoon en snijd in de lengte dunne parten.
Bron: Allerhande Snijd de uien in dunne parten. Doe de kikkkererwten in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Meng de paprika,aardappel,ui,kikkererwten en oregano met de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout en verdeel, over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 25 min. in de oven. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Neem de bakplaat na 10 min. uit de oven en schep de kip door de aardappel-groentemengsel. Zet terug en schep na 20 min. de tomaten erdoor. Bak nog 5 min. Neem uit de oven, meng de peterselie erdoor en serveer.
Wrap gevuld met shoarmareepjes. Voor 4 personen. ( In 20 minuten)
Benodigdheden: 1 ui, gesnipperd 3 el olijfolie 1 rode + 1 gele paprika in kleine stukjes 500 g shoarmareepjes 150 g champignons in plakjes 1 blikje tomatenpuree à 68 g 8 wraptortilla's 50 g rucola
Bereiding: Fruit de ui 3 minuten in de hete olie. Bak de paprika 7 minuten op een halfhoog vuur mee. Voeg het vlees toe en bak het al omscheppend bruin en gaar. Voeg de champignons, de tomatenpuree en 1 dl water toe en breng alles aan de kook. Verwarm de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de rucola en het shoarmamengsel erover en rol ze op. Lekker met zure room en sla met maïs en rode uiringen.
125 g chorizoworst, in kleine blokjes 2 grote uien, grof gesnipperd 1 zak minikrieltjes van 600 g 6 eieren 2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt 2 geroosterde paprika's uit pot, in repen 75 g rucola
Bak de chorizo in een grote koekenpan zachtjes uit. Schep de ui en de krieltjes erdoor en bak alles in 4-6 minuten op matig hoog vuur mooi bruin, schep alles regelmatig om. Klop de eieren los met wat zout en peper en schep de peterselie erdoor. Schenk het eimengsel over de aardappeltjes en laat de tortilla op zacht vuur 8-10 minuten stollen. Zet een deksel op de pan, zodat er geen warmte verloren gaat. Keer de tortilla zo nodig na 6 minuten met behulp van een deksel of plank. Snijd de tortilla in punten en leg ze op borden. Garneer met de repen paprika en een flinke pluk rucola.
1 pakket (ca 700 g) voorgesneden hutspotgroenten 750 g kruimige aardappels, geschild, in stukken 1 citroen, schoongeboend 2 eetl. gehakte peterselie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 4 tilapiafilets ( ca. 600 g) 75 g boter of vloeibaar bakproduct 2 preien, in smalle ringen ½ theel. komijnpoeder (djinten) 1 eetl. honing
Bereiden
Kook de hutspotgroenten met de aardappels in 20-25 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 100 ºC. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng de citroensap met de peterselie en knoflook.Besprenkel de vis met citroensap en bestrooi met zout en peper.Verhit de boter in een pan en bak hierin de visfilets aan één kant 2-3 minuten. Keer de vis om en bestrijk de gebakken kant met het peterseliemengsel. Bak de onderkant van de vis 2-3 minuten. Neem de vis uit de pan en houd warm in de oven. Bak de prei zachtjes 2-3 minuten in het bakvet. Giet de hutspotgroenten en aardappels af. Voeg de prei met het bakvet, de komijn en honing toe en stamp alles grof. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de stampot met de vis erop.
