|
Marokkaanse visstoof
Hoofdgerecht voor 4 personen
œ pak couscous (500 g)
3 el olijfolie
2 uien, in ringen
2 tenen knoflook, in plakjes
1 courgette, in blokjes
1 bakje cherrytomaten (250 g), gehalveerd
1 pak pangasiusfilet (400 g , diepvries)
ontdooid
1 bakje platte peterselie (20 g), grof gesneden
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met 1 el olie.
Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de uui en knoflook 3 min. Voeg de courgette toe en bak 2 min. mee. Schep de tomaten erdoor en bak nog 4 min. Schenk 50 ml water in de pan. Snijd de vis in stukken en leg tussen de groenten. Bestrooi met peper en zout en stoof met de deksel op de pan in 10 min. op laag vuur.
Voeg 2/3 van de peterselie en peper en zout toe aan de couscous. V erdeel de visstoof over 4 diepe borden of kommen. Strooi er de rest van de peterselie over en serveer met de couscous.
Tip: Bestrooi de pangasiusfilet met 1 tl gemalen komijnzaad voor een extra kruidige smaak.
|
.
.
.
.
.
.
.
.
