Foto
Academie voor de Streekgebonden Gastronomie vzw (ASG)
Inhoud blog
  		• Bloedworst van vis, middeleeuws recept
  		• Slachten van het varken
  		• Zelf pensen maken
  		• Bloedworst uit de Périgord
  		• Pensen van slagerij Vandecruys
  		• Bloed
  		• Varkenskermis
  		• Witte pensen
  		• Het reinigen van de darmen
  		• Zelfgemaakte bloedworst?
  		• Boudin - Pudding
  		• Boudin au choux
  		• Het slachten van het varken.
  		• Oorlogsbloedworst
  		• Witte beuling
  		• Witte pensen en kalfsvlees
  		• "Een present van beulingen"
  		• Pensen
  		• Inleiding
  		• In memoriam Karel Adriansens
    Laatste commentaren
  • soep (johan1944)
        op Bloedworst uit de Périgord
  • hallo (johan1944)
        op Zelfgemaakte bloedworst?
  • Er gaat niks boven de pensen van slagerij van der crhys (Jeske)
        op Inleiding
  • Pensenbrood (frieda)
        op Grijze, zwarte pensen van het Pajottenland
  • zelf slachten (philippe)
        op Het slachten van het varken.
    • Links
  		• Academie voor de Streekgebonden Gastronomie vzw (ASG)
  		• Vlaams Centrum voor Volkscultuur vzw (VCV)
  		• FOST (Food Studies VUB)
  		• Cultureel erfgoedbeleid Vlaamse Gemeenschap
  		• ASG-blog Oorlogskeuken
  		• ASG-blog Smullen aan zee
  		• Savoring the whole hog
  		• Streekproducten VLAM
  		• 2link Koken
  		• Start.be Streekproducten
    Blog als favoriet !
    Pensen

    14-12-2005
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.La cuisine au Pays de Mannenke Pis
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Je vindt de dikste Belgische pensen in Brussel: rond en met “teerlinkskes vet”.


    Waarom noemt men ze “bloempanch”? Werd er als bindmiddel bloem gebruikt in plaats van brood? In vele recepten vind ik dan ook dat men boekweitbloem gebruikt in dikke bloedpensen.Zo is waarschijnlijk de vulling minder brokkelig en kan men mooiere schijven snijden. Het is me eigenlijk nog niet duidelijk of deze bloempanch ook koud kan gegeten worden, dun gesneden als charcuterie?


    Trouwens, zijn deze zeer dikke bloedpensen iets typisch voor de stad en hielden slagers op de buiten het bij de gewone witte en zwarte pensen?

    14-12-2005 om 17:49 geschreven door Jo Van Caenegem  


    Zoete pensen: iets voor u? Ja? Dan bent u vast een Oost-Vlaming! Dit regionale smaakverschil kwam in onze familie bovendrijven: als de familie in de Denderstreek een varken slachtte, werden er wel eens pensen meegenomen voor de familieleden in het Pajottenland. "Niet te eten", vonden de Pajotters, die gruwden van witte pensen met suiker...
    Rondvraag / Poll
    Lust u zoete pensen?
    Ja
    Nee
    Bekijk resultaat
    Rondvraag / Poll
    In welke provincie hebt u pensen leren eten?
    West-Vlaanderen
    Oost-Vlaanderen
    Antwerpen
    Limburg
    Vlaams-Brabant
    Brussel
    Bekijk resultaat
    Archief per week
  		• 31/08-06/09 2015
  		• 11/08-17/08 2014
  		• 04/03-10/03 2013
  		• 19/03-25/03 2012
  		• 12/03-18/03 2012
  		• 27/02-04/03 2012
  		• 09/01-15/01 2012
  		• 02/01-08/01 2012
  		• 24/10-30/10 2011
  		• 29/08-04/09 2011
  		• 22/08-28/08 2011
  		• 04/07-10/07 2011
  		• 27/06-03/07 2011
  		• 07/08-13/08 2006
  		• 12/06-18/06 2006
  		• 15/05-21/05 2006
  		• 24/04-30/04 2006
  		• 10/04-16/04 2006
  		• 20/03-26/03 2006
  		• 13/03-19/03 2006
  		• 27/02-05/03 2006
  		• 20/02-26/02 2006
  		• 13/02-19/02 2006
  		• 30/01-05/02 2006
  		• 23/01-29/01 2006
  		• 16/01-22/01 2006
  		• 09/01-15/01 2006
  		• 26/12-01/01 2006
  		• 12/12-18/12 2005
  		• 05/12-11/12 2005
    Zoeken in blog


    Fons Nicolay mailen

    Druk op onderstaande knop om Nicolay te mailen.
    Hoofdpunten blog keukenverhalen
  		• Nog een kikker
  		• Separatorvlees
  		• Amerikaanse worsten.
    Hoofdpunten blog keukenweetjes
  		• Dromomania – Het boek!
  		• Gekonfijte eendenbouten
  		• Op jacht!
    Hoofdpunten blog oorlogskeuken_asg
  		• Oorlogskonijn?
  		• Uit "Ons Oorlogskookboekje" (Gaston Clément)
  		• Hamsteren na de oorlog
    Hoofdpunten blog etenaanzee_asg
  		• Vlaamse grijze garnaal
  		• Brusselse wafels
  		• Paling in ’t groen.



    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!