De chicorei in de maand September1941.

De chicorei in de maand September 1941.





Het branden van chicorei onder de bevolking.
Zoals U weet de chicorei wortel zijn de wortels van het Witloof.
Men had fabrieken die gespecialiseerd waren in het maken van Chocorei.
Bv.In het Antwerpse,namelijk de gekende Chicorei fabrieken ""De Beuckelaer" Die reeds jaren verdwenen zijn .Maar de bouw staat er nog, op de Ijzerenlaan.in Antwerpen (Dam)
Hier hebben we overhet branden van Chicorei onder de mensen
Het ging als volgt er aan toe,
1.De chicorei wortels goed wassen verschillende malen om de aanklevende aarde er van te ontdoen.
2.Goed laten verlekken en drogen,zo mogelijk in een weinig verwarmden oven.
3.Wanneer ze droog zijn,de wortels nogal fijn raspen.
4.De gerapste chicorei in een ijzeren pot of beter nog in een koffiebrander brengen en in heel warmen oven branden.
5.Laten verkoelen en tot grof poeder herleiden.
___________________
Oorlogs Chicorei



(met wortels van paardenbloemen)
1.Wortels van paardenbloemen vergaren.
2.Deze wortels wassen en in een lauwen oven laten drogen.
3.De gedroogde wortels in kleine stukjes snijden.
4.Ze in een brander brengen en voorzichtig handelen om ze niet te verbranden.
5.De gebrande schijfjes in kleine stukjes pletten met de vingers.
N.B.
Dit vervangings product is van goede kwaliteit,Paardenbloemen treft men veelvuldig aan in weiden en grasveldenOm de lichtgele wortel uit te nemen,zal men romdom de aarde wegnemen met een hak.
Bij gebrek aan een brander ,zal men een pan,op heet vuur gebruiken, maar goed roeren om de wortels niet te verbranden.
_____________________
OorlogsChicorei




van Peer schillen.
1.De peerschillen in een lauwen oven drogen.
2.En daarna ze in een brander brengen en lichtjes branden(slechts enkele minuten)
3.De gebrande schillen tot poeder herleiden met de ha
_____________________________
Uit 320 onuitgeven recepten.
Nieuw Kookboek 1941.






