Berichten van 1 mei 2006 tot 31 mei 2006

5Juni 1941.
                     Echte Oorlogsrecepten.
                  van mayonaise.
       


Mayonaise (zonder Olie)

Samenstelling:
15gram aardappelmeel,zout,peper, 1 eierdooier,1/2 tas melk,1/2 tas water,1 soeplepel azijn,(mostaard),25 gr.boter of margarine.

Bereiding.
1. Vijftien gr.aardappelmeel goed vermengen met  zout,peper,1eierdooier en een halfe tas melk(koud)
2.In een kookpot een halve tas water en 2soeplepels azijn gematigd verwarmen.
3.In de kookpot het eerste mengsel(nr1) bijvoegen.
4.Op een stil vuur laten aandikken,terwijl men met een houten lepel roert.
5.Wat boter of margarine en mostaard,naar smaak,toevoegen en laten verkoelen.
                        _________________________

                           
Mayonaise (zonder eieren)


Samenstelling: 25gr witte bonen (mostaard) zout,peper,olie(boter of margarine) azijn, (of 1/2 citroen.

Bereiding:
1.In licht gezoute water enige witte bonen laten koken.
2.Wanneer de bonen gaar zijn, ze door een zeef doen.
3.Aan de bonen puree,een weinig mostaard,zout, en peper en druppels gewijze olie aantoe voegen (ofwel niet gesmolten boter of margarine in kleine stukjes.)
4.Goed roeren,terwijl men de olie bijbrengt (of boter of margarine) zodat men een goed gebonden saus bekomt.
5.Om te eindigen azijn of citroen bijvoegen.

                         _______________________

Mayonaise  zonder eieren (andere bereiding)

Samenstelling:
1lepel aardappelmeel,1/4 liter melk, olie,azijn,zout en peper.

Bereiding:
1.Een witte saus maken met aardappelmeel  en melk.
2.Een weinig verwarmen en stilaan de olie toevoegen,zoals mayonaise met eieren.
3.Kruiden met zout,peper en
azijn.

                             ___________________________
 Mayonaise zonder olie,boter noch eieren.

Samenstelling:Zelfde als voor de witte saus(zonder tijm,laurier noch muskaat)
Bereiding:
1.Een witte saus maken,bij voorkeur met melk,zonder tijm,laurier noch muskaat.
2.laten verkoelen
3.De peterselie en ajuin fijnhakken.
4. In de verkoelde witte saus de gehakte peterselie en ajuin alsook citroen of azijn of boter estragon-azijn toevoegen.
n.b.
Wanneer de witte saus gemaakt is met water in plaats van melk,raden wij aan wat mostaard bij te voegen ,wanneer de saus nog warm is.om de smaak nog te verhogen en een eierdooier toevoegen.
                        ________________________________

Mayonaise met verlengde olie.

Samenstelling:Zelfde als voor de witte saus(zonder tijm,laurier,noch muskaat)Verder gewone mayonaise saus met olie,met of zonder ei.
Bereiding:Witte saus vermengen met mayonaise met olie, verhoogt de hoeveelheid mayonaise,en maakt het mogelijk deze lang te bewaren op voorwaarde ze in een gesloten bokaal te doen en in een droge en koele plaats te bewaren.Het beste resultaat zal bereikt worden met witte saus die met melk gemaakt is.
                              _______________________

Mayonaise met vleesextract.

Samenstelling:1 koffielepeltje vleesextract, zout,peper, mostaard,olie en azijn.
Bereiding: Juist zoals de gewone mayonaise,met een eierdooier,behalve dat deze laatste vervangen is, door vleesextract.
Men dient in acht te nemen dat vleesextract  reeds zout bevat.
                           _______________________

9 Mei 1941.

                      Komt er Leverkaas?

<<Handel en Distribute<< is bevestigd en verklaard: ER KOMT LEVERKAAS.
Het blad wijst er op ,dat het ganse contigent ingevoerde kaas,zeer beperkt is,bedeeld wordt aan zekere categorieën arbeiders,die zwaar en ongezond werk verrichten:De betrokken groeppering der landbouw coöperatie ontving roerende brieven van sanatoria's ,gestichten  voor zwakke kinderen enz.
De groepering heeft ons volgend nieuws verkondigd:
De fabricage van Leverkaas met een vetgehalte van 20% ,wordt thans aangevat, zodat we weldra een nationale kaassoort met reputatie vrij in de handel zullen kunnen aankopen;
Verder zijn onderhandelingen aan den gang voor de productie van andere nationale kaassoorten.
Wij leven op hoop...God geve dat we er niet zullen aan toe zijn als met de zegeltjes nr.15 en 20 ,vooral nr.20 dat elke maand<< pro memorie<< op de tabellen voortkomt.
En, indien het juist is, dat de Leverkaas vrij in de handel zal komen, dan spreken we naar de zin van alle huismoeders,wanneer wij den wens uitdrukken,dat de kaasgeschiedenis geen twede chocolade historie wordt.
                        ______________________________

24 April 1941      .

                         <suikerrantsoen verdubbeld.

Tijdens de periode Juni-Juli-Augustus.
Het confituurrantsoen blijft ongewijzigd.
De voedingcoöperatie,na inlichtingen te hebben ingewonnen bij het departement van landbouw en bevestigd thans dat het suikerrantsoen zal verdubbeld worden voor de rantsoenering periode Juni-Juli-Augustus.
Iedere verbruiker zal dan over 2kg.suiker kunnen beschikken,dit met het oog op de bereiding van confituren.Men vestigd er op dat tevens de aandacht op dat gedurende boven vermelde perioden het maandelijks rantsoen confituur ongewijzigd blijft.
Bi j deze wijst de coöperatie op het feit dat confituren,marmelades en stropen,levensmiddelen bij uitnemendheid zijn,waarvan de prijzen steeds geërbiedigd werden.
                                                                                           ________________________

12 April 1941.


                             De Vleesbevoorrading der Hoofdstad.


Voor volgende week worden weer inbeslagnemingen voorzien.
Deze week werden op de wekelijkse markt te Anderlecht Brussel slechts 162  runderen, 25  varkens ,52 kalveren en 9 schapen te koop gesteld;
De meeste dieren dan nog waren van goede kwaliteit;
Er zijn bijgevolg minder beesten op de markt gekomen dan vorige week.
Acht gemeenten  van het Brusselse marktgebied zullen deze week
geen vlees ontvangen,daar zij aan de leveringsplicht niet voldeden.
De slechte wil van talrijke boeren  en sabotage van talrijke burgermeesters inzake bevoorradingen,moet thans opnieuw worden vastgesteld;.
Voor aanstaande week voorziet men nog meer  in beslag nemingen van dieren.
De vleesbevoorrading van Brussel is deze week op grond der rantsoenen van 245gram per week verzekerd,door de verkoop van vlees in blik.
Deze dozen kosten in de kleinhandel 16 fr.zij bevatten 400 gram vlees.
Deze week zal ieder dus met zijn zegels in staat zijn op een of andere wijze vlees kunnen bekomen.
                     ___________________________

20April 1941.

 Vleesbedeling in het Brusselse zo goed als normaal.


De strijd tegen de sluikhandel wordt nog even verbitterd voortgezet.
Een eerste dag in de week waren het begin van de wekelijkse markt 1454 Runderen aan gekomen.
Deze beesten zullen met hetgeen nog verwacht wordt,de bevoorrading van de markt voor 90 Percent verzekeren.Voor de bediening der gemeenten die zich op de markt bevoorraden,Anderlecht moeten bevooorraden,zijn immers 1681 dieren nodig.
Daar de neiuwe marktordening thans regelmatig in voege treedt:mag als een vaststaand feit worden beschouwd,dat van de regelmatige vleesrantsoenen in de gemeenten van het arrondissement Brussel normaal zal gebeuren.
Ondanks de regelmatige aankomsten van vee op de markt gaat de sluikhandel in vlees  voort en men mag aannemen,dat er mischien even vlees op de zwarte markt als in de huidige regelmatige handel wordt verkocht.
Het achterblijven van varkens,die gemakkelijk in de sluikhandel te slachten zijn,schijnt hier duidelijk op te wijzen.
Alles laat dan ook voorzien dat ,dank zij een grotere tucht onder het publiek en de scherpe controles(die aan de hand van de veestamboeken bij de boeren zal worden uitgeoefend);als mede het strenge optredens van de rechtbanken,de sluikhandel doelmatig zal kunnen beteugeld worden;
Een ander euvel in de vleesbedeling,zijn de lange rijen kopers voor de slagerswinkels,maatregelen zijn vereist en worden onderzocht om het vlees over heel de stad aldus te verdelen,dat ieder in een minimum van tijd in zijn buurt,zijn regelmatig rantsoen ontvangt.
De huidige omstandigheden zouden zeker geen aanleiding mogren geven<< zo verklaarde de vertegenwoordiger van de gilde>< om zaken,welke in normale tijden leefbaar zijn, uit te schakelen
                    ________________

20April 1941.

 Vleesbedeling in het Brusselse zo goed als normaal.


De strijd tegen de sluikhandel wordt nog even verbitterd voortgezet.
Een eerste dag in de week waren het begin van de wekelijkse markt 1454 Runderen aan gekomen.
Deze beesten zullen met hetgeen nog verwacht wordt,de bevoorrading van de markt voor 90 Percent verzekeren.Voor de bediening der gemeenten die zich op de markt bevoorraden,Anderlecht moeten bevooorraden,zijn immers 1681 dieren nodig.
Daar de neiuwe marktordening thans regelmatig in voege treedt:mag als een vaststaand feit worden beschouwd,dat van de regelmatige vleesrantsoenen in de gemeenten van het arrondissement Brussel normaal zal gebeuren.
Ondanks de regelmatige aankomsten van vee op de markt gaat de sluikhandel in vlees  voort en men mag aannemen,dat er mischien even vlees op de zwarte markt als in de huidige regelmatige handel wordt verkocht.
Het achterblijven van varkens,die gemakkelijk in de sluikhandel te slachten zijn,schijnt hier duidelijk op te wijzen.
Alles laat dan ook voorzien dat ,dank zij een grotere tucht onder het publiek en de scherpe controles(die aan de hand van de veestamboeken bij de boeren zal worden uitgeoefend);als mede het strenge optredens van de rechtbanken,de sluikhandel doelmatig zal kunnen beteugeld worden;
Een ander euvel in de vleesbedeling,zijn de lange rijen kopers voor de slagerswinkels,maatregelen zijn vereist en worden onderzocht om het vlees over heel de stad aldus te verdelen,dat ieder in een minimum van tijd in zijn buurt,zijn regelmatig rantsoen ontvangt.
De huidige omstandigheden zouden zeker geen aanleiding mogren geven<< zo verklaarde de vertegenwoordiger van de gilde>< om zaken,welke in normale tijden leefbaar zijn, uit te schakelen
                    ________________

9April 1941.
De handelaars moeten hun prijzen aanplakken.


De Nationale dienst voor dokumentatie deelt mede:
 De wet  van 1923 verplicht dat alle handelaars  hun prijzen op duidelijke en op zichtbare en ondubbelzinnige  wijze aanplakken.
Er zijn echter talrijke handelaars die met deze wet absoluut geen rekening houden en de eerste slachtoffers hiervan zijn vooral  de kleinhandelaars die wet niet kennen.
Zekere handelaars aanzien het als gewoonte  het vreemd geld te aanschouwen als gelijk met onze frank.

Dit komt op neer te zeggen:<< dit kost driemark<< net zo goed zeggen << dit kost drie fank<< alhoewel het hier in werkelijkheid 12.50fr x 3  bedraagt.
Het zou dus logisch zijn indien de burgers niet zouden kopen in de magazijnen die hun prijzen niet op een duidelijke wijze bekent te maken.Dergerlijke gevallen kunnen aangegeven worden aan S.P. 453.Louiselaan.
Door boven genoemde wet worden eveneens rondleurders en marktkramers getroffen.

7April 1941


                                T' Noordkasteel Heropend.

In den maand Juni zal het t' Noordkasteel met ingang van 1 Juni terug toegankelijk is gesteld voor het publiej,echter alleen langs de wegen door borden aangegeven.
Ook zullen er een honderdtal kabines ter beschikking van de zwemlustigen zijn.
Toegang of verblijf op de wallen is streng verboden.

Waar is de glorie tijd van hetNoodkasteel.

5April 1941.
    

Waarom nu geen beiaardconcerten  mee in de maand Juni???
 
Ik las een bericht uit Mechelen.Ondanks het vroege verkeersverbod,worden de beiaardconcerten er als normaal gehouden worden.En ik dacht aan Antwerpen,waar geen vervroegd verkeersverbod bestaat:ik dacht aan onzen toren en aan onze beiaard.
En ik stelde me zelf de vraag:<< Waarom krijgen de Sinjoren geen beiaardkoncerten meer te horen.>>
Weliswaar houdt beiaardier Jos Vaes, 's Vrijdagsmiddags van half twaalf tot half éen,zijn wekelijkse repetitieconcert.
Jaren geleden werde die concerten op dit uur gesteld,omdat er dan,in de schaduw van het stadhuis,markt gehouden;
Later werden de Maandagavond-concerten ingehuldigd en steeds waren de kunstminnende Sinjoren,tijdens de zwoele zomeravonden rond hun toren te vinden;De terrassen van de koffiehuizen op de Handschoenmarkt;Grote Markt en verder nog op de Oude koornmarkt en omliggende straten,zagen zwart van het volk.
Als er een geschikte tijd is, om de beiaardconcerten te houden,dan is het wel deze dien we thans beleven<<<;Nu er minder gerij er door de straten raast,nu de Antwerpenaars 's avonds met hondertallen naar hun geliefde wandelterrassen trekken,,ontbreekt er nog slechts één ding om de benarde van de tijdsomstandigheden geheel te vergeten:De Beiaardconcerten.
en is geen sant in eigen land.Wij roemen over den Mechelsen en den Brugse beiaard,maar we vergeten al te vaak dat Antwerpen,in zijn Onze Lieven Vrouwetoren ,een der schitterenste klokkenspelen van de wereld bezit.
Wat denkt onze burgermeester van ons voorstel en onze gouverneur ervan?Als zij willllen dan horen we onzen toren weer zingen,zoals het kort voor den oorlog nog geschiedde.En als de bewoners uit de buurt van de kathedraal dan meewillen en hun tingel-tanges of pick-ups tijdens die paar uurtjes het zwijgen op te leggen,dan zal er weer heerlijk zijn in het hartje van onze oude stad.
Laten we gemeenschappelijk het pleit opnemen voor onze specifieke Vlaamse beiaardkunst.Laten we een hele gebeutenis van maken: aan belangstelling zal hetvoorzeker niet ontbreken.Te Mechelen gaat het wel,waarom bij ons niet?
Als we niets doen;moeten we er nooit meer mee beginnen.
Dat het weer over de huizen en daken weerklinke,verkondigt door den zilveren zang der klokken:
            Het lied van onzen fieren toren en van den breden Scheldvloed,
            Het is ons Moederstad Sinjoren!
            Het is ons kunst,het is ons overvloed!
Tolo.
Uit een krant van  1941.