28 Augustus 1942.

                                         Een betere opleiding in het hotelwezen


In het nummer van <<Toerisme>> wijst het hoofd artikel getiteld

<<Morgen>< op dat we na de zomer een ongekende bloei van het toerisme mogen bele.Natuurlijk  hangt dit samen men een drukke bedrijvigheid
 in het hotelwezen.De besluiten die hieruit getrokken werden luiden als volgt:
 

Vervolg
24 Augustus 1942 Het vlees van den boer  tto Vleeshouwer

De boeren en de commissionairs dienen de dieren reeds naar de markt te brengen den dinsdag en dienen dan een stalgeld te betalen.Deze maatregel werd genomen omdat vele boeren een handje van weg hebben om de dieren welke zij naar de markt brengen om de maag mrt ettelijke yientallenkg. water en stopmiddeltjes op de proppen in de hoop aldus door de gewicht toename een hogere prijs  van hun vee bekomen.Het is dus begrijpelijk dat dezen die het vee  willen kopen ,de zekerheid hebben dat de dieren van de onzichtbare ballast ontdaan werden.
Het gevolg  van deze maatregel is dat meerdere boeren  er over klagendat door hun geleverde  dieren meere  wogen dan op de markt noteerde.Daar hij bij de weging niet bij  was,bestaat er schijnbaar een mogelijkheid dat cde weging te <<zeuren>>De commisionairs echter wel bij de weging en heeft er  alle belang bij  het gewicht van het vee nauwkeurig gewogen wordt,vermits zijn commisieloon op het  gewicht berekend wordt Hoe hoger het gewicht,hoe hoger zijn commisie loon.
De aangevoerde beesten worden door de commisie,bestaande  uit een vertegenwoordiger  der veehandelaars,de Beenhouwers,en de landbouwers gekeurd en volgens de waarde  ingedeeld in vier klassen A B C.en D
Voor elk dezer categoriën zijn wettelijke prijzen maximum en minmum prijzen vastgesteld.Na de classificatie worden de dieren  gemerkt en krijgen een briefje op de rug met de classificatieletter
De vleeshouwers  die een vastgestled minimumomzetcijfer overschrijden mogen hun slachtvee  op levend voet kopen.De marktregeling is echter zo geregeld dat ieder om de beurt vee  van de onderscheiden categoriën bekomt
Landbouwers en kopers komen niet met elkaar in contact,zodat achterbakse koopjes aan onwettelijke prijzen uitgesloten zijn Doorhetcfeit dat de uitbetaling geschiedt langs de bank om,bestaat  er nog een controle op de transacties.
De ladbouwer is vrij in de keuze van commisionair voor de verkoop van zijn dieren.
De commionair heeft  er aller belang bij de hoogsten  prijs te bkomen,wil hij zijn cliënteel niet verliezen.

21 Augustus 1942.


                                     De bedeling van Honing.


Een vast rantsoen moeilijk te voorzien.


Na de eerste  bedeling van honing aan de rechthebbende van de eierkaart,heeft men  ons van verschillende zijden gevraagd.Hoe het kwam dat deze bedeling  zo lang zijn uitgebleven,en wat er in op dit gebied  te voozien is.
Er zijn in ons land 18.000<<bijenmelkers>> die samen 10.000 bijenkolonies bezitten.Aan deze houders wordt  er een bijzonder rantsoen suiker toebedeeld..,en in Juni 1941 ,verscheen een reglement van de betrokken hoofdgroepen volgens  dewelke ieder bijenhouder verplicht was twee kilo's honing  te leveren  per kolonie.Na een slecht seizoen  werden 60.000kilo's honing geleverd.Daarvan moest een deel geleverd worden aan de hospitalen en sanatoria's en 33000kilo's  bleven over aan de rechthebbende; dragers  van een  eierkaart.Bij aanvraag door de verantwoordelijke,blijkt thans wat de productie betrefd van dit jaar  aangaat,geen vooruitzichten  kunne gegeven worden.Bij het bloeien van de fruitbomen  viel het nogal  mee,doch wanneer de linden  in bloei stonden heeft het aanhoudend geregend.Binnen kort staat de heide in bloei en er mag dan toch iets verwacht worden voor de honingopbrengst als het weer goed is.
In elk geval zullen de bijenhouders  hun achterstand  van verleden jaar trachten  goed  te maken,terwijl de  verantwoordelijken geen suiker meer zou leveren aan de bijenhouders die aan hun leverings verplichtingen  zouden te kort schieten.
Aldus is het niet mogelijk dat binnen korten tijd een nieuw bedeling van honing zal kunnen  geschieden  ten bate van de jonge moeders.

19 augustus 1942


                         Verbetering in de bedeling van eieren.


Een tijd geleden ,werd ons medegedeeld dat er een verbetering zal intreden  der eieren aan de zwangere vrouwen en jonge moeders.De eier bedeling voorziet vanaf de vierde maand tot twee maanden na de bevalling aanspraak kan gemaakt worden op de bedeling  der eieren.Met ingang van 1  September as; en de periode na de bevalling  tijdens hun dracht  de jonge moeders recht hebben op de verstrekking der eieren
De eierkaarten zullen met ingang van 1 september worden aangepast en die beter overzichtelijker zijn.

 vervolg

De  duitse legerleiding stelt de voeding der soldaten wetenschappelijk samen.Nauwkeurig wordt  er op gellet, dat de soldaat alle voedingsstoffen krijgt,die hij bij zijn zware dienst nodig heeft,terwijl men daarnaast aandacht schenkrt aan het smakelijke van het geheel.Behalve over  centrale laboratoria en proefkeukens over de legervoeding,beschikt het Duitse leger ook over z.g leerkokstaven bij devisies en korpsen.Ook in Afrika hebben deze staven belangrijk werk verricht en voor de bereiding van vele speciale  spijzen gezorgt.
<daarnaast worden inAfrika koeldiensten ingericht, die voor etransport van verse voedingsmiddelen als vlees, vruchten en groenten in bevroren  toestand moeten zorgen.
Van begin af aan werden de Duitse troepen in Afrika trouwens zoveel mogelijk van verse groenten en vruchten en fruit  voorzien.Nadat in  1941 nog grote hoeveelheden  groenten en fruit warenaangekocht (o.a) niet minder dan 600.000 kg;In de maanden Juli enAugustus heeft een bijzondere afdeling der legerleiding in de winter van 1941-1942 gezorgt voor de aanbouw van grote  hoeveelheden groenten in Cyrenaica  ten behoeve van het Duitse Afrika korps;Daarbij  werd 1600 kg zaad uitgezaaid,meest voor verschillende soorten kolen.Aan dde productieslag.die productie van 3600 ton groenten ten doel had,werkten ook  grote Italiaanse  factorijen, en kolonisten en arabieren mede.Den oogst van voorgaande jaar hebben de Duitse troepen moeten delen met de Engelsen,die toen Cyrenaica hebben bezet en ook dreven in die periode hun kudde meer malen in de koolakkers,maar niettemin was de oogst nog zeer behoorlijk.
Hij bedroeg niet minder dan 389.537kg .
Naar de mening van de aretsen van het  Duits Afrika korps is het gering aantal uitvallers door ziekte onder de Duitse troepen in de woestijn voor een belangrijk  deel te danken aan het met grootste overleg  opgestelde voedingsprogram.Daarbij  komt nog bij,ook aan de toebereiding ,de grootste zorg word aan besteed,waarbij de Duitse miltaire koks geregeld onderling  hun ervaringen uitwisselen
Op grond van de opgedane  ervaring  heeft het opperbevel van hetDuitse leger  thans een kookboek voor warme landen uitgegeven,dat speciaal het Afrika korps grote diensten kan bewijzen
Dit is gemaakt  het boek  in 1941.

18 Augustus  1942


De voedsel positie  van het Afrikakorps van Maarschalk Rommel  uitermate  Gunstig.

Uitveenvgevonden voedingsplan voor de Engelse troepen, blijkt dat de dagrantsoenen voor de Britse  soldaten belangrijk minder  zijn;

Nieuw kookboek voor de tropen.
Een correspondent van het "Algemeen Handelsblad "?schrijft aan zijn  blad.:
Bij de jongste oorlogsontwikkelingen tussen het Afrikakorps en het Engels leger vond een journalist een kookboek en een voedingsplan voor het Britse leger,in Afrika,door de afdelingen van het  opperbevel van het Duitse leger ,die zich met de voeding en de ravitailldering bezig houden direkt nauwkeurig
hebben bestudeerd.Op grond van de vergelijking der twee plannen kan de dr. Wilhem Ziegermayer, Hoofddokter van het leger inAfrika  en zegt zelf,dat het Duitse leger beter gevoed wordt dan het Engels leger..
Het Engels leger voedt  zijn soldaten minder dan de Duitse rantsoenen ,men kan daaruit gevolgtrekingen maken voor de algemene voedsel positie van de Engelse bevolkingen: aldus de Hooddokter.
Uit de vergelijkkingen der dagrantsoen blijkt dat de Duitse voedingsmiddelen hoger ligt,behalve  voor het vlees,waarvoor de Engfelse een grote voorliefde hebben,doch  het verschil is hier gering.Een en ander blijkt uit de volgende staat;

De beide legers per dag voor rantsoen 
                                     Engelsman:                  Duitser:            Het verschil:
                                    
 
                                        Gr.                            Gr.                        Gr

Brood:                            392                           650                           258
Rijst                                 86                           150                             68
Kaas                                28                            125                             97
 Ham                               56                            130                             74
Groenten ,conserven        15                              50                             35
fruit                                73                             170                             97
vruchten ,
geconserveerd vis            15                             125                             110
Geconserveerd  worst     112                             130                            18
 Jam:                                42                              80                             38
Boter:                               40                              50                             10
 Vlees:                              280                            250                            30
_______________________________________________________________

Daar komt bij, dat de Duitse menu,dat voor een periode van 30 dagen wordt samengestrld.,veel gevarieerdervis dan de Engelse.voorts zorgt het Duitse leger  dat het licht verteerbaar is en aangepast aan de tropen;Een bijzonder licht  verteerbaar is en veel vitaminen.
Vervolg op het volgende

24 Augustus 1942


Het vlees  van den boer tot de Vleeshouwer.


Bij  het vee voor de slachtbank.

De kakefonie van loeiende dieren die in ons oren trachten te scheuren als een geluid hyptissch geluid.Onder hoge bescherming  der veemarkt vanAnderlecht weergalmt weer het oorverdovend  geluid  van ieder woensdag;

In  de ijzeren baren staan honderden beesten: ossen,stieren;koeien,vaarsen,paarden geiten, schapen,allen op een rij gebonden te gloriën,onverschillig om het lot dat hen wacht .Opde rug dragen ze een wit ,besmeurd papier ,bina als renners of deelnemers voor een start;Maar de bewondenaars zijn  weinig in aantal;Enkel  commissionairs en veekooplieden  staan  kalm rond in hun witte of kaki kledij  te dwalen en blijven nu en dan  even staan om naar een beest te kijken.Er wordt over enekel ogenblikken geredekaveld met een  handslag,naar een oud gebruik te koop  bezegeld.
Alles lijkt zo eenvoudig in zijn werk te gaan,dat men verbaast is wanneer men van dichterbij het organitorisch werk der vee markeringen leert men en tot de vaststelling komt wat een ingewikkeld systeem er diende te worden uit gedacht om het vlees voor de voeding naar de regelen  der rantsoenering  van den  boer tot bij den vleeshouwer  te brengen zonder  dat onderweg een kleine mogelijkheid blijft blijft bestaan om een  hoeveelheid vlees door de zwarte markt te laten opslorpen.

8Augustus 1942

                                 Levert uw glazen jampotten in.
In verband met de schaarste aan grondstoffen en de daaruit voortspruitende  verpakkingsmoeilijkheden,zijnde jamfabrikanten eraan gehouden voortaan bij elke levering van glazen jampotten,minimum 50%ledige recipiënten van de handelaars terug eisen.De  verbruikers worden langs deze weg  verzocht bij het afhalen van hun rantsoen confituur ,glazen jampotten ter beschikkings te stellen van de winkelier,ofwel zich voorzien  van recipiënten om de jam in ontvangst te nemen.
Ten einde de bevoorrading  der bevolking te verzekeren,dringt de vevoegde overhied aan opdat deze  maatregelen zou nageleed worden.

4 Augustus 1942

                              De distributie  van vis
                               In Nederland en bij ons.


U moet maar even een reisje in het binnenland, in de provincies waar men vroegefr niet omkeek naar de vis, om de mensen te horen verklaren" Die vissers,zijn niet te beklagen.'tis voor hen een gulden tijd.Maar waar blijft al die vis?
En  het zijn niet enkel de mensen van het binnenland,dat zicgh  afvragen,waar die vis blijft? maar  ook aan de kust.Ook de gemeente besturen van onze kusthavens bekommeren zich om dit netelig vraagstuk en de stad Oostende heeft zelfs de Heer H.Velthof, directeur der vissershaven gelast.
Met de inspectiedienst op de toebedeling en den verkoop van vis  en visserij producten in onze stad.
Daaruit moet men besluiten dat ook de styad Oostende niet tevreden is, vermits de Heer Velthof  geroepen is een  streng toezicht te houden op de verhandeling van de vis,die kunnen aan verholpen worden .
Het Nederlands Stelsel.
Ook in Nederland heeft de bedoeling van de beschikbare vis heel wat hoofdbrekens bezorgt.Ook daar is,deze  vraag veel groter dan het aanbnod en de overheid tracht in mate van het moigelijke vis  daarheen  te zenden  waar zij het meest nodig is,dus naar de grote steden.
Voor Amsterdam bv.werd er ene bijzondere regeling getroffen.Hiedr wordt e vis uitsluitend via de afslag ter beschikking van de verbruiker gesteld.Het is dus niet meer  mogelijke dat zoals in het verleden:de kleinhandelaar bestellingen doet bij den groothandelaar.
Deze laatste is verplicht,naar evenredigheid van de vangsten,een bepaald percentage van zijn  toewijzing naar Amsterdam te zenden  waar aldus aan de afslag aangevoerde vis, onder toezicht van de directeur van het marktwezen,wordt  verdeelt onder venters en winkeliers.Vervoer naar deze categorie kleinhandelaren mag uitsluitend geschieden onder geleide brief.
Het Venten:
Ook bepaald dat de Venters op  aangewezen plaatsen op  bepaalde  uren hun  vis mogen uitventen.Zij zijn  daarbij verdeeld in  drie klassen waarvan de eerste klassen 20kg.de tweede 40kg.en de derde 60kg.vis krijgt toegewezen,hetgeen op een kaart welke de Venter bij zich draagt,staat aangeschreven.
Op deze wijze i s het mogelijk dat de gemeentelijke controleurs op de bepaalde pleinen en punten  van de stad en op  vast gestelde uren doeltreffende controle uitoefenen omdat uitventen van de vis elders volstrekt verboden is.
90% van de vis
Een groot gedeelte van den vis in de afslag aangebracht komt terecht bij de winkeliers en venters.Dit wordt geschat op 90% Ook het telefonisch bestellen van vis heeft men te Amsterdam verbode,  teneinde ontduikingen van het uitventen te voorkomen en de controle tastbaarder te maken.
Het schijnt dat deze regeling in Nederland veel bijval heeft.
Hoe is de toestand bij ons???
Het venten is uitgesloten en er wordt algemeen geklaagd dat men slechts kleine vis aantreft in de winkels.Waar gaat de grote vis en schone vis naartoe?
Wenst U lekker te smullen in een rfestaurant,dan kunt gij  schone smokkelvis krijgen.Vanwaar is die vis afkomstig?Bpaalde diensten zouden moeten uitmaken,want  we zijn ervan overtuigd dat de aankoop centrale van de eerste tot laatste gram viskunnen n rechtvaardigen die binnen gebracht wordt en ook de bestemming aanduiden van de plaatsen waar zij naartoe gezonden wordt.
Balans van de aangebrachte en verzonden vis moet kloppen tot op het nippertje en wij zijn ervan overtuigd dat de  poratie daarvoor zorgt.µ
Maar waar komt de smokkelvis dan?
Van de Vissers?Zelfs in de veronderstelling dat de vissers een visje maar mede naar huis nemen dan hebben zij recht op.Het geen wij dat ook niet goedkeuren?Vernemen dat zij op zo'n grote schaal smokkelen dat zij talrijke beroepsmokkelaars kunnen voeden die iedere dag naar de hoofdstad trekken met pakken valizen.
Een onderzoek,langs alle kanten dringt zich dat op.