Donderdag 17 december 2009

Carpaccio van mandarijn met honingsiroop en amandel

Carpaccio van mandarijn met honingsiroop en amandel

Nagerecht voor 4 personen

8 mandarijnen zonder pit
6 eetl. honing
2 eetl. witte wijn
1 vanillestokje, opgesneden
4 eetl. geschaafde amandelen
Voor garnering
blaadje munt of basilicum

Bereiden:
Pel de mandarijnen. Snijd ze met een scherp mes horizontaal in dunne plakjes en verwijder de eventuele pitjes.
Leg de mandarijnplakken naast elkaar op grote borden. Verwarm de honing met de wijn en schraap daarboven het merg uit het vanillestokje. Kook dit iets in tot een siroop. Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan goudbruin. Giet de siroop over de mandarijn en strooi de amandelen erover. Garneer met blaadjes munt of basilicum.

Tips
Vervang de witte wijn door 1 eetlepel sinaasappellikeur.
Strooi over de geroosterde amandelen op de mandarijnen eens gehakte pure chocolade.

Geschreven door cates om 16:14 Stuur door Reageer op dit bericht

11 reacties op dit bericht

Brigitta21 december 2009 om 10:10

Mijn kerstwens voor vrienden

Ik heb een kerstwens
dat ene kleine lichtje dat
aanwezig is in mijn hart
dat lichtje van hoop en vriendschap
dat geef ik nu door aan jou
opdat je het zou bewaren
daar in je hart
en warmte moet het je geven
opdat je het nimmer koud zult hebben
en licht,ja veel licht
opdat je nooit hoeft bang te
tezijn in het donker
maar vooral liefde
zodat jehet kunt doorgeven
die je zo dierbaar voor jou is
en dat die het ook weer doorgeeft
zodat het kan groeien en scitteren
in de harten van ieder mens
Ik wens je allen sfeervolle kerst
Groetjes Brigitta

rudy en solange21 december 2009 om 09:22

Een hele mooie week lieve vrienden,dikke knuffel van ons

Erwin21 december 2009 om 06:07

Ik wens u een aangename week

Erwin20 december 2009 om 04:02

Lieve groetjes en een aangename zondag

Brigitta19 december 2009 om 15:48

Dikke knuffel ,koud he brrr

Vrede
Dat vrede julie deel mag zijn
voorspoed,liefde,harmonie,
morgen uren,dagen,maanden
worden tot een symfonie

waaroemni19 december 2009 om 14:36

waaroemni op pad

dat moet ik eens proberen

Eerst komt het eten dan de moraal.

Amor Fati19 december 2009 om 12:45

het is eens een heel ander soort carpaccio Cates !

Een aangenaam weekend toegewenst vanwege Amor Fati !

Als iemand zegt: "Wilt ge mijn gedacht weten?", dan is het altijd iets negatiefs.

Denken, is zo buitengewoon vermoeiend dat velen de voorkeur geven aan oordelen.

rudy en solange19 december 2009 om 12:35

Een knus weekend lieve vrienden

Dit moet waarschijnlijk een lekker gerechtje zijn
smakelijk zou ik zeggen

Brigitta18 december 2009 om 17:46

ach lieverd omdat ik hier zie staan van wijn,gistenavond een glas rode wijn gedronken maar kan daar niet tegen en dit zat al in mijn hoofd nooit meer

Ik kom je een fijne koude avond wensen
Wat is het koud brr

Erwin18 december 2009 om 09:45

Lieve groetjes

georges17 december 2009 om 21:54

ppsjes en link naar onze uitstappen en nog van alles

Reageer op dit bericht

Woensdag 18 november 2009

Griesmeelpudding met frambozensaus.

Griesmeelpudding met frambozensaus.
Nagerecht-4-6 personen-15 min. + 3½ uur wachttijd.

1 vanillestokje
700 ml volle melk
1 bekertje slagroom (125 ml)
140 g suiker
100 g griesmeel
1 doosje frambozen (250 gr diepvries)
1 flesje rode bessensap
puddingvorm, cakeblik of 4-6 vormpjes
vershoudfolie
staafmixer

Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Breng de melk met het merg, de slagroom en 80 g suiker aan de kook. Snijd de rest van het vanillestokje fijn. Haal de pan van het vuur en strooi al roerend het griesmeel erin. Zet de pan terug op het vuur en laat de pap 5 minuten op laag vuur doorkoken en dik worden.Blijf roeren zodat het niet aanbrandt.
Spoel de puddingvorm, het cakeblik of de vormpjes om met water (niet afdrogen). Giet de griesmeelpap in de vorm, dek af met vershoudfolie en laat 30 minuten afkoelen. Zet de vorm daarna in de koelkast en laat de pudding in ca. 3 uur opstijven.
Doe de frambozen met het bessensap, het fijngesneden vanillestokje en 60 g suiker in een pan en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes doorkoken en pureer met de staafmixer. Zeef het mengsel en laat afkoelen. Keer de pudding op een diep bord en schenk de saus eroverheen.

Geschreven door cates om 00:00 14 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 4 november 2009

Poolse stoofschotel (bigos)

Poolse stoofschotel (bigos)
4 personen-40 min.+ 2 uur wachttijd

1 pak zuurkool naturel (500 g)
6 el olijfolie
½ witte kool, in dunne reepjes
2 grote uien, gesnipperd
1 bakje champignons (250 g), gehalveerd
125 g pruimen zonder pit in stukjes
700 g rib/runderlappen, in stukjes van 2 cm
3 tenen knoflook, grof gesneden
1 flesje rode wijn (250 ml)
2 blikjes tomatenpuree à 70 g
2 laurierblaadjes
1 Gelderse rookworst in plakjes

Breng de zuurkool aan de kook met ½ liter water en laat 15 minuten koken.
Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan en bak de witte kool, de ui, de champignons en de pruimen 10 minuten.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Bestrooi het vlees ,met peper en zout en bak het vlees in 4 minuten rondom bruin.
Schep het vlees om met de knoflook.
Giet de zuurkool af en voeg deze toe aan het wittekoolmengsel. Schenk de wijn erbij en voeg de tomatenpuree, de laurierblaadjes, het vlees met de knoflook en de rookworst toe. Laat op laag vuur met het deksel op de pan minimaal 2 uur stoven. Roer af en toe.
Voeg, als de stoofschotel te droog wordt, wat water toe. Breng op smaak met peper en zout. Lekker met stevig bruinbrood.

Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren maken.
De smaak is de volgende dag nóg intenser.
Verwarm het gerecht al roerend op laag vuur.

Bron: Allerhande

Geschreven door cates om 15:18 8 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 1 november 2009

Kruidkoek

Kruidkoek

Benodigdheden
10 g boter, op kamertemperatuur
3 eieren
150 g fijne kristalsuiker
200 ml zonnebloemolie
200 ml schenkstroop
3 cm verse gember (geraspt)
275 g bloem
1 el bakpoeder
3 tl kardemompoeder
2 tl koek en speculaaskruiden
1 mespunt nootmuscaat
cakevorm (lengte ca 30 cm)
bakpapier
satéstokje

Bereiding
Verwarm de oven voor op 150°C. Vet de cakevorm in met boter en bekleed deze met bakpapier.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker wit en luchtig met een mixer. Voeg al roerend de olie de stroop en de gember toe.
Breng 150 ml water aan de kook. Voeg al roerend beetje bij beetje het kokende water toe aan het eimengsel. Zeef de bloem, het bakpoeder en de specerijen boven de kom en spatel alles voorzichtig door elkaar tot een luchtig beslag.
Shenk het beslag in de cakevorm en plaats deze in het midden van de oven. Bak de kruidkoek in 1 uur goudbruin en gaar. Steek het satéstokje erin, als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar.
Laat de cake minimaal 20 minuten afkoelen. Leg een groot bord op de cakevorm, draai de koek om en haal het bakpapier eraf. Laat verder afkoelen en snijd in plakken. De cake is na het bakken nog 3 dagen houdbaar.

Geschreven door cates om 15:19 4 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 21 oktober 2009

Fish & Chips

1zak verse Vlaamse frites ( 700 g)
Fish & Chips

Benodigdheden:
4 el citroensap
4 el olijfolie
1 zakje peen jullienne (150 g)
5 el verse munt, fijngesneden
1 mespunt cayennepeper
300 g bloem
1 zakje bakpoeder
600 g schelvisfilet
1 krop sla, in repen
1 bosje radijs, in plakjes
keukenmachine
frituurpan

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 120ºC. Meng het citroensap, de olie en 3 eetlepels munt tot een dressing. Meng de peen julienne erdoor.
Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper.
Bak de frites in de frituurpan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze uitlekken in een vergiet bekleed met keukenpapier. Houd ze warm in de oven. Laat de frituurpan aanstaan.
Stel de frituurpan in op 175ºC. Roer in een kom de bloem met het bakpoeder en 350 ml ijskoud water tot een glad beslag. Snijd de vis in 8 stukken en wrijf deze in met zout en peper. Wentel de stukken vis door het beslag en frituur de vis in 2 porties in 6 minuten goudbruin en gaar. Laat ze uitlekken op keukenpapier en houd ze warm in de oven.

Meng de sla, radijsjes en resterende munt met de peen julienne met muntdressing. Bestrooi de frites met zout en serveer met de vis,geef de salade er apart bij. Lekker met mosterdmayonaise.

Geschreven door cates om 00:00 12 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 18 oktober 2009

Aardappel-roomsoep met broccoli.

Aardappel-roomsoep met broccoli
Hoofdgerecht ( 4 personen)

Benodigdheden:
2 el kruidenboter
100 g magere spekreepjes
1 ui, gesnipperd
1 prei, in ringen
1 winterwortel, in blokjes
500 g aardappelen, in blokjes
± 8 dl runderbouillon, ontvet
zout, versgemalen peper
1 dl slagroom
4 el droge witte wijn
200 g broccoli-roosjes
50 g amandelschaafsel

Bereiding:
Spek in kruidenboter ± 5 min. bakken. Ui, prei en wortel toevoegen en ± 5 min. omscheppend meebakken.
Aardappelblokjes en bouillon erbij doen, aan de kook brengen en ± 30 min. zachtjes koken. Soep pureren in foodprocessor of met staafmixer. Soep met zout en peper op smaak brengen. Slagroom en wijn met 2 el hete soep mengen en door soep roeren. Intussen broccoli in ruim water met zout ± 3 min. koken, afspoelen en laten uitlekken. Broccoli door soep roeren. Amandelen in droge koekenpan goudbruin roosteren en over soep strooien.

Bereiding ± 45 minuten.

Geschreven door cates om 15:12 5 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 13 oktober 2009

Alles is Rose.

Evelyn H. Lauder is directeur van cosmeticahuis The Estée Lauder Compagnies, oprichter en voorzitter van The Breast Cancer Research Foundation én medebedenker van het Pink Ribbon-symbool.

Geschreven door cates om 00:00 4 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 9 oktober 2009

Tip voor rode pepers.

Tip voor rode pepers.

De zaden van de rode peper kun je heel eenvoudig verwijderen:
snijd eerst de punt van de peper. Rol vervolgens de peper tussen je handen. De zaadjes vallen er dan vanzelf uit.

Tip voor rijpheid van een meloen.

Je kunt zelf testen of een meloen rijp is.
Druk de bovenzijde, bij het steeltje, licht in. Als het steeltje meegeeft, is de meloen rijp. Werkt bij water én galiameloenen.

Geschreven door cates om 15:40 15 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 3 oktober 2009

Spaghetti met kip en paprika.

Spaghetti met kip en paprika

Benodigdheden:
300 g spaghetti
5 el olijfolie
1 rode paprika, in stukken
300 g kipfilet, in blokjes
1 pot basilico (470 ml)
1 bakje cherry tomaten, gehalveerd
stukje Parmezaanse kaas

Bereiding:
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 3 eetlepels olie en bak de stukken paprika 5 minuten op laag vuur. Zet het vuur iets hoger, voeg de blokjes kipfilet toe en bak nog 5 minuten. Voeg de basilicumsaus toe en laat 5 minuten doorwarmen. Voeg als het te droog wordt een beetje water toe.
Voeg de cherry tomaten toe aan de saus en laat 1 minuut doorwarmen. Meng de saus met de spaghetti en breng op smaak met peper en zout. Rasp er Parmezaanse kaas over naar smaak.

Bron: Allerhande

Geschreven door cates om 11:56 11 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 21 augustus 2009

Tjap Tjoi

Tjap Tjoi
Voor deze groenteschotel met kip bak je 150 gram kipfilet in kleine stukjes gesneden heel even licht bruin in de olie. Dan doe je er een pakje "Poesta" groenten uit de diepvries en ½ bakje doormidden gesneden champignons bij. Strooi nu de mix voor tjap tjoi erdoor en bak het nog 5 minuten op een laag vuurtje.

Gebakken Tahoe
Snijd een ½ blok Tahoe in kleine blokjes en laat ze 1 uur marineren in een marinade van: 3 eetlepels ketjap, 1 theelepel sambal, 1 eetlepel olie, paprikapoeder, koenjit.
Bak in olie eerst in ringen gesneden ui bruin, schep de ui eruit en bak dan snel de tahoe bruin en krokant, Serveer dit samen met ui.

Geschreven door cates om 14:54 4 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 8 juli 2009

Bruchetta met gemarineerde buffelmozzarella, citroen & basilicum

Bruchetta met gemarineerde buffelmozzarella.

Voorafje voor 2 personen

Ingrediënten:
½ citroen
2 el olijfolie extra vierge
1 el verse basilicum, in reepje
1 bol buffelmozzarella
2 sneden zuurdesembrood
1 teen knoflook
extra nodig: grillpan

Boen de citroen schoon. Rasp de schil fijn en pers de vrucht uit.
Meng de citroenrasp en het sap met de olijfolie en de basilicum.
Pluk de buffelmozzarella in repen en schep de kaas door de marinade.
Verhit de grillpan en rooster het brood aan beide kanten.
Halveer de knoflookteen en wrijf het brood met het snijvlak in.
Schep de mozzarella goed door de marinade en verdeel over de bruchetta. Bestrooi met zeezout en zwarte peper.

Geschreven door cates om 16:04 11 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 30 juni 2009

Pesto maken.

Pesto kunt u zelf maken

Pesto is een van de beroemste Italiaanse sauzen.Het is een dikke, smeuïge saus van fijngewreven verse basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitjes, pecorino, extra vergine olijfolie en zout.
De ingrediënten alleen al doen je het water in de mond lopen.Pesto
wordt traditioneel als een saus bij een pasta geserveerd, maar het combineert ook uitstekend met koud vlees, gegrilde vis, soepen of salades ( met wat extra olie en een drupje citroensap). U kunt pesto kopen, maar als u aan verse basilicum kunt komen is het echt de moeite waard om uw eigen saus te maken.

Ingrediënten:
50 g basilicumblaadjes
1 teen knoflook
20 g pijnboompitjes
grof zeezout
50 g versgeraspte pecorino
1 dl extra vergine olijfolie

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en na een paar tellen heeft u een dikke, smeuïge, geurige pesto alla Genovese klaar voor gebruik. Hij is het lekkerst als u hem meteen gebruikt, maar onder een laagje olie is hij nog zeker een paar dagen te bewaren in de koelkast.
Ook kunt u de overgebleven pesto invriezen in bakjes voor ijsklontjes.

Bron: Ads recepten

Geschreven door cates om 19:15 10 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 20 maart 2009

Homemade spicechips.

Homemade spicechips

voor 2-3 personen

Benodigdheden:
1 kg vastkomende aardappelen, geschild
frituurolie
zout

voor de specerijenmelange:
20 g paprikapoeder (mild)
2 g knoflookpoeder
2 g kerriepoeder
2 g cayennepeper
2 g korianderpoeder

Voorbereiden:
Weeg de specerijen voor de specerijenmelange af en meng ze door elkaar. Schaaf de aardappelen in zeer dunne plakjes. Was de plakjes, laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Verwarm de olie tot 160°C.

Bereiden:
Frituur de aardappelplakjes goudbruin en bestrooi ze daarna met de specerijen. Voeg eventueel naar eigen smaak zout toe.

Lekker bij de borrel!

Geschreven door cates om 14:06 6 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 7 maart 2009

Kipfilet gevuld met pesto en parmaham.

Kipfilet gevuld met pesto en parmaham.

Hoofdgerecht voor 2 personen

2 kipfilets
1 tomaat, in dunne plakken
1 bolletje mozzarella,in dunne plakjes
1 eetl. groene pesto
zout en versgemalen peper
4 plakken parmaham
olijfolie
1 grote ovenschaal of 2 kleine

Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verwijder eventuele peesjes uit de kipfilet. Snijd de kipfilet in de lengterichting open. Leg hier om en om wat plakjes tomaat en mozzarella tussen. Smeer de kipfilet in met pesto. Strooi er zout en peper over. Omwikkel het geheel met parmaham (steek er eventueel een prikkertje in om vast te zetten). Vet de ovenschaal (-tjes) in met olijfolie en leg de kip erin.

Bereiden:
Zet de ovenschaal(-tjes) circa 25 minuten in het midden van de oven tot de kip gaar is.

Lekker met pasta en tomatensaus en een ovenschoteltje van gemengde groenten, knoflook en verse kruiden.

Tips
Vervang verse tomaat door reepjes gedroogde tomaat.
Leg enkele blaadjes basilicum op de mozzarella en tomaat in de kipfilets.

Geschreven door cates om 16:02 11 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 27 februari 2009

Vis over?

Vis over?

Vis is er bederfelijk; dat geldt niet alleen voor verse vis maar ook voor gare. Heeft u vis over dan is er echter niets op tegen om deze 'even'in de koelkast te bewaren en er de volgende dag iets mee te doen. Want op basis van een restje gestoomde of gekookte vis kunt u in combinatie met wat overgeschoten, gekookte aardappelen allerlei smakelijke gerechten maken, zoals een visserspotje. Snijd de overgebleven aardappelen in plakjes en de vis in stukjes.
Verhit boter en/of olie in een grote koekenpan en fruit hierin een fijngesnipperde ui goudbruin.
Voeg er de aardappelen aan toe en laat ze, af en toe omscheppend, gedurende tien minuten meebakken. Schep de vis voorzichtig door de aardappelen. Breng op smaak met zout en peper, sprenkel er (witte) wijnazijn over en bestrooi met groene kruiden.

Geschreven door cates om 16:00 6 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 28 januari 2009

Vakantie Lesbos Griekenland

Lesbos Griekenland:
augustus 2006

Vanmorgen om 03.05 uur opgehaald door de Vliegtaxi.
Áankomst op Schiphol om 04.30 uur.
Vertrek om 06.40 uur met de Transavia 737-800 naar Lesbos.
De vlucht duurde 2 uur en 50 minuten.
Wij vlogen op 11 km hoogte, veel turbulentie.
Afstand, 2330 km naar Mitiliny op Lesbos.

Geschreven door cates om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 20 januari 2009

Lesbos Diashow

Click op foto voor een diashow

Molyvos en omgeving:

       Distilleerbedrijfje in Pétra
          Geneeskrachtige bron,temp.43.6-45.5°C,
          Eftalou
          Haventje, Molyvos
          Uitzicht vanaf de burcht.
          Kerkje op rots, Pétra

Geschreven door cates om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 19 januari 2009

Dorpje Petra Lesbos

Op het dorpsplein is het kantoor van de vrouwencoöperatie gevestigd.
De oprichting van deze coöperatie leverde het dorp begin jaren '80 veel publiciteit op.

Geschreven door cates om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 19 januari 2009

Rotskerkje in Petra, Lesbos

Petra is op foto's altijd herkenbaar aan de op een 35 meter hoge rots gelegen kerk Panagia Glykofilousa uit 1747.
Petra betekent in het Grieks dan ook steen of rots.
Het verhaal gaat dat je in het kerkje een wens mag doen. Je moet dan wel tijdens de hele steile klim van 114 treden je mond houden.

Boven aangekomen heeft u een prachtig uitzicht over de baai van Pétra.

Geschreven door cates om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 18 januari 2009

Bekende plaatsen op Lesbos:

Molyvos,ligt op 61 km ten noordwesten van Mytilini. Het is de populairste en schilderachtigste stad. Er is geen zandstrand in de directe omgeving.Wel heeft het een Kastro Byzanthijns fort,

Eftalou,1 kilometer ten oosten van Molyvos, liggen prachtige stranden met kleine witgeslepen kiezeltjes en kristalhelder water.
In Eftalou bevinden zich thermale baden met uitzonderlijke geneeskracht.

Anaxos,Het gemoedelijke badplaatsje Anaxos heeft een zandstrand en ligt op ongeveer 2 kilometer van Petra.

Plomari,is een dorp met fraaie huizen die tegen een heuvel zijn gebouwd. Plomari is bekend om zijn Ouzo. Het dorp heeft vijf distilleerderijen (Varganiannis is de bekendste).

Skala Kalloni,op 40 km ten noordwesten van Mytilini ligt de populaire badplaats Skala Kalloni. Het dorp is vooral bekend om zijn heerlijke sardines. In de zomermaanden vindt hier het Sardinefeest plaats.

Het versteende woud, ten westen van Ypsilou ligt de ingang van het versteende woud. Zo'n 20.000.000jaar geleden barstte de vulkaan Ordymnos uit, waarbij enorme wouden die bestonden uit dennen, beuken, platanen, palmen en sequoia's werden bedolven onder de vulkanische as en deze versteenden. Het is een uniek gebied in Europa.Deze flora groeit nu niet meer, noch in Europese gebieden, noch rondom de Middellandse Zee. De regering heeft het de status van Nationaal Bos gegeven.

Geschreven door cates om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

11 reacties op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van REIZEN EN GERECHTEN