Zaterdag 28 juli 2007
China
Reis naar China- Shanxi - provincie - Pingyao
Geschreven door cleo om 12:01
Reageer op dit bericht
Reis naar China- Shanxi - provincie - PingyaoReageer op dit bericht
Reageer op dit bericht
Donderdag 26 juli 2007
Sot l' y laisse
Sot l'y laisse
De smakkelijjke rugfilet op de karkas van de kip worden " sot l'y laisse " genoemd .
De uitdrukking komt uit de tijd van Napoléon , die verlekkerd was op kipgerechten .
Toen zijn kok Dunand de uitgebeende kip op tafel zette en de karkas weggooide zou hij geprotesteerd hebben omdat dit lekkere stukje niet op zijn bord lag ,met de gevleugelde woorden : "'t Zijn zotten die dit laten liggen" (il est sot celui qui le laisse ).
De uitdrukking komt uit de tijd van Napoléon , die verlekkerd was op kipgerechten .
Toen zijn kok Dunand de uitgebeende kip op tafel zette en de karkas weggooide zou hij geprotesteerd hebben omdat dit lekkere stukje niet op zijn bord lag ,met de gevleugelde woorden : "'t Zijn zotten die dit laten liggen" (il est sot celui qui le laisse ).
Geschreven door cleo om 17:23
Reageer op dit bericht
Donderdag 26 juli 2007
Sot l'y laisse 2
Gebakken asperges met langoustines en sot l’y laisse.
Voor 4 personen
• 12 sot l’y laisse of 12 blokjes kippfilet
• 8 langoustine
• 12 asperges
• 1 sjalot , fijn gesneden
• 100 gr. lamsoren
• ½ dl. Ingekookte bruine fond
• 15 gr. boter
• 8 fijne takjes raketsalade
• 8 langoustine
• 12 asperges
• 1 sjalot , fijn gesneden
• 100 gr. lamsoren
• ½ dl. Ingekookte bruine fond
• 15 gr. boter
• 8 fijne takjes raketsalade
• 12 kleine sprietjes bieslook
• peper , zout
• olijfolie om te bakken
Voor de lakeersaus :
1 eetlepel Luikse siroop
2 eetlepels sojasaus
½ kfl. Fijn gesneden gember.
1. Pel de langoustines en kruid met peper en zout in een scheutje olijfolie
2. Maak de asperges schoon .Kook ze beetgaar in gezouten water en koel af in ijswater . Bak ze in klontje boeter . Breng op smaak .
3. Verwijder het steeltje van de lamsoren . Laat een klontje boter in de pan smelten en stoof de sjalot , voeg de lamsoren eraan toe en bak kort . Breng op smaak .
4. Lakeersaus : meng de Luikse siroop met de sojasaus . Meng daarna met de gember .
5. Kruid de sot l’y laisse met peper en zout . Bak kort in een klontje boter . Giet het overtollig vet weg en voeg de lakeersaus toe .Schud op totdat de saus rond het vlees kleeft .
6. Breng de kippenbouillon aan de kook en roer 15 gr.boter onder . Breng op smaak
. 7. Leg de asperges op een bord en de 2 langoustines erop . Schik de lamsoren in hoopjes ernaast met daarop de sot l’y laisse . Werkaf met de bieslook en de raketsla . Lepel er wat saus tussen .
1. Pel de langoustines en kruid met peper en zout in een scheutje olijfolie
2. Maak de asperges schoon .Kook ze beetgaar in gezouten water en koel af in ijswater . Bak ze in klontje boeter . Breng op smaak .
3. Verwijder het steeltje van de lamsoren . Laat een klontje boter in de pan smelten en stoof de sjalot , voeg de lamsoren eraan toe en bak kort . Breng op smaak .
4. Lakeersaus : meng de Luikse siroop met de sojasaus . Meng daarna met de gember .
5. Kruid de sot l’y laisse met peper en zout . Bak kort in een klontje boter . Giet het overtollig vet weg en voeg de lakeersaus toe .Schud op totdat de saus rond het vlees kleeft .
6. Breng de kippenbouillon aan de kook en roer 15 gr.boter onder . Breng op smaak
. 7. Leg de asperges op een bord en de 2 langoustines erop . Schik de lamsoren in hoopjes ernaast met daarop de sot l’y laisse . Werkaf met de bieslook en de raketsla . Lepel er wat saus tussen .
Als wijn tip : een Côtes de Provence rosé
Geschreven door cleo om 00:00
Reageer op dit bericht
Woensdag 25 juli 2007
Lamsoren (zeegroente )
Verrukkelijke zeegroenten
Waar land en zee mekaar raken , tref je bijzonder planten aan die gedijen op zeewater. Zo bv. de zeekraalen de lamsoren . deze zeegroenten worden van oudsher op de Zeeuwse en Picardischge schorren aangetroffen
.Tegenwoordig worden ze in cultuur gebracht en vind je ook bij ons in de winkel , waar ze met hun kenmerkende zilte smaak het pallet van verse groenten aanvullen.
De spitse blaadjes van lamsoren veranderen na slechts 3 minuten koken in een heerlijke smeuïge ,zilte spinazie . even opgeweld in klontje boter , vragen ze naar ee vis of lamsvlees
.Tegenwoordig worden ze in cultuur gebracht en vind je ook bij ons in de winkel , waar ze met hun kenmerkende zilte smaak het pallet van verse groenten aanvullen.
De spitse blaadjes van lamsoren veranderen na slechts 3 minuten koken in een heerlijke smeuïge ,zilte spinazie . even opgeweld in klontje boter , vragen ze naar ee vis of lamsvlees
Geschreven door cleo om 00:00
Reageer op dit bericht
Vrijdag 20 juli 2007
Elli Medeiros (1987 )
A Bailar Calypso : Als het weer tegenvalt dan maken we zelf plezier. Holé Holé
Donderdag 19 juli 2007
Katie Melua
Nine Million Bicycles in Beijing : Onze gedachten gaan naar Alexis
ject width="425" height="350">
ject width="425" height="350">
Woensdag 18 juli 2007
Varkenswangen met bier
Varkenswangetjes met bier
• 8 varkenswangen • 100 gr. gerookt spek in blokjes • ½ groene kool • ‘zeste’ van ½ sinaasappel ( = gewassen sinaasappelschil in reepjes) • 2 ajuinen • 1 spl. acacia honing • 100 gr. boter • 25 cl. blond bier • 10 cl. kalfsfond • 10 jeneverbessen • zeezout en peper
Bereiding
1. Bak de wangen bruin langs beide kanten en laat ze even rusten op een grill . 2. Snijd de ajuin fijn en laat hem sudderen in wat olie, roer met een houten lepel regelmatig om . Voeg vervolgens de blokjes gerookt spek en de wangen toe. Giet de kalfsfond alsook het bier en 1 spl. acacia honing erbij, meng en laat ongeveer 1 h. sudderen. 3. Neem de kool en snijd ze in 1 à 2 cm. repen en laat 4 minuten in gezouten water koken , spoel met koud water . Laat uitlekken. 4. Neem 100 gr. boter, voeg de groene kool (uitgelekt ) toe alsook de zeste van de sinaasappel, de 10 jeneverbessen en 3 spl water, meng goed en laat 3 minuten sudderen . 5. Dien de wangetjes op samen met de met sinaasappel geparfumeerde kool.
Serveer daarbij een blonde Leffe of een Franse boerenwijn zoals Madiran of een Gigondas
• 8 varkenswangen • 100 gr. gerookt spek in blokjes • ½ groene kool • ‘zeste’ van ½ sinaasappel ( = gewassen sinaasappelschil in reepjes) • 2 ajuinen • 1 spl. acacia honing • 100 gr. boter • 25 cl. blond bier • 10 cl. kalfsfond • 10 jeneverbessen • zeezout en peper
Bereiding
1. Bak de wangen bruin langs beide kanten en laat ze even rusten op een grill . 2. Snijd de ajuin fijn en laat hem sudderen in wat olie, roer met een houten lepel regelmatig om . Voeg vervolgens de blokjes gerookt spek en de wangen toe. Giet de kalfsfond alsook het bier en 1 spl. acacia honing erbij, meng en laat ongeveer 1 h. sudderen. 3. Neem de kool en snijd ze in 1 à 2 cm. repen en laat 4 minuten in gezouten water koken , spoel met koud water . Laat uitlekken. 4. Neem 100 gr. boter, voeg de groene kool (uitgelekt ) toe alsook de zeste van de sinaasappel, de 10 jeneverbessen en 3 spl water, meng goed en laat 3 minuten sudderen . 5. Dien de wangetjes op samen met de met sinaasappel geparfumeerde kool.
Serveer daarbij een blonde Leffe of een Franse boerenwijn zoals Madiran of een Gigondas
Dinsdag 10 juli 2007
OUD WORDEN KLIK EROP
Enkele weken geleden kwam het cijfer 6 ervoor ! Op de dag zelf veel plezier maar.....
Schilderij van James Ensor (1883 ) "De Geërgde maskers "
Woensdag 4 juli 2007
Van Cézanne naar Picasso
De Cézanne à Picasso
De meesterwerken van de Galerie Vollard zijn te zien in Parijs tot 16 september in het Musée d’ Orsay in Parijs. Het was Vollard die de schilders Bonnard , Maillol , Renoir en Picasso aanzette tot beeldhouwen en de Nabis-schilders en fauvisten . Emile Zola schreef in zijn boek : ‘La Confession de Claude’ over zijn vrienden Monet ,Cézanne en nog vele andere .
vroeg , ook te etsen en keramiek te maken .Vollard had een kleine galerie , een chaotisch winkeltje waar de schilderijen tegen de muur gestapeld stonden . In de kelder gaf de marchand etentjes en feestjes voor zijn vele vrienden-kunstenaars. Zijn kunstenaars maakten hem steenrijk ; en hij maakte kunst werelberoemd en kostbaar
.
DE schilderij is van Cézanne 'De kaartspelers '
Geschreven door cleo om 00:00
Reageer op dit bericht
Dinsdag 3 juli 2007
Pierre Bonard
La Terrasse du Vernonet
Geschreven door cleo om 00:00
Reageer op dit bericht
Zaterdag 30 juni 2007
Wat is Tofu ?
Tofu en tahoe
zijn twee benamingen voor hetzelfde produkt : een eiwitrijk alternatief voor vlees dat gemaakt van sojabonen . Tofu is de Chinese naam , tahoe de indonesische naam.
Tofu is bekendoor zijn buitengewone voedingswaarde
. Tofu is een kaasachtig voedingsmiddel dat gemaakt wordt door sojamelk te laten met een coagulant . Tofu is een eerder neutraal smakend produkt dat gemakkelijk de smaak van andere ingrediënten overneemt .Tofu is rijk aan hoge kwaliteitsproteïnen als aan B- vitaminen en bevat veel calcium. Het wordt geserveerd als blokjes versneden in soep ook kan men het bakken of grillen en in salade verwerken.
Opgpast er zijn mensen die allergisch zijn aan soja !
. Tofu is een kaasachtig voedingsmiddel dat gemaakt wordt door sojamelk te laten met een coagulant . Tofu is een eerder neutraal smakend produkt dat gemakkelijk de smaak van andere ingrediënten overneemt .Tofu is rijk aan hoge kwaliteitsproteïnen als aan B- vitaminen en bevat veel calcium. Het wordt geserveerd als blokjes versneden in soep ook kan men het bakken of grillen en in salade verwerken.
Opgpast er zijn mensen die allergisch zijn aan soja !
Geschreven door cleo om 00:00
Reageer op dit bericht
Donderdag 28 juni 2007
Vegetarisch slaatje
Slaatje van gegrilde paprika ,aubergine en tofu met rucola en knoflook.
Nodig voor 4 personen :
1 pakje tofu
olijfolie
fijngehakte groene kruiden naar keuze (ajuin , peterselie enz..)
1 grote rode paprika
1 kleine aubergine
1 kleine courgette
knoflook naar keus
1 dl. balsamico-azijn wit of rood
1 scheutje vers geperst citroensap
1 bosje rucola
zwarte peper en zeezout
Nodig voor 4 personen :
1 pakje tofu
olijfolie
fijngehakte groene kruiden naar keuze (ajuin , peterselie enz..)
1 grote rode paprika
1 kleine aubergine
1 kleine courgette
knoflook naar keus
1 dl. balsamico-azijn wit of rood
1 scheutje vers geperst citroensap
1 bosje rucola
zwarte peper en zeezout
Snijd 1 uur vooraf de tofu in plakken van 1 cm. dik en marineer die in de olijfolie met fijngehakte verse kruiden naar keuze . Snijd de rode paprika in vieren ,verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en leg met de velkant naar boven op een met olie bestreken bakplaat. Zet onder grill tot het vel zwartgeblakerd is .Haal uit de oven , doe in een kom en dek af met huishoudfolie . Laat ongeveer 15 minuten staan , zodat het vruchtvlees gaar wordt.Trek nadien het vel van de paprika en zet apart . Maak de rest van de groenten schoon en verdeel ze in hapklare plakjes . Pel de teentjes look , verpak ze in wat aluminiumfolie en leg ze gedurende 6 tot 7 minuten in een hete oven van 200° . Laat ondertussen de balsamico inkoken tot een dikke stroop en blus met een scheutje citroensap . Schik de rucola op de borden en verdeel er de gegrilde groenten en de tofu over . Werk af met de look en de ingekookte balsamico-azijn . Kruiden peper en zeezout . Jullie kunnen ook nog plakjes mozzarella erin verwerken om de gegrilde groenten wat te temperen .
Bij dit gerecht serveren jullie best een Pol Vignan roséwijn zonder alcohol die men vooraf 1/2 uur in de diepvries plaatst voor het opdienen. Is exclusief te verkrijgen in de GB.
Smakelijk
Smakelijk
Zaterdag 23 juni 2007
Axelle Red
Geschreven door cleo om 13:10
Reageer op dit bericht
Woensdag 20 juni 2007
Side-Car
Een lekker aperitief om u gasten te verwelkomen
Side-Car
4.5 cl. Cherry Brandy (3/5 )
1.5 cl Cointreau ( 1/5 )
1.5 cl citroensap ( 1/5 )
Shaken met gestampt ijs en opdienen in een goed gekoeld glas
We geven bij deze drank olijven of kaviar van aubergines zie verder in het blog of verse witte kaas gemengd met volle yoghurt en snippertjes bieslook dit alles bij stokbrood of toast.
Geschreven door cleo om 00:00
Reageer op dit bericht
Woensdag 20 juni 2007
Hoeveel figuutjes zij er ? ( Klik erop )
Heb ik teveel Tequila Sunrise
gedronken?
Geschreven door cleo om 00:00
Reageer op dit bericht
Dinsdag 5 juni 2007
Hooverphonic
Mad about you
Zondag 3 juni 2007
kat......klik erop
Ze luistert naar techno
Geschreven door cleo om 12:42
Reageer op dit bericht
Zondag 3 juni 2007
kat 2 ..klik erop
Ze luister naar heavy metal
Geschreven door cleo om 12:40
Reageer op dit bericht
Zondag 3 juni 2007
kat 3 ...klik erop
Ze luistert naar house
Geschreven door cleo om 00:00
Reageer op dit bericht
Woensdag 30 mei 2007
Gregratineerde geitenkaas
Gegratineerde Geitenkaas
Wat heb je nodig voor 4 pers.
1. / 4 plakken verse geitenkaas
2. /125 gr. Verse spinazie
3. /100 gr. Rucola
4. / 2 peren of mangos
5. / 75 gr. walnoten
Maak een dressing van :
3 spl.olijfolie
2 spl. Yoghurt mayonaise
1 kfl. Mosterd
kfl. Honing (liefst acacia )
Bereiding:
Peren schillen , in vier snijden klokhuis verwijderen en in plakjes snijden. In hete pan droge koekenpan de walnoten roosteren .De geitenkaas op de bakplaat leggen en laten grillen tot ze lichtjes beginnen te smelten.
Verdeel de spinazie en de rucola over de 4 borden.Verdeel hierover de plakjes peer en de walnoten.Besprenkel vervolgens me de dressing. Leg de geitenkaasjes er boven op en serveer meteen.
Smakelijk