Side-Car

                                                              Heb ik teveel Tequila Sunrise   

                                                                                                  gedronken?

                                                         Ze luister naar heavy metal                  

                                                     Ze luistert naar  house

Gegratineerde Geitenkaas

Wat heb je nodig  voor 4 pers.

1.   / 4 plakken verse geitenkaas

2.      /125 gr. Verse spinazie

3.      /100 gr. Rucola

4.      / 2 peren of mangos

5.      / 75 gr. walnoten

Maak een dressing van :                           

3 spl.olijfolie

2 spl. Yoghurt mayonaise

1 kfl. Mosterd

 kfl. Honing (liefst acacia )

                                                                              Bereiding:

Peren schillen , in vier snijden klokhuis verwijderen en in plakjes snijden. In hete pan droge koekenpan de walnoten  roosteren .De geitenkaas  op de bakplaat leggen  en laten grillen tot ze lichtjes beginnen te smelten.

Verdeel de spinazie en de rucola over de 4 borden.Verdeel hierover de plakjes peer en de walnoten.Besprenkel vervolgens me de dressing. Leg de geitenkaasjes er boven op en serveer meteen.

             Smakelijk        

 La Table de L'Interieur

Persoonlijk vind ik dit een zeer mooie oeuvre.Het zachte kleurenpalet geeft aan het schilderij een  prachtig uitzicht en een rustgevende stemming.De prachtige en tedere uitstraling  van dit meesterwerk.Dit is voornamelijk in de hand gewerkt door het pointillisme  van het oeuvre.Wonderlijk is dat alhoewel het schilderij opgebouwd is uit punten het geheel een verfijnde indruk geeft.Een ander positief  aspect is het mooie kleurenpalet .De eerdere koele tafel met blauwige tonen , contrasteert met de roze bloemen .Eveneens prachtig is de zachtheid die geheel het oeuvre uitstraalt.Het schilderij behoort tot het pointillisme ,ook neo-impressionisme of divisionisme genoemd.

Voor jullie getest en ... uitstekend bevonden :

"GELAKT PATA NEGRA-GEBRAAD"

Nodig voor 4 personen :

·                     750 gr Pata negra-gebraad

·                     8 middelgrote uien

·                     3 eetlepels boter

·                     2 koffielepels salie in poeder

·                     enkele eetlepels olijfolie

·                     3 eetlepels droge sherry

·                     1,5 dl kippenbouillon en 1,5 dl kalfsfond

·                     peper en zout

·                     voor het lakken : 3 eetlepels zoute soyasaus, 3 eetlepels zoete soyasaus, 2 eetlepels acacia-honing, 1 koffielepel gemberpoeder, 1 mespuntje pili-pili-poeder of enkele druppels 'Tabasco'

Bereidingswijze :

·                     Maak de uien schoon en laat ze geheel. Meng het saliepoeder met de olijfolie en wrijf hiermee het gebraad langs alle kanten in. Verwerk het gemberpoeder, de honing en de pili-pili in de soyasauzen.

·                     Zet de oven ondertussen op 180°. Verwarm de boter in een ovenpan en bak het gebraad aan tot het aan alle kanten is dichtgeschroeid. Blus met de sherry en voeg 1 dl kippenbouillon-kalfsfond toe.

·                     Zet de schotel in de oven en laat een vijftiental minuten braden. Wrijf nu het gebraad in met het 'lakmengsel' (gebruik altijd een keukenpenseel !!!). Voeg de uien toe samen met een pollepeltje bouillon-fond. Ga zo nog driemaal door, telkens met een interval van een tiental minuten (vergeet vooral niet iedere keer een pollepeltje bouillon-fond toe te voegen !!!)

·                     Snijd het gebraad in redelijke plakken. Giet de saus door een zeef en bind ze eventueel met een beetje maïzena.

·                     Dien op met "verse" erwtjes en wortelen en met tijm bestrooide gebakken aardappeltjes.

Wijntip :   alles van rond de Loire : Nicolas de Bourgueil, Saumur Champigny, Rosé d'Anjou (demi-sec) ...

Smakelijk eten,

HELI ROMBAUT

• • • • • • 300g bloem
          • 3 eieren
          • 1/4 l melk
          • 1 dl room
          • 15 g gist
          • zout
          • 50 g.boter voor het bakken.
          • Garnituur,
  • • • • • 12 fijne gerookte zalm of gemarineerde haring van de Zwarte Zee
          • 2 dl zure room
          • 80 g boter
            
          • 1 potje kaviaar of lompviseieren of zalmeieren.
          • Werkwijze :
          • Los de gist op in lauwe melk .neem de bloem en voeg de melk bij alsook de eieigelen lichtjes zouten  en laat 3 uur rusten.
          • Als men eraan begint ,voeg de room  en de eiwitten erbij die men tot sneeuw klopt.
          • Warm de boter op in een klein pannetje giet er met een  kleine pollepel  de deeg
          • in en laat kleuren in de pan en draaie om.
          • Hou warm met aluminium folie en doe verder tot 6 pannenkoekjes.
          • Dien op als volgt ,de pannenkoek daarop de zalm daarop de zure room die lichtjes geklopt werd en de kaviaar of de zalmeieren.