Woensdag 18 juli 2007

Varkenswangen met bier

Varkenswangetjes met bier

• 8 varkenswangen • 100 gr. gerookt spek in blokjes • ½ groene kool • ‘zeste’ van ½ sinaasappel ( = gewassen sinaasappelschil in reepjes) • 2 ajuinen • 1 spl. acacia honing • 100 gr. boter • 25 cl. blond bier • 10 cl. kalfsfond • 10 jeneverbessen • zeezout en peper

Bereiding

1. Bak de wangen bruin langs beide kanten en laat ze even rusten op een grill . 2. Snijd de ajuin fijn en laat hem sudderen in wat olie, roer met een houten lepel regelmatig om . Voeg vervolgens de blokjes gerookt spek en de wangen toe. Giet de kalfsfond alsook het bier en 1 spl. acacia honing erbij, meng en laat ongeveer 1 h. sudderen. 3. Neem de kool en snijd ze in 1 à 2 cm. repen en laat 4 minuten in gezouten water koken , spoel met koud water . Laat uitlekken. 4. Neem 100 gr. boter, voeg de groene kool (uitgelekt ) toe alsook de zeste van de sinaasappel, de 10 jeneverbessen en 3 spl water, meng goed en laat 3 minuten sudderen . 5. Dien de wangetjes op samen met de met sinaasappel geparfumeerde kool.

Serveer daarbij een blonde Leffe of een Franse boerenwijn zoals Madiran of een Gigondas

Geschreven door cleo om 18:33 Reageer op dit bericht

1 reactie op dit bericht

fred18 juli 2007 om 18:49

Jeanine,

Mooi gepresenteerd en mooi uitgewerkt...Maar welke van de 2 op de foto heeft de varkenswangskes ?(grapje). Dank voor sympathieke laatste reactie. En koop een jaguar in 't vervolg...dan zijn ze pas jaloers...ik inbegrepen (ha,ha,ha,)
bisous.
Fred.

Reageer op dit bericht

Dinsdag 10 juli 2007

OUD WORDEN KLIK EROP

Enkele weken geleden kwam het cijfer 6 ervoor ! Op de dag zelf veel plezier maar.....

Schilderij van James Ensor (1883 ) "De Geërgde maskers "

Geschreven door cleo om 00:00 3 reacties Reageer op dit bericht

Woensdag 4 juli 2007

Van Cézanne naar Picasso

De Cézanne à Picasso

De meesterwerken van de Galerie Vollard zijn te zien in Parijs tot 16 september in het Musée d’ Orsay in Parijs. Het was Vollard die de schilders Bonnard , Maillol , Renoir en Picasso aanzette tot beeldhouwen en de Nabis-schilders en fauvisten . Emile Zola schreef in zijn boek : ‘La Confession de Claude’ over zijn vrienden Monet ,Cézanne en nog vele andere .

vroeg , ook te etsen en keramiek te maken .Vollard had een kleine galerie , een chaotisch winkeltje waar de schilderijen tegen de muur gestapeld stonden . In de kelder gaf de marchand etentjes en feestjes voor zijn vele vrienden-kunstenaars. Zijn kunstenaars maakten hem steenrijk ; en hij maakte kunst werelberoemd en kostbaar

DE schilderij is van Cézanne 'De kaartspelers '

Geschreven door cleo om 00:00 Reageer op dit bericht

Dinsdag 3 juli 2007

Pierre Bonard

La Terrasse du Vernonet

Geschreven door cleo om 00:00 Reageer op dit bericht

Zaterdag 30 juni 2007

Wat is Tofu ?

Tofu en tahoe

zijn twee benamingen voor hetzelfde produkt : een eiwitrijk alternatief voor vlees dat gemaakt van sojabonen . Tofu is de Chinese naam , tahoe de indonesische naam. Tofu is bekendoor zijn buitengewone voedingswaarde
. Tofu is een kaasachtig voedingsmiddel dat gemaakt wordt door sojamelk te laten met een coagulant . Tofu is een eerder neutraal smakend produkt dat gemakkelijk de smaak van andere ingrediënten overneemt .Tofu is rijk aan hoge kwaliteitsproteïnen als aan B- vitaminen en bevat veel calcium. Het wordt geserveerd als blokjes versneden in soep ook kan men het bakken of grillen en in salade verwerken.
Opgpast er zijn mensen die allergisch zijn aan soja !

Geschreven door cleo om 00:00 Reageer op dit bericht

Donderdag 28 juni 2007

Vegetarisch slaatje

Slaatje van gegrilde paprika ,aubergine en tofu met rucola en knoflook.

Nodig voor 4 personen :

1 pakje tofu
olijfolie
fijngehakte groene kruiden naar keuze (ajuin , peterselie enz..)
1 grote rode paprika
1 kleine aubergine
1 kleine courgette
knoflook naar keus
1 dl. balsamico-azijn wit of rood
1 scheutje vers geperst citroensap
1 bosje rucola
zwarte peper en zeezout

Snijd 1 uur vooraf de tofu in plakken van 1 cm. dik en marineer die in de olijfolie met fijngehakte verse kruiden naar keuze . Snijd de rode paprika in vieren ,verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en leg met de velkant naar boven op een met olie bestreken bakplaat. Zet onder grill tot het vel zwartgeblakerd is .Haal uit de oven , doe in een kom en dek af met huishoudfolie . Laat ongeveer 15 minuten staan , zodat het vruchtvlees gaar wordt.Trek nadien het vel van de paprika en zet apart . Maak de rest van de groenten schoon en verdeel ze in hapklare plakjes . Pel de teentjes look , verpak ze in wat aluminiumfolie en leg ze gedurende 6 tot 7 minuten in een hete oven van 200° . Laat ondertussen de balsamico inkoken tot een dikke stroop en blus met een scheutje citroensap . Schik de rucola op de borden en verdeel er de gegrilde groenten en de tofu over . Werk af met de look en de ingekookte balsamico-azijn . Kruiden peper en zeezout . Jullie kunnen ook nog plakjes mozzarella erin verwerken om de gegrilde groenten wat te temperen .

Bij dit gerecht serveren jullie best een Pol Vignan roséwijn zonder alcohol die men vooraf 1/2 uur in de diepvries plaatst voor het opdienen. Is exclusief te verkrijgen in de GB.

Smakelijk

Geschreven door cleo om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht

Zaterdag 23 juni 2007

Axelle Red

Naiëve

Geschreven door cleo om 13:10 Reageer op dit bericht

Woensdag 20 juni 2007

Side-Car

Een lekker aperitief om u gasten te verwelkomen

Side-Car

4.5 cl. Cherry Brandy (3/5 )
1.5 cl Cointreau ( 1/5 )
1.5 cl citroensap ( 1/5 )

Shaken met gestampt ijs en opdienen in een goed gekoeld glas

We geven bij deze drank olijven of kaviar van aubergines zie verder in het blog of verse witte kaas gemengd met volle yoghurt en snippertjes bieslook dit alles bij stokbrood of toast.

Geschreven door cleo om 00:00 Reageer op dit bericht

Woensdag 20 juni 2007

Hoeveel figuutjes zij er ? ( Klik erop )

Heb ik teveel Tequila Sunrise

gedronken?

Geschreven door cleo om 00:00 Reageer op dit bericht

Dinsdag 5 juni 2007

Hooverphonic

Mad about you

Geschreven door cleo om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht

Zondag 3 juni 2007

kat......klik erop

                                                                            Ze luistert naar techno

Geschreven door cleo om 12:42 Reageer op dit bericht

Zondag 3 juni 2007

kat 2 ..klik erop

Ze luister naar heavy metal

Geschreven door cleo om 12:40 Reageer op dit bericht

Zondag 3 juni 2007

kat 3 ...klik erop

Ze luistert naar house

Geschreven door cleo om 00:00 Reageer op dit bericht

Woensdag 30 mei 2007

Gregratineerde geitenkaas

Gegratineerde Geitenkaas

Wat heb je nodig voor 4 pers.

1. / 4 plakken verse geitenkaas

2. /125 gr. Verse spinazie

3. /100 gr. Rucola

4. / 2 peren of mangos

5. / 75 gr. walnoten

Maak een dressing van :

3 spl.olijfolie

2 spl. Yoghurt mayonaise

1 kfl. Mosterd

kfl. Honing (liefst acacia )

Bereiding:

Peren schillen , in vier snijden klokhuis verwijderen en in plakjes snijden. In hete pan droge koekenpan de walnoten roosteren .De geitenkaas op de bakplaat leggen en laten grillen tot ze lichtjes beginnen te smelten.

Verdeel de spinazie en de rucola over de 4 borden.Verdeel hierover de plakjes peer en de walnoten.Besprenkel vervolgens me de dressing. Leg de geitenkaasjes er boven op en serveer meteen.

Smakelijk

Geschreven door cleo om 00:00 2 reacties Reageer op dit bericht

Maandag 28 mei 2007

Henri Le Sidanier (2)

Henri Le Sidanier (1862-1939)

Deze Franse kunstenaar bracht zijn jeugd door in West-Indië . Zijn ouders keerden in 1872 terug naar Frankrijk. Le Sidanier studeerde eerst bij de historieschilder Alexander Desmit in Duinkerke en vanaf 1882 aan de kunstacademie in Parijs.
In 1887 exposeerde Henri Le Sidanier voor het eerst op de Salon des Artistes Français. Vooral landschappen in de omgeving van Etaples .deze werken werden bekroond met een prijs .,waarmee hij zijn reizen naar Italië en Nederland financiërde.L Sidanier ging geïnspireerd door Monet en andere schilders met impressionistische stijl.Op de tentoonstelling van Société Nationale des Beaux-Arts in 1891 was hij met dergelijke werken vertegenwoordig .
Aan het einde van 19° eeuw werkte hij vooral in een symbolistische stijl , maar werd vooral bekend dankzij zijn neo-impressionistische stijl.

Geschreven door cleo om 00:00 Reageer op dit bericht

Maandag 28 mei 2007

Henri Le Sidanier

La Table de L'Interieur

Persoonlijk vind ik dit een zeer mooie oeuvre.Het zachte kleurenpalet geeft aan het schilderij een prachtig uitzicht en een rustgevende stemming.De prachtige en tedere uitstraling van dit meesterwerk.Dit is voornamelijk in de hand gewerkt door het pointillisme van het oeuvre.Wonderlijk is dat alhoewel het schilderij opgebouwd is uit punten het geheel een verfijnde indruk geeft.Een ander positief aspect is het mooie kleurenpalet .De eerdere koele tafel met blauwige tonen , contrasteert met de roze bloemen .Eveneens prachtig is de zachtheid die geheel het oeuvre uitstraalt.Het schilderij behoort tot het pointillisme ,ook neo-impressionisme of divisionisme genoemd.

Geschreven door cleo om 00:00 Reageer op dit bericht

Zondag 20 mei 2007

Kaviaar van aubergines

"KAVIAAR VAN AUBERGINES IN VINAIGRETTE"

Ingrediënten (voor 2 personen) :

4 kleine aubergines
1 eetlepel fijngehakte korianderplukjes
1 eetlepel gehakte cébette (witte jonge ajuin uit de Provence)
het sap van een halve limoen
1 eetlepel citroensap
1/2 koffielepel komijnpoeder
1 potje volle yoghurt
6 eetlepels olijfolie
peper en zout

een mengeling van seizoengroenten : 4 radijzen, 2 groene asperges, 2 wortelen, 1 cébette, 1/2 kleine venkel en 2 à 3 grote bonen (Fr : fèves)

Bereidingswijze :

De oven voorverwarmen in grillstand.
Was de aubergines en plaats ze op de ovenplaat, doorprik ze met een vork en plaats ze in de oven op middelhoogte. Laat ze dertig à veertig minuten bakken en draai ze regelmatig om.

Neem de aubergines uit de oven en snijd ze in de lengte in twee. Neem een kom waar jullie het binnenste van de aubergines in opvangen.
Meng onder deze auberginevulling (met een houten lepel) : de fijngehakte plukjes koriander, de fijngehakte cébette, het komijnpoeder, het limoensap, de yoghurt, de peper, het zout en finaal een drietal lepels olijfolie. Bedek de kom met plasticfolie en laat minstens een uur in de koelkast rusten. Dit kan ook een etmaal vroeger gebeuren (interessant als jullie gasten hebben).
Neem de radijzen, de wortelen, de halve venkel, de asperges (geschild), de in vier gesneden cébette en de bonen.
Maak een vinaigrette met de olijfolie en de citroen, voeg de groenten toe en meng.
Verdeel de auberginekaviaar over twee kommetjes en leg er de groenten op.
Jullie kunnen de auberginekaviaar ook opdienen op toast voor bij het aperitief. Ook uitstekend bij enkele bereidingen van lamsvlees (lamskroontje, lamsbout ...)

Wijntip :

Een droge wijn uit de Limoux als aperitief. Een degelijke Beaujolais zoals een Morgon maakt perfect de dienst uit bij lamsvlees.

Geschreven door cleo om 00:00 Reageer op dit bericht

Donderdag 17 mei 2007

Iberisch varken

Pata negra

Dit speciale ras is het laatste Europese
varken dat wild rondtloopt onder de
eiken in de Spaanse bergen van Andalusie
en Extramadura.Deze varkens vinden hun
oorsprong in het oude wilde Mediterrane
zwijn. Het milde microklimaat in de spaanse
bergen is ideaal voor de eik waarvan de
eikels het belangrijkste voedsel zijn voor de
Iberische varkens.
Een van de fijnste en duurste Iberisc ham ter
wereld is de ' Pata Negra de bellota' .
Pata Negra is de populaire naam en verwijst
naar de zwarte hoef van het dier.
Is onderworpen aan strenge normen, niet
meer dan 15 varkens lopen per hectare.
Het geheim van de smaak is eikels die ze eten.

Geschreven door cleo om 13:12 Reageer op dit bericht

Woensdag 16 mei 2007

pata negra

Voor jullie getest en ... uitstekend bevonden :

"GELAKT PATA NEGRA-GEBRAAD"

Nodig voor 4 personen :

· 750 gr Pata negra-gebraad

· 8 middelgrote uien

· 3 eetlepels boter

· 2 koffielepels salie in poeder

· enkele eetlepels olijfolie

· 3 eetlepels droge sherry

· 1,5 dl kippenbouillon en 1,5 dl kalfsfond

· peper en zout

· voor het lakken : 3 eetlepels zoute soyasaus, 3 eetlepels zoete soyasaus, 2 eetlepels acacia-honing, 1 koffielepel gemberpoeder, 1 mespuntje pili-pili-poeder of enkele druppels 'Tabasco'

Bereidingswijze :

· Maak de uien schoon en laat ze geheel. Meng het saliepoeder met de olijfolie en wrijf hiermee het gebraad langs alle kanten in. Verwerk het gemberpoeder, de honing en de pili-pili in de soyasauzen.

· Zet de oven ondertussen op 180°. Verwarm de boter in een ovenpan en bak het gebraad aan tot het aan alle kanten is dichtgeschroeid. Blus met de sherry en voeg 1 dl kippenbouillon-kalfsfond toe.

· Zet de schotel in de oven en laat een vijftiental minuten braden. Wrijf nu het gebraad in met het 'lakmengsel' (gebruik altijd een keukenpenseel !!!). Voeg de uien toe samen met een pollepeltje bouillon-fond. Ga zo nog driemaal door, telkens met een interval van een tiental minuten (vergeet vooral niet iedere keer een pollepeltje bouillon-fond toe te voegen !!!)

· Snijd het gebraad in redelijke plakken. Giet de saus door een zeef en bind ze eventueel met een beetje maïzena.

· Dien op met "verse" erwtjes en wortelen en met tijm bestrooide gebakken aardappeltjes.

Wijntip : alles van rond de Loire : Nicolas de Bourgueil, Saumur Champigny, Rosé d'Anjou (demi-sec) ...

Smakelijk eten,

HELI ROMBAUT

Geschreven door cleo om 00:00 Reageer op dit bericht

Zondag 29 april 2007

zalm met tagliatelles van groenten en curry

Soorten curry.zie foto.

Ingrediënten: voor 4 personen :

800gr. zalm of staartvis"lotte"
200gr grijze garnalen
8 wortelen
2 kleine courgettes
1 ajuin
2 cm.verse gember
1 à 3 teentjes look
4 koffielepels.curry
600ml. kokosmelk ( doos)
zout / peper
50 gr.boter

recept :

Snijd de wortels en de courgettes in fijne reepjes (tagliatelles), wortelen 2cm en de courgettes 4 à 5 cm.
Snijd de ajuin in fijne ringen. Rasp de gember en pers de look.
Snijd de vis in blokjes (2 à 3 cm ).

Neem een cocotte of kasserol en laat de ajuin met de boter zachtjes kleuren en
voeg de look,de gember,de curry, zout en peper toe en meng alles op een zacht vuurtje tot er een deegachtige consistentie bekomen wordt.

Bevochtig met de kokosmelk en laat koken tot er zich bubbels vormen. Voeg de tagliatelles van de groenten toe en laat 10 minuten koken op een middelmatig vuur.

Voeg de zalm toe en laat hem een vijftal minuutjes pocheren. Vervolgens de garnalen en laat nog een drietal minuutjes verder pocheren. De zalm zeker niet langer dan 10 minuten laten koken !!!

Dien op met basmati-rijst of tagliatelli of fussilly enz....

Wijntip : Pinot Noir uit de Jura of de Elzas (Alsace)

Smakelijk eten,

Cleo 2007

PS : Dit is een gerechtje dat niet al te veel calorieën bevat, goed voor de lijn dus !

Geschreven door cleo om 00:00 Reageer op dit bericht

1 reactie op dit bericht

Reageer op dit bericht

Enkele weken geleden kwam het cijfer 6 ervoor ! Op de dag zelf veel plezier maar.....

Schilderij van James Ensor (1883 ) "De Geërgde maskers "

Een lekker aperitief om u gasten te verwelkomen

Side-Car

4.5 cl. Cherry Brandy (3/5 )

1.5 cl Cointreau ( 1/5 )

1.5 cl citroensap ( 1/5 )

Shaken met gestampt ijs en opdienen in een goed gekoeld glas

We geven bij deze drank olijven of kaviar van aubergines zie verder in het blog of verse witte kaas gemengd met volle yoghurt en snippertjes bieslook dit alles bij stokbrood of toast.

Heb ik teveel Tequila Sunrise

gedronken?

Ze luister naar heavy metal

Ze luistert naar house

Meer van CLEO