Archief

Kip in roomsaus. Klik op de foto en zie het recept

Een erfgoedgerecht, al is het van Franse origine. Bovendien vrij simpel om het te maken en met een garantie op waardering. Slechts één gouden regel, respecteer de verhoudingen en dat is, zoals de benaming van het gerecht het zegt: 1/4 per ingrediënt!

Klik op de foto en ga naar het recept.

Ter gelegenheid van de opening van het maatjesseizoen, dit recept van Hollandse Nieuwe met wilde asperges, rode biet en appeljenever. Op de site staat ook een alternatief voor maatjeshaters.

Klik op de foto en ga naar het recept.

Deze ijstaart, op basis van advokaat, room en mascarpone is een toppertje. Het past perfect als afsluiter van een Paasmenu. Maar ook op andere momenten is het best OK om ervan te genieten. Let wel op, deze taart is niet kindvriendelijk. De alcohol die erin verwerkt is, verdampt niet zoals bij warme bereidingen.

voor het volledige recept, klik op de foto.

Je houd ervan of je walgt ervan: kalfszwezeriken. Ik heb nog niemand ontmoet die zegt, bof, niet mijn ding, maar OK, laat maar komen. Voor mij is dit nu wel een échte delicatesse. Goed krokant gebakken en met een ‘zoete toets’ als begeleiding, … laat maar komen!

Klik op de foto voor het recept.

Kleine kreeften geven de Normandiërs de frivole benaming 'demoiselles'. In dit recept wordt de kreeft op traditionele wijze klaargemaakt met een superlekkere roomsaus.

Voor het recept, klik op de foto.

Deze ijstaart bestaat helaas niet meer. Hélemaal opgegeten (op een klein stukje na) tijdens de Kerst.

 Voor het volledige recept, klik op de foto.

Tja, morgenavond voor het eerst in, ja ons hele leven bijna, een Kerstavond met drie. Wij en onze zoon. Geen groot familiefeest dit jaar, geen groot feestmenu. Wel een bescheiden kaasfondue. Maar zelfs die kan je een beetje 'oppimpen' tot iets speciaals. 

klik op de foto voor het recept.

Een heerlijk gerechtje met super-mals hertenvlees. Het werd sous vide klaargemaakt, dat wil zeggen in een warmwaterbad. Daarna wordt het kort afgebakken in de pan.
Als bijgerecht, schorseneren op twee verschillende wijzen. En tot slot, aardappelpannenkoekjes.

Voor het recept, klik op de foto.

Het kan niet alle dagen feest zijn. Daarom dit eenvoudige gerechtje voor een doordeweekse gezinsmaaltijd.
OK, het lijkt op 'junk food' maar als je de kebab zelf maakt zoals hier, dan valt dat nog wel mee.

Voor het recept, klik op de foto.