Tagliatelle met schorseneren.

Weinig mensen raken enthousiast bij de gedachte aan verse schorseneren bereiden. Omwille van het schrob- en schilwerk wordt de schorseneer in de volksmond weleens keukenmeidenverdriet genoemd. Ten onrechte, vind ik, want het voorbereidingswerk valt best wel mee. En wat meer is: schorseneren zijn op zich al zo lekker van smaak, dat ze zelfs het meest eenvoudige gerecht tot iets bijzonders maken.
voor 2 personen
Ingrediënten
• 500 g verse schorseneren
• 1 flinke el boter of olie
• geraspte schil van 1 sinaasappel
• 1 tl piment
• peper en zout
• 2 dl (soja)room
• 1 el grof gehakte en geroosterde hazelnoten
• 1 handjevol verse peterselie, grof gehakt
• 250 g verse tagliatelle (veganisten kunnen gedroogde tagliatelle zonder ei gebruiken)
Zo maak je het
Vul een ruime kom met een koud water en het sap van een citroen.
Trek keukenhandschoenen aan; het witte vocht in schorseneren maakt hardnekkige bruine vlekken op je huid die je maar moeilijk krijgt weg gewassen. Schrob onder de kraan het zand van de schorseneren. Schil ze vervolgens met een dunschiller en dompel ze onmiddellijk onder in het citroenwater om te voorkomen dat de schorseneren bruin kleuren.
Breng in een kookpan water met wat zout aan de kook. Snijd de schorseneren in stukken van ongeveer 5 cm, kieper ze in het kokende water en kook ze in ca. 10 minuten beetgaar. Giet de schorseneren af en laat ze goed uitlekken.
Breng water met zout aan de kook voor de tagliatelle.
Verhit de boter in een hapjespan en bak de schorseneren goudbruin. Je kunt ook olie gebruiken, maar je schorseneren zullen dan wellicht een tikje minder mooi bruin kleuren. Haal enkele schorseneren uit de pan voor de garnering. Voeg aan de overige schorseneren de room, de sinaasappelschil, het piment en peper en zout naar smaak toe. Laat de room op een zacht vuurtje wat indikken.
Kook de tagliatelle beetgaar. Giet hem af en roer hem door de schorseneren-roomsaus. Verdeel de pasta over twee borden en garneer met de achtergehouden schorseneren, de hazelnoten en de peterselie.







31 reacties op dit bericht
Dag Fjaka
Druk,druk toch tussendoor een lieve nachtgroet.
Mooie avond en een fijne nachtrust.
Njam njam Fja@....Ik kom af als het past(hihi)
Trucker_John komt met zijn 10 tonner truck door de blogs gereden met zijn vriend Zeno_Blog
Maak je geen zorgen over het vermijden van verleidingen, als je ouder wordt beginnen ze jou te vermijden.
ik ben daar echt gek op ondanks het vele werk fjaka
fjaka
Dat ziet er heel lekker uit Fjak@ !
Nog een gezellige avond Fjak@
Ik zou zo m'n voetjes onder tafel willen schuiven Fjak@ ... ziet er echt wel hmmmmmmm ... :wink:
https://blog.seniorennet.be/dierenopvoedster/
Hallo Fjak@ ... Geniet nog van een aangenaam gezellige herfstavond ...
Veel liefs ... warme groetjes ... knuffffff ...
Dierenopvoedster Miryam
Lieve groetjes vanwege Nikki
Nikki
koude groetjes
Vrienden die ons niet vergeten.
Dat zijn pas vrienden.
Daarom mijn vriendelijkste Donderdaggroetjes..
Lieve Fjak@
Ben al dat moois hier nog eens goed komen bekijken! :lol:
kan niet anders dan lekker zijn hé Fjak@
Een aangename dag toegewenst vanwege Amor Fati !
Een vogel zingt niet omdat hij een antwoord heeft, hij zingt omdat hij een lied heeft !
Lana en Pip wensen jullie een warme groet
lijkt me heel lekker Fjaka
graag kom ik je een hele mooie donderdag toewensen.
Nu op naar een mooi weekend.
Veel liefs met warme groetjes,
Greetje
ik begin al te verwateren, Fjaka
Donderdag groetjes
Deze namidag ga ik genieten van het mooie weer
Vele groetjes.
Ochtendgroetje Fjak@

heb toch liever pattatjes met schorseneren , ziet er toch wel lekker uitHallo Fjak@,
Het was heel fijn weer even hier te zijn.
gezellige.donderdagse groeten uit Terneuzen
met veel liefs van Lilian en Paolo
piepelou Fjaka
Fijne gezellige donderdag wens ik je toe
Ondanks het frisse weertje
laat de zon in je hartje schijnen !
Maak haast als je tijd hebt,
dan heb je tijd als je haast hebt
dikke knuf van ikke
Goedemorgen Fjak@
We zijn vandaag donderdag 20 oktober en vlammen weerom vliegensvlug naar het weekend toe.Het wordt wel zonnig doch de temperaturen halen nauwelijks de 12 graden.Ik wens Jullie een heerlijke en gezellige donderdag toe met vele lieve en hartelijke groetjes vanwege Jos.
Goedemorgen blogmaatje
Een glimlach is de sleutel
die past op het slot van ieders hart.
Een hele prettige dag
Een warme knuff van Gré
xxxxx
een zalige groente , dat ik graag lust
Olá bem - vindo
WELKOM
Casa Portuguesa
hallo
een dikke knuffel van
Nestje & Lipske
Lievegroetjes ...( dat smaak heerlijk )
Ieder ogenblik in het leven
is een onschatbare gelegenheid
nog een fijne en aangename
Donderdag toegewenst
liefs M@rtine
Goeie morgen Fjak@
hallo maatje fijne dag
Groetjes op donderdag.
Twijfel aan de zon en de maan...
twijfel aan sterren in hun baan...
twijfel aan de waarheid en de trouw...
maar twijfel nooit aan m'n vriendschap voor jou!
Lieve groetjes van Freddy en Patty
en een dikke knuffel van onze drie rakkertjes
Ga ik eens proberen
Ik wens u ook vandaag,
een zalige herfstdag toe.
Vele lieve groetjes en knuffels
LIEFS MIA
Lieve donderdag groetjes :-) Mateke
Met een groet en een lach
Wens ik jou
Ondanks de regen of de zon …
zie wat er komt …
Een gezellige en fijne donderdag
Veel liefs