1 kg andijvie
30 gr. bloem
30 gr. boter
2 dl bouillon
1/2 dl melk
100 gr. geraspte kaas
200 gr. gekookte ham in plakjes

-----------------------------------------------

Snijd de andijvie in reepjes, was ze en doe ze met het aanhangende water in een pan en laat ze slinken. Voeg er wat zout bij en laat dan de andijvie heel goed uitlekken. Verhit de boter, roer er de bloem door en beetje voor beetje de bouillon en de melk. Blijf roeren tot je een gebonden saus hebt. Roer dan 100 gr. geraspte kaas erdoor. Breng de saus op smaak met peper en zout. Vet een ovenschaal in en leg hierin om en om een laag andijvie, saus en ham. Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas en leg hier en daar een klontje boter op het gerecht. Bak de schotel 15 minuten in een voorverwarmde oven van 220C. Lekker met aardappelpuree.

1 kg andijvie
6 eieren
40 gr. boter
30 gr. bloem
2 dl melk

-------------------------------------------

Maak de andijvie schoon, snijdt deze in reepjes en was deze. Kook de andijvie in een pan met ruim water en een snufje zout in ongeveer 10 minuten beetgaar. Spoel dan de andijvie af onder de koude kraan en laat de andijvie uitlekken. Breng in een pan water aan de kook en kook hierin de eieren 10 minuten. Laat ze schrikken onder de koude kraan, pel ze en snijdt ze in kleine stukjes. Verhit de boter in een pan en roer er de bloem door. Giet beetje bij beetje de melk erdoor en blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Laat de saus 5 minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Roer de stukjes ei en de andijvie door de saus.

800 gr. andijvie
2 dl melk
30 gr. boter
2 el koffieroom
snufje nootmuskaat
1 el maizena

----------------------------------------------

Maak de andijvie schoon, snijdt deze in dunne reepjes en was deze. Breng in een pan een bodempje water met een beetje zout aan de kook, doe de andijvie dan in de pan en laat deze 15 minuten koken. Voeg dan de boter, koffieroom, nootmuskaat en een snufje zout toe. Roer in een kopje de maïzena met wat water tot een papje en bind hiermee de andijvie. Lekker met gehaktballetjes en macaroni.

1 kg andijvie
50 gr. boter
1 ui
2 tl kerriepoeder
40 gr. bloem
2 dl melk

------------------------------------------------

Maak de andijvie schoon, snijdt ze in reepjes en was deze. Kook de andijvie in een pan met het aanhangende water in ongeveer 10 minuten gaar. Maak de ui schoon en snipper deze heel fijn. Verhit de boter in een pan en bak hierin de ui lichtbruin. Voeg de kerrie toe en bak deze even mee. Roer de bloem erdoor en giet beetje voor beetje de melk erbij. Blijf roeren tot er een mooi gebonden saus ontstaat. Maak de saus op smaak met peper en zout. Laat de andijvie goed uitlekken op een vergiet en schep deze dan door de kerriesaus. Laat het groentegerecht goed warm worden.

1 kg andijvie
30 gr. bloem
30 gr. boter
2,5 dl melk
100 gr. ontbijtspekplakjes
50 gr. geraspte kaas

----------------------------------------------

Maak de andijvie schoon, snijdt deze in reepjes en was deze. Doe de andijvie met het aanhangende water en een beetje zout in een pan en laat dit slinken. Laat dan de andijvie goed uitlekken. Verhit de boter in een pan, roer er de bloem door en voeg dan beetje de melk toe. Blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat en breng dit op smaak met peper en zout. Roer de andijvie door de saus. Vet een ovenschaal in en schep hier de andijvie in. Bak in een koekenpan het ontbijtspek krullerig en leg dit op de andijvie. Strooi de geraspte kaas erover en laat de andijvie in een voorverwarmde oven van 200 graden 10 minuten gratineren. Lekker met aardappelpuree en een gekookt ei.

1 1/2 kg andijvie
20 gr. boter
15 gr. bloem
2 dl melk
scheutje koffieroom

----------------------------------------------

Snijd de andijvie in smalle reepjes. Was de andijvie heel goed en doe ze met het aanhangende water en wat zout in een pan. Kook de andijvie in ongeveer 10 minuten gaar en laat deze dan uitlekken op een vergiet. Verhit de boter in de pan, roer de bloem er goed door en giet dan beetje voor beetje de melk erdoor. Laat de saus even doorkoken en breng het op smaak met zout, nootmuskaat en een scheutje koffieroom. Schep dan de andijvie door de saus.

1,5 kg andijvie
25 gr. boter
25 gr. bloem
1 dl melk
1 dl kookvocht
100 gr. geraspte kaas
nootmuskaat

--------------------------------------------------

De andijvie schoonmaken, wassen en in reepjes snijden. Was de reepjes nog eens goed en zet de andijvie op in een pan met het aanhangende water. Laat de andijvie slinken, bestrooi het dan met een beetje zout en laat het nog 2 minuten koken. Laat dan de andijvie goed uitlekken (vang kookvocht op). Verhit de boter in een pan, roer er de bloem door en dan scheutje voor scheutje de melk en het kookvocht. Blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Voeg dan de kaas, wat zout, peper en een snufje nootmuskaat toe. Laat de andijvie in de saus warm worden. Lekker met gekookte eieren en gebakken aardappelen.

1 kg aardappelen
nootmuskaat
1 dl melk
150 gr. dungesneden bacon

----------------------------------------
Schil de aardappelen, was ze en kook ze 10 minuten. Giet ze af en snijd ze in plakjes. Vet een ovenschaal in en leg hierin de aardappelplakjes. Bestrooi met een beetje nootmuskaat. Maak de melk warm en giet dit in de ovenschaal bij de aardappelen. Bedek de schaal met baconplakjes. Zet de schaal 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200C. Lekker met kropsla met kaas.

500 gr. gehakt
2 uien
2 el fijngehakte peterselie
1 ei
nootmuskaat
8 el paneermeel
50 gr. boter
2 appels

---------------------------------------------
Maak de uien schoon, snijd 1 ui in ringen en snipper de andere heel fijn. Doe ge gesnipperde ui bij het gehakt samen met het ei, 4 eetlepels paneermeel, peterselie, nootmuskaat, wat peper en zout. Meng alles goed door elkaar en vorm er 8 kleine, vrij platte ballen van. Wentel de gehaktballen door de rest van het paneermeel. Verhit de boter in een pan en bak hierin de gehaktballen mooi bruin en gaar. Haal ze dan uit de pan, leg ze op een schaal en houd ze warm. Schil de appels, boor de klokhuizen en snijd de appels in plakken. Bak in het achtergebleven bakvet de appels en de ui-ringen mooi bruin. Leg op elke gehaktbal een plak appel en garneer met de uiringen. Lekker met gekookte aardappelen en andijvie.