Archief

500 gr. broccoli
1 bekertje creme fraiche
1 el mosterd
1 el olie
250 gr. ham

----------------------------------------

Verdeel de broccoli in roosjes, was ze en laat ze uitlekken. Snijd de ham in blokjes. Roer de mosterd door de crème fraiche. Verhit de olie in een pan en bak hierin de broccoli eventjes. Voeg 2 eetlepels water toe en stoof de broccoli 5 minuten. Doe dan de ham en de crème fraiche erbij. Schep het goed door elkaar en laat het warm worden. Lekker met gebakken aardappelen.

Maandag

Gebakken witlof

750 gr. witlof (8 kleine struikjes) zie reclame
2 eieren zie reclame
4 el paneermeel
4 el geraspte kaas zie reclame
boter
2 el melk

-----------------------------------------------------

Maak de witlof schoon en was de struikjes goed. Kook de struikjes in een pan met een beetje water en zout 10 minuten. Laat de struikjes goed uitlekken. Klop de eieren los met de melk. Meng de paneermeel met de geraspte kaas. Wentel de witlofstruikjes eerst door het ei en dan door het paneermeel-kaas mengsel. Verhit ruim boter in een pan en bak hierin de struikjes witlof knapperig bruin.

Dinsdag

Italiaanse spruiten

750 gr. spruiten zie reclame
1 ui
1 blik gepelde tomaten
1 tl basilicum

--------------------------------------------

Kook 750 gr. spruiten in water met zout in 15 minuten gaar. Fruit 1 kleingesneden ui in 15 gr. margarine. Voeg 1 blik gepelde tomaten zonder het vocht, 1 tl basilicum, peper en zout toe. Smoor dit 5 minuten en schep het mengsel door de spruiten.

Woensdag

Broccoli a la creme

750 gr. broccoli zie reclame
20 gr. boter
20 gr. bloem
1/2 dl bouillon
1/2 dl melk
sap van 1/2 citroen
1 eidooier zie reclame

------------------------------------------------

Kook de broccoli gaar in 10 minuten en laat goed uitlekken. Verhit de boter, roer hier de bloem door en beetje voor beetje de bouillon en de melk. Blijf roeren tot er een gebonden saus is ontstaan. Klop de eidooier los met een klein beetje melk en klop er een beetje van de warme saus door. Haal de saus van het vuur en roer er het eimengsel door. Maak de saus af met peper, zout en het citroensap. Schep de saus door de broccoli en laat alles goed warm worden. De saus mag niet meer koken.

Donderdag

Zuurkool met ananas

1 ui
500 gr. zuurkool zie ananas
1 klein blikje ananasstukjes

-------------------------------------------

Snipper de ui fijn. Laat in een pan 2 el boter smelten en bak hierin de ui glazig. Maak met een vork de zuurkool wat losser en doe dit bij de ui. Bak de zuurkool even mee en voeg dan de ananasstukjes, het sap van de ananasstukjes en 1 dl water toe. Laat het geheel aan de kook komen. Laat de zuurkool in 15 minuten zachtjes gaar stoven.

Vrijdag

Andijvie met kaassaus

1,5 kg andijvie zie reclame
25 gr. boter
25 gr. bloem
1 dl melk
1 dl kookvocht
100 gr. geraspte kaas zie reclame
nootmuskaat

--------------------------------------------------

De andijvie schoonmaken, wassen en in reepjes snijden. Was de reepjes nog eens goed en zet de andijvie op in een pan met het aanhangende water. Laat de andijvie slinken, bestrooi het dan met een beetje zout en laat het nog 2 minuten koken. Laat dan de andijvie goed uitlekken (vang kookvocht op). Verhit de boter in een pan, roer er de bloem door en dan scheutje voor scheutje de melk en het kookvocht. Blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Voeg dan de kaas, wat zout, peper en een snufje nootmuskaat toe. Laat de andijvie in de saus warm worden. Lekker met gekookte eieren en gebakken aardappelen.

1 kg aardappelen
1 bloemkool
1 blikje knakworst
1 dl melk
25 gr. boter
3 el gehakte peterselie
75 gr. geraspte kaas
------------------------------------
Schil de aardappelen, was ze en kook ze in een pan met een beetje water en zout 10 minuten. Maak de bloemkool schoon en verdeel ze in kleine roosjes. Leg de bloemkoolroosjes boven op de aardappelen en kook alles nog ongeveer 15 minuten tot alles gaar is. Doe de knakworsten met het vocht in een pan en laat de worsten warm worden. Breng in een pan de melk aan de kook. Giet de aardappelen met de bloemkool af en stamp ze fijn. Roer de kokende melk, wat nootmuskaat en de boter door de stamppot. Schep dan de kaas en peterselie door de stamppot. Leg de knakworsten bovenop de stamppot.

1 bloemkool
2 eieren
3 el paneermeel
75 gr. boter
1 el citroensap

-----------------------------------------

Breng in een pan water aan de kook en kook hierin de eieren 10 minuten. Laat ze dan schrikken onder de koude kraan, pel ze en prak ze met een vork fijn. Maak de bloemkool schoon en verdeel deze in roosjes. Kook de bloemkoolroosjes in een pan met een beetje water en zout in ongeveer 15 minuten gaar. Verhit 25 gram van de boter in een pan en bak hierin het paneermeel bruin. Roer de geprakte eieren door het paneermeel. Smelt in een pan de rest van de boter, laat deze heel licht bruin worden en roer het citroensap erdoor. Giet de bloemkool af en doe deze in een schaal. Schep het paneermeelmengsel over de bloemkool en giet er dan de botersaus over.

1 bloemkool
zout
2 grote uien
25 gr. boter

-----------------------------------------

Maak de bloemkool schoon, was deze en leg de bloemkool met de stonk naar beneden gekeerd in een pan. Doe een beetje water en zout bij de bloemkool en kook de kool in ongeveer 20 minuten gaar. Maak de uien schoon en snijd ze in ringen. Verhit de boter in een pan en bak hierin de uien licht bruin. Schep de bloemkool uit de pan, laat deze op een vergiet even uitlekken en leg de kool op een schaal. Bedek de bloemkool met de gebakken uien.

1 bloemkool
25 gr. boter
1 el citroensap
2 el gehakte peterselie
---------------------------------------

Maak de bloemkool schoon, was deze en leg de bloemkool met de stonk naar beneden gekeerd in een pan. Doe een beetje water en zout bij de bloemkool en kook de kool in ongeveer 20 minuten gaar. Verhit de boter in een pan en laat deze bruin worden. Roer de citroensap door de boter. Schep de bloemkool uit de pan, laat deze op een vergiet even uitlekken en leg de kool op een schaal. Bestrooi de bloemkool met peterselie en giet de bruine citroenboter erover.

 

1 bloemkool
40 gr. boter2 dl melk
3 el citroensap
100 gr. geraspte kaas

-------------------------------------------
Maak de bloemkool schoon en verdeel deze in roosjes. Kook de roosjes in een pan met een beetje water en zout in ongeveer 8 – 10 minuten gaar. Vet een ovenschaal in. Verhit de boter in een pan, roer hier de bloem door en giet er dan beetje voor beetje de melk door. Blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Roer dan het citroensap door de saus en breng de saus zonodig nog op smaak met wat peper en zout. Giet de bloemkoolroosjes af en leg ze in de ovenschaal. Giet de saus over de bloemkool en bestrooi het met de kaas. Zet de schaal 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

1 bloemkool
1 ui
3 tl kerriepoeder
30 gr. boter

-------------------------------------------

Maak de bloemkool schoon en snijd deze in plakjes. Bestrooi de plakjes met wat zout. Maak de ui schoon en snipper deze, Verhit de boter in een pan en fruit hierin eventjes de ui en kerriepoeder. Voeg de bloemkoolplakjes toe en laat deze ongeveer 15 minuten zachtjes smoren, keer de plakjes af en toe voorzichtig om.

1 kleine bloemkool
2 el bloem
1,5 el water
1 ei
1 ui
1/2 dl olie

-------------------------------------------

Maak de bloemkool schoon en verdeel deze in roosjes. Kook de bloemkoolroosjes in een pan met een beetje water en zout in 0ngeveer 5 – 8 minuten gaar. Laat dan de bloemkool op een vergiet goed uitlekken en snijd ze dan kleine. Maak de ui schoon en snipper deze fijn. Roer in een kom de bloem, zout, peper, water en het ei door elkaar. Schep hier de klein gesneden bloemkoolroosjes en de ui door. Verhit de olie in een pan en laat hierin steeds een lepel van het bloemkoolmengsel in de pan glijden. Bak de koekjes in ongeveer 3 minuten aan beide kanten mooi bruin en laat ze dan even uitlekken op een stuk keukenpapier.

2 dl kippenbouillon
15 gr. boter
1 el maizena
0,5 dl koud water
2 eidooiers
rasp en sap van 1 citroen

----------------------------------------

Doe de bouillon en de boter in een pan en breng dit aan de kook. Roer in een kommetje de maïzena met het water tot een papje en voeg dit papje al roerend aan de kokende bouillon toe. Laat de saus al roerend 3 minuten koken. Klop in een kom de eidooiers, het citroensap en citroenrasp schuimig. Roer wat van de hete saus door het dooiermengsel en giet dit mengsel al roerend door de saus. De saus mag nu niet meer koken. Lekker met bloemkool.