Gerechten De zee is niet veraf en vis staat ook veelal op het hoofdgerecht. De bouillabaisse is daar een voorbeeld van. Deze vissoep is van origine van Marseille. Het loont echt de moeite om even te experimenteren en nagenoeg onbekende vissoorten te kiezen op de menukaart, zoals een cigale de mer (reuzenkreeft) of een rascasse (schorpioenvis of drakenkop).
Ook vleesgerechten zijn zeer smaakvol. Bij de vleesgerechten zijn het vooral de Provençaalse kruiden die de smaak bepalen. De saucisson d'Arles is een gedroogde en populaire worst dankzij die kruiden. Lamsvlees en stoofpotjes (Daube en Ratatouille) behoren ook tot de standaardkeuken van een Provençaal. xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
|