2 bollen buffelmozzarella (à 125 g) 1 boule beurre (brood) ongesneden ½ potje arrabbiata pesto (à 135 g) 1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes 2 eieren, losgeklopt 150 ml melk 40 g Pecorino Romano (kaas), geraspt 4 el olijfolie
Snijd de bollen mozzarella elk in 8 plakken. Snijd de kapjes van het brood en de rest van het brod in 8 sneetjes. Bestrijk dun met pesto. Beleg 4 sneetjes brood achtereenvolgens met wat basilicum, de mozzarella en weer wat basilicum. Bestrooi met peper en eventueel met zout en leg de andere 4 sneetjes brood erop, met de pestokant naar onderen. Druk stevig aan. Meng het ei, de melk en kaas in een diep bord. Dompel de tosti's met beide kanten in het eimengsel. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de tosti's op middelhoog vuur aan beide kanten in 10 min. goudbruin, keer regelmatig De kaas moet zacht zijn, maar niet helemaal gesmolten. Halveer de tosti's en serveer direct. Lekker met een salade van rucola met tomaat.
.
.
