Colombientje

Inhoud blog

	Varkenskoteletten met roquefort en pruimen
	Escargots farcis à la périgourdine
	Pruneaux au Sauternes
	Le repas Savoyard
	Salade van foie gras met peperkoek

Zoeken in blog

Beoordeel dit blog

Colombientje

de sud-ouest

29-11-2005

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

Magret de canard(eendeborstfilet)met groene pepersaus

Recept voor 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten: 2 magrets de canard(eendeborstfilet), 10 cl kippebouillon, 2 soeplepels lichte room, 2 soeplepels groene peperbolletjes, 1 glas rode wijn, peper & zout

Eerst en vooral de groene peperbolletjes in een kom doen samen met de rode wijn doen en laten rusten.
Je legt de eendeborstfilets in een pan met het vetgedeelte tegen de pan. Dit laat je zo totdat het vet bijna volledig gesmolten is. Daarna draai je de eendeborstfilet om zodat deze kant ook kan bruinen. Zeker een 10-tal minuten. Daarna giet je het grootste deel van het vet je af en houd het aan de kant om de aardappelen te bakken.
De peperbolletjes laten uitlekken. Deze samen met de kippebouillon bij de eendeborstfilets doen en samen laten sudderen gedurende ongeveer 5 minuten.
De room toevoegen en de saus laten indikken. Peper en zout toevoegen.
Het vlees van eendeborstfilet moet altijd roze blijven vanbinnen.

Tip:
Opdienen met gebakken aardappelen à la sarladaise.
De aardappelen schillen en in schijfjes snijden en deze bakken in het eendevet. Regelmatig opschudden en dit gedurende ongeveer 15 minuten. Ondertussen een teentje look fijnpersen en mengen met een beetje peterselie. Dit mengsel 5 minuten voor het einde bij de aardappelen doen.

Geef hier uw reactie door

Uw naam *
Uw e-mail *
URL
Titel *
Reactie *
	Persoonlijke gegevens onthouden?
(* = verplicht!)

Reacties op bericht (0)

Archief per week

	06/02-12/02 2006
	30/01-05/02 2006
	23/01-29/01 2006
	16/01-22/01 2006
	09/01-15/01 2006
	02/01-08/01 2006
	05/12-11/12 2005
	28/11-04/12 2005
	21/11-27/11 2005
	14/11-20/11 2005
	07/11-13/11 2005
	31/10-06/11 2005

E-mail mij

Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.

Gastenboek

Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek

Blog als favoriet !

Klik hier
om dit blog bij uw favorieten te plaatsen!

Blog tegen de regels? Meld het ons!
Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!