Colombientje

Inhoud blog

	Varkenskoteletten met roquefort en pruimen
	Escargots farcis à la périgourdine
	Pruneaux au Sauternes
	Le repas Savoyard
	Salade van foie gras met peperkoek

Zoeken in blog

Beoordeel dit blog

Colombientje

de sud-ouest

19-01-2006

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

Salade van magret de canard(eendeborstfilet)

Benodigheden: 200g mesclun(gemengde sla), 6 grote kerstomaten, basilicumblaadjes,
2 magrets de canard, 2 tl boter, 1 takje citroentijm, 2 el honing, 1 el citroensap, 2 el walnootolie, fijn zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:
Braad de magrets met het vel naar beneden, op een hoog vuur, totdat het vet een donkere karamelkleur krijgt(ttz dat het vet gesmolten is).
Draai dan de magrets om en bak de andere kant verder op een zacht vuur. Het vlees mag niet helemaal doorbakken zijn.
Neem de magrets uit de pan en laat ze uitdruipen op keukenpapier. Gooi het braadvet weg.
Doe vervolgens de boter in de pan. Voeg, als de boter warm is, de tijmblaadjes toe en dan de honing. Leg, als dit zachtjes kookt, de magrets met het vel naar boven terug in de pan. Kook nog 1 minuut zachtjes door en haal dan de pan van het vuur. Haal de magrets uit de pan.
Klop het citroensap samen met de walnootolie, het zout en de peper met het vocht dat in de pan is achtergebleven goed door elkaar.
Haal de slablaadjes voorzichtig door een beetje van de dressing.
Verdeel de sla over de borden en garneer met de tomaten. Snijd de magres in plakken en schik ze om de sla heen. Besprenkel de plakken vlees met de overgebleven honingsaus.
Garneer het gerecht met basilicumblaadjes en serveer direct.

Geef hier uw reactie door

Uw naam *
Uw e-mail *
URL
Titel *
Reactie *
	Persoonlijke gegevens onthouden?
(* = verplicht!)

Reacties op bericht (0)

Archief per week

	06/02-12/02 2006
	30/01-05/02 2006
	23/01-29/01 2006
	16/01-22/01 2006
	09/01-15/01 2006
	02/01-08/01 2006
	05/12-11/12 2005
	28/11-04/12 2005
	21/11-27/11 2005
	14/11-20/11 2005
	07/11-13/11 2005
	31/10-06/11 2005

E-mail mij

Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.

Gastenboek

Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek

Blog als favoriet !

Klik hier
om dit blog bij uw favorieten te plaatsen!

Blog tegen de regels? Meld het ons!
Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!