Colombientje

Inhoud blog

	Varkenskoteletten met roquefort en pruimen
	Escargots farcis à la périgourdine
	Pruneaux au Sauternes
	Le repas Savoyard
	Salade van foie gras met peperkoek

Zoeken in blog

Beoordeel dit blog

Colombientje

de sud-ouest

13-11-2005

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

Daube de boeuf aux pruneaux

Een daube is een stoofgerecht.
De hoeveelheden zijn voor 4 pers. Bereidingstijd: 30 min. Bereidingstijd: 4 uur. Rusttijd: 24uur.
Ingrediënten:
2 kg rundsvlees in stukken gesneden, 1 kg wortels, 150g ontpitte pruimen, 1 liter rode wijn, 200gr gerookt spek, 4 uien, 4 lookteentjes, 1 bouquet garni(ttz peterselie, tijm en laurier), 2 kruidnagels, 4 peperbolletjes, peper en zout

Bereiding:
Laat de avond voordien het vlees marineren samen met de wijn, bouquet garni, de gepelde en in ringen gesneden uien, de geschraapte en in rondjes gesneden wortelen en de gepelde lookteentjes.
In een klein zakje doe je de kruidnagelen en de peperbolletjes. Dit doe je in de marinade.
De volgende dag laat je het in kleine stukjes gesneden spek bakken in een gietijzeren pot. Je laat alle ingrediënten van de marinade goed uitlekken en laat ze even bakken bij het spek. Je giet er de marinade bij samen met 1/2 liter warm water.
Peper en zout. Afdekken en laten sudderen op een heel klein vuurtje gedurende 4 uur.
15 min voor het opdienen doe je de pruimen erbij.
De bouquet garni en het zakje met kruidnagels en peperbollen haal je eruit.
Dit gerecht wordt warm geserveerd met aardappelen of deegwaren.

Een streekwijn past hierbij; zoals een rode côtes de Duras of côtes de Buzet of een Bergerac.

Geef hier uw reactie door

Uw naam *
Uw e-mail *
URL
Titel *
Reactie *
	Persoonlijke gegevens onthouden?
(* = verplicht!)

Reacties op bericht (0)

Archief per week

	06/02-12/02 2006
	30/01-05/02 2006
	23/01-29/01 2006
	16/01-22/01 2006
	09/01-15/01 2006
	02/01-08/01 2006
	05/12-11/12 2005
	28/11-04/12 2005
	21/11-27/11 2005
	14/11-20/11 2005
	07/11-13/11 2005
	31/10-06/11 2005

E-mail mij

Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.

Gastenboek

Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek

Blog als favoriet !

Klik hier
om dit blog bij uw favorieten te plaatsen!

Blog tegen de regels? Meld het ons!
Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!