20 APRIL 1862

Vandaag 152 jaar geleden

Pasteur voert voor de eerste keer pasteurisatie uit

(Samen met Claude Bernard)

Louis Pasteur

(°1812 - +1895)

Vooral bekend door de naar hem genoemde pasteurisatietechniek en door zijn ontdekking van het vaccin tegen hondsdolheid.

Pasteuriseren

Proces in de voedselindustrie dat schadelijke bacteriën in aan bederf onderhevige voedselproducten vernietigt door het voedsel kort te verhitten. Zonder het product te beschadigen.

Verschil met steriliseren

Bij pasteuriseren worden niet alle micro-organismen vernietigd. Ze worden wel verminderd tot een veilig niveau. Stereliseren gebeurt bij een veel hogere temperatuur die de smaak verandert.