Hoor de wind waait

langs de Sint en bomen

met de boot net aangekomen

in Maassluis

vol wind en regen

ik zou in Spanje

zijn gebleven

Amuse van makreelfilet;

8 personen

50 g verse doperwten

1 el crème fraîche

5 blaadjes verse munt

50 g verse gerookte makreelfilet

Dit heb je nodig

• Staafmixer

• amuse lepel

Kook de erwten in een bodempje water met zout in 2 min. gaar.

Pureer de doperwten met de crème fraîche en 3 blaadjes munt tot een gladde massa.

Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de vis in reepjes.

Leg op iedere lepel een schep doperwten mousse en verdeel hierover de visreepjes.

Snijd de rest van de munt in flinterdunne reepjes en strooi over de vis.

Heb je geen munt dan zou ik het vervangen door dille.

Een heerlijk gerechte voor kerstavond of het buffet.