Boeuf Stroganoff

600 gr. Ossehaas

50 gr. Boter

Zout en peprer

Paprikapoeder

1 ui

1 teentje knoflook 200 gr. Champions 2 afgestreken eetlepels bloem

1 eetlepel tomatenpuree

Worcestersaus

3 dl. Kippebouillon

½ dl. Witte wijn

½ theelepel gedroogde dille

Peterselie

Het vlees in reepjes snijden. In een grote braadpan de helft van het vlees zo snel mogelijk

bruin bakken. De reepjes keren met een (pannekoekmes) u mag er niet in prikken.

Er wat zout, peper en paprikapoeder overheen stroeien en uit de pan nemen.

De tweede helft op dezelfde manier bakken. De resterende boter in de pan doen en hierin

Klein gehakte ui, fijngemaakte knoflook en de champions bakken tot de ui goudbruin is.

De bloem erover strooien, heel kort meebakken en tomatenpuree, zout, peper en wat worcestersaus erdoor roeren. Al roerens de bouillon er bijschenken, dan de wijn en alles 5 minuten

laten sudderen. Tot zover kunt u  ’s-morgens het gerecht klaarmaken.

Dan dille en zure room er doorroeren en het vlees warm laten worden in de saus.

De kenners kunnen er nog wodka overheen flamberen, maar ik doe dat nooit.

Dit is een heerlijk gerecht die je met succes je gasten voor kunt zetten en vrijwel

nooit mislukt. Eet smakelijk.

Tip; eet er gnocci bij.


Wijntip van Luc;  Gevrey-Chambertin. http://blog.seniorennet.be/luc2312/