EIERKOEKEN

Ingrediënten

• 2 eieren

• 100 gram suiker

• rasp van een halve citroen

• 100 gram bloem

• 1 tl bakpoeder

• snuf zout

Instructies

• Klop de eieren en suiker goed luchtig, dit duurt wel een paar minuten.

• Voeg citroenrasp, bloem, bakpoeder en zout toe.

• Spatel dit voorzichtig door het beslag.

• Schep met twee eetlepels hoopjes beslag op een bakplaat.

• Neem steeds een flink volle eetlepel als hoeveelheid.

• Maak de hoopjes beslag niet te dicht op elkaar, ze zullen nog iets uitlopen en rijzen.

• Bak de eierkoeken in ongeveer 10 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).

• De eierkoeken mogen er nog best wat bleekjes uitzien, als de

• randjes maar goudbruin beginnen te kleuren.

• Als je ze te lang bakt, worden ze droog en bros.