In zeer aangenaam gezelschap, voor een heel speciale gelegenheid werd ik uitgenodigd in één van de gastronomische tempels die Brugge rijk is. Reeds bij het aperitief werd de toon gezet: een symphonie van amuses ( lees uitgelezen gerechtjes!) bij een glaasje huischampagne.

Er werd gekozen voor het 5 gangen menu die van start ging met een tartaar van rund, tomaat, selder en mierikswortel. Vervolgens kwam mooie meid (?) - ik dacht dat die aan tafel zat...- oftewel heek met komkommer en platte kaas. Als derde voorgerecht Noordzeekrab: met panna montana en mergpompoen.

Als hoofdschotel: Hoevekip met wortel, artisjok en paddenstoelen. We rondden dit festijn af met twee nagerechten en kopje koffie. We kozen voor één wijn: Château Sociando Mallet op aanraden van de Maître / Sommelier, zeer joviaal, dat was trouwens iedereen van de jonge equipe, waardoor er een echt thuisgevoel gecreëerd werd.

Dineren met het gevoel alsof je net het topje van de berg bereikt hebt.....

SUBLIEM 

www.dejonkman.be