the time you enjoy wasting is not wasted time www.mylivewellposts.tumblr.com
19-05-2009
Danny Horseele, Lissewege
Een dinsdagavond onverwacht vrij.... dus gingen we op zoek naar een restaurant Na wat surfen belandden we bij dit restaurant aan de Herdersbrug, het vroegere Molentje te Zeebrugge. Een mooie gerestaureerde hoeve van buitenaf met ruime parking. Eenmaal binnen werden we heel vriendelijk onthaald en direct naar onze tafel doorverwezen. Heel ruime, mooi gedekte tafels in een heel bijzonder kader. Prachtige pastelkleuren verweven met strakke witte muren en levensgrote doeken met japanse gezichten, heel apart ! We kozen het "Diner Light Menu" all-in: als voorgerecht sardientjes met guacemole en sorbet van yuzu, als tussengerecht gebakken ganzenlever met confit van tomaat en groene boontjes (enig!) Als hoofdschotel grietbot met asperges en jus van schaaldieren met geplette patatjes.... Nagerecht was een sablé met basilikum en bosaardbeien (dat was lang geleden) sorbet van limoen en pistachenootjes, als tweede deel van het dessert: aardbeien met vanilleroomijs en rabarber. We sloten onze avond af met een kop koffie met versnaperingen. Eigenlijk hadden we de opsomming kunnen achterwege laten want het volstaat om slechts één woord neer te schrijven : !!!!!SUBLIEM!!!!!!!! SCHITTEREND!!!!!! (of twee) We dronken er een halfje rode wijn uit Italie, Alto-Adige: Granato,(51) www.dannyhorseele.be
Een wondermooie lentedag onder vrienden, wat kan een mens zich meer wensen !!!! Vandaag naar Dendermonde, het restaurant gelegen aan de sint onolfsdijk 12b. We namen er het lunchmenu: eerst drie hapjes bij het aperitief en vervolgens als voorgerecht rode barbeel, als hoofdgerecht barbarieeend met asperges en als nagerecht een fantasie rond kokos. Als witte wijn een portugees en een rode zuid franse wijn. Prachtige versnaperingen bij de koffie ! De inrichting zeer mooi van kleuren en een perfect gedekte tafel. Een zeer creatieve keuken en een vlotte vriendelijke bediening.... allen daarheen. www.fleursurleau.com
De lente is vandaag ver te zoeken, koud, veel wind en de eerste regendruppels vielen rond de middag. Van wandelen komt vandaag niet veel in huis dus kozen we voor gezellig tafelen in dit huis van vertrouwen. Aperitief van het huis was een crémant d'Alsace met frambozenlikeur vergezeld van een stukje gebakken zalm en een bavarois van paling in 't groen, zeer lekker. Vervolgen kwamen nog taartjes met prei als amuse. We gaan vandaag voor het viergangen menu : Carpaccio van sint jacobsvrucht, hazelnoot en truffel, lint van knolselder, lomo iberico en ganzenlever; Rog en kippenvleugel met tandouri kruiden, aardappelrisotto met prei; Nootjes van lente lam Princier lamstongetje in amandelkrokant,cassoulet van bonen, coco de paimpol; Tarte o Tatin, bladerdeeg met chocoladekaneel sorbet, passievrucht crème en speculaas ijs. Uitzonderlijk kozen we dit maal voor het wijnarrangement: Quincy 2007 Domaine du Tremblay, Loire ; Louisvale Chavant 2007 Stellenbosch, Zuid-Afrika; Château de Beaumont 2006 Cru Bourgois supérieur, Haut-Médoc.
De eerste lentedag van 2009 dus gingen we met vrienden wandelen aan zee. Natuurlijk gaan we met z'n vieren ergens lunchen en dit maal hielden we halt op de zeedijk in Heist; Mooi eigentijds restaurant met een prachtig zicht op zee en strand. Voeg daarbij een perfect gedekte tafel en de keuze om binnen te gaan is rap gemaakt. We werden er hartelijk ontvangen door de vrouw des huizes en prompt werd het aperitief geserveerd met bijhorende hapjes. Het huisaperitief is een glaasje Champagne Mailly. De lunch à 32 was vandaag: Ossetong met gekarameliseerd witlof en ijspralines van ganzenlever, pieterman met de eerste witte asperges en mousseline van selder; chocoladefantasie met krokante nougatine als dessert. We kozen voor een witte wijn uit Alto Adige (noord Italie) van het huis Alois Lageder: Löwengang Chardonnay 2005. Dit bracht ons terug naar onze reis naar Tirolo (dichtbij Merano) www.hotel-castel.com Grote klasse aan een mooie en correcte prijs met een zeer attentvolle, vriendelijke en gestyleerde bediening. Allen daarheen !
Vandaag waren we uitgenodigd in een van de mooiste restaurants van Brussel, gelegen in het Radisson Sas hotel aan de Wolvengracht.We namen het huisaperitief in het bar-salon: Laurent Perrier 1999 vergezeld van een kabeljauwkroketje met tomatendip. We werden verwend met een 4 gangen vismenu. Als eerste gerookte paling met belgische kaviaar en een kruidengelei, als tweede: gebakken sint jakobsnootjes met eendenlever met gekarameliseerd witlof. Als hoofdgerecht gebakken zeetong met een mousse van cantharellen en tenslotte als dessert een ravioli van crème brulée met gebakken appel. We dronken bij de voorgerechten een Gruner Veltliner 2001 uit de Wachau (voor onze normen iets voorbij zijn hoogtepunt,weinig frisheid) en met de tong een witte châteauneuf du pape: Château Mont-Redon 2007 (schitterend!!!!) Vervolgens een lekker kop Columbiaanse Mokka en een overvloed aan mignardises. Een onvergetelijk moment !
Op deze mooie herfstdag reden we richting Deinze waar d'hulhaege sinds enkele weken in nieuwe handen is en volledig werd vernieuwd. Het kader is modern en zeer gezellig. We kozen voor het novembermenu: Schartong met een croute van parmesan, zalf van broccoli en lavas, coulis van zeevruchten; Lamsfilet met herfsttapenade en "zijn ragout"; Tarte tatin van Granny Smith en cuberdon ijs; Koffie met mignardise; Menu 46. Moderne keuken maar klassiek geinspireerd. We dronken er een vurige rode italiaan: Vino Nobile de Montepulciano, we proefden er de zon in ons glas.
Reeds jaren zijn we trouwe supporters ! Ook na de overname van de zaak door de vroegere sous-chef blijven we er graag vertoeven. Het interieur werd vernieuwd en werden opnieuw verwend. We hadden deze namiddag nog een afspraak en namen er de lunch: we startten met gebakken sint jakobsnootjes met boschampignons en als hoofdgerecht onze eerste fazant van het jaar met het obligate witlof. Als afsluiter een café glacé (super lekker) Als rode wijn een bourgogne pinot noir. Bij het aperitief een stormloop van hapjes en lekkere mignardises bij de koffie. Kostprijs 60 pp. vriendelijke en vlotte bediening inbegrepen.
Op deze mooie dag ging het richting Brussel naar de tentoonstelling "Körperwelten" in de Kelders van Cureghem (Anderlecht) Maar eerst en vooral gingen we op bezoek bij Peter Leemans. Het restaurant is gelegen aan de drukke Ninoofsesteenweg, op de benedenverdieping van een appartementsgebouw. We staken van wal met een aperitief vergezeld van drie hapjes: mousse van bosduif met ui, flan van groene asperges en slaatje met zalm. Als voorgerecht namen we een terrine van ganzenlever met appeltjes en calvados, voorzien van een briochebroodje in de vorm van een paddestoel. Als hoofdgerecht nam de ene één der laatste patrijzen van het jaar met boschampignons en een wafeltje met veenbessen. Voor de ander Tepanyaki van hertenkalf. Als afsluiter een kofie rijkelijk voorzien van zoetigheden. Correct!
Zwaar bewolkt dus zoeken we de zon in ons bord....... Zeer creatieve keuken aan de rand van 't stad. Reeds bij het aperitief (campari soda 10) kwamen verschillende hapjes: gekonfijte kerstomaat, scheermesjes met mango en passievrucht, mousse van aardappel met mimolettekaas, één voor één af !!! We namen er de lunch: als voorgerecht op aanvraag: terrine van ganzenlever met gerookte paling,rode biet infusie en roze ajuin. Als hoofdgerecht lamsvlees uit sisteron met een miniscuul versneden ratatouille en een prachtige lamsjus. Om af te sluiten twee "zoetjes": een creatie rond chocolade en pindanoten en een verfrissend fruitdessert met bosaardbei. Mooie selectie wijnen te bekomen per glas, we proefden een Dao van Alvaro Castro uit Portugal. Voor de liefhebber van moderne technieken een must !
Op de wellicht warmste dag van het jaar ging het richting Lokeren. Een bezoek aan dit restaurant staat sinds jaren op onze lijst en eindelijk...... We namen het aperitief op het ruime terras vergezeld van 9 hapjes ! We kozen voor het driegangen menu persoonlijk door de chef voorgesteld aan tafel: Zeetongfilet met mosselen en aardappel, champagnesaus en als hoofdschotel de keuze tussen vis of vlees: als visgerecht: zeebaars met een preistoemp of eendeborst voor de vleesliefhebbers aan tafel. De visjes lieten we zwemmen in een witte Bourgogne: rully rabourcé van Olivier Leflaive en de eendborst baadde zich in een La Commanderie Saint Estèphe. Zeer vriendelijke (vrouwelijke) bediening. Onze lunch rondden we af met een trio van desserts rond meloen. Een heerlijke kop koffie en we kregen het nog warmer..... Lekker genieten op een terras? allen daarheen...... www.vieremmershof.be
Op een zomerse avond richting kust. Via vrienden hadden we dit adresje leren kennen en we hebben genoten! Bij het aperitief vers gemaakte groentechips en een gaspacho met grijze garnaal en pindanoten. Bij de een als voorgerecht garnaalkroket, lekker en bij de ander een carpaccio van tonijn met komkommer en granny smith, sesamzaadjes en sorbet van komkommer ! heerlijk. Als hoofdgerecht slibtongetjes gebakken met friet en sla voor de anderen: kabeljauw met tomatencompote, geplette aardappel en blanke boter. Als afsluiter een pana cotta met rabarber en pistache. Op deze eerste avond van het verlof mocht het wel eens iets extra zijn dus trakteerden we onszelf op een spaanse rioja: Roda...fluweelzacht. Hoe pure eenvoud gewoonweg schitterend kan zijn!!!!! Supervriendelijke gastvrouw.
Een dagje brugge startten we in stijl: ontbijt in Small Luxury Hotel The Pand met als afsluiter een glaasje champagne. Om 10u kwam een gids ons afhalen voor een twee uur durende wandeling: het ongekende brugge. We slenterden door kleine straatjes en bezochten er het Sint Anna kwartier. Met zijn prachtige kerk, de Jerusalemkerk, de rolweg met het geboortehuis van Guido Gezelle om vervolgens via de lange rei en Jan Van Eyckplein bij Restaurant Zeno in de vlamingdam aan te komen. We namen er het aperitief in de binnentuin, vergezeld van enkele hapjes: Ganzenlever - Rode biet, Structuren van tomaat en venkel - Schelpjes(met rook) ,Bitterbal van duif en zwarte truffel. Er wordt enkel een menu voorgesteld dat je in verschillende gangen kan bestellen ( maar dan wel iedereen gelijk aan tafel - 1 geen kaas is allen geen kaas....-. Thema van het menu: L'OEUVRE AU VERT: Alles heel mooi gepresenteerd met een mondvol aan ingredienten. Als eerste: Gemarineerde zeebaars - Gelei van zuring Koolrabi - Pink Lady - Klaverzuring. Als tweede: Langoustine en scheermesschelp, Paddenstoeltjes en knolselder. Zeekraal uit het Zwin. Als derde : Tarbot. Crème van aubergines. Korenaarsasperge.Wulken en gel van hun bouillon en look. Als vierde: Ragout van linzen. Kippenoesters.Zuurdesem - Asperge - Kwartelei Als vijfde: Speenvarken (1koteletje) uit Malmedy. De bouten gekonfijt.Jonge look - Nieuwe erwtjes - Zoete ui - Morieljes. En tenslotte als afsluiter: drie mini dessertjes: "Lion" Witte perzik - Pistache - Rijstebrij Aardbei - Framboos - Samba We dronken er een Augustus Chardonnay uit Pénédes Spanje en ook een rode spaanse uit de Torro Vertus. Deze laatste een oprecht heel lekkere jonge fruitige wijn, zacht en romig op de tong. Na de koffie richting dijver voor een boottocht op de reitjes. Als afsluiter een " Brugse Zot" op het mooiste terras van 't stad bij Laurent van de B-In, het voormalig oud sint jans hospitaal Zalig genieten.
Op stap met vrienden net over de grens. We namen er het aperitief op het terras. Vrijwel onmiddelijk werd gevraagd als de dames een plaid nodig hadden.... uitermate attent en nergens gezien.... Ons glaasje champagne werd vergezeld van een vijftal hapjes, het een na het ander perfect !! We kozen voor het Menu Copains: Gemarineerde blue finn, gebakken tonijn met gefrituurde gamba en sausje van limoen en munt... Zalig! Vervolgens Oosterscheldekreeft met artisjok, een uiterst licht sausje met tomaat en kroket van risotto... Hemels !! Gebakken kalfszwezerik met asperges, toefjes rabarbercompot, boekweitpasta en truffel... Ongeevenaard !!! Ierse rundsfilet met gebakken ganzenlever, pepersausje en krokante pommes allumettes.... Super !!! Als afsluiter een soepje van meloen en aardbei met een mousse van southern comfort vergezeld van romig amandelijs...Prachtig !! Als wijnen hadden we gekozen voor een witte rioja van de viura druif Abel Mendoza en als rode een portugese Alentejo: Villa Santa. Uiterst bekwame en vriendelijke bediening van een toffe meid ! Ontegensprekelijk DE ONTDEKKING VAN HET JAAR voor ons, we kijken nu al uit naar een volgend bezoek
Op deze prachtige dag reden we richting Donkmeer, zo'n 25 km van Gent. Na het aperitief op het terras genoten we er van de lunch: Als voorgerecht Kabeljauw met een zalf van bouillabaise en linguine met schelpjes, pittig gekruid, sneeuwwitte vis.... zeer lekker! Als hoofdgerecht Zeebaars met een aardappelmousseline en krokant van Serranoham vergezeld van witte kool en mousserons champignons, overgoten met een kalfsjus. Nagerecht: Chocolade en aardbeiengelei met roomijs van hazelnoten. Een schitterende lunch, verleidelijke gerechten met prachtige producten en heel veel creativiteit. We komen er graag (en rap) terug ! We sloten deze maaltijd af met een koffietafel op het terras met heel lekkere versnaperingen, in 't bijzonder de karamelsnoepjes......... Jammer dat we geen kennis konden maken met dhr Van der Bruggen. Stijlvolle, charmante bediening !
Onze jaarlijkse uitstap met vrienden bracht ons naar dit restaurant net buiten de stadsrand richting kust. Achter een donker grijze gevel kom je een kleurrijk interieur tegemoet. Mooi gedekte tafels met linnen in grijs en wit. Aperitief hadden we reeds genomen dus gingen we op zoek naar een lekkere witte wijn dat ook onze gerechten vergezelde. We kozen voor een Seresin, Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland. De keuze viel op het 4 gangen menu. Als eerste gerecht langoustine met scheermesje en bospaddestoelen in een wel zéér pittige kruidenolie. We gingen verder met een baby-kreeft geserveerd met korenasperges en lamsoor, een geurige schaaldierenbouillon werd apart geserveerd. Zéééér lekker ! Tijd voor de rode wijn: een Vino Pedrosa uit de Ribeira del Duero in Spanje. Daarbij lamskotelet met asperges en wortelpuree. Als afsluiter een dessert rond aardbeien: aardbeientonic, aardbeienmousse met chocoladekrokant, roomijs van aardbei en basilicum mmmm Bij de koffie verschillende versnaperingen: ijspraline van witte chocolade, meringue met citroen en krokantje met brésiliennenootjes. 'k en Brugge in mien herte, de schoanste stad van 't land, de reitjes en 't stil ende...... zoals willy lustenhouwer het zong.......
Manuscript, het restaurant gelegen in het Kempinsky hotel op de site van het voormalig kasteel van de hertogen van Bourgondie, het Prinsenhof. Vandaag schitterend weer! Zon, zon zon. We kregen dan ook een tafel op het terras. We kozen voor het menu 34 bestaande uit drie gerechten. We gingen van start met gebakken sint jakobsnootjes "a la plancha" met een zalfje van wortel en kruidenvinaigrette. Pure eenvoud maar zeer lekker. Als hoofdschotel lamsvlees uit Paulliac met groentenmix en rozemarijn. Terug zeer traditioneel, zeer smaakvol maar lauw. Als nagerecht een panna cotta met vanille en rode vruchten. We dronken er een Zinfandel uit Californie bij 39. Dit hotel werd pas heel recent geopend en dit was wel heel merkbaar. Uitzonderlijk lange wachttijden en weinig organisatie. Leuk adresje tussendoor.
Vandaag op bezoek bij een jonge, zeer getalenteerde chef. Liep stages in verschillende grote huizen en kookt moleculair. Toegegeven het is niet de genre keuken dat je iedere week (?) gaat verkennen maar af en toe mag het wel eens. Het restaurant is modern aangekleed met een aparte aperitiefruimte. Reeds bij het aperitief steekt de chef van wal met allerhande hapjes, ' k geloof dat er een achttal waren. Hoorntjes, lolly's, mousses, pralines.... We kozen voor het degustatiemenu bestaande uit vijf gangen. Als eerste was er een slaatje van kreeft met asperges, vervolgens het tweede onderdeel van dit gerecht met een tartaar van langoustines en sorbet van granny smith. Koningsvis (rouget) met koningskrab en citroen. Dan kwam de kalfszwezerik met tijgergarnaal en mango. Als hoofdschotel een Angus-beef met gelei van wasabi, creme van wortel en komijn. Het nagerecht kwam op 3 verschillende borden. Een mooie wijnkaart met enkele grote namen aan redelijke prijs. We genoten van een Belgisch-Franse wijn: Sillage de Malartic een Pessac-Léognan. Heel moeilijk om de gerechten te beschrijven maar één en al smaken ! Zeer artistiek ! Voor de liefhebber van supermoderne keuken een must....
Naar jaarlijkse traditie vieren we ons ma haar verjaardag in de catacomben van haar favoriete voetbalploeg, RSCA Anderlecht. Op de eerste verdieping gelegen, totaal vernieuwd interieur met veel beige tinten, prachtige gordijnen en heel veel lichtinval. Na een glaasje champagne en de traditionele welkomstgroet van Mister Michel lieten we ons volgende gerechten serveren: Mechelse asperges met Bretoense langoustines, Gekonfijte eendenlever met sesamzaadjes en rode biet, Gemarineerde Zalm met confit van rode biet en limoen. Als hoofdschotel kozen we voor Gebakken kabeljauw met bieslook en uientaartje; Jonge duif met aardappeltaartje en erwtjes en wortelen. Als nagerecht Aardbeien met ijzerkruidroomijs en rabarber en de klassieke dame blanche. Een sublieme Saint Aubin 1er Cru van Morey en een vurige Italiaan uit Toscane: Villa Antinori zorgden er voor dat de visjes zwemmen konden en de duif.....tja...... Een dagje uit met haar man, twee zonen en kleinzoon, dikke kussen van Mr M....... wat kan een moeder zich meer wensen....... Tot volgend jaar !
Eventjes dachten we dat de lente begonnen was de laatste dagen ! Niets is minder waar, deze morgen potdichte mist en de ganse dag bleef het grijs. Zon hebben we dagelijks nodig en die gingen we zoeken in Restaurant Aneth aan het Graaf Visartpark in Brugge. Een notarishuis nogal uni ingericht, beige tinten en donker bruine gordijnen. Sober gedekte tafels: glas, broodbordje en mes, serviet, theelichtje en glaasje met verse roos. Bij het aperitief een overvloed aan hapjes: kleine pita met pickels, tartaar van tonijn met krabmayonnaise, tomatenjus met wasabimousse, kwarteleitje en cannelloni met groentjes. We lieten ons bekoren door het marktmenu (3gangen): Pieterman met gebakken bloemkool, polenta en scheermesjes met krab, mousselinesaus. Als hoofdgerecht een Noorse Skrei (kabeljauwachtige die enkel in deze periode gevangen kan worden want anders vinden we hem terug in heel koude en vooral diepe wateren...)met garnituur van japanse aardpeer, canneloni van schorseneren en mousse van erwtjes. Daarnaast kwam een potje met gestoofde andijvie en bovenop een mousse van aardappel geparfumeerd met truffelolie. Heel lekker! Net voor het dessert komen ze met een rolwagen aangereden om een Mojito klaar te maken als verfrissing. Geplette limoen en munt met rietsuiker, een ferme geut rum en aangelengd met sodawater. Als afsluiter een marquise van chocolade met amarenokers, gekonfijte sinaasappel en sinaasappelroom. Glaasje met schuim van Chartreuse ( ideaal voor de aanwezige verkoudheid). Alsnog een zonnige avond...... De chef neemt afscheid aan de deur. Een aanrader.
Superlatieven, niets meer dan superlatieven ! We proberen toch jaarlijks Sergio Herman een bezoekje te brengen om te genieten van zijn enorme creativiteit. Bij ieder gerecht is het woord perfectie van toepassing. We namen er het 4 gangen menu Feeling & Taste met als eerste gerecht: Coquilles gegrild en gemarineerd met structuren van aardpeer, frisse salade van witlof en appel, ijsgekoelde yuzu en geschaafde wintertruffel. (rijkelijk voorzien) Jonge tarbot en oester, ziltige plantjes jus van cèpes en limoen. Kalfszwezerik Sushi's en crème van spitskool, romeinse sla, gomasio. Als afluiter drie nagerechtjes we vielen van de éne verbazing in de andere (lees: we weten het niet meer.....) Prachtige garnituur bij de koffie. De wijnkaart: rijkelijk aanbod en pluspunt: betaalbare wijnen tussen de hele grote kanjers. We dronken er een Augustus Chardonnay Pénedès in wit en een Téofilo Reyes, Ribera del Duero in rood. Muy bien, hasta luego Sergio.........
