Wafels 40 à 50 stuks

- 6 eieren dooiers

- 2 blokjes gist

- 700 cl.melk

- 2 l.water +- 25 cl bruis

- 2 kilo bloem (fijne bloem)

- 800 gr. goede boter

Boter op laag pitje laten smelten.

Meng melk gist + eierdooiers

(gist smelten in melk)

2 l.water erbij + 25 cl bruis water,

bloem erbij strooien

4 pakjes vanillesuiker ,

+-40 gr zout klein koffielepeltje

Alkali(niet teveel).

Goed mengen,boter toevoegen

eiwit opkloppen en er

onder doen.+- 2 uur laten rusten.

Wafelijzer opwarmen tot 290° ,

wafelijzer goed invetten

,de 2 eerste gebakken wafels wegdoen.

Geen vetstof meer gebruiken bij volgende bak.

Oliebollen

½ kg bloem

½ l lauw melk of water

2 eierdooiers

2 eiwitten

25gr gist

5 gr griessuiker (bij de gist)

Snuifje zout

Werkplan :

1 - Frituurvet op 200£*c

2 - met de ingrediënten een soort

fruitdeeg bereiden

3 -  met een eetlepel of ijsroom

schepper balletjes maken.

Bestrooien met bloemsuiker en mmm

.

voor hij op jou bord komt.... 

Fijne pasen...

Voorzie genoeg drankjes zoals koffie, thee,

sinaasappelsap of een verse smoothie.

Vers fruit,ananas,aardbeien,frambozen,peren enz..

Naast pistolees,brood,rozijnenbrood en koffiekoeken

mogen beleg zoals charcuterie, eiren,confituur en

choco niet ontbreken.

Voorzie voldoende variatie. ...

 ik raad een goede mix tussen zoete er hartige

recepten aan.

Geniet gezellig samen,smakelijk

Kook met plezier! Koken met liefde!

INGREDIËNTEN:

2 courgette Zout Zwarte peper 1 peper

olijfolie 2 tomaten 1 eetlepel tomatenpuree 70 ml water

4 teentjes knoflook Een takje dille 3 eieren 150 gram zure

room of Griekse yoghurt 7 eetlepels meel bakpoeder

Een handvol peterselie zonnebloemolie.

Mijn vrouw heeftt het  uit geprobeerd met groot succes....

Knap gedaan door de uitvoerster...

.

vakantie

vakantie

Gisteren overleed een politie agent in een deelgemeente

van Charleroi tijdens het beoefenen van zijn job.

Mijn gedachten zijn bij hen en bij de collega die nog

voor zijn leven vecht.

Ik ben erg aangeslagen dat zoiet kan en nog gebeuren

in ons vredig land.

                          R.I.P en bid voor zijn collega

                        Sterkte aan de familie,vrienden en

                 ganse politie corps RESPECT

Makkelijk , snel , in de wok

•  10 gram Gezouten pinda's
   2 el Olijfolie
   1 el Zwarte balsamicoazijn
   2 tl Suiker
   2 tl Zonnebloemolie
   naar smaak Peper en zout

Ingrediënten:

• 2 Broodje
• 2 eieren
• 4 plakjes ontbijtspek of blokjes hesp
• Geraspte kaas
• Peper en zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden

Hol de afbakbroodjes uit en bedek de binnenkant

met het ontbijtspek

(probeer geen gaatjes te maken, anders gaat het ei

lekken)

Breek in ieder broodje 1 ei

Strooi wat geraspte kaas erover heen

Voeg peper en zout toe naar eigen smaak.

Doe de broodjes zo snel mogelijk in de oven,

anders kan het ei weer gaan lekken

Bak de broodjes 20 minuten in de

De koe verdeling,niet ieder mens is vegetaris.

We zijn feitelijk allemaal carnivoren geen

omnivoren !

Biologisch gezien zijn mensen inderdaad

omnivoren: wij kunnen zowel plantaardige

als dierlijke voeding eten om te overleven.

We zijn echter niet gebonden aan een

omnivoor eetpatroon:het is niet zo dat

we de combinatie van plantaardige en

dierlijke producten moeten eten.

De video mag gebruikt worden. 

.

Dit heb je nodig

Voor de vulling:

• 350 gram blauwe bessen
• 50 gram kristalsuiker
• 1 theelepel citroensap
• 1 eetlepel maizena
• 1 eetlepel water

Voor de korst:

• 6 plakjes bladerdeeg
• 1 ei
• 1 eetlepel water
• 2 eetlepels kristalsuiker

Voor het glazuur:

• 65 gram poedersuiker
• 1/2 theelepel vanille-extract
• 1 tot 3 eetlepels room of melk

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden

(of kijk op de verpakking van het bladerdeeg voor de temperatuur).

Leg het bladerdeeg op een plat oppervlak om te ontdooien.

Zet een middelgrote pan op het fornuis met de blauwe

bessen,de suiker en het citroensap erin.

Verwarm de pan zo’n tien minuten op een laag pitje

tot dat de bessen openbarsten. Roer regelmatig.

Meng, als er eenmaal veel sap is vrijgekomen, de maizena

met wat water om een papje te maken.

Voeg dit toe aan de blauwe bessen.Breng de bessen

aan de kook en laat ze zachtjes pruttelen.

Blijf roeren totdat het is ingedikt, dit duurt twee tot

drie minuten.

Spatel op ieder plakje bladerdeeg een gelijke

hoeveelheid blauwe bessen.Meng het ei en een eetlepel

water in een kopje en strijk dit over de randen van het

bladerdeeg.

Vouw ze hierna dubbel tot een driehoek.

Druk met een vork de randjes van de flappen aan

zodat ze goed blijven zitten.

Strijk het resterende eimengsel over de

bovenkant en besprinkel de lekkernijen met wat suiker.

Bak de blauwebessenflappen

10 a 20 minuten in de voorverwarmde oven totdat

ze goudbruin zijn.

Laat de flappen afkoelen  maak ondertussen het

glazuur.

Hiervoor meng je de poedersuiker met het

vanille-extract en de melk.

Als de flappen genoeg zijn afgekoeld, maar nog niet

koud zijn, kun je het glazuur eroverheen druppelen.

Poire Belle Héléne 

INGREDIËNTE

4 stoofperen

vanille-ijs

geroosterde amandelschilfers

slagroom

Voor het kookvocht

2 dl water

1 dl witte wijn

200 g suiker

1 citroen1 vanillestokje

Voor de chocoladesaus

1 dl water100 g suiker

150 g pure chocolade

Doe het water en de witte wijn in een kookpan.

Snijd de vanillestok overlangs door en schraap er

de zaadjes uit.

Doe die met de stok bij het vocht.

Voeg de suiker en citroensap naar smaak toe.

Breng aan de kook.

Schil de peren, snijd ze in partjes en verwijder

het klokhuis.

Kook de peren rustig

gaar in het kookvocht en laat ze er ook in afkoelen

om de smaak van de vanille extra te laten doordringen.

Doe voor de saus het water in een steelpan en doe er de

suiker bij.

Breek de chocolade erin en laat rustig smelten.

Laat de peertjes uitlekken.

Serveer met de saus en de amandelen.

Geef er naar wens ijsroom en wat slagroom 

Smakelijk ..... bon appetit

Lamsbout met Gorgonzola

aantal personen: 4

Ingrediënten:

- 1 lamsbout zonder been ca. 1,3 kg
- Zout en peper 
- 4 el olijfolie
- 2 uien
- 1 knoflookteentje
- 1 takje rozemarijn
- 1/4 l slagroom
- 1/4 l lamsbouillon evt. uit een pot
-175 gr gorgonzola

Bereiding:
Wrijf de lamsbout in met peper en bak hem aan in de

hete boter of olijfolie

PS.Alles wat gebraden wordt  wrijven we niet in met zout.

(buiten enkele specialiteiten) 

WAAROM NIET,zout maakt dikken blazen die open

barsten en een vies uitzichtgeven.

- Hak de uien en de knoflook fijn en voeg alles bij het vlees

- Voeg er ook de rozemarijn, de slagroom en de

   lamsbouillon aan toe en bak het op de

- tweede richel van de oven gedurende 40-45 minuten

   op 180 graden

- Haal de lamsbout uit de oven, wikkel hem in

   aluminiumfolie en houd hem warm in de uitgeschakelde

   oven   

-Verwijder het takje rozemarijn los de in blokjes gesneden

  Gorgonzola op in het vocht waarin eerder de lamsbout

   werd gebraden

- Voeg er zo nodig enkele eetlepels water aan toe en breng

   op smaak met peper en zout

- Pureer de saus metde mixer en giet hem door een fijne zeef

*Aardappelpuree,kasteelaardappel,amandelkroketjes,gek.aardappel

  Nu nog een lekker wijntje .El Coto Rioja ( Rood of wit ) 2001
 
  Smakelijk...........

 Hallo allemaal,                                              

mijn naam is Leo gewerkt als chefkok, Maitere hotel,

manager ,waarom ik deze blog gemaakt heb.

Gewoon toch want koken is plezant (thuis) 

Wat ik altijd belangrijk gevonden heb is vaktermen in

de keuken, kost je minder tijd om iets uitleggen,in de

keuken strijd je altijd tegen de tijd.

Mise a place is heel belangrijk voor een goede 

Coup de feu  door te komen.

Mise a place is voorbereidende werken,coup de feu is

de sevice .

Vroeger was alles wat in de keuken gebeurde beroeps

geheim.

Neem je nu  een boekje in je handen of zet je u tv op

koken het is koken al  wat de klok slaat.

Dat is ergens goed natuurlijk want speciale gerechten

gaan eten was vroeger alleen bestemt voor rijke mensen,

of zakenmensen.

Nu kunnen we het thuis samen met je geliefde uittesten

is ons lekker laten gaan.

Daarom geef ik ook graag wat suggesties om te helpen !

                      Als je werkt met voeding! 

na elk toilet bezoek,klein of grote ...was je handen,

                       Hygiëne is een must !

                     Denkt eraan,"koken is plezant"     

                               Liefde is... 

        keukenprins of prinses zijn voor je geliefde !

Voor 4 fijnproevers

16 sint-jakobsschelpen 
2 middelgrote wortels 
250 g champignons 
37 cl Champagne 
20 cl dikke room 
1 eidooier 
Zout en versgemalen peper

Hak de champignons fijn, schil de wortels en rasp ze groot

genoeg(of snijd ze in fijne julienne). 

Bak de champignons en wortels in een koekenpan in een beetje

boter tot de groenten zacht zijn. 
Voeg de champagne, zout toe en laat sudderen tot het sap met

de helft is verminderd. 
Giet de groenten af, verzamel de kooksappen, houd de groenten

warm. 
Klop de room op met de eidooier. 

Voeg de slagroom toe aan de gereduceerde

Champagne tijdens het kloppen,van het vuur. 

Opwarmen op laag vuur. 
Parallel, in een koekenpan,een beetje olie met

keukenpapier doorgeven, goed verwarmen. 

Schroei de sint-jakobsschelpen aan elke kant

2 minuten en kruid ze vervolgens. 

Serveer een bedje groenten, de coquilles erop,

dan de saus,

zout en peper. 

Serveer onmiddellijk.

Voorbeeld snijwijze groentjes