Er gaat niks boven een lekker verse kreeft.

Maar met bevroren kreeft kan je ook met werken.

Om een bevroren kreeft sappig en mals te krijgen,

is het belangrijk om de kreeft op de juiste manier

te ontdooien en te bereiden.

Hier zijn enkele stappen die u kunt volgen :

Koop bevroren kreeft die niet eerder is ontdooid.

Controleer of het voor het invriezen is

geblancheerd en op een extreem lage

temperatuur is bewaard, ongeveer op -20°C.

Als u de kreeft niet direct na aankoop bereidt,

kunt u hem in een luchtdichte diepvrieszak

bewaren.

Als het volledig vacuümdicht is,kunt u hem

maximaal een jaar in de diepvries bewaren.

Laat de kreeft langzaam ontdooien in de

koelkast.

Dit kan 24 tot 48 uur duren, afhankelijk

van de grootte van de kreeft.

Vul een grote pan met water en voeg zout

toe.Breng het water aan de kook,plaats de

kreeft in het kokende water en laat hem

sudderen.

De kooktijd hangt af van de grootte van

de kreeft.

Over het algemeen moet u rekenen op

ongeveer 5 m per 500 gram kreeft.

Als de kreeft volledig ontdooid is, kunt

u de kooktijd verkorten tot ongeveer

3 minuten per 500 gram kreeft.

Haal de kreeft uit het water en laat hem

even rusten voordat u hem serveert.

Er zijn verschillende manieren om de

smaak van kreeft te verbeteren.

Hier zijn enkele suggesties:

Kruidenboter :Smelt boter in een pan

en voeg kruiden zoals knoflook,peterselie,

citroen en zout toe.

Roer goed door elkaar en serveer de kreeft

met de kruidenboter.

Kreeftensoep:

Gebruik de schalen van de kreeft om een

heerlijke kreeftensoep te maken. 

(meedere karkassen nodig voor soep te

maken)

Voeg groenten, kruiden en specerijen 

toe om de smaak te versterken.

Gegrilde kreeft: Snijd de kreeft

doormidden en grill hem op de barbecue.

Voeg kruiden zoals tijm,rozemarijn en

olijfolie toe voor extra smaak.

Kreeftensaus:

Maak een saus van de kreeftenschalen,

tomaten, ui, knoflook en kruiden.

Laat de saus sudderen en serveer

deze bij de kreeft.

In de professionele keuken gebruiken

ze dode kreeften  om sauze of soep te

maken.Ze worden in stukken gesneden

en het schoon vlees als garniering

in de soep gebruikt.Schalen worden stuk

geslagen om meer smaak te krijgen,ook

de scampi's schalen worden erbij gevoegd.

Na het koken  door chinois,dan 

verdikken met roux of groenten en kreeften

vlees singer met bloem en al roerend zacht

het vocht toevoegen(moet mooi glad zijn.

Indien nodig

Chinoiseren een mengseldoor een puntzeef

gieten om kleine ongeregeldheden (restjes kruiden),

klontertjes, enz. uit de vloeistof te verwijderen.

De Canadese kreeft staat bekend om

zijn zoete en sappige vlees, terwijl de

Oosterschelde kreeft een uitstekende

smaak en textuur heeft die wordt

gewaardeerd als een culinaire delicatesse.

De Europese kreeft heeft een vergelijkbare

zoete smaak, maar wordt als bedreigd

beschouwd en heeft beperkte visserij.

"Hoe groter de kreeft, hoe ouder,voor elke

kilo moet je ongeveer 10 jaar rekenen.

Zo groot als dit exemplaar is echt een

zeldzaamheid."

Het dier niet niet levend koken, zoals

met kreeften gebruikelijk is, geef en

mesteek in het hoofd voordat hij

in de pan.

Americaanse kreeften kunnen 100 jaar

worden.

Noorse kreeft (Nephrops norvegicus)

15 jaar. 

Het oudst geregistreerde schaaldier

is een Europese kreeft (Homarus

gammarus) van 72 jaar oud.

Nogmaals !!!laat de dieren waardig en

pijnloos sterven !!