Wij delen mede:dat er voortaan rundsvet in de margarine verwerkt wordt. Dit heeft een prijsverhoging van de margarine voor het gevolg. De prijs der vroeger gebruikte grondstoffen bedroeg inderdaad 5.50 per kilogram,terwijl het rundsvet,dat tegen ongeveer 13 fr. moet ingeslagen worden,thans voor 16% inplaats van 1 tot 2% in de samenstelling der margarine zal voorkomen.
Niet alleen zal de voortbrengst van margarine niet stilvallen,hetgeen op het punt stond gebeuren, doch dit noodzakelijk product,zal veel beter zijn dan voor den oorlog!!!!!.
Het rundsvet bleek de laatste tijd onvindbaar te zijn;Wat gebeurt er mee?? Dit was de vraag dat gesteld wordt door de vele keukenchefs en van de huismoeders.De Landbouw en VoedingsCoöperatie geeft hierop het volgend antwoordt,het grootste gedeelte der grondstoffen die nodig zijn tot het vervaardigen van margarine werden ons door het buitenland geleverd,aangezien deze invoer sedert het uitbreken van de oorlog,natuurlijk de grondstoffen bijna tot nul gedaald is,is men wel verplicht deze buitenlandse stoffen te vervangen door de vetstoffen die in ons eigen land beschikbaar zijn.Een dezer vetstoffen,waarover we in België beschikken, al is de hoeveelheid dan nog onvoldoende,is het vet van slachtdieren. Het is dan ook voor het algemeen welzijn van de bevolking,dat het besluit,rantsoenering van 9 Februari 1941 en de toe bedeling van vee,vlees,slachtafvallen en dierlijke vetten.,een bepaling bevat volgens de welke dierlijke vetten niet aan de beenhouwers mogen worden verkocht. Onmiddelijk na de slachting worden de dierlijke vetten uitsluitend geleverd aan de vetsmelters,deze vetsmelterrijen worden nauwkeurig gecontroleerd ,over de hoeveelheden ruw vet ,die ze ontvangen en verwerken tot gesmolten vet. Vervolgens wordt dit vet aan de margarine fabrieken geleverd, naarmate de beschikbare hoeveelheden. _______________________
Regeling van den verkoop van eieren te Kortrijk bereikt. Een bevel van de Kommandatur te Kortijk,legde enkele weken geleden aan de bezitter van kippen de verplichting op ,om wekelijks een ei per kip te leveren aan de daartoe aangestelde verdeler. Een verkoop van 38.500 eieren had enkele dagen dagen nadien in de grote hallen plaats ,op vertoon der rantsoenkaarten.Gezien het succes van deze regeling,hebben de overheden besloten zich verder te bemoeien met de eierkwestie. Door de plakbrieven werd bekend gemaakt dat het aantal eieren nu vastgesteld is op 2 eieren per kip en per week. Strenge straffen zijn voorzien voor deze die, om gelijk welke reden,geen gehoor geven aan deze oproep....Afwijkingen zijn voorzien door de aanplakbrieven.Eerdaags zullen te Kortrijk eierkaarten in omloop worden gebracht. Heel waarschijnlijkt zullen de kinderen en de oude lieden in het bezit van een melkkaart recht hebben op deze eierkaart. Voor de zwangere vrouwen en sommige zieken zal ook gezorgd worden.Ieder week zal in de hallen de verkoop plaats vinden. De prijs is vastegesteld op 1.85fr. De eieren worden ingeleverd tegen de prijs van 1.55fr.
In de stad Brussel hield DR.J.A.De wandel voor een talrijk publiek een voordracht over << Voedsel en voeding in Noodtijden<<welke met veel belangstelling werd gevolgd. Het actueel voedselprobleem,aldus de Dokter, is strategisch in zijn oorzaak,doch hygienisch-medikaal in zijn gevolgen. De oplossing ervan dient niet alleen toevertrouwd te worden aan economisten,maar ook aan de geneesheren,het is wenselijk dat in de leidende kringen de gezonde grondbeginselen der moderne voedingsleer gekend wezen. Volgens de moderne dieëttetiek heeft onze voeding een driedubbele opdracht,energie leveren voor de arbeid en warmte,bouwmatrialen ter beschikking stellen voor het groeiende organisme,maar ook voor het compeseren der slijtage,neschuttende stoffen aanbrengen waarvan kleine hoeveelheden nodig zijn,om dergerlijke dodelijke ziekten te voorkomen. Energie(calorieën) wordt geleverd door de eiwitten,bouwhydraden en vooral vetten,bouwmatrialen door sommige hoogwaardige eiwitten en vetten; beschuttende stoffen zijn de vitaminen en mineraal stoffen. Aan de hand van talrijke tabbelen toonde de spreker aan in hoever de voedselvoorziening te kort schiet aan energieleverende voedingsmiddelen en aan het voldoende kwantum vitaminen. Het tekort aan vitaminen zal grotendeels kunnen aangevuld worden door een strenger optreden ,tegenover den overwonnen sluikhandel.Het tekort aan biologisch hoogwaardig eiwit en vetten zal moeilijker aangevuld kunnen worden.Het eiwit te kort kan heden aangevuld worden door melk(zowel magere melk als botermelk) witte kaas (25 t.h. eiwit) en eieren.Voor vette toemaat, denkt dan aan vette of halfvette kaas,eieren,amandels en noten.Vergeten we niet de margarine ,spek,reuzel,,dezelfde energie waarde hebben als boter, rijkdom der boter(vooral van de zomerboter) Deze vitaminen A en D kan levertraan of vitaminepreparaten aangevoerd worden. Spreker gaf tenslotte enkele praktische wenken op conserven en keuken-tecnisch gebied. Het vitamine C is het gevoeligste alle vitaminen omdat het gemakkeliik oxideert en zeer gevoelig is aan hoge temperaturen.Vooral vitamine C is vooral aanwezig in de aardappelen,groenten en vruchten.Door het bewaren dezer producten gaat vitamine C te niet.Geplukte spinazie bezit na 5 dagen praktisch geen vitaminen C meer, de aardappelen van Mei-Juni hebben meer den 2/3 van het vitamine C gehalte verloren.In de sinaasappelen houdt de vitaminen CslechtSlechts citrroenen bewaren het langst de vitaminen C. Door afkoelen en bevriezen worden de vitaminen beter bewaard,omdat stilstand van de kiemgroei en de hermentaktiviteit optreedt.Wat de warmte betrefd kan gezegd worden dat het vitramine A weinig trefbaar is (vitamine A der melk bv) Het vitamine B1 dat vooral in het volkoren breood of het brood van grof uitgemalen meer aanwezig is, is hittebestendig. Bij het bakken van het brood wordt de vitaminen B niet vernietigd. Zeer gevoelig aan de warmte is vitamine C. Daarom is het aan te raden bij het bereiden der aardappelen en de groenten de dampmethode te gebruiken;met weinig water in een gesloten kom de voedingsmiddelen korten tijd laten uitdampen 'de aardappelen,liefst niet geschild) Van groot belang is het kookwater niet weg te gieten,vermits vitamine C in het kookwater opgelost worden.
Het zal onze huismoeders intresseren ,te vernemen dat sedert 26 Mei ,de maximumprijzen van vis << in de vismijnen vastgesteld zijn<< Tong van 75 tot 110gram ,..........15 fr. het kg. Tong van 110 gr.tot 200gr...........40fr het kg. Van meer dan 200gram en meer....50fr. het kg. Scharbot en pladijs van 10 tot 20 cm. 15 fr. het kg. Laat de tongetjes maar komen. ____________________________
Het ministerie van Nationale Voorlichting deelt mede: Gezien de schaarste van lucifers en suiker in zekere kleihandelsmagazijnen,te meer aan te herinneren,dat het euvel te wijten is aan onbezonnen aankopen van het klienteel. We vernemen dat vijf lucifersfabrieken met volle rendering werken en hun voortbrengst met een snel tempo afleveren. Deze vijf fabrieken hebben tussen29 Augustus en 15 September 1940,40 miljioen dozen lucifers voor het binnenlands verbruik geleverd,wat een vermeerdering van meer dan 100% uitmaakt in vergelijking het vorige normaal getal. Anderzijds werden de prijzen niet meer verhoogd sinds 10Oktober 1937. Voor wat de suiker betrefdt,vernemen we voor een belangrijke raffinaderij dat zij vanaf 29 Augustus tot 19 september 1940, 405.500 kg witte klontjes suiker heeft geleverd,terwijl ze in dezelfde tijdspanne in 1939 ,1.161.700 kg minder geleverd heeft,wat driemaal meer betekend in vergelijkinjg met het vorigjaar;( Voormelde cijfers van het ministerie kunnen onmogelijk kloppen)
In de schoot van de Nationale Landbouw en voeding coöperatie ,heeft besloten een dienst op te richten voor voedsel afval.
Voor de toepassing van dit besluit worden als afval beschouwd:
1.Keukenafval,voortkomende van spijshuizen,hotels, ziekenhuizen,banken, gestichten, en kloosterd of,alle gelijkaardige inrichtingen,die over een belangrijke keuken kunnen beschikken,evenals deze die voorkomt van de private huishouding en bestaat uit; overschotten van soepen, melk, aardappelen, groenten,vlees,brood,banket gebak, beenderen, vetafval, resten van beenderen van gevogelte,konijnen en wild. Oesterschalen:alle andere afval die voor dierenvoeding kan gebruikt worden. 2.Afval in slachthuizen,alsmede dierenlijken,ongeschikt voor de mensevoeding,die niet door het vilbeluik weggehaald werden. 3..De voedselafvallen in de industrie.e.a. de resten van verschillende afvallen voortkomende van de voedingsnijverheid als conserven, vuile bloem, en suiker, brood en beschuitkruimels, afval voorkomende van de reiniging in graan bedrijven en alle andere afval,bruikbaar voor dieren voeding. 4. Voedselafval op de openbare markten(groenten,koppen van bladgroenten enz. 5.Wild,fruit bruikbaar voor dierenvoeding. Deze opsomming is niet beperkt. De dienst van voedsel afval aangewezen door gemeenten is ieder particulier huishouden,verboden zijn voedselafval weg te werpen of te vernietigen. De afval die door de huishoudens niet benuttigd,dient in de gemeente te worden afgehaald te worden door de personen of in inrichtingen aangenomen door de dienst voor keukenafval. Ieder mag zijn afval van zijn huishouden of van zijn bedrijf zelf aanwenden. Hij mag hem ook aan een persoon van zijn keuze afleveren om te worden benuttigd.
Aardappelen met de pel! Om bij het koken het barsten te beletten,doorsteekt men ze voor het koken met een vork. Oude aardappelen, kookt men met een scheutje melk in het water.Zij worden dan niet meer zwart en de smaak is beter. Aardappelen in de kelder, naast de kolen liggend,dat doet geen kwaad.Het kolengruis maakt de lucht kiemvrij. Aardappelen in koud-of in heet water opzetten? Veel beter in heet.De smaak blijft veel beter. Waterachtige aardappelen, worden melig,als men ze enige tijd voor de kachel laat drogen. Aardappelen dun schillen, De beste voedingsstoffen zitten onmiddelijk in de pel. Oude aardappelen worden smakelijker, als men in het kookwater een scheutje azijn giet. Aardappelen, worden in de kelder op de grond geschud.In jaren,welke deze graag rotten, kan men best houtskool tussen leggen.Bij vriesweer met stro of hooi afdekken. Als men aardappelen in groeven zet, en van onder jeneverboomtakken legt, houdt men de muizen weg. Aangebrande aardappelen, Van pot verwisselen en opnieuw in koud water opzetten en afkoken.De aangebrande smaak is weg. Bevroren aardappelen, kan met licht redden,als men ze enige uren in koud water legt. Aardappelkroketten, zijn beter verteerbaar,als men aan de deeg een weinig bakpoeder toevoegd. Aardappelbloemkrokketten, koken zonder af te brokkelen,als men in kokend water een weinig bloem bijvoegt. Aardappelkrokketten, Springen niet open als men een weinig aardappelmeel bij de deeg doet. Goed gedroogde aardappelenschillen, zijn een goed middel om het vuur aan te maken in een kachel,of in een Leuvense stoof. Vers aardappelschillen in de oven verbrand, bevrijden de buizen van roet. Een gemakkelijke aardappelstomer, is een gewone zeef in een pot ophangen. ____________________________ Voor U gelezen en neergepent, uit Ik Weet Alles.
Er zijn klachten gekomen, dat het vereiste gewicht niet juist is ,en niet niet geven, die meel verkopen in plaats van brood. We hebben dit verzoek laten verschijnen om de mensen goed zien, wat zij kopen,hun gewicht juist is en niet te kort is. Er kwam een klacht binnen op de ractie van een bakker, die er zich over beklaagt dat de bloemmolens niet het vereiste gewicht aan de bakkers bezorgen. Vazak is er een tekort van 1200gram tot 1350 gram,netto per zak op 50 kg. Ook de bakkers moeten op hun goed gewicht letten.
Rantsoenzegels gestolen in een Brusselse drukkerij.
Door het beheer ener Brusselse drukkerij werd vast gesteld dat een aanzienlijke partij zegels,die daar werden vervaardigd,ontvreemd werden. De politie werd onmiddelijk van de diefstal op de hoogte gebracht,en verwittigde de voornaamste bakkers en winkeliers uit de omgeving.Al spoedig kwam aan het licht ,dat de zegels door de dieven en hun helers werden verkocht aan 125 fr.per blad. Men verwacht zich aan verschillende aanhoudingen en op talrijke plaatsen,er werden reeds huiszoekingen gedaan in de omgeving.Al wie van de gestolen zegels gebruikt maakt, zal zich voor het gerecht moeten verantwoorden. ___________________________
De margarine beter dan voor den oorlog !!!!
