Ingredienten:
3 aardappels in blokjes
1 wortel in blokjes
Paar champignons in plakjes
Halve courgette in blokjes
1 ui, gesnipperd
(of andere groenten, wat je in huis hebt of lekker vindt)
Zout en peper
Beetje knoflookpoeder (of 1 teentje knoflook)
1 tl kerrie
4 eieren

Bereiding:
Kook de wortel en aardappel gaar in wat water met een beetje zout.
Bak ondertussen in wat olie de champignons, ui en courgette aan. Voeg zout en peper toe en wat knoflook. Giet de aardappel en wortel af en schep erdoor. Voeg dan de kerrie toe en laat het wat afkoelen.
Klop 4 eieren los en meng de groenten erdoor. Verhit olie in een koekenpan en schep hierin steeds wat van het eimengsel. Bak kleine tortillatjes