Vier soorten koekjes uit 1 deeg

Ingredienten voor het deeg:
350 gr bloem
250 gr boter
1 zakje vanillesuiker
150 gr suiker
Koekje 1 (Speculaasrondjes):
1 el koekkruiden
Gesmolten chocoladen
Koekje 2 (Kokos-jamkoekjes):
Abrikozenjam
Kokos
Koekje 3 (Amandelkoekjes):
Beetje amandelspijs
Poedersuiker
(Eventueel een stempel)
Koekje 4 (Chocolade-cornflakes koekjes):
Gesmolten chocolade(pasta)
Fijngestampte cornflakes

Bereiding:
Mix de boter met de vanillesuiker en suiker tot een creme. Voeg de bloem toe en kneed tot een deeg. Eventueel wat bloem toevoegen. Als het dan nog steeds plakt, even in de vriezer leggen zodat de boter weer wat harder wordt. Verdeel het deeg in 4 stukken en maak van elk stuk een soort koekje. Na het vormen bak je ze op 190 graden voor ongeveer 15 minuten gaar.
Koekje 1: meng het deeg met de koekkruiden en maak er staafjes van. Vorm die tot een cirkeltje en leg ze op de bakplaat. Na het bakken met gesmolten chocolade versieren.
Koekje 2: maak bolletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat. Na het bakken in de warme jam dopen en door de kokos rollen.
Koekje 3: maak kleine bolletjes amandelspijs en maak bolletjes van het deeg. Doe een bolletje amandelspijs in een bolletje deeg en maak er een nieuw bolletje van. Duw het in een stempel of druk met een vork plat en leg ze op een bakplaat. Na het bakken meteen door de poedersuiker rollen als ze nog warm zijn.
Koekje 4: maak staafjes van het deeg (ze worden ovaal na het bakken). Na het bakken door de gesmolten chocolade(pasta) halen en daarna door de cornflakes rollen.



Dit is heel handig, vooral als het gewoon voor jezelf is en niet voor een feest of bezoek. Zo zit je niet met 50 dezelfde koekjes (want die wordt je ook zat na een paar stuks)....
Je kan natuurlijk nog vele andere variaties maken, zodat ze steeds anders smaken.

Kokosbonbons (de roze links vooraan)
Ingredienten:
1 blikje nestlemelk
Ongeveer 400 gr kokos (kan meer of minder zijn)
Kleurstof
Extra kokos

Bereiding:
Meng de nestle en de kokos tot een samenhangend mengsel waar je balletjes van kunt vormen. Voeg nog wat kleurstof toe en meng alles goed zodat de kleurstof goed is verdeeld. Maak balletjes en rol ze door de kokos en doe in vormpjes.

Chocoladetruffels (Rechts vooraan)
Ingredienten:
200 gr melkchocolade
100 gr pennywafels (of andere chocoladewafeltjes)
2 el room (ongeklopte slagroom)
30 gr boter
Decoratie:
1 el room
Hagelslag

Bereiding:
Smelt de chocolade met de room en boter. Maal de wafeltjes fijn. Roer het chocolademengsel goed door en meng met de gemalen wafeltjes. Laat het even opstijven in de koelkast. Voeg daarna nog 1 el room toe zodat het een beetje vochtig wordt en rol er balletjes van. Rol die door de hagelslag en leg ze in vormpjes.

Kokos-abrikozenbonbons (de witte achteraan)
Ingredienten:
200 gr roombotercake
2 el room
Handje kokos
Abrikozenjam
Decoratie:
Witte chocolade
2 el olie
Kokos

Bereiding:
Verkruimel de cake en meng met de room en kokos. Voeg abrikozenjam toe tot je balletjes kunt vormen. Maak balletjes en rol deze door de witte chocolade die is gesmolten en gemengd met kokos.
__________________________

Deze cake is heerlijk zacht en smaakt heerlijk!! Er wordt olie gebruikt en geen boter, dat zorgt ervoor dat hij niet droog is en lekker zacht blijft. Thanks Ceuta voor het recept!


Ingredienten:
1 glas melk (1 glas is 250 ml)
2 glazen suiker
4 eieren
1 groot glas olie
1 zakje vanillesuiker
2/3 eetlepels cacao
1 zakje bakpoeder
2 glazen meel

Bereiding:
Mix de olie, vanillesuiker en de suiker schuimig. Mix de eieren en de melk erdoor. Dan bloem, bakpoeder en cacao erbij en goed mixen. Bak op 160 graden gaar in een ingevette bakvorm en versier met gesmolten chocolade en amandelschaafsel

Appelgebak

4 eieren
180 gr gesmolten boter
180 gr suiker
180 gr bloem
1 tl bakpoeder
3 appels in schijfjes
Voor de bovenlaag:
40 gr gesmolten boter
40 gr suiker
50 gr amandelschaafsel
1 ei
Beetje kaneel

Bereiding:
Mix de eieren met de suiker schuimig. Meng de bloem met bakpoeder en mix dan de bloem om en om met de boter door het beslag. Giet het in een ingevette springvorm van 26 cm. Leg hierop de appelschijfjes. Smelt de boter voor de bovenlaag en meng de suiker erdoor. Een paar minuten laten afkoelen. Dan amandelschaafsel erbij en het ei en over de appelschijfjes verdelen.
Bak op 175 graden in de oven. Na 25 minuten bakpapier erop leggen zodat de bovenkant niet te donker wordt. Hierna nog 20 minuten bakken tot hij gaar is.

Dan lichtjes bestrooien met de kaneel.
__________________________

Chocolatechip-muffins

Ingredienten:
150 gr boter op kamertemperatuur
150 gr suiker
2 eieren
250 gr bloem
3 tl bakpoeder (1 zakje)
Snufje zout
150 ml melk
Gehakte chocolade

Bereiding:
Mix de boter met de suiker tot een creme en mix de eieren erdoor. Meng bloem met bakpoeder en zout en ROER een deel ervan door het beslag. Dan een deel van de melk erbij ROEREN en weer wat van de bloem enz. Tenslotte de stukjes chocolade erdoor mengen en in muffinvormpjes scheppen.

Bak ze op 200 graen in 15-20 minuten gaar.

Ingredienten:
500 gr bloem
1 zakje gedroogde gist
1 tl zout
25 gr boter
300 ml lauw water (ongeveer)
Vulling:
250 gr gehakt
1 groene paprika in hele kleine blokjes
1 ui, heel fijn gesnipperd
1 tl zout
1/2 tl zwarte peper
1 teentje knoflook, geperst (of 1/2 tl knoflookpoeder)
Snufje paprikapoeder
Verder:
1 eidooier
Beetje water

Bereiding:
Meng het gehakt met de kruiden, paprika en ui. Maak er kleine staafjes van en bak ze in wat olie of boter gaar. Laat ze afkoelen en uitlekken.
Meng bloem met gist en boter en voeg water toe tot je een deeg kunt vormen. Kneed dan het zout erdoor en kneed voor 15 minuten.
Laat dit een uur rijzen.
Maak dan bolletjes en rol die uit, leg er een staafje op. Vouw de zijkanten over het staafje en rol het dan op. Leg op een bakplaat met bakpapier en maak 3 sneetjes in de bovenkant. Bestrijk met eidooier en bak ze op 220 graden gaar in ongeveer 15 minuten

Ingredienten:
3 aardappels in blokjes
1 wortel in blokjes
Paar champignons in plakjes
Halve courgette in blokjes
1 ui, gesnipperd
(of andere groenten, wat je in huis hebt of lekker vindt)
Zout en peper
Beetje knoflookpoeder (of 1 teentje knoflook)
1 tl kerrie
4 eieren

Bereiding:
Kook de wortel en aardappel gaar in wat water met een beetje zout.
Bak ondertussen in wat olie de champignons, ui en courgette aan. Voeg zout en peper toe en wat knoflook. Giet de aardappel en wortel af en schep erdoor. Voeg dan de kerrie toe en laat het wat afkoelen.
Klop 4 eieren los en meng de groenten

Ingredienten:
1 pak pitabroodjes
1 pakje pastasaus met basilicum (AH)
Beleg naar keuze: olijven in ringen, champignons in plakjes, gesnipperde ui, paprika in blokjes etc.
Geraspte kaas of mozzarella in plakken
Italiaanse kruiden
Zout en peper

Bereiding:
Snijd de pitabroodjes doormidden zodat je bodempjes krijgt. Besmeer met de pastasaus en beleg naar keuze. Bestrooi met zout, peper en Italiaanse kruiden en verdeel de kaas erover. Zet dan op 220 graden in d eoven tot de kaas gesmolten is en de bodem gaar is

Ingredienten:
1 pak bladerdeeg
2 el tomatenpuree
2 el tomatenketchup
1 el rode pesto
1 blikje tonijn
Half bakje champignons in stukjes
Handje olijven in ringetjes
Italiaanse kruiden
Peper

Bereiding:
Laat het bladerdeeg ontdooien en steek er cirkels uit. Meng in een kommetje de tomatenpuree, ketchup en pesto en besmeer de plakjes hiermee (laat een rand van 1 cm vrij). Meng de tonijn met de champignons, olijven en wat peper en Italiaanse kruiden en beleg hiermee de pizzaatjes. Besmeer de randen met geklopt ei en bestrooi de pizzatjes met geraspte kaas.
Bak ze op 220 graden voor 15 minuten

Ingredienten:
150 gr gekookte rijst (in water met bouillonblokje gaar gekookt)
Klein stuk courgette in miniblokjes
Halve rode paprika in miniblokjes
Klein uitje in miniblokjes
1 tl tijm
Zout en peper
Paprikapoeder
Geraspte kaas (50 gr voor erin en nog wat voor bovenop).
2 eieren

Bereiding:
Klop de eieren los met de kruiden. Meng de groenten en rijst en kaas, meng dan de eieren erdoor. Schep hoopjes op een bakplaat met bakpapier en druk een beetje plat tot koekjes. Bestrooi met geraspte kaas en bak ze op 200 graden voor ongeveer 20-30 minuten

Ingredienten:
2 grote kipfilets (500 gr ongeveer)
1 zak soepgroenten (met wortel, prei, knolselderij en kool geloof ik) of groenten naar keuze
1 grote ui, gesnipperd
1 teentje knoflook
1 bouillonblokje kip
1 bouillonblokje groenten
Zwarte peper
1 paprika naar keuze in blokjes
2 Handjes vermicelli
Klein bosje selderij (geen bleekselderij!)
Snufje saffraan

Bereiding:
Doe de kipfilets in een pan met 1 liter water en het bouillonblokje kip. Doe ook de ui erbij. Kook ze gaar en haal ze daarna uit de pan. Scheur ze in stukjes of snijd in stukjes en doe ze weer terug. Doe dan selderij, soepgroenten, paprika, bouillonblokje groenten en de kruiden erbij en nog 1 liter water. Laat dit gaar koken. Tenslotte nog de vermicelli erbij en die gaar laten worden.

De pangafilet heb ik volgens recept van zahira gemaakt:

1 geperste citroen
2 theelepels paprika poeder
2 theelepels peper
2 theelepels komijn
1/2 zakje safraan
4 teentjes knoflook
1/2 bosje mahdnoes
zout naar smaak
filnke scheut olie

Bereidingswijze:

Was de vis en de garnalen en laat uitlekken.
Marineer de pangafilet en laat een paar uur intrekken.
Doe de oven aan op 250 graden en leg alle vis naast elkaar op een ovenslede.
De ovenslede hoeft niet ingevet te worden.
Doe er alluminium papier op en doe deze 10 minuten in de oven op 250 graden, zodat je een grill effect krijgt.
Haal nu de folie eraf en laat nog ongeveer 10 minuten, totdat je ziet dat de vocht bijna weg is.


De aubergines maak je zo:

Ingredienten:
1 aubergine in dunne plakken
1 tl paprikapoeder
Snufje komijn
Snufje saffraan
Beetje zout
2 el olie

Bereiding:
Meng de kruiden met de olie en smeer de aubergineplakken daarmee in. Leg ze naast de vis op de bakplaat en bak ze mee met de vis

Verse pangafilet (of tilapia of schol)
Zout en zwarte peper
Olijfolie
Citroensap
Peterselie, gehakt
Beetje saffraan

Bereiding:
Alles mengen en de vis hiermee insmeren en dan goed laten marineren voor een paar uurtjes.

Za3louk
Ingredienten:
1 grote aubergine
2 tomaten
Peterselie
Zout
Cayennepeper (niet te veel, dan wordt het te heet)
Paprikapoeder
Snufje komijn
Knoflook (2 teentjes of wat poeder)
Citroensap

Bereiding:
Schil de aubergine en snijd in blokjes. Kook ze gaar in water met wat zout. Prak ze daarna fijn. Schil de tomaten en haal de pitjes eruit, snijd in stukjes. Bak in wat olie aan en voeg de geprakte aubergine er aan toe. Kruiden erbij doen en goed doorbakken tot het een mooi sausje is geworden. Tenslotte wat citroensap erdoor doen

2 of 3 pangafilets
2 uien
2 grote of 3 kleine tomaten
1 rode, 1 groene en 1 gele paprika
Zout, peper, koriander, komijn, sambal, viskruiden, paprikapoeder, safraan
Citroenschijfjes
2 teentjes knoflook
125 gram roze garnaaltjes
Olijfolie

Maak een mengsel van zout, peper, sambal, komijn (klein beetje), viskruiden, fijngehakte koriander, paprikapoeder, 1 fijngeperst teentje knoflook en een heel klein beetje olijfolie. Masseer de filets daarmee in en laat ze even liggen.
Snijd ondertussen de paprika's, ¾ van de tomaten(zonder schil) en 1 ui. Pers het andere teentje knoflook. Zorg dat je bij de paprika's nog een paar reepjes overhoudt die je later ter decoratie gebruikt.
Verhit een scheutje olijfolie in de tagine. Bak de gesneden tomaat, , de knoflook, de ui en tomaten met een beetje van elk van de bovenstaande kruiden. Laat dit geheel een paar minuten sudderen en roer het even door. Leg de visfilets erop en doe het deksel op de tagine.
Snijd de rest van de tomaat, snijd de ui in ringen en de bewaarde rest van de paprika's in reepjes en leg deze, plus de schoongemaakte citroenschijven op de vis. Maak een 'sausje van fijngehakte koriander, een beetje komijn, een klein beetje safraan, olie, zout, peper, paprikapoeder en viskruiden. Giet dit over de tagine en laat het geheel daarna zo'n 20 minuten op een laag vuur garen.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Haal na 20 minuten de tagine van het vuur en strooi de garnaaltjes over het

Ingredienten:
Rijst (hoeveelheid zelf bepalen)
250 gr roze garnalen
1 ui
1 wortel
1 rode paprika
Handje mais
Handje doperwten
Paar champignons in plakjes
Peterselie
1 bouillonblokje vis
Zout en peper (pas op met zout, want zit ook in het bouillonblokje)
1/2 tl gember
1 tl ras el hanout
Snufje saffraan
Sambal

Bereiding:
Kook de rijst gaar. Hak de wortel, ui en paprika in een hakmolen in kleine stukjes. Bak in een wok met wat olie de groenten even aan (ook de mais, champignons en doperwten erbij). Voeg de garnalen toe en bak even mee. De kruiden erbij doen en wat sambal naar smaak. Ook het bouillonblokje verkruimelen en erbij doen. Dan de rijst erdoor scheppen en even meebakken.
Lekker met schijfjes citroen en salade