Voor 6 personen:

1 kg wortelen- 1 ui- 1 onbehandelde sinaasappel- 3 eetlepels arachide-olie- 6 eetlepels slagroom- 1 potje kaviaar of viseitjes- peper en zout

1. Pel de ui en snipper hem fijn. Schil de wortelen, snij ze in stukken. Spoel de sinaasappel met heet water, rasp de schil, pers het vruchtvlees uit.
2. Fruit de ui glazig in de olie. Doe er de wortelen, het sinaasappelsap en 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil bij. Schenk er 1,21 heet water bij. Dek af en laat 15 minuten koken.
3. Mix de soep. Breng ze op smaak met peper en zout.
4. Schep de hete soep in kommetjes. Werk elk portie af met een eetlepel slagroom en een koffielepeltje kaviaar (of viseitjes).

Met banaan en sinaasappel

Voor 4 personen:

4 dl yoghurt- 2 bananen- 1 handsinaasappel- 2 el honing- 2 el tarwekiemen ( of muesli)

Pel de bananen en snij in stukken.
Schil de sinaasappels en snij in stukken.
Hou enkele stukjes fruit achter voor de garnering.
Pureer het fruit met de yoghurt en voeg als laatste honing en tarwekiemen toe.
Verdeel over de 4 glazen en garneer met de stukjes fruit

Leuk idee , ik heb het zelf vorig jaar ook voor de eerste keer gedaan, en ik kan je alvast vertellen dat het niet moeilijk is.

Het eerste belangrijke ding: je moet beginnen met vlezige tomaten met niet al te veel vocht en pitjes. De Italiaanse ovale Roma-tomaten zijn bijvoorbeeld heel geschikt, maar ook de kleinere ovale variant of kerstomaatjes. Ze moeten stevig, rijp en onbeschadigd zijn. Was de tomaten (als je pesticiden gebruikt zou hebben, moet je ze wel een halfuur in water met bicar laten weken en zorgvuldig afboenen met bijvoorbeeld een champignonborstel), droog ze heel zorgvuldig af en snijd ze in zo gelijk mogelijke stukken zodat de droogtijd voor alle stukken min of meer gelijkmatig is. Verwijder de zaadjes en leg de stukken met de snijkant op dubbel keukenpapier zodat het meeste vocht al verdwijnt. De term' zongedroogde tomaten' zegt het al, in Spanje, Portugal en Italië worden de rekken in de zon gelegd, maar hier kan je het beter in de oven doen. Zet de oven op 70 tot 80° C. Bestrooi de tomaatjes met zout, peper, gemalen rozemarijn en tijm en schuif de rekken/bakplaat/het bakpapier of een siliconenmatje in de oven. Voor de liefhebbers kan je er ook nog oregano en suiker over strooien.

Voor kerstomaatjes zal de droogtijd ongeveer tweeënhalf tot drie uur duren. Voor Roma-tomaten moet je wel een uur of vijf rekenen. Controleer na twee uur hoe ver het droogproces gevorderd is. Draai grote tomaten na die tijd om. Zolang ze kleverig aanvoelen zijn ze nog niet genoeg gedroogd. Halfgedroogde tomaten kan je één tot twee weken in de koelkast bewaren. De rest leg je in inmaakpotten. Giet er olijfolie (eventueel met basilicum of knoflook) op tot ze geheel onder staan. Plaats de potten op een donkere koele plaats en geniet er de hele winter van.

Voor 4 personen:

800 g zalmfilet zonder vel- 16 flinterdunne plakjes gerookt spek- 350 g Chinese noedels- 4 groene koolbladeren- 1 bosje verse bieslook- sojasaus- 3 eetlepels arachideolie- peper en zout

1. Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
2. Snij de koolbladeren in reepjes. Blancheer ze 5 minuten in gezouten water. Laat schrikken in koud water en uitlekken.
3. Snij de zalm in blokjes. Wikkel elk blokje in een plakje spek. Leg ze, op aluminiumfolie, op een bakblik. Besprenkel ze met een beetje olie, kruid ze met peper en zout. Zet ze 10 minuten onder de ovengrill. Keer ze een keer om.
4. Bak de noedels op in de rest van de olie. Breng ze op smaak met een likje sojasaus. Vermeng ze met de kool reepjes en de gesnipperde bieslook.
5. Verdeel de gebakken noedels over de borden. Leg er de zalm bij en serveer.

20 gr boter- 4 sneetjes wit brood- 8 plakjes bacon of ham- 4 plakjes smeltkaas

Doe de boter in een grote, ondiepe magnetronschaal.
Venwarm een paar seconden bij 350 W.
Leg de broodsneetjes naast elkaar in de schaal.
Leg op elk sneetje een plakje bacon, een plakje kaas en weer een plakje bacon.
Verwarm 3 minuten bij 750 W.

Een klassieker, maar toch een beetje anders dan anders klaargemaakt.

Voor 4 personen:

Snij 8 fijne, jonge preiwitten in ringetjes en stoof ze kort in 1 eetlepel olijfolie, in een ondiepe maar vrij grote pan met deksel.
Doe er 3 geplette knoflookteentjes en 4 trostomaten bij, in stukjes.
Kruid met peper en zout.
Schenk er 1 dl droge witte wijn bij.
Leg 4 gekruide zalmfilets op de prei, strooi wat dille (of gedroogde dillezaadjes) op de vis.
Zet het deksel op de pan.
Laat 6 tot 8 minuten zacht stoven, of tot de vis net gaar is.
Als u diepgevroren zalmfilets gebruikt, laat ze dan eerst lichtjes ontdooien en laat ze een paar minuten langer op het vuur staan.

Tip:
Geef er een aardappel in de schil bij en, als u extra groente wilt, een frisse groene salade.

Voor 4 personen:

8 aardappelen (Bintje)- 1 paprika (groen)- 1 paprika (rood)- 4 cl olijfolie (extra vierge)- 4 eieren- 1 dl room- 60 g Brugs Goud(geraspt)- 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)- zout

De aardappelen schillen en gaarkoken in licht gezouten water.
Afgieten en even laten afkoelen.
De paprika's schoonmaken en in reepjes snijden.
De aardappelen in schijfjes snijden.
Beide onder af en toe roeren, gedurende 10 minuten bakken in hete olie tot de aardappelen een korstje krijgen.
De eieren loskloppen met room en kaas.
Het mengsel over de aardappelen gieten.
De eieren laten stollen en bestrooien met fijngehakte bieslook.

Voor 4 personen:

4 eetlepels sterke koffie- 8 boudoirs (lange vingers)- 125 g mascarpone- 125 g magere verse kaas- 2 eieren- 50 g suiker- 1 eetlepel cacaopoeder

Twee in tweeën gebroken boudoirs op de bodem van een schaaltje leggen en koffie erop gieten.
De eieren splitsen.
De kaas mengen met de twee eigelen en de suiker.
Goed mixen tot een smeuïge crème.
De eiwitten tot schuim opkloppen.
In het mengsel spatelen en over de schaaltjes verdelen, op de biscuits.
Bestrooien met cacao en bewaren in de koelkast.

500 g gemalen rundvlees- 1 eetlepel boter- 2 eetlepels olijfolie- 1 ui, fijngehakt- 2 eierdooiers- 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt en gehakt- 3 eetlepel zoetzure bietjes, fijngehakt- 1 eetlepel sap van de bietjes- olie- zwarte peper uit de molen en zout

4 Engelse muffins een groene salade en/of jonge verse spinazie- kleine nieuwe aardappeltjes

1. Verhit de boter en de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de ui op een laag vuur tot hij zacht is, maar niet gekleurd. Laat afkoelen.
2. Vermeng het gehakt met de eierdooiers en de kappertjes. Kruid met peper en zout.
3. Voeg er de ui aan toe en meng alles goed door elkaar.
4. Doe er de bietjes en het sap bij en meng weer goed door elkaar.
5. Vorm met vochtige handen 4 gelijke platte burgers (de traditionele vorm) of maak 8 kleinere, dikke burgers.
6. Bestrijk ze met de rest van de olijfolie. Bak ze op een middelhoog vuur ongeveer 5 minuten aan elke kant in een koekenpan of grillpan.
7. Rooster de muffins. Serveer de burgers op de geroosterde muffins met een groene salade of gewokte verse spinazie en gekookte nieuwe aardappeltjes.

Voorgerecht

Voor 4 personen:

500 g gamba's- 2 dl Bertolli olijfolie- 1 blokje bouillon naar keuze- 2 citroenen

Laat 500 g gamba’s ontdooien.
Voor een snelle en lekkere marinade verkruimel je een bouillonblokje in 2 dl olijfolie.
Meng de gamba's in een kom met de marinade.
Laat ze ongeveer 15 minuten marineren.
Rooster de gamba’s 3 tot 5 minuten op elke kant.
Rijg ze eventueel aan een spiesje met citroenpartjes ertussen

Gedroogde abrikozen zijn superrijk aan kalium, ze bevatten veel vezels, magnesium en ijzer,beta-caroteen,antioxidant is ruim vertegenwoordigd en pecannoten zitten propvol gezond vet.

Dit is een nagerecht
 
12 gedroogde en gewelde abrikozen en 12 pecannoten

Snijd voorzichtig met een mesje 12 gedroogde en gewelde abrikozen aan een kant open.
Vul elke abrikoos met een pecannoot.
Steek aan elke cocktailprikker een blaadje munt en prik deze in de gevulde abrikozen.

Supermakkelijk en nog lijnvriendelijk ook. Wat best mag na een feestdiner...

Voor 4 personen:

Verdeel 4 grote vellen filodeeg (of dun uitgerolde vierkantjes diepvriesbladerdeeg) in kwartjes.
Leg vier hoopjes van telkens4 kwartjes op ingevet bakpapier.
Bestrijk het bovenste plakje met gesmolten boter.
Bak ze in 4 à 6 minuten goudbruin in de oven op 200° C.
Klop 250 g volle yoghurt op met 3 eetlepels confituur en het gepureerde vruchtvlees van 2 rijpe mango's.
Maak de verschillende laagjes voorzichtig los.
Bestrijk de onderste drie met fruityoghurt en stapel weer op.
Werk af met poedersuiker.

Als u deze saus bij pudding, cake of ijs wilt serveren, mag ze best wel lekker zoet zijn, toch?

Zo maakt u ze:

Pureer 300 g mangovruchtvlees.
Laat 30 g boter smelten, roer er 30 g bloem door.
Leng aan met 3 dl kokosmelk en 1 dl room.
Laat al roerend indikken.
Voeg, van het vuur af, de mangopuree toe en - eventueel nog 1 tot 2 eetlepels fijne suiker. Serveer bij voorkeur warm of lauw.

Voor 4 porties:

Maak een beslag met 100 g bloem, 3 eetlepels olie, 150 ml blond bier (of water) en een flinke snuif zout.
Laat het 30 minuten staan.
Klop het eiwit stijf en spatel het door het beslag.
Snij 600 g kabeljauwfilet in 16 stukken.
Besprenkel ze met het sap van 1 citroen, vermengd met een paar druppels tabasco.
Dompel ze in het beslagje.
Bak de visbeignets 5 minuten in de frituurpan.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bak ze een tweede keer gedurende 3 minuten, zodat ze lekker knapperig worden.
Geef er lekker dikke frieten bij, en serveer ze in een puntzak!

500 g kalfslapjes- 1 ui- 1 wortel- 1 stengel selder- olijfolie- wijnglas droge witte wijn- 2 meiraapjes- 1 eetlepel olijfolie- peper, zout

1 Snij de groenten in blokjes. Doe ze in een magnetronschaal, besprenkel ze niet de olijfolie. Dek af en verwarm 3 minuten bij 350 W.
2. Leg er het vlees bij. Schenk er de wijn bij en voeg er de raapjes aan toe. Dek weer af. Verwarm 15 minuten bij 750 W en draai het vlees halverwege om. Kruid met peper en zout. Laat 10 minuten naga ren in de afgedekte magnetronschaal.

Voor 4 personen:

400 g tongfilets. 2 onbehandelde limoenen- 1 dl droge witte wijn- 50 g zure room- 1 tak groene selder- 1 wortel- 1 kleine ui- 1 sjalotje- 20 g boter- 1 bosje gladde peterselie- zout

1. Maak de groenten schoon. Snij de selder, de wortel en de ui in stukjes. Doe ze met een paar takjes peterselie en wat zout in een kookpan. Schenk er 1/2 l water en de wijn bij. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
2. Zeef de bouillon. Snipper de sjalot fijn en fruit de snippers glazig in de hete boter. Schenk er de helft van de gezeefde bouillon bij. Laat die bijna volledig inkoken.
3. Leg de visfilets in de pan en laat ze aan beide kanten 2 tot 3 minuten garen. Zet ze even aan de kant. Blus de pan met de rest van de bouillon. Voeg er de gesnipperde limoenschil aan toe. Laat 2 minuten doorkoken.
4. Doe er de zure room bij. Roer goed glad. Laat verwarmen tot tegen de kook aan. Breng op smaak met limoensap en zout. Werk af met rijkelijk veel gehakte peterselie.
5 Lepel de hete saus over de vis en dien op.

Heel lekker met pasta (linguine, tagliatelle, spaghetti).

350 g biefstuk- 4 eetlepels Thaise vissaus, 1 mango- 1 bosje lente-uitjes- ½ komkomer- 2 eetlepels ongezouten pindanoten- zonnebloemolie- verse koriander

Voor de dressing:

3 eetlepels Thaise vissaus- 3 eetlepels citroensam- 2theelepels bruine suiker- 1 rood chilipepertje

1. Snij de biefstuk en meng hem in een kom met de vissaus.

Dek af en laat 1 uur marineren.

2. Schil de mango en snij het vruchtvlees in partjes. Snij de lenteuitjes in ringetjes. Spoel de komkommer, dep hem goed droog en snij in flinterdunne plakjes. Rooster de pindanoten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

3. Snipper het chilipepertje (zonder zaadjes) fijn. Vermeng het met de andere ingrediênten voor de dressing.

4. Vermeng de mango, de lente-uitjes, de komkommer en de pindanoten. Maak de salade aan met de dressing. Verdeel de salade over de borden.

5. Dep de gemarineerde biefstuk goed droog. Rooster hem een paar minuten aan elke kant, in een likje zonnebloemolie. Snij het vlees in fijne plakjes. Leg het warm bij de salade en dien op.

Voor 4 personen:

Een lekker, goedkoop en snel klaar roomsoepje

2 kroppen sla (gewone kropsla)- 10 jonge uitjes (niet te groot)- 50 gr margarine of 2 eetl. Olie- anderhalve liter runderbouillon (mag van een blokje)- 50 gr maïzena- 1 dl room- 1 eierdooier- peper- zout- eventueel gebakken broodkorstjes

Het hart uit de kroppen sla halen en de donkerste en stugge bladeren verwijderen.
De rest van de kroppen flink wassen en fijn snipperen.
De jonge uien in grove stukken snijden.
De uien even aanstoven (niet laten kleuren) in margarine of olie.
De slasnippers toevoegen en laten slinken.
De runderbouillon eraan toevoegen en even laten doorkoken.
De soep aanmengen met de maizena opgelost in een scheutje melk.
De kokende massa door de passe-vite draaien.
Een eierdooier in de soepterrine doen en vermengen met de room.
Beetje bij beetje de warme (niet meer kokende) soep erdoor roeren.
Peper en zout toevoegen naar smaak.
Eventueel opdienen met gebakken broodkorstjes.

Fris en supermakkelijk.
En het vraagt niet veel tijd, maar goed te laten afkoelen…

Voor 6 taartjes.

Vermeng 200 g verkruimelde droge koekjes met 50 g gesmolten boter.
Druk dit in 6 taartringetjes.
Laat de bodems een vijftal minuten kleuren in de oven, op 180°C.
Klop 400 g roomkaas op met 2 dl room en 2 eetlepels suiker.
Vermeng met 2 blaadjes gelatine, opgelost in 3 eetlepels citroensap.
Schep op de koekjesbodem en laat minstens een paar uur opstijven in de koelkast.
Neem de taartringen voorzichtig weg en werk de taartjes af met verse aardbeien.
Lepel er eventueel wat aardbeien- of bessengelei over, zodat het fruit mooi glanst.