Berichten van 1 januari 2007 tot 31 december 2007

Hoofdgerecht:

1 konijn in acht stukken- 2 eetlepels olie- 1 kg broccoli in roosjes- 1 grote, gehakte ui- 200 g gepelde tomaten- 1 groene paprika, schoongemaakt en in blokjes- 1 gele paprika, schoongemaakt en in blokjes- 15 cl droge, witte wijn- 2 gehakte knoflookteentjes- 50 g boter- 1 koffielepel kerriepoeder- zout, peper

Bak de stukken konijn gedurende 15 minuten in een kookpot en bestrooi met kerrie. Voeg zout en peper toe en besprenkel met witte wijn en 15 cl water.
Schik de broccoliroosjes eromheen, dek af en laat 15 minuten koken. Voeg de paprikablokjes, de knoflook en de kerrie toe. Laat nog 15 minuten, afgedekt en op een laag vuur koken.
Neem alle ingrediënten uit de pot en houd ze warm.
Laat de saus gedurende 5 minuten op een hoog vuur indikken. Neem van het vuur, meng er de koude boter in klontjes in en breng opnieuw op smaak met zout en peper.
Schik de stukken konijn en de garnituur op voorverwarmde borden.
Overgiet ze met de warme saus en dien op met tagliatelli.

Voorgerecht:

1 rode paprika, schoongemaakt en in reepjes gesneden- 1 groene paprika,schoongemaakt en in reepjes gesneden- 1 gele paprika, schoongemaakt en in reepjes gesneden- 4 eetlepels extra zuivere olijfolie- 1 koffielepel versnipperde tijm- 200 g verse geitenkaas- 10 cl verse room- 2 eetlepels gehakte bieslook- 2 blaadjes gelatine- tabasco naar eigen smaak- olijfolie voor de vorm- zout, peper

Verhit de olie in een grote pan en bak de reepjes paprika heel lichtjes. Breng op smaak met zouten peper en voeg de geperste knoflook, de versnipperde tijm en 5 cl water toe. Dek af en laat nog 20 minuten op een zacht vuur verder bakken. Laat afkoelen.
Laat de gelatine zwellen in een slakom;;met koud water.
Voeg twee eetlepels water bij het kookvocht van de paprika's en breng opnieuw aan de kook. Wring vervolgens de gelatineblaadjes uit tussen de vingertoppen, voeg ze bij het hete vocht en laat volledig oplossen.
Klop,de geitenkaas met de verse room, de bieslook, de tabasco, zout, peper en de gelatine.
Bedek in deze volgorde de bodem van een glazen terrine: reepjes rode paprika, een laag geitenkaasmousse, reepjes groene paprika, een laag geitenkaasmousse,
En tenslotte een laag reepjes gele paprika. Dek af met een laag huishoudfilm en plaats er gewicht op. Laat 4 uur inde koelkast opstijven.
Ontvorm op een serveerschotel en snijd in dikke plakken.

200 g verse spinazie- 1 ui- 1 teentje knoflook- 1 aardappel- 1 l kippenbouillon- 1 koffielepel boter- 2 dl room- 1 bosje rucola- 1 kruidentuiltje (peterseliestengels, tijm, laurier)- peper uit de molen en zout

1. Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de aardappel en snij hem in stukjes. Spoel de spinazie.
2. Fruit de ui glazig in de boter. Doe er de knoflook en de aardappelen bij, laat even stoven. Voeg de bouillon en het kruidentuiltje toe. Laat 10 minuten zacht koken.
3. Neem het kruidentuiltje weg en doe er de spinazie bij. Laat nog 5 minuten koken.

Mix de soep, bind ze met de room. Kruid met peper en zout. Werk af met rucola.

Voor 4 personen:

600 g kipfilet- 1 grote zoete uit- 1 rode paprika- 12 grote champignons- 8 fijne plakjes spek- 1 eetlepel paprikapoeder- peper en zout- olijfolie

1. Pel de ui en snij hem in 12 stukken. Snij de kipfilets in 8 stukken en wentel ze door het paprikapoeder.
2. Spoel de paprika en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in grote stukken. Borstel of wrijf de champignons droog schoon.
3. Prik de kip, de ui, de paprika en de champignons afwisselend op vier houten spiesjes, die u vooraf een halfuurtje in water hebt geweekt. Wikkel rond elke spies twee plakjes spek. Bestrijk ze rondom lichtjes met olijfolie. Kruid ze met peper en zout.
4. Rooster de spiesjes ongeveer 15 minuten op de tafelgrill of in de oven. Keer ze af en toe om. Lekker met aardappelen in de schil en een tomatensalade.

500 g ongepaneerde inktvisringen (diepvries)- 5 eetlepels vloeiende bloem- 1 citroen- frituurolie- 1 eetlepel paprikapoeder- peper en zout

1. Vermeng de bloem met het paprikapoeder, een mespunt peper en wat zout.
2. Dep de ontdooide inktvisringen goed droog. Wentel ze door de gekruide bloem. Bak ze in frituurolie goudbruin.
3. Laat de inktvisringen uitlekken op keukenpapier. Besprenkel ze met citroensap en serveer ze meteen.
Warm blijven ze lekker knapperig,

Voor 8 personen:

500 g grote bruine champignons- 15 g boter- 1 eetlepel olijfolie- 3 teentjes knoflook- 1 onbehandelde citroen- 2 eetlepels gehakte peterselie- 40 g pijnboompitten- peper en zout.

1. Verwarm de oven voor op 200° C. Borstel de champignons schoon. Snij ze plakken. Bak ze 5 minuten op een hevig vuur, in de boter en de olie.
2. Schep de champignons in een ovenschaal en pers er de knoflook over. Zet 15 minuten in de oven.
3. Boen de citroen schoon, rasp de schil, pers het sap. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag.
4. Schep 1 eetlepel citroensap, de geraspte schil en de peterselie door de warme champignons. Kruid met peper en zout. Werk af met pijnboompitten.
Warm, lauw, koud, steeds een aanrader.

De kersentijd is kort. Dus maak ik nu van mijn lievelingsfruit, zoete kersen, confituur voor straks. Kersen bevatten veel water en weinig pectine. Daarom gebruikt u het best geleisuiker en pectine, als u de confituur vrij vast wilt krijgen.

Voor 8 potjes:
Ontpit 2 kilo zoete kersen. Weeg af en voeg de helft van het gewicht aan geleisuiker’ extra fruit’ toe. Schep goed om. Breng op een zacht vuur aan de kook. Laat 3 minuten doorkoken onder voortdurend roeren. Verdeel over brandschone bokaaltjes en sluit ze meteen.

300 g langkorrelige rijst- 2 blokjes kippenbouillon- 40 g boter- 3 eieren- 6 eetlepels gemalen parmezaan- 100 g mozzarella- 100 g Italiaanse soepstengels met ui (grissini)- peper en zout- frituurolie

1. Breng 6 dl water aan de kook met de bouillonblokjes. Doe er de boter en de rijst bij. Roer om. Laat op een zacht vuur koken tot al de bouillon opgeslorpt is.
2. Haal de pan van het vuur. Roer er een na een de eieren door. Roer er vervolgens de parmezaan door. Kruid met peper en zout. Laat een half uur afkoelen.
3. Verdeel het rijstmengsel in porties en maak er een twaalftal balletjes van. Snij de mozzarella in blokjes. Druk in het midden van elk balletje een of twee stukjes mozzarella.
4. Verkruimel de soepstengels en rol er de rijstballetjes door. Bak ze goudbruin in hete frituurolie (175° C). Laat ze uitlekken op keukenpapier.
5. Serveer op 'n bedje van sla, aangemaakt met mosterdvinaigrette.

 Het recept van bolognesesaus  of  bechamelsaus nodig

1/2 a 1 ui, 3 teentjes knoflook, 500 gr. rundergehakt, Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, majoraan, peterselie, paprikapoeder), 1 laurierblaadje, sambal, 3 kleine blikjes tomatenpuree, 1 blik gepelde tomaten in stukjes, 1 pakje gezeefde tomaten, 1 pak voorgekookte lasagnevellen, olijfolie, 2 bolletjes mozzarella (of evt. 8 plakken jonge kaas), 50 gr. boter, 50 gr. bloem, 500 ml. koude melk, suiker, peper en zout.

Voor de bolognesesaus de ui snipperen en in een grote koekenpan met wat olijfolie fruiten, halverwege de fijngesneden knoflook toevoegen. In de kleine braadpan de tomatenpuree hard verwarmen (blijf roeren, anders brandt ze aan),tot deze niet zurig meer ruikt. Het ui/knoflook/olie mengsel toevoegen. In de grote koekenpan weer wat olijfolie verwarmen en het gehakt met de kruiden, zout en peper rul bakken. Toevoegen aan het tomatenpureemengsel, gepelde tomaten en gezeefde tomaten toevoegen en op smaak brengen met sambal, suiker en evt. nog wat kruiden en een laurierblaadje toevoegen. 1/2 uur a 3 kwartier op laag vuur laten sudderen met deksel op de pan, af en toe roeren. Ondertussen de oven voorverwarmen op 180° C.

Voor de bechamelsaus de boter smelten (niet bruin laten worden), bloem erdoor roeren en verwarmen (schrik niet; het wordt een soort klont, maar dat komt goed!). Daarna beetje bij beetje de koude melk met een garde erdoor roeren. Laten koken en blijven roeren tot je een dikke saus hebt. Op smaak brengen met zout en peper. In een ingevette ovenschaal 1 laag lasagnevellen leggen. Vervolgens bedekken met 1/3 van de bechamelsaus, 1/3 van de bolognesesaus en 1 in plakjes gesneden bolletje mozzarella of 4 plakken kaas. Nu weer herhalen met een laag lasagnevellen, saus en kaas, vervolgens nog zo'n laag maar dan zonder kaas. Afdekken met aluminium-folie en in de oven schuiven, boven het midden. Na 30 min. de folie verwijderen en nog 15 min. in de oven laten. Als het "knettert" is het klaar.

Serveertip:
Lekker erbij: plakken vleestomaat afgewisseld met plakken mozzarella. Hier wat pesto over verdelen.

Voor 4 personen:

400 g spaghetti- 2 kg mosselen- 1 tak selder- 2 wortelen- 1 ui- 2 tomaten- 1 eetlepel boter- peper en zout

Voor de pistou: 1 bosje basilicum, gesnipperd- 25 g parmezaan- 2 teentjes knoflook- 3 eetlepels olijfolie

Spoel de mosselen. Maak de groenten schoon. Snij ze in julienne.
Fruit de ui glazig in de boter. Doe er de selder en wortelen bij. Laat 5 minuten stoven. Doe er de mosselen bij. Dek af en laat ze op een hevig vuur openkoken.
Giet ze in een zeef en vang het kookvocht op. Laat het vervolgens inkoken tot 1 dl.
Vermeng het basilicum met de parmezaan, de geperste knoflook en de olijfolie. Leng aan met mosselsaus. Kruid met peper en zout. Voeg de mosselen toe (zonder schelp)
Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en schep er de pistou met mosselen door. Werk af met tomaatblokjes en dien op.

Kan als borrelhapje of voorgerecht dienen.

Voor 4 personen:

Kook 200 gaardappelen, pureer ze met een vork en laat ze afkoelen. Vermeng ze met 150 g gerookte zalm (in stukjes), 2 eetlepels bloem, 1 eierdooier en 3 eetlepels gehakte dille. Kruid met peper en zout. Maak een twaalftal balletjes. Bak ze in de hete frituur (180°C)goudbruin.

Serveertip:
Leg elk balletje op een plakje komkommer, in en blaadje sla.

Het vlees bakt u in de pan, de saus maakt u zeer vlug in de magnetron.

Voor 4 personen:

Vermeng 1 eetlepel graantjesmosterd met 1 koffielepel tijmblaadjes, 1 geperst teentje knoflook, peper uit de molen en zout.
Bak 4 mignonnetten 2 minuten aan elke kant in een koffielepel boter en een likje olie. Bestrijk ze aan beide kanten met de mosterdmix. Laat ze nog 10 minuten verder garen op een zacht vuur (keer ze wel af en toe om).
Lekker met pasta of patatjes.

Tip:

Dit is een gerechtje dat ook nog opgewarmd in de magnetron even lekker blijft!
Leg de mignonetten in een magnetronschaal. Lepel er wat lichte room over. Dek af en verwarm 2 tot 3 minuten op 650 W.

Voor 4 personen:

4 stukken kabeljauw (diepvriezer)- 4 wortelen- 2 kleine courgettes- 2 raapjes- 2 eetlepels boter- 1 rood pepertje- 2 eetlepels olijfolie- 2 eetlepels balsamicoazijn- 4 takjes dragon- peper uit de molen en zeezout

1. Laat diepvriesvis ontdooien en dep hem goed droog. Maak de groenten schoon en snij ze in staafjes. Stoof ze aan in de boter. Schenk er 5 cl water bij en laat 15 minuten zacht koken. Kruid met peper en zout.
2. Kruid de vis met peper en zout. Snipper de dragon en het pepertje (zonder zaadjes) en vermeng. Druk de vis met één kant in dit mengsel. Bak hem 5 minuten op die kant. Keer om, dek af en laat nog 5 minuten garen.
3. Schik de kabeljauw op voorverwarmde borden. Schep er de groenten bij. Besprenkel met balsamicoazijn en dien op.

Een zalig zomer dessert, en helemaal onweerstaanbaar als u het zo serveert.

Voor 8 porties:

6 rijpe perziken- 5cl water- 75 g fijne suiker- 2 eiwitten- 1.5 dl dikke room- geraspte schil van 1 onbehandelde sinaasappel- 2 koffielepels gelatinepoeder- 200 g genoise- 1 borrelglaasje cointreau (of andere sinaasappellikeur)- bloemsuiker en enkele partjes perzik om af te werken.

Steek met een vormpje van 7.5 cm diameter 8 plakjes uit de genoise. Snij ze horizontaal doormidden, zodat u 16 plakjes van 1 cm dik hebt. Snij uit stevig plastic 8 repen van 25 x 5 cm. Leg 8 koekjes op een plakje. Zet er een reepje plastic omheen. Maak vast met een stukje tape.
Schil en ontpit de perziken, snij ze in stukken. Mix ze met de sinaasappelschil tot moes. Laat het gelatinepoeder 5 minuten weken in het water. Verwarm op een zacht vuur ¼ van het moes met de suiker en het geweekte gelatinepoeder, tot beide gesmolten zijn. Vermeng met de rest van het perzikenmoes. Laat afkoelen, niet opstijven.
Klop de eiwitten stijf. Klop de room lobbig. Spatel eerst de room, dan de eiwitten luchtig door de mousse. Schep de mousse op de genoise. Dek af met een tweede plakje genoise. Druk lichtjes aan. Besprenkel met de cointreau. Zet ten minste 3 uur in de diepvriezer om op te stijven.
Serveren: haal de ijsmousse een half uurtje vooraf uit de diepvriezer, zodat ze wat op temperatuur kunnen komen (anders zijn ze keihard)! Zet ze meteen op dessertborden. Haal het reepje plastic weg. Werk af met gezeefde bloemsuiker en partjes perzik. Serveer meteen.

Voor 4 personen:

2 aubergines- 1ui, gesnipperd- 2 teentjes knoflook, geperst- 4 vleestomaten, gepeld en in blokjes- 2 koffielepels tomatenpuree- 2 eetlepels rozijnen- 2 eetlepels pijnboompitten – 2 koffielepels gehakte gladde peterselie- 2 koffielepels gehakte dille- 1 eetlepel rode wijnazijn- olijfolie- 150 g geraspte kaas- zwarte peper- grof zeezout.

Spoel de aubergines, snij ze doormidden in de lengte. Haal ze uit en bewaar het vruchtvlees. Strooi zeezout in de helften en leg ze omgekeerd in een vergiet. Snij het vruchtvlees in blokjes en vermeng met grof zeezout. Laat 30 minuten uitlekken in een vergiet.
Speel het zout weg. Dep de blokjes droog en bak ze 5 minuten in olijfolie. Fruit de ui en de knoflook glazig. Doe er de tomaatblokjes, de tomatenpuree, de rozijnen, de pijnboompitten, de tuinkruiden en de azijn bij. Laat 5 minuten stoven. Vermeng met de aubergineblokjes en de helft van de kaas. Kruid naar smaak.
Schep het mengsel in de halve aubergines. Strooi er de rest van de kaas op. Zet ze naast elkaar in een groot geolied bakblik.
Dek af met aluminiumfolie en ze 30 minuten op de barbecue. Of, onafgedekt, in een oven van 175°C. Lekker met een frisse groene salade.

Voor 4 personen:

600 g kipfilet- 8 vellen brickdeeg- 50 g zachte boter- 200 g gehakte peterselie- 4 tomaten- 2 teentjes knoflook- 125 g paneermeel- 1 ei- olijfolie- zwarte peper uit de molen en zout

1. Verwarm de oven voor op 210°C Vermeng de boter met de peterselie, de geperste knoflook, het paneermeel en het ei. Kruid met peper en zout. Snij de kip in blokjes en vermeng ze met 2/3 van deze persillade.
2. Halveer de brickvellen. Schep op elk stuk een lepel kipblokjes. Vouw toe en bestrijk de pakketjes rondom met olie.
3. Halveer de tomaten. Haal ze lichtjes uit. Vul ze met de rest van de persillade. Schik ze op een geolied bakblik. Leg er de bricks bij.
4. Zet het bakblik 20 minuten in het midden van de oven, keer de bricks na 10 minuten om.

Vier de herfst met een cocktail op basis van likeur ‘Poire Williams’

Voor 4 personen:

35 g suiker- ½ dl Poire Williams- 1 fles goed gekoelde champagne of schuimwijn.

Verwar de suiker en ½ dl Poire Williams in een pan tot de suiker gesmolten is. Laat afkoelen. Verdeel de suikerstroop over 4 glazen. Doe in elk glas 1 theelepel Poire Williams en vul aan met champagne. Roer kort om. Versier met een plakje peer en serveer meteen.

Deze heerlijke taart eet je warm of op kamertemperatuur, met een flinke toef slagroom, wat dikke room of een bolletje vanille-ijs.

2 eetlepels vloeibare honing- 1 pakje vanillesuiker of een half gespleten vanillestokje- 10 grote peren- 125 g bloem- 125 g suiker- 2 grote eieren- 150 g boter op kamertemperatuur + een beetje extra voor de ovenschaal

1. Schil de peren, verwijder het klokhuis, snij ze in dikke plakken of stukken.
2. Verwarm de honing en de vanille in een grote pan. Voeg de peren toe en verwarm enkele minuten op hoog vuur. Giet ze in een beboterde schaal.
3. Vermeng de bloem met de suiker, de eieren en de boter. Verdeel het mengsel over de peren en bak gedurende 45 à 55 minuten op 190°C, tot de peren lekker zacht en mooi goudbruin zijn.

4 appels- 200 g frambozen (diepvries)- 40 g fijne suiker- 150 g slagroom

Voor de crumble: 50 g bloem. 100 g boter- 50 g bruine suiker- 100 g speculaas

- Laat de frambozen ontdooien. Spoel de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor.
- Snij een kapje van de appels en haal er zoveel mogelijk vruchtvlees uit zonder de schil te beschadigen. Snij het in blokjes.
- Doe het vruchtvlees in een pannetje met de suiker en een likje water. Laat 5 minuten koken. Voeg er van het vuur af de frambozen aan toe.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vermeng de bloem, de boter, de suiker en de speculaas tot een kruimelig mengsel.
- Schep de compote in de appels. Strooi er de crumble over. Zet 30 minuten in de oven. Serveer warm, met slagroom.

4 boekweitpannenkoeken- handjevol warmoes (of wat verse spinazie)- 1/2 bosje gladde peterselie- 50 g gerookt- spekblokjes- 50 g parmezaansekrullen- 20 g boter- peper uit de molen en zout

1. Bak het spek knapperig. Laat het uitlekken op keukenpapier. Giet het spekvet weg.
2. Stoof in dezelfde pan de gespoelde warmoes (of spinazie) kort aan in de boter. Kruid met peper en zout. Zet de groente even aan de kant.
3. Verwarm de pannenkoeken. Leg ze op mooie borden. Schep er de groenten en het spek op. Bestrooi met parmezaan en gehakte peterselie. Vouw dicht en serveer meteen.

250 g witte druiven- 150 g krenten- 150 g bosuitjes- 50 g verse gemberwortel- 2 appels (golden)- 2 peren (conférence)- 2 dl witte wijnazijn- 100 g bruine suiker.

1. Spoel de druiven, halveer ze en haal de pitten eruit. Snipper de uitjes. Schil de gember, snij hem in fijne reepjes. Schil de appels en de peren, snij ze in blokjes.

2. breng de azijn aan de kook met de suiker. Doe er de gember, de krenten, de uitjes en het fruit bij. Laat 30 minuten zachtjes sudderen. Schep af en toe voorzichtig om.

3. laat afkoelen in de kookpan. Verdeel over bokaaltjes. Ook heerlijk bij kaas (zoals halfbelegen Gouda of cheddar).

Voor 6 personen:

Neem een pan met antikleeflaag en strooi er 3 eetlepels amandelschilfers in. Voeg er 1 eetlepel suiker en een klontje boter aan toe. Bak de amandelschilfers al roerend met een spatel tot ze karameliseren. Giet de schilfers uit op een bord en laat ze afkoelen. Snij 6 halve peren op sap in blokjes. Maak een sausje van 6 eetlepels advocaat en 3 eetlepels perensap en roer ze samen. Verdeel de perenblokjes over de krokante tulpkoekjes en schep er 2 bolletjes vanille-ijs op. Lepel er om het af te maken je advocaatsaus op en werk af met de krokante amandelschilfers.

1 kaneelpijpje- 1 theelepel engelwortel- 6 kruidnagels- 1/2 theelepel saffraan- 1/2 theelepel gember- 3 jeneverbesjes- 1 snuifje nootmuskaat- 4 eetlepels amandelen- 15 gram rozijnen- 1 sinaasappel- 2 centiliter sherry- 1 deciliter cognac- 1 fles witte of rode porto- 150 gram bruine kandijsuiker

Schil de sinaasappel en snij hem in kleine stukjes. Doe de sherry, porto en cognac in een pot. Voeg er de stukjes sinaasappel, rozijnen en volledige amandelen aan toe. Ook de zeven kruiden mogen mee in de pot samen met de suiker. Laat het geheel langzaam heet worden ( 70°C), maar zorg ervoor dat de vloeistof niet aan de kook gaat. Giet het ongefilterde drankje over in een warmtebestendige kan. Een grote koperen pot of Provençaals aardewerk met van die gezellige bekers is hiervoor ideaal. Vergeet de bij horende lepels niet.

N.B.:
Deze Zweedse punch smaakt heerlijk als dessert of als saus bij een bolletje ijs. Zet de pot in het midden van de tafel op een fonduevuurtje zodat hij lekker warm blijft en de geur je neus prikkelt. Absolute aanrader: pannenkoeken of perziken, geflambeerd met deze lekkernij.

Deze jam met een verrassende gembertoets is heerlijk bij de brunch of als toemaatje bij gebak.

1,5 kg rijpe peren- sap van een halve citroen + 1/2 eetlepel citroensap- 400 g suiker- 1/2 eetlepel geraspte citroenschil- 1 eetlepel geraspte verse gember- 100 g gekonfijte gember

1. Schil de peren, verwijder het klokhuis, snij ze in plakken. Leg ze in water met het sap van de halve citroen.
2. Dep ze droog en doe ze in een grote pan, samen met de suiker en 1/2 eetlepel citroensap. Verwarm al roerend tot de suiker gesmolten is.
3. Voeg de citroenschil en de verse en gekonfijte gember toe. Laat ongeveer een halfuur verder sudderen, tot de peren ingedikt zijn (roer af en toe om).
4. Laat de jam afkoelen. Bewaar hem in bokalen in de koelkast.

Er nu al van te genieten of op een koele en donkere plaats bewaren voor later. Voor ongeveer zes maanden te bewaren  in een goed afgesloten bokaal.

2 kg peren- 1,5 l water- 1 kg suiker- 1 onbehandelde citroen- 1 gespleten vanillestokje- bokalen met deksel

1. Was en schil de peren, maar laat de steel en het klokhuis zitten. Rasp de citroenschil, pers het sap.
2. Breng het water met de suiker, het citroensap en de schil in een brede pan langzaam aan de kook.
3. Doe er het vanillestokje en de peren bij. Laat op een zacht vuur +/- 30 minuten sudderen, tot de peren mals zijn (controleer met een vork).
4. Spoel de bokalen en deksels om met kokend water. Vul ze met de hete peren en het sap. Schroef er meteen het deksel weer op.

Als het kan, kies dan voor Williams-peren (die sappige, dikke vruchten die ook gebruikt worden voor perenalcohol)! Niet moeilijk, al vraagt het wel wat tijd, omdat de peren moeten marineren.

Voor 4 potjes:

1 kg peren- 750 g fijne suiker- 1 onbehandelde citroen- 1 onbehandelde sinaasappel.

1.Schil de peren en verwijder het klokhuis. Doe ze samen met de suiker in een kom. Dek ze goed af, zodat ze niet verkleuren, en zet ze zo 24 uur in de koelkast.
2.Boen de citroen en de sinaasappel schoon. Schil ze flinterdun.
3.Doe de citroen- en sinaasappelschil bij de peren. Breng alles aan de kook. Roer af en toe voorzichtig om. Laat 3 minuten zacht koken. Schuim af indien nodig.
4.Haal er eventueel de schillen weer uit. Schep de confituur in brandschone bokaaltjes en sluit ze meteen hermetisch.
Pittig trucje: laat een paar kruidnagels of een stukje gemberwortel meekoken. Doe deze kruiden in een linnen zakje, zo kunt u ze makkelijk weer wegnemen.

Een genoise is een extra luchtig gebak van de familie cake. U kunt dus ook een cake of biscuit in pasklare koekjes versnijden.

Tijd en zin om te bakken?

Zo maakt u hem zelf: klop in een warmwaterbad 3 eieren los met 75 g fijne suiker, tot de crème als een lint van de klopper afloopt. Neem uit het warmwaterbad en blijf nog 2 minuten flink opkloppen. Laat afkoelen. Schep, beetje bij beetje en met een metalen lepel, 75 g bloem bij de eiercrème en roer glad. Strijk het dikke beslag mooi uit op een geoliede bakplaat van 25 x 35 cm. Laat ongeveer 15 minuten bakken in de oven op 180°C.

Voor 4 personen:

400 g tagliatelle- 250 g ricotta- 125 g room- 3 eetlepels melk- 100 g viseitjes- ½ bosje verse munt- citroenpeper- zout.

Kook de tagliatelle beetgaar in gezouten water. Spoel en droog de verse muntblaadjes en hak ze fijn. Vermeng de ricotta met de room en de melk. Roer de saus goed glad en verwarm ze tot tegen de kook aan. Breng ze op smaak met citroenpeper en zout. Zet de pan van het vuur. Voeg er de munt en de viseitjes aan toe. Giet de pasta af, vermeng ze met de saus en dien op.

Koekjes met een Griekse naam, die uit Brussel komen (40 stuks)

500g. bloem, 50g. gist, 4dl. melk, 20g. kaneel, 5g zout, 230g boter afwerking: grove kristalsuiker, losgeklopt ei

Stort de bloem op de werktafel. Maak een kuiltje in het midden. Los de gist op in lauwe melk en giet in het kuiltje samen met de kaneel en het zout. Kneed het deeg droog en werk er de boter onder. Strooi grove kristalsuiker op de werkplank en rol er de deegballetjes van 50a75g en laat 30min rijzen Bestrijk de ovenbakplaat rijkelijk met boter. Druk de deegballetjes plat in de breedte (6cm van de randen) en laat 20min rusten. Bestrijk met ei en bak gaar. Verdeel het warme gebak in stukjes van 10cm.

Serveertip:
Laten afkoelen, en droog bewaren

Voor 4 personen:

300 g penne- 400 g ongepaneerde inktvisringen (diepvries)- 200 g trostomaten- 3 teentjes knoflook- 2 eetlepels olijfolie- 75 ml droge witte wijn- 1 blikje witte bonen (netto 250 g)- verse salie en rozemarijn- peper en zout.

Laat de inktvis ontdooien. Pel en hak de knoflook. Snipper een takje rozemarijn en wat blaadjes salie fijn. Spoel de tomaten, snij ze in partjes. Fruit de knoflook glazig in de olijfolie. Doe er de inktvis en de rozemarijn bij. Dek af. Laat 10 minuten stoven. Voeg er de tomaatjes, de wijn en de uitgelekte bonen aan toe. Kruid met peper en zout. Laat 3 tot 4 minuten onafgedekt koken. Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet ze af en vermeng ze met de saus. Werk af met verse salie en dien op.

Voor 4 personen:

400 g spaghetti- 3 rode chilipepertjes- 3 teentjes knoflook- 100 g groene olijven, gevuld met paprika- 30 g zwarte olijven- 1 dl olijfolie extra vierge- 30 g boter- 1 onbehandelde sinaasappel- platte peterselie- zout.

Verwijder zaadjes en lijsten uit de pepertjes. Pel de knoflook. Ontpit zwarte olijven. Laat de gevulde olijven uitlekken. Hak alles samen grof (in de keukenrobot). Boen de sinaasappel en rasp de helft van de schil. Hak de peterselie. Verwarm de boter en de olie. Stoof het pepertjes-knoflook-olijven mengsel 5 minuten aan. Doe er de sinaasappelschil en de peterselie bij. Zet van het vuur en roer. Kook de pasta beetgaar. Giet af en vermeng met de olijvensaus. Serveer met parmezaan.

Voor 4 personen:

800 g heilbot (stukken van 200 g per pers.)- 8 gamba's- 12 Petits gris de Namur (escargots)- groentebouillon- bieslook,fijngehakt

Groenten in de papillot
1 wortel, in stukjes gesneden- 4 lente-uitjes, in stukjes gesneden- 4 minivenkels, in stukjes gesneden- 4 groene en 4 witte asperges, beetgaar gekookt en in stukjes gesneden- 8 kerstomaatjes, gepeld- 2 takken groene selder, in stukjes gesneden- 20 sluimererwtjes, doorgesneden- 8 minimaïskolfjes, in schijfjes gesneden- 1 takje rozemarijn- zestes van 1 citroen

Voor de kruidenboter:
100 g gezouten boter op kamertemperatuur- 1 el bieslook- 1 el sjalot- 1 el krulpeterselie- 1 el dragon- 1 el kervel, alles fijngesnipperd- 1 el citroensap- peper

Gebruik voor de papillot speciale doorschijnende ovenvaste folie of gewone aluminiumfolie. Leg op elke papillot een stuk vis, 2 gamba's en 3 escargots. Verdeel er de groenten over. Sluit de papillot en laat ca. 10 min. garen in een voorverwarmde oven van 200°C. Meng voor de kruidenboter alle ingrediënten door de boter tot je een gladde massa bekomt. Warm de groenten bouillon op, meng er de kruidenboter door en mix schuimig.
Serveer apart, samen met het bieslook.

Voor 4 personen:

400 g penne- 500 g tomaten- 1 ui- 1 teentje knoflook- 2 eetlepels olijfolie- 200 g chorizo- ½ bosje rucola- 50 g gemalen parmezaan- peper- zout.

Spoel de tomaten, snij ze in blokjes. Pel de ui en de knoflook. Snipper ze fijn. Spoel en snipper de rucola fijn. Fruit knoflook en ui glazig in de hete olijfolie. Doe er de tomaatblokjes bij. Laat 5 minuten zacht stoven. Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Snij de chorizo in fijne plakjes. Doe ze bij de tomatensaus. Laat goed doorwarmen. Giet de pasta af. Vermeng ze meteen met de tomatensaus en de worst. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Werk af met rucola en dien op met de parmezaan.

Voor 6 personen:

1 rode en 1 gele paprika, in stukjes- 10 kerstomaatjes, gehalveerd- 2 courgettes, in fijne slierten- 300 g spinazie (gekookt of diepvries)- 1 eetlepel olijfolie- 500 g magere verse kaas- 1/2 l gekruide, gezeefde tomatenpuree (brikverpakking of bokaal)- 250 g lasagnevellen- muskaatnoot- peper en zout

Leg de paprikablokjes, tomaatjes en courgetteslierten op een bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en zet ze 20 minuten in de oven op 180° C.
Verwarm de uitgelekte spinazie tot bijna al het vocht verdampt is. Roer er de kaas door. Kruid met muskaatnoot, peper en zout. Verwarm de tomatenpuree. Schik de lasagnevellen, de groenten en de sauzen in laagjes in een ovenschaal van 2 liter (begin en eindig met tomatensaus). Zet de lasagne 30 minuten in de oven op 175° C. Serveer met een frisse salade.

Voor 4 personen:

Ontdooi ½ zak bosvruchtensalade en vang het sap op. Doe de vruchten in 4 schaaltjes. Scheid de dooiers van 4 eieren. Meet met een eierschelp als inhoudmaatje 4 eierschelpen vruchtensap en 4 eierschelpen kriekbier af. Voeg het bier en het sap bij de eidooiers en klop alles los. Plaats op het vuur en klop het mengsel op tot een sabayon. Omgelet: de sabayon mag niet koken. Verdeel de sabayon over de vruchten. Kleur wat amandelen in de pan, zodat ze lichtjes bruin worden. Strooi de amandeschilfers over de sabayon en serveer met een bolletje vanille-ijs.

Voor 3 personen:

1 fijngesneden tomaat- 1 soeplepel gemarineerde look- 2 fijngesneden ajuinen- 300 gr mix lams- en rundsgehakt- 3 goed gevulde eetlepels tomatenpuree- margarine- 200 g Griekse pasta- 500gr rijst- 3 aubergines- 2 fijngesneden groene pepers- maïsolie- olijfolie- peterselie- geutje citroensap- azijn- 4 koffielepels zout- 1 koffielepel zwarte, gemalen peper- 1 koffielepel rood paprikapoeder- 1 koffielepel komijn- scheut rundsbouillon

1. Doe een beetje maïsolie en een geut olijfolie in de pan om de auberginevulling te bereiden. Zorg dat de olie goed warm wordt. Doe het vlees in de pan en zorg dat het mooi verdeeld is om egaal te bruinen. Zet het deksel erop en draai de knop op laag vuur. Laat lichtjes bakken.
2. Laat margarine smelten in een pan. Voeg de Griekse pasta toe met behulp van een lepel (tegen het spatten) en bak.
3. Roer nu en dan eens in de pan met vlees en zet het deksel er weer op.
4.Was de rijst in water. Voeg toe aan de Griekse pasta. Voeg water toe tot de rijst net onder staat. Doe drie koffielepels zout op de rijst.
5. Voeg de ajuin, pepers, look, tomaat, 1 koffielepel zout, zwarte peper, rode peper, komijn en tomatenpuree toe aan het vlees. Goed roeren en dan opnieuw het deksel op de pan.
6. Leg de aubergines eerst een halfuur in gezouten water. Spoel ze af en wrijf ze droog. Neem een pan en maak goed heet. Voeg maïsolie en een beetje olijfolie toe. Bak de aubergines erin. Let op bij het bakken, want door het vocht in de aubergines zullen er felle opspattingen zijn tijdens het bakken. Bak de aubergines tot ze langs alle kanten een mooi bruin randje hebben. Als de aubergines klaar zijn, laat ze dan uitlekken op een velletje keukenpapier.
7. Meng twee soeplepels tomatenpuree met een halve liter rundsbouillon en breng aan de kook. Kruid met peper, zout, rood paprikapoeder. Goed mengen.
8. Open voorzichtig de aubergines door ze bovenaan een beetje open te scheuren. Zorg dat je een voldoende grote opening bekomt om ze te vullen met het bereide gehakt. Goed vullen. De aubergine mag bol staan. Decoreer met een partje tomaat en een stukje rode paprika. Leg in een grote ovenschotel en giet het tomatenpureemengsel eromheen. Dek af met aluminiumfolie. Zet in de oven gedurende 25 à 30 minuten op een temperatuur van 220°C.
9. Schep de rijst met pasta in een kommetje en vul tot aan de rand. Druk goed aan. Keer om op een zijbordje en garneer met wat peterseliepoeder en zwarte peper.
10. Schep de aubergines op een eetbord en giet er tomatenpureemengsel omheen. Serveer met de pasta rijst, met Turks brood en eventueel een gezond slaatje.

Voor 4 personen:

500 g groene tagliatelle- 250 g zalmfilet- 2 avocado’s- sap van 1 citroen- 2 eetlepels olijfolie extra vierge- 4 eierdooiers- 150 ml visfond- verse dragon- peper en zout.

Snij de zalmfilet in reepjes. Schil de avocado's, snij ze in blokjes. Besprenkel ze met citroensap zodat ze niet verkleuren. Kook de tagliatelle 1 minuut in gezouten water. Giet ze af. Vermeng ze met de olijfolie, de zalm en de avocado's. Kruid met peper en zout. Schep in een ovenschotel en hou warm in de oven op 175°C.
Klop in een pannetje de eierdooiers los met de visfond. Zet in een warmwaterbad tegen de kook aan en blijf stevig opkloppen tot de saus indikt en als een lint van de klopper afloopt. Doe er 1 eetlepel gehakte dragon, peper en zout bij. Lepel de saus over de tagliatelle. Zet de schotel 3 tot 4 minuten onder de hete grill.

500 g ongepelde scampi- 3 dikke, vastkokende aardappelen (ongeveer 300 g)- peper en zout- frituurolie

Voor het groentegarnituur:
2 rode en 2 gele paprika's- 1 courgette- 2 rode uien- 1 chili pepertje- 15 g verse gemberwortel- 3 eetlepels olijfolie- 1 eetlepel balsamicoazijn- 1 handjevol vers basilicum en 1 handjevol verse koriander

Pel de scampi maar laat de staarten eraan.
Schil de aardappelen en trek ze met een 'zesteur' of schilletjesmesje in dunne repen.
Kruid de scampi met peper en zout en verpak ze in de aardappelreepjes.
Druk goed aan.  Zet ze koel weg.
Maak de groenten schoon. Snij ze in niet te kleine stukken.
Snipper het chilipepertje fijn en rasp de gemberwortel.
Fruit de uien glazig in de olijfolie.
Doe er de paprika’s en de courgette bij.
Laat 10 minuten stoven.
Voeg er het chilipepertje en de gemberwortel aan toe.
Laat nog een paar minuten stoven.
Breng op smaak met de balsamicoazijn, peper en zout.
Bak de scampi - in niet te grote porties - 3 minuten in hete frituurolie (175°C).
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Schep ze op de groenten.
Werk af met de gehakte groene kruiden.
Serveer meteen.

Voor 4 personen:

Ontdooi de zalm en schik de porties op een beboterde bakplaat. Kruid de vis met peper en zout en bevochtig met 2 dl Affligem blond. Pocheer de zalm in een voorverwarmde oven van 100°C gedurende +/- 25 min. Kook ondertussen ½ zak snijboontjes beetgaar in licht gezouten water, giet ze af, verfris ze kort en werk af met een klontje boter, peper en zout. Klop 2 eidooiers los met het viskookvocht, plaats op een zacht vuurtje en klop zeer schuimig tot de saus bindt. Let wel op dat deze saus niet kookt, want anders gaan de eiwitten stollen. Neem de saus van het vuur en roer er 25 g verse koude boter door. Breng de saus op smaak met peper, zout en 1 eetlepel vriesverse viskruiden. Kook de pasta beetgaar en besprenkel met een beetje olijfolie. Serveer de zalm op een bedje van snijboontjes en lepel er de mousseline rond.

Voor 4 personen:

4 lamskroontjes- 100 g jonge wortelen- 100 g mangedois- 4 stronkjes witloof- 1 kg aardappelen- 100 g champignons- 4 eierdooiers- 1 dl room- 100 g gemalen kaas- 50 g tijm- 4 deciliter lamsbouillon- 50 g sjalotten- 1 deciliter porto- 1 teentje knoflook- peper en zout- nootmuskaat- boter- beetje peterselie

Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes. Schik ze trapsgewijs in een kom en bestrijk ze met een mengeling van room en eierdooiers gekruid met peper, zout, nootmuskaat en gemengd met het gehakte lookteentje. Doe de kaas erover en laat 30 minuten op 180graden garen in de oven.
Ontvlies de lamskroontjes en laat ze met wat boter bruin kleuren in de pan. Kruid peper en zout. Haal het vlees vervolgens van het vuur.
Snij de groenten in blokjes en kook ze in gezouten water tot ze beetgaar zijn.
Stoof de fijngesneden sjalotjes in de pan van het vlees en blus met de porto. Voeg de lamsbouillon toe en laat een kwartiertje inkoken. Voeg de tijm in plukjes toe. Laat eventjes trekken en zeef het geheel om de brokjes eruit te halen.
Zet de lamskroontjes tien minuutjes in de oven (180 graden) zodat het vlees binnenin mooi roze bakt. Versnijd tenslotte volgens de beentjes (per twee).
Stoof de gekookte groenten lichtjes in een klontje boter en kruid met peper en zout.
Schik de aardappeltjes en het lamsvlees op de borden, giet de saus over het vlees, werk af met wat peterselie.
Smakelijk eten.

Enkele tips:

- Enkele reepjes gerookt spek smaken heerlijk in de aardappelgratin.
- In plaats van lamskroontjes kan je ook eend gebruiken voor dit recept. Verwijder dan wel het vel, want dat is nogal taai.
- Serveer het lam met de beentjes naar boven.
- Je kan het lam ook kruiden met Provençaalse kruiden."
- Voeg eventueel een schijfje kruidenboter of lookboter toe aan de saus."

Voor 4 personen:

400 g tagliatelle- 100 g parmaham- 50 g boter- 4 eetlepels olijfolie extra vierge- 1 teentje knoflook- 1 onbehandelde citroen- verse citroenmelisse- peper- zout.

Snij de parmaham in reepjes.
Pel en hak de knoflook.
Boen de citroen schoon en rasp 1 koffielepel van de schil.
Pers het vruchtvlees uit.
Verwarm in een pannetje de boter met de olijfolie, tot de boter gesmolten is.
Doe er de knoflook en de geraspte citroenschil bij.
Laat een paar minuten sudderen.
Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
Giet de pasta af.
Vermeng ze met de ham en de citroenboter.
Werk af met citroenmelisse.

Voor 4 personen:

400 g tortelloni met ricotta en spinazie- 2 sjalotten- 200 g doperwtjes (diepvries)- 200 g verse kruidenkaas- 10 g boter- verse platte peterselie, bieslook, basilicum en koriander van elk 1 bosje- peper- zout.

Spoel de tuinkruiden. Dep ze goed droog, hak ze fijn. Kook de tortelloni beetgaar in gezouten water. Pel en snipper de sjalotten. Fruit ze glazig in de boter. Voeg er de kaas en 6 tot 7 eetlepels kookvocht van de tortelloni aan toe. Roer glad. Voeg er de doperwtjes aan toe. Laat een paar minuten sudderen tegen de kook aan. Doe er de tuinkruiden bij. Kruid met peper en zout. Giet de tortelloni af. Lepel er de saus bij en dien op.

Voor 4 personen:

500 g farfalle- 250 g scampi- 350 g trostomaten- 1 ui- 1 chilipepertje- 2 eetlepels maïsolie- 2 eetlepels rozenconfituur- ½ theelepel maïszetmeel- 2 limoentjes- peper- zout

Pel de scampi. Snij ze open en verwijder de zwarte darmdraad. Dep ze goed droog. Spoel de tomaten, snij ze in stukken. Pel en snipper de ui fijn. Snipper het chilipepertje (zonder zaadjes) fijn. Pers een limoentje uit. Roer het maïszetmeel los in 2 eetlepels limoensap. Bak de scampi met het chilipepertje en de ui kort in de hete olie. Doe er de tomaten en de rozenconfituur bij. Laat 3 minuten onafgedekt sudderen tegen de kook aan. Bind de saus met het maïszetmeel. Kruid ze naar smaak bij met peper en zout. Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en vermeng met de saus. Werk af met plakjes limoen en serveer.

Voor 4 personen:

500 g groene tagliatelle- 4 groene paprika’s- 2 uien- 100 g bacon- 2 eetlepels olijfolie- 125 g geraspte gruyère- 2 takjes verse tijm- paprikapoeder- peper en zout.

Spoel de paprika's, snij ze in reepjes.
Verwijder zaadjes en zaadlijsten.
Pel de uien, snij ze in stukjes.
Snij ook de bacon in reepjes. Kook de pasta beetgaar in gezouten water
Bak de baconreepjes knapperig in de hete olijfolie.
Doe er de uien, de paprika's en de afgeriste tijm bij.
Laat 3 tot 4 minuten stoven. Giet de pasta af.
Vermeng ze meteen met de groenten.
Kruid naar smaak bij met paprikapoeder en peper.
Werk af met de geraspte gruyère en dien op.

Voor 4 personen:

400 g farfalle- 600 g kerstomaatjes- 100 g boter- 1 teentje knoflook- 50 g walnoten- 1 theelepel notenolie- 1 eetlepel balsamico- 25 g gemalen parmezaan- 1 bosje vers basilicum- peper en zout.

Pel en plet de knoflook. Hak de noten grof. Snipper het basilicum fijn. Spoel de tomaatjes.
Kook de pasta beetgaar in gezouten water.
Bak de tomaatjes in een koekenpan, in hete boter.
Doe er de knoflook en de noten bij.
Giet de pasta af.
Vermeng ze met het gehakte basilicum, de notenolie en de balsamico.
Kruid naar smaak bij met peper en zout.
Schep er de tomaatjes, de knoflook en de noten bij.
Serveer met de gemalen parmezaan.

Voor 4 personen:

320 g zonnevis (80 g/pers.)- 100 g penne rigate- 75 g gedroogde tomaten, fijngesneden- 1 bos basilicum, fijngesnipperd- 200 g ricotta- 1 dl room, ingekookt- 4 sneetjes parmaham- takjes rucola- 60 g Parmezaanse kaas, gemalen- olijfolie- Parmezaanse kaas, schilfers- pesto- tapenade- 1 focaccia (Italiaans brood)

Voorde hammousse:

250 g parmaham- 1,75 dl room, opgeslagen- 1 dl kippenbouillon- 1 el cognac- 1 el madeira- 4 blaadjes gelatine, geweekt in koud water- peper en zout
Droog 2 sneetjes ham in een oven van 120.C tot ze krokant zijn. Kook de penne en spoel af onder koud water. Snijd ze door zodat je 32 stukjes krijgt.
Maak de ricotta aan met de basilicum en gedroogde tomaten. Kruid met peper en zout. Doe in een spuitzak en vul de penne met het mengsel.
Leg de penne in stapels van 8 (4 op elkaar) in een ovenschaal, nappeer met room en Parmezaanse kaas. Laat ca. 3 min. gratineren onder de ovengrill.
Meng voor de hammousse de ham met de helft van de bouillon en wrijf door een zeef. Los de gelatine op in de rest van de bouillon en spatel er de cognac, madeira en room door. Kruid met peper en zout en laat opstij­ven in de koelkast.
Gril de zonnevis gaar en krokant. Serveer de penne met bovenop wat rauwe ham en een blaadje rucola. Leg op de vis een lepeltje pesto en een sneetje gedroogde ham. Beleg een sneetje focaccia met een laagje ham mousse, werk af met een schilfer Parmezaanse kaas en groen van lente-ui.
Garneer het bord met wat olijventapenade.

Voor 4 personen:

500 g aardappelen in dikke frieten- 4 kabeljauwfilets van 150 g- 1 eetlepel olijfolie- 75 g couscousgries- 1 eetlepel cajunkruiden- 1 eiwit- peper en zout

Leg de frieten in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Zet ze 30 tot 40 minuten (10 tot 15 minuten voorgekookt) in de oven op 200°C.
Overgiet de couscous met 1 dl kokend water. Dek af en laat 5 minuten staan tot het water opgeslorpt is. Roer er de cajunkruiden door.
Kruid de visfilets met peper en zout. Wentel ze eerst door losgeklopt eiwit, dan door de couscous. Druk goed aan. Bak ze 15 minuten in een pan met antiaanbaklaag (eventueel in een likje olie).Bestrooi de frieten met zout en dien ze op met de vis.

Met kaasdressing: Vermeng 4 eetlepels verse kaas met enkele druppels citroensap, 1 eetlepel gehakte augurkjes en kappertjes en 1 gesnipperd sjalotje.

Lekkers uit de wereldkeuken! Geef er {volle} rijst bij en het wordt een volwaardig gerecht met heel veel vitamines, zeker als u voor verse groenten kiest. liever vlees erbij? Met kip, kalkoen of vis blijft het caloriegehalte beperkt.

Voor 4 personen:

2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in stukken -1 ui, gesnipperd- 2 gepelde tomaten, in partjes -350 g bloemkool, in roosjes- 100 g peultjes- 100 g sperzieboontjes- 5 dl groentebouillon- 1 eetlepel zonne­bloemolie- 1 theelepel kerrie­poeder- peper en zout

Fruit de ui 5 minuten in de hete olie. Strooi er het kerriepoeder bij. Roerbak tot de aroma’s vrijkomen, doe er de tomaten, de aardappelen en de bouillon bij. Breng aan de kook, dek af en Iaat 5 minuten sudderen. Voeg de bloemkool toe. Laat nog 5 minuten zacht koken.
Doe er de sperziebonen en peultjes bij. Laat weer 5 minuten sudderen, of tot de groenten beetgaar zijn. Kruid naar smaak met peper en zout.
Lekker met gestoomde rijst en naan (Indiaas brood).