Honing

80 cl volle melk        

8 eierdooiers

200 g fijne suiker

1 stokje vanille

60 g praliné chocolade

2 eetlepels cacaopoeder

2 eetlepels oranjebloesemwater

Verwarm de oven voor op 160°C. Zet er een grote, ondiepe schaal gevuld met heet water in de oven.

1. vanillepudding

Breng 20 cl melk aan de kook met het uitgeschraapte merg van het vanillestokje. Klop 2 eierdooiers wit schuimig met 60 g suiker. Giet er de kokendhete vanillemelk bij. Roer voortdurend. Verdeel over vuurvaste kommetjes.
 

2. karamelpudding:

Laat 80 g suiker smelten in 1 eetlepel water. Laat op een zacht vuur staan, tot de suiker lichtjes karameliseert. Laat 5 minuten afkoelen. Breng 20 cl melk aan de kook. Schenk de melk bij de karamel en roer tot deze volledig opgelost is. Klop 2 dooiers witschuimig; Schenk de hete karamelmelk bij de dooiers, roer voortdurend. Verdeel over vuurvaste kommetjes.

3.praliné pudding:

Breek de chocolade in stukjes. Laat ze smelten in 20 cl hete melk. Klop 2 dooiers witschuimig met het cacaopoeder. Schenk de hete chocolademelk bij de eieren. Roer voortdurend. Verdeel over vuurvaste kommetjes.

4.oranjebloesempudding:

Breng 20 cl melk aan de kook met het oranjebloesemwater. Klop

2 dooiers witschuimig met 60 g suiker. Schenk er de kokendhete melk bij, roer voortdurend. Verdeel over vuurvaste kommetjes.

Zet de kommetjes 20 minuten in het warmwaterbad in de oven. Laat ze afkoelen op kamertemperatuur. Bewaar ze vervolgens in de koelkast.

Een gezonde geest in, een gezond lichaam, dat is wat deze kleine pimpernel voor jou in petto heeft.

Pimpernel heeft inderdaad van oudsher de reputatie een typisch kruid te zijn voor de geest en het verstand.

En wie wil er nu niet gelukkig én slim zijn?

 Dit kruid biedt je een brede waaier aan medicinale eigenschappen en is ook gewoon heel lekker.

Kleine pimpernel is zo één van die ouderwetse kruiden waar onze voobouders regelmatig beroep op deden om allerlei kwaaltjes te genezen.

Het kruid bevat als actieve stoffen onder meer saponine, looistoffen en flavon.

We weten dat het kruid vroeger regelmatig werd ingezet om bloedingen te stoppen.

Het is dan ook een licht wondhelend middel en geneest eveneens inwendige wonden en bloedingen.

Maak hiervoor een medicinale thee van kleine-pimpernelwortels door één theelepel van de versnipperde wortel tien minuten te laten koken in 20 cl water.

Zoet met wat honing. Drink dit gezeefde afkooksel ook in geval van diarree, het verzacht de klachten.

Verder drijft kleine pimpernel vocht af en is het aangewezen bij blaas- en nierproblemen.

Het helpt tegen gasvorming en werkt stimulerend voor de eetlust.

Maag en darmen varen er dus goed bij.

Pimpernel wordt in de homeopathie wel eens gebruikt in een tinctuur tegen heesheid en keèlpijn.

Niet alleen het lichaam maar ook (en wel vooral) de geest ondervindt een positieve invloed van kleine pimpernel.

Vroeger gebruikten de studenten pimpernel om zware studieperioden zonder kleerscheuren door te komen.

En als het niet baat... het schaadt zeker niet.

Tip:

Goed gemutst Heb je bezoek? Voeg wat pimpernelblaadjes bij de sla of in de wijn en heel het gezelschap is goed gemutst.

Voor 4 personen
4 vleestomaten.

2 sjalotjes.

150 g gaar soepvlees (van kalfs- of runderschenkel) .

1/2 bosje gladde peterselie .

1 ei .

2 eetlepels paneermeel.

2 eetlepels boter.

peper uit de molen en zout

1. Verwarm de oven voor op 200. C. Spoel de tomaten. Snij er een kapje af en haal er met een lepeltje zoveel mogelijk vruchtvlees uit zonder de schil te beschadigen. Plet het vruchtvlees met een vork.

2. Maal of hak het soepvlees fijn. Snipper de gepelde sjalotjes en fruit ze glazig in de helft van de boter. Vermeng het soepvlees met de sjalotjes, de tomaten­puree, de gehakte peterselie, het ei en het paneer­meel. Kruid naar smaak met peper en zout.

3. Verdeel over de tomaten. Leg op elke portie een nootje boter en zet het kapje er weer op. Zet 15 tot 20 minuten inde hete oven.

Moderne variant met gehakt. Gebruik panklaar, gekruid gehakt (bijvoorbeeld kalfs-varkens). Vermeng het met fijngesneden, gestoofde ui. Breng het op smaak met gemengde tuinkruiden (peterselie, kervel, tijm of rozemarijn). Verdeel het over de tomaten en besprenkel ze lichtjes met (olijf)olie voor u ze in de oven zet.

Voor 4 personen:
1 groot ei
3 eierdooiers
150 g fijne suiker
2 dl volle melk

.3 dl room
de schil van 1 onbehandelde sinaasappel
1 theelepel vanille-extract

Verwarm de oven voor op 150°C.
Zet een schaal met kokendheet water op de bakplaat.
Klop het ei en de eierdooiers los met de helft van de suiker.
Breng de melk en de room aan de kook met de sinaasappelschil.
Giet het mengsel door een zeef bij de eieren, en roer daarbij voortdurend zodat de eieren niet stollen.
Doe er het vanilIe-extract bij.
Verdeel de crème over kleine, vuurvaste vormpjes  
Zet de vormpjes in het warmwaterbad.
Dek af met aluminiumfolie en laat 50 minuten bakken.
Laat de crème volledig (liefst een nacht) afkoelen.
 Strooi er de rest van de suiker over.
Zet de ramequins 6 à 8 min.onder de hete ovengrill, tot de suiker gekarameliseerd is.
Laat weer afkoelen zodat de suiker knapperig wordt.

Als u een zoetekauw bent en u wilt het toch nog een beetje lijnvriende­lijk houden, kunt u beter zoetstof in plaats van suiker gebruiken.

VOOR 4 PORTIES:
Vermeng de fijnge­raspte schil en het sap van 1 onbe­handelde sinaasappel met 4 zoete geschilde appels (bijvoorbeeld jona­gold) en 1 rijpe geschilde mango.
Schep goed om, dek vervolgens af en laat 15 minuten marineren.
Schep het fruit over in een stoom mandje. .

Stoom 5 minuten.
Doe het gestoom­de fruit weer bij het sinaasappelsap en breng verder op smaak met

1/2 koffielepel vanille-extract en ­eventueel - wat fijne suiker of zoet­stof.
Werk af met 2 eetlepels aman­delschilfers.
Serveer lichtjes gekoeld.
TIP:
Wilt u de appels en de mango's in fijne partjes snijden, hou dan de stoomtijd een ietsje korter

Blauwe plekken op een aardappel zijn ‘stootplekken’.
Ze zijn niet schadelijk, wel vervelend omdat ze bij het koken zwart worden.
Dus: bij voorkeur wegsnijden!

Groene plekken(ontstaan door het licht) bevatten solanine en
dat is in hoge doseringen wel schadelijk. Dus: wegsnijden!

Rimpelige aardappelen? Laat ze een kwartiertje weken in ijskoud water.

Snel-klaar-aardappelen? Voeg een nootje boter bij het water, dat verhoogt het kookpunt.

Zoutloze aardappelen? Doe een blaadje laurier en/of een takje tijm in het kookwater voor extra

Vlier is een van die oude volksgeneeskundige middeltjes die de tijd zonder problemen getrotseerd hebben. Ook vandaag nog tref je het nog aan in de apotheek. Last van een verkoudheid, griep of een vervelende hoest? De vlierthee en vliersiroop staat al klaar. Zowel de bloemen als bessen dragen hun steentje bij, zowel in de medicijnkast als in de keuken.

De struik is op zich niet echt zo'n schoonheid, maar vlier blijkt wel de gepaste remedie bij tal van vervelende kwaaltjes. Eerst en vooral zijn er de witgele bloemschermen die je best oogst in het begin van de zomer. Al in de 18e eeuw werd vlierbloesemwater gebruikt door de vrouwen om zich een sproetloze en bleke huid te garanderen. Maar bovenal werd vlierbloesem al snel erkend als een effectief slijmverdunnend middel. Van vlierbloesemthee ga je transpireren, zodat deze drank een echte aanrader is bij griep of een verkoudheid met koorts. Op deze manier worden de afvalstoffen sneller uit het lichaam verdreven. Ook geschikt bij reuma en jicht. Maak een infusie door 50 gram vers of gedroogd kruid ongeveer tien minuten in heet water te laten trekken.

Last van hooikoorts? Drink dan preventief dit aftreksel om de luchtwegen beter te wapenen tegen de pollen. De actieve stoffen in de bloesems gaan ook plaatselijke ontstekingen tegen. Het afgekoelde aftreksel gebruik je als oogbad bij pijnlijke ogen. In de vorm van een crème worden de bloesems gebruikt bij irritatie van de huid. Van de vlierbessen kun je eventueel in combinatie met tijm een slijmverdunnende hoestsiroop maken. Wring de bessen uit in een neteldoek. Voeg per liter bessensap 750 gram suiker toe en laat gedurende een uur koken op een klein vuurtje. Giet in een fles en sluit warm af. De rijpe bessen bevatten veel vitamine A en C en dat is uiteraard mooi meegenomen.

Naast zweetverwekkend zijn de bessen ook mild laxerend.

Let op: gebruik enkel de rijpe zwarte bessen. De onrijpe rode exemplaren bevatten immers nog een gifstof. Verwerk de bessen enkel gekookt.

Tips

Mooie huid: drink vlierbloesemthee en je huid zal stralen van gezondheid.

Vliegvrij: Vroeger plantte men een vlierstruik bij varkensstallen om zo de vliegen af te schrikken. De gevleugelde beestjes zijn immers niet zo tuk op de geur van deze plant. Zelf kun je ook enkele verse twijgen voor ramen en deuren hangen als 'vliegwerend' middel.