Voor 4 personen:

4 kipfilets, in reepjes- 1 rode paprika, in reepjes- 1 eetlepel tomatenpuree- 2 eetlepels bruine suiker- 3 eetlepels sesamolie- 3 cm verse gemberwortel, geraspt- 1 bosje lente-uitjes, gesnipperd- 150 g eiernoedels- peper en zout

Vermeng de tomatenpuree met de bruine suiker, 1 eetlepel sesamolie en de helft van de gemberwortel. Kruid de kipreepjes met peper en zout. Schep ze door de marinade. Laat een kwartier trekken.
Prik de kip en de paprikareepjes op acht spiesjes. Gril ze een tiental minuten (in de grill pan of op een tafelgrill) en keer ze af en toe om. Kook de eiernoedels beetgaar in gezouten water.
Verwarm de rest van de sesamolie een paar minuten met de rest van de gemberwortel en de lente-uitjes, tot de aroma's vrijkomen (niet laten kleuren!).
Giet de noedels af en vermeng ze meteen met de gember-uienolie. Leg er de kipbrochettes bij en dien op.

Voor 4 personen:

500 g kalkoengehakt- 1 ui, gesnipperd- 2 teentjes knoflook, geperst- 2 theelepels zongedroogde tomaten pasta- 2 eetlepels gehakte peterselie- 1 eetlepel worcestersaus- 1 eetlepel olijfolie- peper en zout

-Vermeng het gehakt met de tomaten pasta, de ui, de knoflook en de peterselie. Doe er de worcestersaus bij. Kruid eventueel bij met peper en zout.

-Verdeel het gehakt in vier porties en maak er afgeplatte balletjes van. Bestrijk ze met olie en bak ze 5 minuten aan elke kant in een grillpan.

-Serveer de kalkoenburgers in (warme) broodjes, met plakjes tomaat, rucola en een likje light mayonaise.

Voor ongeveer 35 stuks:

170 g couverturechocolade (bitter of melk, of half-om-half)-250 g boter- 6 eieren- 300 g fijne suiker- 1 theelepel vanille-essence- 220 g bloem- 200 g gemalen hazelnoten- zout- 3 eetlepels bloemsuiker om af te werken

Laat de boter samen met de chocolade smelten in een warmwaterbad. Klop met de mixer-kloppers de eieren schuimig met 250 g fijne suiker, de vanille-essence en een snuifje zout. Vermeng met de gesmolten chocolade. Voeg er de bloem en de noten aan toe, roer het beslag goed glad.

Beleg een groot, ondiep bakblik (32 x39 cm)met bakpapier. Schep er het beslag in. Bak 15 tot 18 minuten midden in de oven op 190°C. Laat half afkoelen en stort de koek op een groot vel bakpapier. Dompel een uitsteekvormpje in de rest van de suiker, steek er sterretjes mee uit de lauwwarme koek. Laat ze verder afkoelen op een rooster. Werk ze af met gezeefde bloemsuiker.

Voor 4 personen:

Snij 1 bosje jonge worteltjes in stukjes van zo'n 3 cm en stoom ze 5 minuten. Fruit 1 geperst knoflookteen­tje in 2 eetlepels olijfolie. Strooi er 2 mespunten kur­kuma, 1/2 koffielepel gemberpoeder, 1/2 koffielepel gemalen komijnzaadjes, een mespunt piment, 1/2 kof­fielepel gemalen korianderzaadjes, peper en zout bij. Roerbak tot de aroma's vrijkomen. Voeg de worteltjes toe, schep goed om en laat nog even doorwarmen. Werk af met versgehakte korianderblaadjes.

Om te serveren bij geroosterd varkensvlees en gestoomde krieltjes

Voor 4 personen:

8 eetlepels olijfolie2 eetlepels citroensap2 theelepels Dijon mosterdsnufje zout200 gram gemengde sla250 gram kogelbiefstukpeper100 gram roquefort200 gram kerstomaatjes

Was de sla en laat het uitlekken. Snijd de biefstuk in reepjes. Verkruimel de roquefort. Halveer de tomaatjes. Maak een vinaigrette van 6 eetlepels olijfolie, citroensap, mosterd en snufje zout in een kom.

Verdeel de sla over de borden en besprenkel ze met de vinaigrette. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en roerbak de biefstukreepjes 1 minuut. Bestrooi ze met peper. Verdeel de biefstukreepjes over de sla. Bestrooi de salade met kruimels roquefort en halve tomaatjes.

Voor 4 personen:

2 fanzanten, opgebonden met druivenblad en spek- 4 sjalotjes, gesnipperd- 200 ml wild- of kalfsfond- ½ l witte wijn- peper- zout- cayennepeper- boter- 250 ml room- 12 stronkjes witloof (volle grond)- peper- zout- muskaatnoot- boter

Fazanten kruiden met peper en zout. Bakken in een oven van 250°C gedurende 30 à 35 min. Fazanten uithalen en de pan deglaceren met witte wijn, sjalotjes bijvoegen samen met peper, zout en cayennepeper, fond, room en alles laten inkoken. Saus daarna zeven.
Witloofstronkjes stomen ca. 15 minuten met de topjes naar boven. Aankleuren in de boter en kruiden.

Tip:
Controleer of de fazant gaar is door met een scherp mes even tussen de bil en de borst te prikken. Als er helder vocht uitloopt, is het beestje gaar. Serveer eerst de borstfilets en daarna de billetjes.

Voor 8 personen:

Dit is een vegetarisch recept. 

1 ½ l groentebouillon- 500 g rode linzen- 200 g bleekselderij, fijngehakt - ½ ui, fijngehakt- 3 tenen knoflook, fijngehakt - 4 eetlepels extra vierge olijfolie - 4 eetlepels citroensap-  zout en peper

Breng de bouillon aan de kook. Doe de linzen, bleekselderij, ui en knoflook erin en laat alles op een laag vuur 20-30 minu­ten koken. Roer af en toe.

De linzen moeten heel zacht worden. Als je een gladde puree wilt, kun je ze in de keukenmachine of met een staafmixer fijnmalen. Als je de puree iets dikker wilt, laat ze dan langer inkoken.

Roer er vlak Voor het opdienen de olie, het sap en een beetje versgemalen zwarte peper en wat zout door.

N.B.
In plaats van de selderij kun je prei, venkel of bosuitjes gebruiken. Andere variaties; voeg chilipeper, pesto, dijonmosterd, mierikswortel, gehakte geroosterde noten, zonge­droogde tomaten of verse kruiden toe.

1/2 avocado- 50 gram Hollande garnalen peper

Maak een halve avocado leeg met een theelepeltje, houd de schil heel. Snijd de inhoud goed klein. Meng de avocadopulp met de garnalen.

1/2 bosje witte asperges 50 gram gekookte ham (3 plakken) 1 ei 2 aardappelen boter/peper/zout

Snij 1 cm af van de asperges en schil ze dun. Kook de aardappelen en het ei. Laat het vocht van de asperges weglopen en smelt er een klein blokje boter op. Garneer de asperges met ei en leg ze in dubbelgevouwen plakken ham.

Voor 4 personen:

Snij 4 tomaten, 2 rode paprika's (zonder zaadjes of zaad lijsten), 1 aubergine en 2 courgettes in fijne plakjes. Schik de groenten in laagjes in een ovenschaal. Kruid met 3 gehakte knoflookteentjes, een paar takjes afgeriste tijm, peper en zout. Rooster en verkruimel 6 sneetjes brood. Strooi het broodkruim op de groenten. Besprenkel met 1 dl droge witte wijn en 1,5 dl olijfolie. Zet 1 uur in de oven op 170°C. Schep tussendoor wat stoofvocht op het crumble-laagje, zodat het niet aanbrandt. Werk af met vers basilicum en serveer met kleine pasta.