Broccoli met kaassaus

1 bloemkool
sap van 1/2 citroen
1 rode en 1 groene paprika
25 gr. gesmolten boter

-----------------------------------------------

De bloemkool schoonmaken (heel laten), wassen en opzetten in een pan met en klein beetje water, zout en citroensap (hierdoor blijft de bloemkool mooi wit). Kook de bloemkool in 15-20 minuten gaar. Maak onder tussen de paprika's schoon en snijd ze in reepjes. Kook de parikareepjes 2-3 minuten in een pan met wat water en zout. Haal de bloemkool met een schuimspaan uit het water en leg hem op een schaal. Haal ook de paprikareepjes met een schuimspaan uit het water, verdeel ze naast de bloemkool en giet de gesmolten boter erover. Lekker met een tartaartje en gekookte aardappelen.

1,5 kg andijvie
25 gr. boter
25 gr. bloem
1 dl melk
1 dl kookvocht
100 gr. geraspte kaas
snufje nootmuskaat

----------------------------------------------
De andijvie schoonmaken, wassen en in reepjes snijden. Was de reepjes nog eens goed en zet de andijvie op in een pan met het aanhangende water. Laat de andijvie slinken, bestrooi het dan met een beetje zout en laat het nog 2 minuten koken. Laat dan de andijvie goed uitlekken (vang kookvocht op). Verhit de boter in een pan, roer er de bloem door en dan scheutje voor scheutje de melk en het kookvocht. Blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Voeg dan de kaas, wat zout, peper en een snufje nootmuskaat toe. Laat de andijvie in de saus warm worden. Lekker met gekookte eieren en gebakken aardappelen.

 

500 gr. witlof
1 zure appel
citroensap
1 hardgekookt ei
1 tl mosterd
2 el olie
2 el azijn
--------------------------------------------

Maak de stronkjes witlof schoon, was ze heel erg goed en laat ze uitlekken. Schil de appel en snipper hem fijn. Besprenkel de appel meteen met citroensap, want anders wordt hij bruin. Prak het ei fijn en meng het met mosterd, zout, peper, olie en azijn. Snijd de witlof in hele dunne reepjes en meng er de appel en dressing door. Dek de sla af en zet het een poosje in de koelkast, zodat alle smaakjes er goed kunnen intrekken.

Lekker met een stukje vlees dat in de aanbieding is en gekookte aardappelen.

1 blik boterhamworst
3 uien
pakje aardappelpuree voor ovenschotel
paneermeel

---------------------------------------
Worst in blokjes snijden, ui in stukjes snijden en oven voorverwarmen op 175C. In een beetje margarine de ui en boterhamworst bakken, goed wat peper er over. In een zeef uit laten lekken. Puree maken en de helft in een ingevette ovenschaal doen. Worstmengsel erop en de andere helft van de puree erop bestrooien met paneermeel en vlokjes boter erop (je kunt ook creme fraiche gebruiken door de puree, dan geen paneermeel en boter erop.

1 1/4 kg gare aardappelen
1 ui
200 gr. gehakt
1 ei
2 dl yoghurt
paprikapoeder

-----------------------------------------

Snijd de gare aardappelen in plakken en leg de helft in een vuurvaste schaal. Fruit 1 kleingesneden ui in 45 gr. margarine. Voeg 200 gr. gehakt met peper en zout toe en bak dit gaar en rul. Schep het gehaktmengsel op de aardappelen en dek dit af met de rest van de aardappelen. Klop 1 ei los met 2 dl yoghurt, peper, zout en paprikapoeder. Giet dit over de aardappelen. Zet de schotel 30 minuten in een hete oven 200C.