Archief

4 venkelknollen
25 gr. boter
25 gr. bloem
50 gr. ham

-------------------------------------------
Maak de venkelknollen schoon en snijd ze in stukken. Kook de venkel in een pan met een beetje water, zout en peper in ongeveer 15 minuten gaar. Laat ze dan goed uitlekken, vang het kookvocht op. Als het kookvocht geen 2,5 deciliter is vul het dan aan met melk. Snijd de ham fijn. Verhit de boter in een pan en roer er de bloem door. Giet beetje voor beetje het kookvocht erdoor en blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat.Voeg wat peper en zout toe en schep de venkelen de ham erdoor. Laat de groente goed warm worden. Lekker met aardappelen en een bal gehakt.

750 gr. aardappelen
2 eierdooiers
1 tl maizena
nootmuskaat
1 ei
50 gr. paneermeel
-------------------------------------------
Schil de aardappelen, was ze en kook ze in een pan met een beetje water en zout gaar. Giet ze dan af en stamp ze fijn. Laat de puree afkoelen. Klop het ei los. Roer de eidooiers, maïzena, peper en zout door de aardappelpuree. Vorm van dit deeg rolletjes van 2 centimeter dik en 5 centimeter lang. Haal de rolletjes door het los geklopte ei en dan door paneermeel. Laat het frituurvet heet worden en bak hierin de aardappelkroketjes in 3 minuten mooi bruin.

4 eieren
4 plakken jong belegen kaas
50 gr. geraspte kaas
gehakte peterselie

------------------------------------------

Vet een ovenschaal in. Leg de plakjes kaas in de ovenschaal. Breek op ieder plakje kaas een ei. Bestrooi de eieren met wat peper en de geraspte kaas. Zet de schaal 10 minuten in een voorverwarmde oven van 250 graden. Strooi voor het opdienen wat peterselie over de eieren. Lekker met gekookte aardappelen en spinazie.

1 kg prei
1 bekertje creme fraiche
nootmuskaat
paprikapoeder

----------------------------------------------

Maak de prei schoon, snijd hem in ringen, was ze en laat ze uitlekken. Verhit de boter in een pan en bak hierin de prei 5 minuten. Roer dan de crème fraiche, beetje paprikapoeder, snufje nootmuskaat, wat zout en peper erdoor. Laat het gerecht goed warm worden. Lekker met aardappelen en een speklapje.

 

4 eieren
400 gr. gehakt h/h
2 el Provencaalse kruiden
1 ei
paneermeel

-------------------------------------------
Kook de eieren hard in 10 minuten en pel ze. Meng het gehakt met de kruiden, het ei en 3 el paneermeel. Vorm er 4 ballen van en druk in elke bal een ei. Kneed het gehakt om het ei heen. Rol de gehaktballen door wat paneermeel en leg ze 30 minuten in de koelkast. Verhit de boter en bak hierin de gehaktballen mooi bruin. Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat het 25 minuten zachtjes braden. Draai de gehaktballen af en toe om. Lekker met gekookte aardappelen en andijvie.

600 gr. sperziebonen
2 el olie
2 sjalotjes
250 gr. kerstomaatjes

-----------------------------------------------
Maak de sjalotjes schoon en snipper deze. Was de kerstomaatjes en snijd ze door midden. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in een pan met een beetje water en zout beetgaar. Verhit in een pan de olie en fruit hierin eventjes de sjalotjes. Voeg de kerstomaatjes toe en bak deze een paar minuten mee. Schep dan de sperziebonen erdoor, laat het gerecht goed warm worden en maak op smaak af met peper en zout. Lekker met aardappelen en een karbonade.

700 gr. Chinese kool
750 gr. aardappelen
400 gr. komijnekaas
50 gr. paneermeel
50 gr. geraspte kaas

-------------------------------------------

Snijd de komijnekaas in blokjes. Vet een ovenschaal in. Maak de kool schoon en snijd hem in reepjes. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in plakjes. Kook de aardappelen in een pan met een beetje water en zout 5 minuten. Giet ze dan af. Kook in een pan met een beetje water en zout de koolreepjes ook 5 minuten. Laat ze goed uitlekken en schep er dan de kaasblokjes door en schep het in de ovenschaal. Verdeel hier de aardappelplakjes over. Roer de paneermeel en de geraspte kaas door elkaar en strooi dit over de aardappelschijfjes. Leg hier en daar een klontje boter en zet de schaal 30 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.

1 kg aardappelen
1 dl melk
100 gr. spekblokjes
2 rode paprika's
750 gr. panklare prei

-------------------------------------------------
Snijd de prei in ringetjes, was ze en laat ze uitlekken. Snijd de paprika's in kleine stukjes. Kook de aardappelen gaar. Bak de spekjes uit en voeg de paprika's en prei toe. Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer er de melk, peper en nootmuskaat door. Schep het spek-preimengsel door de aardappelpuree.

1,5 kg aardappelen
1 krop ijsbergsla
1 ui
4 eieren
150 gr. spekblokjes
1 dl melk
2 el azijn

----------------------------------------
Schil de aardappelen, was ze en kook ze in een pan met een beetje water en zout gaar. Breng in een pan water aan de kook en kook hierin de eieren 8 minuten. Laat ze schrikken onder de koude kraan, pel ze en snijd ze in blokjes. Bak in een pan de spekblokjes uit. Maak de sla schoon en snijd deze in smalle reepjes. Maak de ui schoon en snipper deze heel fijn. Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer er de melk, azijn, peper en nootmuskaat door. Schep dan de spekblokjes, sla, ui en de eieren door de aardappelpuree. Laat de stamppot nog even goed warm worden.

1 kg aardappelen
600 gr. prei
1 dl melk
4 eieren
scheutje melk

---------------------------------------------

Schil de aardappelen, was ze en kook ze in een pan met een beetje water en zout gaar. Maak de prei schoon, snijd ze in ringetjes en was deze. Verhit wat boter in een pan en bak hierin de prei 10 minuten zachtjes. Strooi er dan wat peper en zout over. Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer er de melk, peper en nootmuskaat door. Schep de prei erdoor en laat de stampot goed warm worden. Klop de eieren los met een scheutje melk, peper en zout. Verhit wat boter in een koekenpan en giet hierin het eimengsel. Blijf roeren tot de eieren zijn gestold. Schep het roerei over de stamppot.