als een lang gekoesterde droom realiteit is geworden De schrijffouten , zijn eigen creatie's en mogen niet gecopïeerd worden , zonder toestemming van ondergetekende
21-10-2012
Ons dialect...
Ons dialect... blijkbaar is dit gemeen goed, enkel nog voor de clochard, de inboorlingen van een dorp met weinig of geen IQ....en de outlaws
Maar ik heb zoals gewoonlijk der een ander gedacht over.... ik voel me alles behalve verpauperd, en zeker en vast geen analfabeet, Ik vind het gewoon prachtig hoe onze eigenlijke moedertaal in mekaar zit, met hier en daar een vleugje vreemde talen tussen,( naargelang we belegert zijn geweest, van legers met soldaten, die spaans, frans of duits spraken) en ook aan welk buurland we soms grenzen....is ons dialect opgebouwd uit verschillende talen...
Indien mogelijk spreek ik nog steeds mijn moedertaal, enkel bij officiële gelegenheden, zal ik beschaafd vlaams spreken.
Ik vind het zonde, als ik soms een kleine privé-conversatie, tussen een mama en een kleuter willens , nillens mee afluister... heel erg opgepoetst... bijna klinisch netjes.....De teloorgang van een cultuur.....
Daarna kan ik aan het helse karwei beginnen om het plavond te isoleren met rockwol!!!Het duurt niet lang maar is vreselijk ... en volgens ik opmerk, de meeste mensen.... Maar ondertussen is wel gebleken, dat dit vreselijk karwei nadien wel zijn vruchten afwerpt!
Ik zou wel foto's plaatsen, maar er is nog maar weinig te zien,dus nog wat geduld oefenen
Dat zal volgens de meteo ook in vlaanderen het geval zijn geweest. dus zijn we denkbaar met zijn allen blij met deze afsluitertjes.
Na onze boodschappen, verder gedaan met de gyproc in de keuken, ik kan het jullie verzekeren, niets is er recht, krom en scheef met soms een buidie dertig cm's of meer voorruit steekt ..... ik wil dus het origineel karakter behouden dus moeten de muren schots en scheef bekleed worden....
Het gaat traag maar gestaag.... de selder met bollekes in tomatensaus en puree heeft ons echt goed gesmaakt, de puree is helemaal op , de selder daar kunnen we vandaag ook nog eens lekker van smullen... meschien met Ebly, of met frietjes... dat weet ik nog niet...
Deze nacht serieus afgezien, maagpijn en mijn darmen spelen ook muziek.... dus weinig geslapen, en veel gerust.....Ik steek het op de pizza die we onder de baan hebben gekocht, in zo een pizza-express in een Belgisch tankstation, vreselijk duur, eigenlijk slechte kwaliteit, en super onvriendelijk personeel!
Vandaag eerst en vooral mijn grondlasten gaan betalen, want die hadden ze naar Antwerpen, zodat we nu al een paar dagen over de datum zitten....
Deze avond staat er voetselder ( bleekselder) met ballekes in tomatensaus en puree op het menu....
Werkschema, na Jussey, camionette verder leegmaken ( hydro-gyproc) kabel, wol, enzovoort
Justekes geariveerd... genietend van een bruisje...
Om te vieren dat we weer veilig zijn toegekomen ( het is tenslotte toch telkens een ferm eind rijden, met de nodige cowboy's onderweg)
Op een paar" bijna" kleine botsingskes na ,met den eerste keer een poes (in een dorpke dat we moeten doorkruisen), en den tweede keer,bijna een grote vogel in de pikken donkeren, ( soort van betere landweg)
gelukkig dat theo geluisterd had naar mijn voorgevoel, van niet te hard te rijden, anders gaan we slachtoffertjes maken, het is al laat en donker...
De thermometer geeft buiten nog 15 graden, ( binnen is het 10 graden, en ik heb geen goesting om voor 1 uurke nog de stoof aan te steken.)
Ik heb deze middag op de valreep nog een kliniek gevonden voor mijn electrische kaardemolen, het oude beestje zijne motor was ter ziele gegaan, en Theo kan het wel repareren, maar dat komt dan nog bovenop al de rest.... dus mijn kaarder krijgt een spiksplinternieuw hartje.... ik heb tegen de zaakvoerder uitgelegd dat het zelfs een zwaarder modelleke mag zijn, zodat het wat vlugger voorruit gaat... en de mens ging kijken wat er zoal kon....
Ik heb ook mijn aschford spinnewiel meegebracht.... en nog wat konen fabrieksgaren ik begin stillekes aan de zaak in antwerpen wat te ontruimen.... ik heb binnenkort zoveel plaats.... dus waarom zou ik antwerpen dan volgepropt laten staan...
we zijn gelukkig dat we weer hier zijn.... We hebben mijn beste maatje weer eens gezien " mijn grote zus" een voorbeeld voor mij.... en die is even gek op machines en draad als mezelf.... de luxe om mekaar te zien en te genieten is zeldzaam... maar steeds feest... en ik zal blij zijn als het hier binnenkort aangenaam vertoeven zal zijn ,dan kunnen we hier gezellig samen komen en genieten van onze hobby's.....
Zo dat was het voor deze avond... ondanks dat ik hier zwaarder werk heb, kan ik hier gemakkelijker komen schrijven, want hier is het internet van betere kwaliteit dan hetgeen we in Antwerpen hebben ( valt steeds weg .... grrr .....Base!!!!)
Deze morgen naar mijn favoriete electriciteitsgroothandel geweest
Als Theo de electriciteitskasten gaat doorverbinden dus alle verdiepen, naar de 1e grote meterkast... hebben we dus een massaal dikke grondkabel nodig.. 16 carréé!... IK wil me de speurtocht in Frankrijk besparen, en ben rechtstreeks naar de mensen geweest die me al 25 jaar ruimschoots, goed voorzien hebben van proffesioneel materiaal... Het was natuurlijk een behoorlijke prijs.. en Theo had zijn handen vol om de 20 meter kabel... naar de auto te sleuren...
Als alles is opgeruimt zijn we dus terug on the route !!!
Al bij al.... hebben we der zeker en vast geen spijt van....en is alles ondertussen weer eens bijgebabbeld ... We zijn gelijkgestelde zielen, een beetje gek met onze hobby's....
Eerst en vooral om gyprocplaten die waterbestendig zijn..
Ze staan juist in promotie....aan minder dan de helft van de prijs in frankrijk... We moeten echt op de kleintjes letten.. dus gaan we hier toch wel gretig gebruik van maken... het is jammer dat we maar 1000kg kunnen laden.... en een plaat weegt ongeveer 20 kg dus......
Hebben wij het razend druk... alles bij mekaar zoeken ook om materialen die in frankrijk enorm veel meer kosten ... papierwinkel in orde maken, afrekeningen betalen, en meterstanden doorgeven...; herstellingen uitvoeren die ook moeten gebeuren natuurlijk... het is echt een race tegen de klok... wij zouden ook nog graag een belofte invullen om op visite te gaan.... pff... mijn huishouden loopt gevaar, dat het hier ook een puinhoop wordt.
Maar goed, we doen wat we kunnen..
en voor de mensen die het volgen... ondanks een hectische dag ( gisteren) en we toch nog een half pakje sigaretten gevonden hebben.... nog altijd nicotinevrij...
Het is dus nu officiëel, een maand dat we niet meer roken.
Even wat gaan lenen bij andere verwoede schrijvers en speurneuzen
van originele groenten en bereidingswijzen.. mijn dank aan de schrijvers
HAARDVUUR EN
Aardperen
Inherfst, winter op27/10/2011 op23:38
Afgelopen zondag stond ik een hele dag te experimenteren in de keuken. Gelukkig heb ik ook één ding gewoon klakkeloos volgens het kookboek gemaakt.
Het waren de aardperen met kastanjes van Alice Hart, uit haar best charmante boek Vegalicious. Ik verwachtte er niet zo heel veel van, maar de kastanjes trokken me over de streep. De associatie met dikke jassen, schemering en straatverkopers in Parijs, hete vingertoppen, papa die de weg kent. En ik had zin in de eerste aardperen van de herfst.
Aardperen! Ik heb pas dit najaar geleerd dat dat niet zomaar de onpopulaire broertjes zijn van de aardappelen. Integendeel, aardperen zien er zo uit:
(foto via de blog De Cruydthof)
En pas afgelopen zondag leerde ik dus hoe je aardperen ook op je bord kan doen verbazen. Tot nu toe draaide ik ze altijd in een mix van andere wintergroenten, gestoofd of geroosterd. Meer uit gemakzucht dan uit tegenzin. Maar dit recept is ook heel makkelijk, vooral als je de kastanjes voorgeschild koopt (wat ik natuurlijk weer niet deed). Even stoven en dan blussen met wat wijn.
Het ruikt naar Kerstmis, dacht ik meteen. Niet omdat ik zo sentimenteel was van die kastanjes, maar omdat het echt zo rook, de wijn in combinatie met de aardse smaken en de laurier. Rijkelijk.
Alice Hart raadt aan om er aardappelpuree bij te maken als je grote honger hebt. Ik zou er eerder lekker brood bij eten, om te doppen in de saus. Een fris groen slaatje ook wel, met wat appel door. Boontjes, nu er nog inlandse zijn. En in de winter: al wat kerstig is. Een stukje steengrill, een schepje fondue en een beetje gourmet, zoiets ja.
Aardperen met kastanjes
(Uit Vegalicous van Alice Hart, amper aangepast)
Hoofdgerecht voor 3 personen, bijgerecht voor 5:
500 g aardperen
Een scheutje citroensap
60 g boter
1 gesnipperde witte ui
2 gekneusde teentjes knoflook (moet je niet pellen)
4 laurierblaadjes
200 g gepelde, gare kastanjes (voorverpakt te koop, maar je kan er ook rapen, een viertal minuten koken, daarna even in koud water dompelen en dan vlotjes pellen, terwijl ze nog warm zijn)
1 klein glas rode wijn
1 klein glas groentebouillon (ik gebruikte kant-en-klaar van Morga)
peper en zout
1. Schil de aardperen en snijd ze in de lengte doormidden (ze moeten ongeveer 2 cm dik zijn). Leg ze in koud water met een scheutje citroensap.
2. Smelt de boter in een grote pan en bak de ui daarin glazig. Voeg de knoflook, de laurier, de kastanjes, de goed uitgelekte aardperen en wat peper en zout toe. Roer ze goed om, zodat alles door de boter gaat. Laat ze onder deksel zon tien minuten garen (af en toe roeren om aanbranden te voorkomen).
3. Voeg de wijn en de bouillon toe en breng ze aan de kook. Laat ze ongeveer tien minuten inkoken, tot de aardperen zacht zijn. Plet de knoflookteentjes en roer ze onder de rest (door in hun geheel traag mee te garen, zijn ze zoet en zac
AARDPEER OF TOPINAMBOER OF...
Laatst bijgewerkt op vrijdag 30 september 2011 08:21
Gepubliceerd op zaterdag 03 september 2011 18:01
Hits: 563
De aardpeer kwam in de 16de eeuw mee vanuit de Nieuwe Wereld: Amerika.
Topinambour, topinamboer, peren onder daerde, artisjokken onder daerde, zonnebloem met eetbare wortelknollen en Jeruzalem-artisjok zijn allen benamingen van één en dezelfde plant: de aardpeer (Helianthus tuberosus) .
De benaming TOPINAMBOER komt uit de volkstam, de tubinambos, in Brazilië die deze wortels als voedsel teelten in de 16de eeuw . In de oude Nederlanden werd de plant voor het eerst aangeplant door Petrus Hondius die in Terneuzen woonde op de Mouse- schans (moes-schans, groente-) . Jeruzalem artisjok is een herbruikt woord uit het Engels waar men de toen nieuwe Terneuzen artisjok verkeerdelijk uitsprak als Jerusalem artisjok. Het is ook vandaag in de Engelse taal nog steeds het woord voor de aardpeer (Jerusalem artichoke).
In een eerste fase werd deze verdikte wortel in een soort concurentiepositie gebracht met de aardappel om hem als voedselplant te kweken. Tegen de 18de eeuw was dit pleit echter beslecht in het voordeel van de aardappel.
In 1848 schreef men te Gent: De Peer onder de aerde is eene langlevende kruidplant van Bresilië, die door Spaenjaerds, na de ontdekking van Amerika, in Belgiè werd overgevoerd; zy groeit met overblyvende wortels, die alle jaren vroeg in maert worden geplant en maer in mei dikke stengels uitschieten, welke boven getakkeld, wel omtrent 11/2 (?) meter hoog wassen, met tamelyk groote, ruwe, hartvormige bladen, die dubbel geribd zyn en aen de zonnebloem-bladen eenigzins gelyken; in november brengt ieder wel twintig groote vleezige, bolvormige geknobbelde wortels voort, die eene voedzame spyze inhouden, welke voordezen, eer de aerdappels waren bekend, in de huishoudens gebruikt werden om de menschen en dieren te voeden. In de warme landen van Europa en elders, alwaer de aerdappelen niet wel aerden, worden die Peren onder de aerde nog geplant. Onder de assche gebraden, in de pan gebakken of met vleesch bereid, hebben zy eenen aengenamen smaek en zyn een goed voedsel; maer in het water gekookt zyn zy wat papachtig, en worden alzoo meest gebruikt om de huisdieren en verkens te voeden. Om die Peren onder de aerde wel te doen lukken, wanneer zy in drooge gronden gesteld worden, moet men by hecte drooge zomers die omtrent den avond of 's morgens vroeg besproeijen; dan brengen zy veel grootere vruchten voort .
Hiermee is veel gezegd over deze plant, de teelt en zijn voeding. Nadat de aardpeer het definitief moest afleggen tegen de aardappelen voor wat betreft menselijke consumptie, werd hij nog decenia vermeld als een teelt voor veevoeder. Het zou zelfs de redding voor de landbouw betekent hebben wanneer deze dikke wortels hiervoor zouden worden gebruikt maar da bieten kwamen op als veevoeder en zou opnieuw de aarpeer achter zich laten.
Nog een ander aspect van de aardpeer was dat men er alcohol kon mee produceren. In Frankrijk werd met het procédé Champonnois een alcohol leveren van 6 tot 7 % en dit wat beter dan men via bieten (suikers) kon verkijgen, zo wist men nog in 1859.
Uiteindelijk werd de aardpeer, waar enkele honderden jaren werd aan gedacht om voedselproblemen uit de wereld te helpen, een vergeten groente.
Willy Van Hoof
Gisteren...heel wat kunnen afwerken, dat wil zeggen dat ik geen vierkante meters heb afgewerkt maar wel uiterst juist de vele priegelwerkskes.... en ik vind zelf dat het voor de eerste cours ferm mag gezien zijn....
Ik heb van onze buurman Erik ook uitleg gekregen over wat er zoal in den tuin groeit, framboosjes, aardbeien, grosseilles ( dat zijn volgens mij rooie bezekes) topinamboer, dat zijn knollekes, zoals aardappels, maar witter , en kleiner en in de plaats van een struik groeit er een soort van zonnebloemmeke boven hunne kop.
En ik ben nog meer gelukkig nu dat ik eindelijk, het recept heb gekregen om zelf zuurkool in te maken ..Erik zijn grootmoeder moet ook nogal een bolleboos zijn geweest in de keuken.
Bernadette had me ooit eens gezegd dat Erik zijn zuurkool zelf in het vat stak, dus gisteren stoute schoenen aangedaan en het recept gevraagd en gekregen... en kan ik uiteindelijk, mijn echte, grote volledig intacte Keulse zuurkoolpot ( met steen om te verzwaren en waterslot ) gebruiken.
Is het weer zover... ik mag weer plakken... Ik heb me wreed moeten inhouden om niet elk half uur te gaan zagen dat het niet vooruit ging!... al het priegelwerk kwam voor theo tegelijkertijd... en hij kwam dan ook nog de nodige moeilijkheden tegen om sommige toestanden te bekleden met de gyproc...Omdat hijzelf niet goed weet wat kan en niet kan met het plaque-mes... moet wij eerst samen overleggen, wat kan, en/of hoe we bepaalde problemen kunnen oplossen...
Nu hebben we dus zo een probleem aan het 1e keukenraam.... dus daar ga ik direkt met goeie moed tegen aanklappen... hopende dat tegen deze avond gans die speciale plek prachtig afgewerkt zal kunnen worden.... Theo zou zich vandaag in wel 10 stukken moeten snijden, want hij is overal tegelijk nodig....
Foto's voor de omheining , foto's van den hof, hij zou een kapot stuk uit mijn kaardmachien moeten plukken.... en nog wat van die toestanden... enfin we zien wel hoe het vandaag allemaal gaat lopen.
Nog een klein beetje geduld en het speciale keukenmeubel kan op zijn plaats gezet worden, en al zijn aangepaste capaciteiten en kunnen ... laten zien aan de gebruikers
Ik kan haast geen geduld opbrengen.... tot de volgende lente
Al de smeerlapperij zal uit de tuin verdwenen zijn... en hopelijk is het tweede stuk dan ook al volledig proper gemaakt... en kunnen we beginnen met de zaak gezellig aan te kleden... op een economische en verantwoorde ...manier... we zullen wel hier en daar goeie tuingrond moeten beginnen versieren.... want hetgeen hier in de grond steekt is niet veel soeps...
Ik zou ook graag in een verloren hoek een vuurput laten maken... ik heb al iets in gedachte.... en we hebben stenen genoeg om dat allemaal te bewerkstelligen....
De druivelaars die ik intussen heb geplant doen het allemaal om ter beter... het zijn wel tafeldruiven, dus geen druiven om wijn van te maken...
Lekker geslapen.... en klaar om er in de nieuwe keuken een klap op te geven.
Ik heb gisteren de muur aan de koerkant volledig geïsoleerd, Terwijl Theo alles in gereedheid heeft gebracht om de loodzware keukenblok te bevestigen.... dus vandaag na het opruimen in de oude keuken, verder helpen in de nieuwe..
Soms lijkt het of gans de zaak stil valt.. om dan in 1 keer met hele sprongen vooruit te vliegen....Hopelijk kan ik een paar foto's nemen... Moet ik zowiezo doen.... om later als controle... voor de verzekering en in verband met een verkoop ofzo... kan je bewijzen, dat alles geisoleerd is geweest.
Mijn designer-knobeltje... de laatste dagen nogal wat rondgelopen in de schuren.... en ik zou daar toch wel een paar mooie studio's kunnen maken.... maar dan een héél ander genre dan in de huizen het geval zal zijn.
Omdat ik meerdere mensen ken met zo een ideetjes-knobbel,wisselen we al eens van gedachten en sturen foto's.... ik moet zeggen er zijn weer een paar prachtige ideetjes uitgewerkt geworden.... chapeau
De foto's zijn jammer genoeg niet groter te maken met mijn programma's...
Het regent hier, alsof het water van de verniet is :-)
Dus wat later opgestaan...
Gisteren onze officiële verplichtingen nagekomen, en daarna zijn we een stapke in de franse wereld gaan zetten... enfin...
Het verliep als volgt: we zijn in Bourbonne, naar het casino geweest... ( den eerste keer in gans mijn leven)... Daar een lekker wijntje gedronken, terwijl we de zaak aan het keuren waren, en eerlijk gezegd... ik vind het net zo een lunapark op de sinke-foor, met allemaal volwassen mensen ( en zelfs mensen die niet meer zo piep zijn) die daar verwoed op knopkes staan te drukken en gehypnotiseerd naar een schermke zitten kijken waar prentjes van paardjes en kroontjes op voorbij flitsen... pfff... ik had er nogal direct mijn buikske van vol....
Omdat Luc een blogmaatje al een paar keer een creperie heeft aangehaald in vesoul , zijn we dan naar vesoul gereden... en hebben dan eerst het oude gedeelte van de stad gaan ontdekken ( echt wel mooi) maar we hebben de pannekoekenbakker niet gevonden... dan zijn we maar gaan chinezen , bij onze favoriet... Ik vroeg aan de wok-kok extra pikant.... en die mens had zo zijn best gedaan , dat mijn tong pijn deed het was net of ik had ze in kokende olie gestoken....
Maar goed je neemt zoveel je wil, en wat je wil... en hebben dan ook een zalige avond gehad.....
