als een lang gekoesterde droom realiteit is geworden De schrijffouten , zijn eigen creatie's en mogen niet gecopïeerd worden , zonder toestemming van ondergetekende
07-08-2015
Heerlijk..wat een dag !
Ik heb een paar mooie zware braad/stoof pannen kunnen overnemen voor heel weinig.... en ik heb verschillende glazen deksels die daar op passen !!... echt "DE" kwaliteit... met een goeie dikke bodem... a la Fischler ... maar het is een italiaans merk.. ik ben er zeker van.. dat dit ook lievelingspannen gaan worden..... als mijn maten hun kasten beginnen schoonmaken en het overtollige buiten smijten , ben ik er als de kippen bij.... en kan ik goeie zaakskes doen... soms ruilhandeltje... of soms voor een prikje.... wat heb ik nogal kunnen veroveren twee keer thermospotten, geen flessen maar potten... om je maaltijd ( of slaatjes) lekker koel te houden, of je warme prak of soep heet te houden ... met nog een ingewerkt potje voor een sausje of iets dergelijks of zoals ik ze ga gebruiken om het bbqvlees lekker koel te houden .... een winkelkarretje.... helemaal geisoleerd met een aangebouwd stoeltje was er ook bij , (d'as tegen dat we terug tijd hebben om te gaan vissen ) en een spiksplinter nieuwe oven.... met warme lucht ..... en spit.... fonkelnieuw.... en hij werkt perfekt !....
In ruil voor 2X twaalf servetten die gepersonalizeerd zijn..
Morgen ga ik dus een lekkere abrikozentaart in mekaar flanzen.... lekker fris !
Deze avond was het bbq ! .. met een gebraadje dat ik kan versnijden tot broodbeleg ( met mosterd Mmmm )
kippekroketjes op zijn Indie's...kippefilet in de keukenmachine geroefelt... en gemalen met kruiden die ginder gebruikelijk zijn ( ik heb wel voorzichtig met de coriander, want die overheerst vlug...) dan in een lekker gekruid jasje en in gekookte rijst gerold, om daarna te frituren...... niet slecht al zeg ik het zelf, maar ik vind dat het nog niet echt op punt staat.... toch iets om als borrelhapje te serveren.... het is natuurlijk wel... weer extra werk !
In de ijskast ligt een goeie plak verse tonijn... die ik morgen a la Suschimi ga oppeuzelen, ( althans een gedeelte)... ik heb wel geen wasabi, maar ik heb wel gember en japanse sojasaus ....MMMmmm
Het internet is hier weer serieus klote hé... t'zal nu door de warmte komen zekers?
Maar al bij al, toch weer goe gewerkt.... de poort zit in een nieuw jasje... een fantastisch produkt dat maar een schijntje kost van hetgeen we er den eerste keer hadden opgesmeerd... ( eerlijkheidshalve moet ik erbij vertellen, dat ik aan het produkt gesleuteld heb... qua kleur... ik vond het niet echt antiek genoeg dus .... waar heb je dan grijze cellen .... s'morgens werken die blijkbaar nog redelijk... ( in deze hitte)... daarna nog 12 kilootjes abrokoosjes gehalveerd en verdeelt in zakken en de vriezer ingemikt....Het is de bedoeling dat ik daar dus lekkere fruitvlaaien mee ga bakken... en ook op koffiekoekskes in de vorm van een acht, zijn deze vruchtjes super lekker als ze meegebakken worden in een bedje van banketbakkersroom...
Per ongeluk ook nog een toffe ontdekking gedaan in verband met zoete /zoute zachte broodjes ( sandwische's a la belgiqueske.... waar iederen buitenlander zich vergaapt aan de vele soorten brood, boterkoeken, koffiekoeken en de andere zoete koekskes, en dan spreek ik niet van de taartjes , maar dus echt om met beleg op te smikelen aan de zondagse ontbijttafel.... ik ben er zeker van elke vlaamse B+B doet zijn uiterste best... om een zo ruim mogelijk van dit asortiment aan het ontbijt op tafel te zetten....
En je zal nog wel van die zottekes hebben die net als ik dat zelf maken omdat dus bakken en koken onze grote liefde is ( qua hobby dan hé)
koffiekoekskes van gerezen bladerdeeg, worstebroden, op de ouderwetse manier ... appelbollen lierse vlaaikes, gentse mastellen...vlaaien van het waesland..... om uw duimen en vingers af te sjabberen.... en zeker als ze nog door de bakker zelf worden in mekaar gestoken vanaf nul en niet uit een diepvriezer worden gevist... een diepvries is gemakkelijk, en de microgolfoven ook... maar het maakt ook veel kapot omdat menig proffesional liever een blikske opendraait en een paar koeken in de magnetron kiepert dan vroeg op te staan, en uren te staan zwoegen aan lekkere broodjes en koeken... waarom moeilijk als het ook gemakkelijk kan, het is niet zo lekker !, maar dan, de klanten betalen toch , ze hebben geen andere keuze..... ( redeneert men)... kassa, kassa !!
Zo in elk geval....ik gebruik natuurlijk mijnen vriezer ook intens.... maar dat gaat over brood.... dat ik vers inkoop.... en dan zo bewaar, omdat de stokbroden en de croisantjes , onze neusgaten uitkomen.... meestal is het ook nog eens half oudbakken , omdat de bakker veel te laat langs komt.... of moet je mijlenver ( in ons geval kilometers) eer je dan een bakker vind... die waarschijnlijk ook zijn viënoiserie uit een karton haalt dat in een vriezer staat..... nee dus, wij brengen het met grote hoeveelheden mee van Belgie.... en ik rij daar met plezier meer dan 200 kilometers voor.... wij hebben dus de vlaamse , excuzeer de Belgische keuze .... ongelofelijk veel, met hier en daar een uitschieter van buitenlandse broden, een ciabata... een bruchetta, houtakkersbrood ( duitsland) zweeds brood..... het franse moet ik niet meeslepen want dat is hier in overvloed ... en dan al de verschillende grijze, bruine en zwarte brood, de malse sandwische's( zoet en zout).. de tijgerpistoletjes, boterpistolets..... keizerbroodjes enzovoort enzovoort ...
Ik ben weeral gesteld.... alhoewel natuurlijk vraagt dit een beetje handwerk..... maar een mooie grote zalm voor een klein prijsje... en 12 kilo verse abricoosjes kunnen overnemen aan de sappige prijs van een 1,5 eur de kilo !... ik ga die wassen en ontpitten ( en in de helft snijden.... daarna invriezen... ik zou er ook confituur van kunnen maken, maar ik ga deze winter lekker veel abricozentaarten bakken... a la methode van de zussen tatin !!... heerlijk... daar ben ik zeker van !.... maar dat is dus voor morgen.... ze zijn goed rijp , maar nog niet rot.. dus ze kunnen zeker nog een nachtje rusten...
De zalm was natuurlijk andere koek, en ondanks dat ons kletsen iets te lang heeft geduurd.... moest dat toch nog voor ons eten gearangeerd worden, want een grote zalm in 1 keertje voor mezelf klaarmaken dat zie ik niet zitten, en zo een schoon aparaat ... verpieter je niet... en laat je ook niet in de ijskast uitdrogen of zuur worden... dus.... in stukken gesneden en in de vriezer gepropt !
en we zijn sprakeloos, van hetgeen we terug gekregen hebben.... sommige toestanden heb ik nog nooit meegemaakt en we zijn wat gewoon..na zoveel jaar! maar alé, we zullen er nog maar eens aan beginnen.... nieuwe vloer is besteld, een nieuwe mooie porseleinen wasbak voor de badkamer en het toilet is ....
de kromme platen hebben al voor wat hoofdbrekens gezorgd... en zodra we meer tijd hebben en de grootste stormen overal zijn geluwd maken we dus een nieuwe poort.. nu is het hoofdzaak dat alles op slot kan .... maar het ziet er niet uit !... we leven op hoop...krom en getordeerd... der is niet veel meer mee te beginnen... het stoort ons verschrikkelijk maar voorlopig is het dus een veilige oplossing....en er komt vele beter ....
Daarna de lang verwachte pizza .... het is er eindelijk van gekomen... we hadden deze avond wel degelijk trek ... na een paar helse ritten....maar hetgeen moest gebeuren is dus gebeurd... en morgen is er weeral een drukke dag in aantocht... we tellen af naar vele betere tijden...;
Trouwens niet alléén voor ons maar voor alle francofielen als je een beetje de nieuwsberichten hebt gevolg !... ik ga als het nodig is mijn advocaat het nodige laten doen.... zodat we niet in de zak gezet worden van Mr Hollande en zijn taxen !
de poort is bijna helemaal hersteld, een huzarenstukje....
Omdat de platen natuurlijk materiaal zijn, zijn ze getrokken (getordeerd) door de weersinvloeden, ik wil dat niet veranderen, omdat het de uitstraling moet hebben van vroeger dus verweerd,
Ik hoop dat het niet te warm is als de laatste werkskes uitgevoerd zijn zodat ik de poort nog een beshermende laag kan geven, want zon en schilderen gaat niet goed samen... en het kan aan de poort serieus heet worden....
Wat staat er nog op ons verlanglijstje.... wel de plaatpizza die ik voor gisteren had voorzien, maar dit feest is niet door gegaan wegens te laat s'middags gegeten... dus gene honger...
Als je zelf pizza wil maken moet je toch wel een uur of twee , zelfs drie voorzien... maar dan heb je ook wat.... dan heb je , je eigen deeg gemaakt, en heb je het echte spul. Waarom ik dit schrijf. wel onlangs weer een artikel gelezen, dat zelfs als ze het voor je neus klaar maken het nep is, de kaas is erzats, het vlees is rommel , de tomatensaus, is 1 en al kleur en smaakstof.....
Het is ook heel plezierig om het met de kinders te doen .... deeg maken, en als de pizza na de eerste keer gerezen op de plaat of vorm komt .... te versieren.... twee keer plezier ... ze vervelen zich niet, en later aan tafel de fier glunderende gezichtjes bij het opeten.... wedden dat dit een favoriet wordt!
Mijn voor op gesteld schema is volledig afgewerkt ..
vier kilo abricozen omgetoverd tot lekkere confituur... daarna een ferme bsiquit gebakken en of die weer goed gelukt is!!! ( met mijn eigen recept... dat nooit mislukt , tenminste als je niets vergeet uiteraard)...drie laags aub !!.. wie doet beter... ( als amateurke , op een camping toestand .. want dat is het hier nog altijd... omdat ik het niet al teveeel wil uitwonen en onze eigenlijke woonst toch elders zal zijn !
IK vond de slagroom die je hier kan kopen... niet echt super kwaliteit... en we hebben niet altijd de tijd om naar de metro of de makro in België te rijden dus een fantastische oplossing gevonden... wie niet sterk is moet slim zijn.... nu is het allemaal vele steviger... hetzij .. dat er iemand gepreuteld heeft dat het toch wel nog iets zoeter mocht... maar die heeft gewoon de kom van de slagroom afgelebberd.. dus niet het totaal plaatje geproefd !.... d'as zoals zout proeven zonder de aardappels of omgekeerd ...
Het is al druk geweest deze morgen... een paar belofte's ingelost... aan mensen die ik toch wel tot mijn ECHTE vrienden mag rekenen.... en in ruil vier kilo's abricozen heb gekregen... ze weten dat ik veel abricozenjam.confituur gebruik bij gebak toestanden....
Daarna op jacht voor een nieuw slot voor de poort.. die al goed gevordert is qua restauratie/raparatie...
vandaag doen we lekker verder ... onzen beer was al een tijdje aan het grommen van den honger... dus vlug een slaatje gemaakt... a la paysanne.... ooit zo iets gegeten... maar ... zonder grote stoef... als je dan het mijn slaatje proeft( en dan was het sla die een overschotje was van de bbq) dan weet je dat er geen vergelijk mogelijk is....
Ik kan me vreselijk storen aan mensen die een brasserie hebben of table d'hote's en te lui zijn om te koken.. het mag niets kosten alléén maar geld in het bakje brengen...
Ik weet niet of ik het ooit over mijn hart ga krijgen om mijn gemoedsrust op te geven, maar ik weet en dat is me dus al verschillende keren bevestigd;... als ik hier iets ga doen met eten .... kan iedereen zijn zaak sluiten, de liefde voor het vak als kok... liefde voor het eten... vertaald zich vlotjes... in smaken en het moet zelfs niet duur zijn, ik kan gemakkelijk een volledig menu op tafel toveren.... vier gangen... met fatsoenlijke ingredienten voor nog geen tien euro... en eten tot je der bij neervalt !.... de wijn daar kunnen we dan nog een prijsje op plakken.... ik schaam me dikwijls voor sommigen .. echt waar !....
Daarom bij ons is het een vloek... nergens zo lekker als thuis... althans als je geen gekke prijzen wil betalen... omdat de beau- monde .... je weet wel
twee zalige dagen..... iets om naar uit te kijken en af te tellen naar volgend jaar !!.... Zjef en schannulleke zijn vollop hun speelkameraden aan het zoeken... jeux de foot !!
Tijd om afscheid te nemen...We gaan ons jong volk lekker laten uitslapen.... want na het ontbijt hebben ze een lange, lange rit voor de boeg !.... terug naar Ede..... naar hun eigen huisje en naar oma Liesbeth en opa Leo....
Het was kort maar heel plezierig..... gisteren avond na het gaan slapen van de kleine dondersteentjes... nog zitten praten.... met de nodige natjes en lekkers.... over hetgeen ons zoal bezig houd, en wat houd tegenwoordig de mensen zoal bezig? ... juist !! geld god en gat.... net zoals honderd jaren geleden.... de zin en de onzin van politiek, van godsdienst en uiteraard de economie.....Politiekers zijn hoeren(spreekwoordelijk uiteraard), godsdienst moet je privé houden, en niet aan een ander opdringen.... en de economie.... wel gans europa speelt sinterklaas met het geld van de belastingbetaler , het geld komt terecht waar het niet hoort, en wordt ook verbrast door politiekers aan eigen doelen, die niets meer met de de inhoudelijke werken van een politieker te maken hebben....maar voor hun eigen pretensieuse vege lijf en leven ! terwijl de belastingbetaler , zwoegt, zweet en zucht onder de zware belastingsdruk
Ik kijk al uit naar de frisse kindersnoetjes met hun blonde haartjes en blauwe kijkers die lekker aan een boterham of broodje zitten te knabbelen, wat hadden ze gisteren grote pret met de hondjes...;schannulleke en Zjef.... onvermoeibaar met ballen aan en af koersend om dat kleine grut toch maar te plezieren.... Ons Luna die zat maar wat wantrouwig op een afstand te kijken..... maar het gekef was wel gestopt... zeker nadat ze dus doodmoe terug waren van onze fikse wandeling.... langs de kapel, zo de klim omhoog om dan naar beneden af te zakken langs een hele oude weg.... die uitkomt tussen de moderne villa's aan de marie....
de kinders en de hondjes waren afgepeigerd..... maar na een beetje fris drinken en wat koelte waren die vlug gerecupeerd.... in elk geval het is voor ons voor herhaling vatbaar !! Het was op de valreep... beslist.... want voor hetzelfde geld waren ze al teug thuis, en nu hadden ze een extra kleine vakantie... die ons ook deugd heeft gedaan, wij hebben niet veel echte goeie vrienden.... d'as ook niet nodig !!! ... die paar die tellen voor al de rest die we kunnen missen als kiespijn.
en voor gans de bend een lekker ontbijtje klaarmaken..... ik kijk echt al uit naar de kleine snuitjes aan de ontbijttafel... die zeer ernstig nadenken wat ze op hun broodje willen.... gezellig tussen mama en papa op de grote bank op de koer....
moeilijk kiezen... zachte broodjes, waldkorn, baguette, of een gewoon grijs brood .... met pruimenconfituur, aardbeienconfituur, witte kersen confituur, lekkere kaas, of ham.... en een eitje kan ook nog....met koffie !! ... gho waar is de tijd naar toe... dat dit dagelijkse kost was....... d'as jaren geleden... maar die tijd komt nooit of nooit weer.... toen had ik nog dromen, maar ikweet dat waren ilusie's.....en hetgeen nu zou kunnen wil ik niet !
dromen , utopie's en ilusie's.... gelukkig weten we niet altijd van te voren hoe iets gaat lopen.... een week geleden, hebben we nog maar eens onder vonden...we leven in een zeer egoïstische maatschappij, en onder het mom van vriendschappen ( surtout de nieuwe vriendschappen,) wordt er danig uitgebuit, klus geklaard, vriendschap voorbij !!....Ons jong volkske ligt nog op 1 oor.... af en toe surveilance naar de ontbijttafel voor de kleine piekediefkes.... niet alleen de hondjes of de poes , zouden willen snoepen van al dat lekkers, maar we hebben hier verschillende vogeltjes die niets bang zijn en gewoon meeschranzen als we aan tafel zitten... zelfs de poes, en de hondjes zijn geen belemmering !....
Heerlijk... onze vrienden zijn goed toegekomen en we hebben een hele plezierige avond gehad, de kindjes hebben zich goed geamuzeerd met onze zjef.... luna en schanulleke zagen het allemaal niet zo goed zitten... we werden knetttegek van het gekef, dus time-out in de bench !!.... na een gezellige maaltijd.... en een heerlijke smoothie.... konden de kleintjes lekker douchen en gaan slapen..... na een lange rit...... morgen is er weer een dag, als het goed weer is gaan we bbqen !...spijtig dat we al moeten aftellen !....het doet ons deugd van jong volk over de vloer te hebben..... zo dat was het mijn pijp is uit !
straks komen onze vrienden hun kids en kroost langs !!
Voor een paar dagen.... de caravan kan op de oprit van 17.... en ik hoop dat we het tesamen heel erg naar onze zin gaan hebben, in elk geval heb ik weer wat slachtoffers om vet te mesten de volgende dagen....De schabben en de ijskasten staan terug afgeladen vol.... de kastrollekes opgeblonken, en de messen gewet....
Straks eerst en vooral een bisquitje bakken...Voor mezelf heb ik varkenstongskes meegebracht en die ga ik subiet eerst en vooral verder schoonmaken....om ze daarna te koken in een court-boullion.... en als ze gepeld zijn met aspic... af te werken.... ik lust dit zoort van charcuterie doodgraag, het is eigenlijk mijne favoriet... al dan niet met mosterd.... het is super mager..... ( vele magerder dan de gewone gepreste kop.... huuug-vlakke op zijn gents, geruest op zijn waaslands en zult op zijn nederlands.... lekker laten opstijven en dan zal ik me echt moeten bedwingen.... ik heb prachtige vormen om dus dit gerechtje tot zijn volle recht te laten komen het is zelfs niet eens zoveel werk... deze bereiding kan je hier overal kopen en in alle eerlijkheid, best een super goeie kwaliteit , maar tegenwoordig veel te duur voor hetgeen het is.... Het is tenslotte orgaanvlees, slachtafval..... 12 euro en meer de kilo.... het is het laatste jaar bijna verdubbelt van prijs... dus maken we dat zelf toch... niets moeilijks aan hoor !!!
Voor dat ik er aan dacht van de camera te nemen.... het was weer fantastisch lekker !!.... ik weet het , hier is het altijd om je vingers af te likken.... zonder overdrijven..... en ik heb het al eerder geschreven, gaan chinezen is heel economisch.... zeker de adresjes die wij weten..... waar je voor nog geen twaalf euro volonté kan schranzen tot je der bij neer valt.. ( drank is niet inbegrepen )en niet alléén maar goedkope rommel maar ook echte garnalen, runds, kip etc.... het is een lopend buffet, en er is ook ook lopend wokbuffet met verse ingredienten... groenten, vlees ,vis en je nadien met je vol gekozen bordje;.. naar de toog gaat waar de wokchinees klaar staat om je keuze te bereiden met ook nog eens een grote keuze van kruiden !
Maar goed dat ter zijde , als je zelf chinees klaarmaakt .... is het nog niet eens de helft van de prijs van 1 persoon in het restaurant... voor gemiddeld drie goeie eters !!... en als je een klein beetje de handigheid van de kruiden kent.... zonder verbeteraars is het thuis zelfs lekkerder !
terwijl er verder aan de poort wordt geknutseld.... is er me heel lief gevraagd om nog eens chinees klaar te maken, ik schrijf dat wel als voorstel, maar blijkbaar komt het er niet echt van omdat we alles nogal lekker vinden !!..... deze middag was het trouwens verloren brood, wentelteefjes, pain perdu... en op zijn vloams ezelsoren ( ik moet wel zeggen als je brood er zo uitziet ... dan valt er niet veel anders van te maken dan paneermeel, maar de tijd toen dit dialect woord gangbaar was, was iedere naarstig werkende en goedmoedige vlaming al content dat hij dat brood zo kon opwerken, want dan spreken we van niet lang na de oorlog )
Ik had brood teveel uitgelegd ( bels brood) en dat laat zich gemakkelijk versnijden naar gewone boterhammekes ... zelfs als het al een paar dagen oud is.... trouwens als je brood op de goeie manier verpakt en bewaard kan je er een heel eind mee komen.... maar wij vlamingen zijn redelijk verwende mensen en als het niet super mals is ... is het voor ons algauw oudbakken.... nog thans, heb ik al super vers brood in de vorm van een baguet gekocht waar je gemakkelijk al een boer mee van zijn paard kon kletsen... ik koop daar niet meer maar blijkbaar zien de dorpelingen daar geen kwaad in want de bakkerij draait goed !.. maar goed dat terzijde
Nu sta ik in dubio..... oftewel maak ik nasi..... voor mij met lekkere reuzegarnalen, en voor Theo met kip.... oftewel Lo-mein noodles met varkensvleesjes... of noodles a la general Tso.... moeilijk ...grrrrrr... het is allemaal om ter lekkerder !!....
Omdat we vandaag onze portie eieren al op hebben kan ik jammer genoeg geen zelfgedraaide roomijs als desert op tafel toveren, teveel is teveel van het goeie.....
Eerst en vooral naar de tuin ( ik heb die daarstraks al met water bewerkt) want ik heb verse wortels nodig... erwtjes ( diepvries) brocoli... look, lenteuitjes.... gember en heu.... nog wat van die dinges !!
Als ik het niet vergeet maak ik een paar foto's.. gewoon omdat ik een heel slecht karakter heb, en de mensen graag waterachtig maak
Gisteren is de poort toch nog een gedeelte bewerkt geworden... zodat er vandaag met spoed kan verder worden gedaan.....
Het was gisteren ferm afgekoeld en ik denk dat met ons velen blij waren om in een vele redelijkere temperatuur te slapen....gewoon zalig..... maar wanneer is het eigenlijk goed hé?
Ik kreeg gisteren een aanbod voor abricozen aan 1 kilo te kopen... voor confituur, maar ik ga me voorlopig maar op iets anders concentreren.....
Als het wat minder warm wordt ga ik terug ons favoriete soep maken..... namelijk onze super lekkere kippe-currysoep
De taart is volledig opgepeuzeld..... wij hebben op zijn minst vijf snoepers ... die allemaal om ter liever taart eten.... en is de eventuele oudbakken taart geen enkel probleem.
De zalm was verrukkelijk..... als heel jong moederke was het een jaarlijkse traditie om samen met ons pit.ergens te gaan eten, want dan tracteerde zij met een etentje
De zalm heb ik gegeten in de molen van Doel....samen met een lekker sausje (de naam ben ik vergeten, was waarschijnlijk overheerlijk,maar blijkbaar voor mij toen minder belangrijk)..en ik probeer dus die perfectie na te streven.
De zalm was een schijf dus rondom vel en in het midden zat nog steeds de graat.... maar het is/was de lekkerste gebakken zalm die ik ooit heb gegeten ... het vel was een lekker krokant korstje.... terwijl het vlees eigenlijk nog mooi roze was... mooi gekruid echt helemaal af...Wel ik had dus nu een stuk filet de grote graten die nog in het vlees zaten heb ik er met een pincet uitgehaald dus het stuk vis was graatloos .... met vel en heb dat vel even krokant en lekker gekruid gekregen, enkel moet ik dus nog eventjes uitzoeken hoe ik het vlees echt mooi roze kan houden... Het heeft echt fantastisch gesmaakt....het zal nu zeker en vast niet zo lang duren eer ik terug zalm op mijn bordje zal toveren.....
het is me opgevallen dat mijn zelfgemaakte mayonaise super in de smaak valt bij de beestjes zelfs de poes... geeft de voorkeur aan de mayonaise in de plaats van aan gelijk welk vlees of vis.... het maakt niet uit , hesp, salami, worst, biefstuk, varkenvlees vis... de mayonaise die nog op het bord hangt... daar wordt als het moet voor geknokt....als we dan hier of daar eten, (uitgenodigt) dan proeven we dus goed het verschil en weten we dat wij geluksvogels zijn ...het is nog thans een klassiek recept... en toch.... gek
