Klassieke Franse Uiensoep

Benodigheden:

4 ajuinen

½ l kippenbouillon

300 g gemalen gruyere

peper en zout

1 laurierblad

1 stokbrood

100 g boter

Bereiding:

Pel de ajuinen en snij ze in de helft

Snij de halve ajuinen in ringen

Stoof de ringen in boter in een grote pot en laat ze rustig garen,

Voeg de kippenbouillon toe samen met het laurierblad, peper en zout

Laat rustig koken.

DEZE SOEP NIET MIXEN

Snij het stokbrood in stukken en leg er de kaas op,

Laat deze 10 min roosteren in een oven van 200° c of  toast de stukken stokbrood

Doe de soep in kommetjes en leg er de toast erin en overstrooi met veel kaas en laat deze

Nog 10 min roosteren in de oven.

Serveer de soep en leg er de warme kaastoasten op

Dien zeer warm op.

Klassieke Franse Uiensoep

Benodigheden:

4 ajuinen

½ l kippenbouillon

300 g gemalen gruyere

peper en zout

1 laurierblad

1 stokbrood

100 g boter

Bereiding:

Pel de ajuinen en snij ze in de helft

Snij de halve ajuinen in ringen

Stoof de ringen in boter in een grote pot en laat ze rustig garen,

Voeg de kippenbouillon toe samen met het laurierblad, peper en zout

Laat rustig koken.

DEZE SOEP NIET MIXEN

Snij het stokbrood in stukken en leg er de kaas op,

Laat deze 10 min roosteren in een oven van 200° c of  toast de stukken stokbrood

Doe de soep in kommetjes en leg er de toast erin en overstrooi met veel kaas en laat deze

Nog 10 min roosteren in de oven.

Serveer de soep en leg er de warme kaastoasten op

Dien zeer warm op.

HINDEFILET MET KLASSIEK GARNITUUR.

Benodigdheden:

800g hindefilets

4 dl wildfonds

2 potjes veenbessen

4 kleine peren

4 kleine appels

2 dl rode wijn

kaneel

4 stronkjes witloof

200g spruiten

2dl room

100g boter

Bereiding:

Schil de peertjes, laat ze koken in rode wijn met kaneel.

Snij de appel in een ster en laat even koken in een weinig water.

Doe er de veenbessen op , haal eventueel het klokhuis eruit.

Stoof het witloof en laat uitlekken , daarna bakken in een pan.

Spruiten koken , afgieten en aanbakken.

Bak de hindefilets aan en laat ongeveer 10 à 15 min garen in de oven.

Zet de wildfonds op het vuur , voeg er room en veenbessen toe en even laten koken.

Niet te hard roeren want anders gaan de veenbessen stuk.

Garneer alles mooi op een bord.

Smakelijk.  

HINDEFILET MET KLASSIEK GARNITUUR.

Benodigdheden:

800g hindefilets

4 dl wildfonds

2 potjes veenbessen

4 kleine peren

4 kleine appels

2 dl rode wijn

kaneel

4 stronkjes witloof

200g spruiten

2dl room

100g boter

Bereiding:

Schil de peertjes, laat ze koken in rode wijn met kaneel.

Snij de appel in een ster en laat even koken in een weinig water.

Doe er de veenbessen op , haal eventueel het klokhuis eruit.

Stoof het witloof en laat uitlekken , daarna bakken in een pan.

Spruiten koken , afgieten en aanbakken.

Bak de hindefilets aan en laat ongeveer 10 à 15 min garen in de oven.

Zet de wildfonds op het vuur , voeg er room en veenbessen toe en even laten koken.

Niet te hard roeren want anders gaan de veenbessen stuk.

Garneer alles mooi op een bord.

Smakelijk.  

POMPOENSOEP MET BLADERDEEGKOEKJE

Benodigdheden:

2 vellen bladerdeeg

1 pompoen

2 ajuin

peper en zout

2 eieren

2 aardappelen

2 bouillonblokjes

Bereiding:

De pompoen in4 snijden, pitten uithalen ,in kleine stukjes snijden en in een pot met water doen.

De ui en de aardappel schillen, snijden en bij de soep doen.

Soep laten gaar koken en mixen.

Soep in kommetjes doen, de randen met eigeel insmeren.

Bladerdeeg openleggen en cirkels uitsnijden, iets groter dan het kommetje en deze over de kommetjes leggen.

Bovenkant met eidooier insmeren.

Ongeveer 15 min in de oven op180°

smakelijk