Groentenquiche, lekker en snel klaar
voor 6 personen

Ingrediënten:
1 courgette
200 gram champignons
1 kleine winterpeen
3 uien
4 eieren
1 dl demi crème fraîche
75 gram bloem
100 gram geraspte kaas 30+
4 à 5 plakjes margarine bladerdeeg
1 teentje knoflook
2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
2 eetlepels olijfolie
peper en zout naar smaak
taartvorm

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160ºC. Laat de bladerdeeg ontdooien. Snijd de winterpeen, de ui en de courgette in kleine blokjes en de champignons in kleine partjes. Verhit de olie in de wok en doe de peen, de ui, courgette en de champignons erbij. Schep de groenten uit de wok en laat het afkoelen op een bord. Maak nu van de demi crème fraîche, eieren, kaas, bloem,zout en peper een beslag. Meng de groenten, de uitgeperste knoflook en de Italiaanse kruiden er door heen. Bekleed de taartvorm met de bladerdeeg plakjes en plak ze goed aan elkaar met een beetje water. Vul de vorm met het groenten mengsel en bak het in de oven in circa 45 minuten gaar.